บทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตปลาเส้นอบกรอบลดความหวาน ประกอบด้วย 4 ขั้นตอน คือ 1) ผสม ส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นเวลา 15 นาที 2) บรรจุใส่ถุงขนาด 8x14 นิ้ว ถุงละ 150 กรัม รีดให้เป็นแผ่น บาง ๆ ตัดขอบถุงและลอกแผ่นพลาสติกด้านบนออก 3) อบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเชียส เป็น 5 เวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านลอกแผ่นพลาสติกออก ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 4) ตัดเป็นเส้นขนาด 1.5-2.0 มิลลิเมตร นำไปอบด้วยไมโครเวฟที่ระดับ 800 W เป็นเวลา 1 นาทีSummary of the Invention: The process for producing reduced-sugar crispy fish strips consists of four steps: 1) Mix the ingredients until homogeneous for 15 minutes. 2) Pack the mixture into 8x14 inch bags, 150 grams per bag, flatten into a thin sheet, cut the edges of the bag, and peel off the top plastic sheet. 3) Bake in a convection oven at 60 degrees Celsius for 5 minutes until 1 hour. Then, flip the strips over, peel off the plastic sheet, and bake in the convection oven at 60 degrees Celsius for another hour. 4) Cut into strips 1.5-2.0 millimeters in size and microwave at 800 W for 1 minute.
Claims (2)
ข้อถือสิทธิClaims1. ปลาเส้นอบกรอบลดความหวาน ประกอบด้วย ก. ซูริมิ ร้อยละ 79 โดยน้ำหนัก ข. แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 10 โดยน้ำหนัก 5 ค. น้ำตาลทราย ร้อยละ 3 โดยน้ำหนัก ง. สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (มอลติทอล) ร้อยละ 3 โดยน้ำหนัก จ. ซีอิ๊วขาว ร้อยละ 2.5 โดยน้ำหนัก ฉ. เกลือ ร้อยละ 1.5 โดยน้ำหนัก ช. พริกไทยป่น ร้อยละ 1 โดยน้ำหนัก 101. Reduced Sweetness Crispy Fish Sticks contain: a. Surimi 79% by weight b. Tapioca starch 10% by weight c. Sugar 3% by weight d. Artificial sweetener (maltitol) 3% by weight e. Soy sauce 2.5% by weight f. Salt 1.5% by weight g. Ground pepper 1% by weight2. กรรมวิธีการผลิตปลาเส้นอบกรอบลดความหวาน ตามข้อถือสิทธิ์ที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นวดผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที จนเป็นเนื้อเดียวกัน ข. นำส่วนผสมจากข้อ ก. 150 กรัม บรรจุในถุงขนาด 8x14 นิ้ว ทำการรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ ให้มีความ หนาสม่ำเสมอกันทั้งถุงด้วยไม้รีดแป้ง ทำการตัดขอบถุง และลอกแผ่นพลาสติกด้านบนออก ค. นำแผ่นส่วนผสมที่รีดเรียบร้อยแล้วจากข้อ ข. อบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส 15 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง กลับด้านแผ่นปลาส้นและลอกแผ่นพลาสติกออก อบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศา ง. นำแผ่นปลาเส้นออกจากตู้อบลมร้อน วางทิ้ งไว้ให้เย็น จากนั้นตัดเป็นเส้นให้มีขนาด 1.5-2.0 มิลลิเมตร จ. นำไปอบด้วยไมโครเวฟที่ระดับ 800 W เป็นเวลา 1 นาที จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ปลาเส้นอบกรอบลด 20 ความหวาน2. The production process for reduced-sugar crispy fish sticks, as per patent 1, involves the following steps: a. Knead all ingredients together for 15 minutes until homogeneous. b. Place 150 grams of the mixture from step a into an 8x14 inch bag. Roll the mixture into a thin, evenly thick sheet using a rolling pin. Cut the edges of the bag and remove the top plastic film. c. Bake the rolled sheet in a convection oven at 60°C for 15 minutes. Turn the fish stick sheet over, remove the plastic film, and bake in the convection oven at 60°C again. d. Remove the fish stick sheet from the convection oven and let it cool. Then cut it into strips 1.5-2.0 millimeters thick. e. Microwave the strips at 800W for 1 minute. This will produce 20% reduced-sugar crispy fish sticks.
TH2103002486U2021-09-03
Crispy baked fish sticks with reduced sweetness and manufacturing process.
TH23488Y
(en)