การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมขบเคี้ยวกรอบเค็มจากกล้วยนํ้าว้า โดยมี ส่วนผสมของ กล้วยนํ้าว้าดิบ นํ้าสะอาด สารส้ม นํ้ามันสำหรับทอด รากผักชีซอย กระเทียมซอย พริกไทยป่น นํ้าปลา นํ้าตาลทราย นํ้าตาลมะพร้าว ใบผักชีซอย และนํ้ามันพืซ ซึ่งมีขั้นตอนการทำดังนี้ การเตรียมกล้วย นํ้าว้าทอดกรอบ โดยนำกล้วยนํ้าว้าเตรียมนํ้าสะอาดใส่ลงในอ่างผสมแกว่งสารส้มใช้สำหรับแช่กล้วยนํ้าว้า ปอก เปลือกสีเขียวของกล้วยนํ้าว้าออกให้หมด นำลงแช่ในอ่างนํ้าสารส้ม และนำขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้า หั่นหรือสไลด์ กล้วยบํ้าว้าตามยาวบางๆ พักในถาดให้พอแห้ง และนำไปทอดพอสุกเหลืองกรอบทั่วกัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ด นํ้ามัน รอเย็นจึงนำไปเก็บในถุงที่ปิดสนิท จากนั้นกรรมวิธีในการทำกล้วยนํ้าว้ากรอบเค็ม โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยรวมกัน นำไปผัดในนํ้ามันให้หอม ใส่นํ้าปลา นํ้าตาลทราย นํ้าตาลมะพร้าว นํ้าสะอาด เคี่ยวให้ข้น ใส่ใบผักชีซอย ลดไฟเหลือไฟอ่อน แล้วนำกล้วยนํ้าว้าทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตัก ขึ้น พักให้เย็นในถาด ใส่บรรจุภัณฑ์เพื่อรักษาความกรอบ นอกจากนี้ จุดเด่นของกล้วยนํ้าว้ากรอบเค็ม คือการ เพิ่มคุณค่าทางอาหารให้แก่ขนม ช่วยลดปัญหาของผู้บริโภคที่แพ้แป้งสาลีอีกด้วย โดยนำกล้วยนํ้าว้ามาทอด กรอบ และคลุกเคล้ากับนํ้าปรุงรสที่มีความข้นเหนียว ให้รสชาติเค็ม หวาน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ และมีความกรอบ เหมาะสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบันที่นิยมรับประทานอาหารจากผลผลิตธรรมชาติ และนิยม รับประทานขนมขบเคี้ยวที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งเป็นหลัก มีกรรมวิธีในการทำที่ไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้ใน ครัวเรือน และระบบอุตสาหกรรมThis invention relates to the recipe and process for producing crispy, savory banana snacks. The ingredients include unripe bananas, clean water, alum, frying oil, chopped coriander root, chopped garlic, ground pepper, fish sauce, granulated sugar, coconut sugar, chopped coriander leaves, and vegetable oil. The preparation steps are as follows: Preparing the crispy fried bananas: Soak the bananas in clean water with alum, remove the green peel, soak in the alum water, and drain. Slice the bananas thinly lengthwise, let them dry slightly, and then fry until golden brown and crispy. Remove and drain excess oil. Let cool before storing in an airtight bag. Next, preparing the savory crispy banana snack: Grind the coriander root, garlic, and pepper together. Sauté in oil until fragrant. Add fish sauce, granulated sugar, coconut sugar, and clean water. Simmer until thickened. Add chopped coriander leaves and reduce heat to low. Then add the crispy fried bananas and mix well. Turn off the heat, remove from the pan, and let cool on a tray. Package the snacks to maintain their crispness. Furthermore, a key feature of these salty crispy bananas is their added nutritional value, helping to alleviate concerns for consumers with wheat allergies. The bananas are fried until crispy and then coated in a thick, savory sauce that is salty, sweet, and well-balanced, with a fragrant spice aroma and a delightful crispness. This makes them ideal for modern consumers who prefer natural produce and snacks that are primarily flour-free. The preparation process is simple and can be done at home or on an industrial scale.