TH21124B - The process of producing rice pasta - Google Patents
The process of producing rice pastaInfo
- Publication number
- TH21124B TH21124B TH301000148A TH0301000148A TH21124B TH 21124 B TH21124 B TH 21124B TH 301000148 A TH301000148 A TH 301000148A TH 0301000148 A TH0301000148 A TH 0301000148A TH 21124 B TH21124 B TH 21124B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- pasta
- range
- degrees celsius
- extruder
- process according
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (17/01/46) กรรมวิธีผลิตพาสตาข้าวเจ้า 100 เปอร์เซ็นต์ด้วยเครื่องอัดพองแบบสกรูคู่ โดยไม่เติม สารเคมีนอกจากน้ำ เริ่มจากการผสมแป้งข้าวเจ้าดิบที่มีปริมาณอะไมโลสปานกลางหรือสูง(มากกว่าหรือเท่ากับ22 % โดยน้ำหนัก) กับน้ำให้มีความชื้นอยู่ในช่วง 27 - 35 เปอร์เซ็นต์ แล้วทำการผสม นวด และทำให้ สุกขณะที่ได้รับความร้อนและความดันภายในเครื่องอัดพองแบบสกรูคู่โดยควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ เป็นช่วงคือ ช่วงผสมอยู่ระหว่าง 50-60 องศาเซลเซียส ช่วงนวดอยู่ระหว่าง 80-95 องศา เซลเซียส ช่วงทำให้สุกอยู่ระหว่าง 90-120 องศาเซลเซียส ช่วงขึ้นรูปอยู่ระหว่าง 80-95 องศา เซลเซียส และควบคุมความเร็วของสกรูให้อยู่ระหว่าง 30-40 รอบต่อนาที ข้อได้เปรียบของวิธีนี้ คือ ไม่มีการเติมสารเคมีเพื่อช่วยในการผลิตและเป็นขั้นตอนการผลิตต่อเนื่องเสร็จสมบูรณ์ภายใน ขั้นตอนเดียว อีกทั้งพาสต้าที่ได้มีคุณสมบัติดีใกล้เคียงกับพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลี ซึ่งกรรมวิธีนี้ สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับการผลิตพาสต้าข้าวสาลีปกติที่มีอยู่แล้วได้ โดยไม่ต้องมีการเพิ่ม เครื่องมือหรือเครื่องจักร กรรมวิธีผลิตพาสตาข้าวเจ้า 100 เปอร์เซ็นต์ด้วยเครื่องอัดพองแบบสกรูคู่ โดยไม่เติม สารเคมีนอกจากน้ำ เริ่มจากการผสมแป้งข้าวเจ้าดิบที่มีปริมาณอะไมโลสปานกลางหรือสูง (มากกว่าหรือมากกว่า 22 % โดยน้ำหนัก) กับน้ำให้มีความชื้นอยู่ในช่วง 27-35 เปอร์เซ็นต์ แล้วทำการผสม นวด และทำให้ สุกขณะที่ได้รับความร้อนและความดันภายในเครื่องอัดพองแบบสกรูคู่โดยควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ เป็นช่วงคือ ช่วงผสมอยู่ระหว่าง 50-60 องศาเซลเซียส ช่วงนวดอยู่ระหว่าง80-95 องศา เซลเซียส ช่วงทำให้สุกอยู่ระหว่าง 90-120 องศาเซลเซียส ช่วงขึ้นรูปอยู่ระหว่าง 80-95 องศา เซลเซียส และควบคุมความเร็วของสกรูให้อยู่ระหว่าง 30-40 รอบต่อนาที ข้อได้เปรียบของวิธีนี้ คือ ไม่มีการเติมสารเคมีเพื่อช่วยในการผลิตและเป็นขั้นตอนการผลิตต่อเนื่องเสร็จสมบูรณ์ภายใน ขั้นตอนเดียว อีกทั้งพาสต้าที่ได้มีคุณสมบัติดีใกล้เคียงกับพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลี ซึ่งกรรมวิธีนี้ สามารถนำไปประยุกต์ใช้การการผลิตพาสต้าข้าวสาลีปกติที่มีอยู่แล้วได้ โดยไม่ต้องมีการเพิ่ม เครื่องมือหรือเครื่องจักร DC60 (17/01/46) Process 100 percent rice pasta using a twin screw extruder without adding any chemicals other than water. Start by mixing raw rice flour with medium or high amylose content (greater than or equal to 22% by weight) with water to a humidity range of 27 - 35%, then mix, knead and ripen while it is exposed. Heat and pressure inside the twin screw extruder by controlling the temperature in a range, that is, the mixing range is 50-60 ° C, the kneading range is 80-95 ° C, the cooking range is 90-120 ° C, the up range. The figure is between 80-95 ° C and the screw speed is controlled to be between 30-40 rpm. The advantage of this method is that no chemical additives are added to aid the production process and is a complete continuous process. Within a single step, the pasta has the same good qualities as pasta made from wheat. In which this process It can be applied to the production of existing regular wheat pasta. Without adding Tools or machines The process of producing 100 percent rice pasta with a twin screw extruder without adding any chemicals other than water. Start by mixing raw rice flour with medium or high amylose content. (22% or more by weight) with water to a humidity range of 27-35%, then mix, knead and cook while being heated and pressurized inside a twin screw extruder, temperature controlled. The mixing range is 50-60 degrees Celsius, the kneading range is between 80-95 degrees Celsius, the ripening range is between 90-120 degrees Celsius, the molding range is between 80-95 degrees Celsius, and the screw speed is controlled between 30-40 rpm The advantage of this method is that there is no chemical added to aid in the production and it is a continuous production process that is completed in one step, and the pasta has the same good properties as pasta. Ta made from wheat In which this process It can be applied to the production of existing regular wheat pasta. Without adding Tools or machines
Claims (9)
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH63192A TH63192A (en) | 2004-07-30 |
TH21124B true TH21124B (en) | 2006-12-22 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1269418C (en) | Method for preparing instant rice | |
CN102511725A (en) | Production method of fermented instant rice noodles | |
CN1121150C (en) | Noodle product of rice flour type | |
CN101933570A (en) | Method for producing unfried instant stewed noodles | |
CN1309312C (en) | Production technique and equipment for non-fried instant noodles | |
CN104397629A (en) | Processing process for pure sweet potato vermicelli | |
KR100687403B1 (en) | Method and apparatus for manufacturing cold noodle using extrusion process | |
CN105010998A (en) | Fresh uncooked noodles and preparation method thereof | |
CN105231107A (en) | Production method of sweet potato vermicelli | |
KR101308853B1 (en) | Disable sticky starch qualities which enclosed-style vermicelli manufacturing method | |
RU2370104C2 (en) | Pasta production method | |
CA2724529A1 (en) | Quick corn nixtamalization process | |
CN104431779A (en) | Okra rice noodle and processing method | |
TH21124B (en) | The process of producing rice pasta | |
TH63192A (en) | The process of producing rice pasta | |
JP2023033056A (en) | Mutually penetrating network system mold extruded cereal noodle and its manufacturing method | |
JPH0928297A (en) | Hardening accelerator for rice cake confectionery and production of rice cake confectionery | |
GB2172787A (en) | Method of producing textured food | |
JP2004350559A (en) | Method for producing noodle having starch as main raw material | |
RU2651289C1 (en) | Method of bun production | |
JP2017023037A (en) | Method for producing pasta | |
KR930010881B1 (en) | Process for making buck wheat noodles | |
KR20180076948A (en) | Composition of Chip-Style Cracker Having Crispy Tast and Processing Method of The Same | |
KR20180131263A (en) | Buckwheat garae-tteok manufacturing method and garae-tteok manufactured by the method | |
KR101594753B1 (en) | Method for fruits and vegetables paper |