------30/06/2563------(OCR) สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกแกงป่าตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้ฟ้าแห้งกระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กะปิมอญ มะแขว่นผง โดยกรรมวิธีการผลิต เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมต่างๆโดยนำ ข่า ตะไคร้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลอกผิวมะกรูด แล้วหั่นเป็นชิ้น บดส่วนผสมแยกแต่ละชนิด ได้แก่ พริก ตะไคร้ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม นำส่วนผสมทั้งหมดที่บดครั้งแรกมารวมกับ รวมทั้งกะปิมอญ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าเครื่องบด บดให้ละเอียดอีก 2 ครั้ง นำพริกแกงมาผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม เติมมะแขว่นผง เติมน้ำ ผัดให้เดือดพอประมาณ จากนั้นบรรจุขวดแก้ว และนำไปให้ความร้อนในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 115-125 องศาเซลเซียส เวลา 10-20 นาที ทำให้เย็นทันทีโดยการแช่ในนํ้าเย็น ซึ่งนํ้าพริกแกงป่าที่ได้นี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องไม่ตํ่ากว่า 6 เดือน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรนํ้าพริกแกงป่าตามการประดิษฐ์นี้ประกอบไปด้วย พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้ฟ้าแห้ง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กะปิมอญ มะแฃว่นผง โดยกรรมวิธีการผลิต เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมต่างๆ โดยนำ ข่า ตะไคร้ หั่น เป็นชิ้นเล็กๆ ลอกผิวมะกรูด แล้วหั่นเป็นชิ้น บดส่วนผสมแยกแต่ละชนิด ได้แก่ พริก ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม นำส่วนผสมทั้งหมดที่ บดครั้งแรกมารวมกัน รวมทั้งกะปิมอญ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าเครื่อง บด บดให้ละเอียดอีก 2 ครั้ง นำพริกแกงมาผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม เติมมะแขว่นผง เติมน้ำ ผัดให้เดือด พอประมาณ จากนั้นบรรจุขวดแก้ว และนำไปให้ความร้อนในหม้อนึ่งความดับที่อุณหภูมิ 115-125 องศาเซลเซียส เวลา 10-20 นาที ทำให้เย็นทันทีโดยการแช่ในนํ้าเย็น ซึ่งน้ำพริกแกงป่าที่ได้นี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องไม่ต่ำ กว่า 6 เดือน------June 30, 2020------(OCR) The recipe and production method for this jungle curry paste consists of dried bird's eye chilies, dried red chilies, garlic, lemongrass, galangal, kaffir lime peel, Mon shrimp paste, and powdered Sichuan peppercorns. The production process begins by preparing the ingredients: galangal and lemongrass are chopped into small pieces, kaffir lime peel is removed and chopped, and each ingredient (chili, lemongrass, galangal, kaffir lime peel, and garlic) is ground separately. All the ground ingredients are then combined with the Mon shrimp paste and mixed thoroughly. The mixture is then ground twice more until finely ground. The curry paste is sautéed in a pan until fragrant, powdered Sichuan peppercorns are added, and water is added. It is then stirred until it boils slightly. The mixture is then bottled and heated in a pressure cooker at 115-125 degrees Celsius for 10-20 minutes. It must be cooled immediately by immersing it in cold water. This jungle curry paste can be stored at room temperature for at least 6 months. ------------ Page 1 of 1 Summary of the Invention This invented recipe for jungle curry paste includes dried bird's eye chilies, dried red chilies, garlic, lemongrass, galangal, kaffir lime peel, Mon shrimp paste, and powdered Sichuan peppercorns. The production process begins by preparing the ingredients: galangal and lemongrass are chopped into small pieces, kaffir lime peel is removed and chopped. Each ingredient—chilies, lemongrass, galangal, kaffir lime peel, and garlic—is ground separately. All the ground ingredients are then combined, along with the Mon shrimp paste, and mixed thoroughly. The mixture is then ground twice more until finely blended. The curry paste is then sautéed in a pan until fragrant, followed by the addition of powdered Sichuan peppercorns and water. It is brought to a boil, then bottled and heated in a steamer at 115-125 degrees Celsius for 10-20 minutes. It must be cooled immediately by immersing it in cold water. This jungle curry paste can be stored at room temperature for at least 6 months.