TH2101005370A - Methods for the production of chilled baked goods or frozen - Google Patents
Methods for the production of chilled baked goods or frozenInfo
- Publication number
- TH2101005370A TH2101005370A TH2101005370A TH2101005370A TH2101005370A TH 2101005370 A TH2101005370 A TH 2101005370A TH 2101005370 A TH2101005370 A TH 2101005370A TH 2101005370 A TH2101005370 A TH 2101005370A TH 2101005370 A TH2101005370 A TH 2101005370A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- cooked food
- production
- methods
- chilled
- frozen
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 8
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 13
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract 3
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims abstract 2
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims abstract 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DEPCT65 วิธีการสำหรับการผลิตอาหารที่ผ่านการทำให้สุกแบบแช่เย็น หรือแบบแช่แข็งตามการ ประดิษฐ์นี้รวมถึงขั้นตอนของ: การนำแป้งนวดที่มีผงแป้งธัญพืช และซึ่งมีความถ่วงจำเพาะ 0.32 ถึง 0.48 กรัม/มิลลิลิตร เข้ามาสัมผัสกับแผ่นให้ความร้อนเพื่อได้มาซึ่งอาหารที่ผ่านการทำให้สุก และ การแช่เย็น หรือการแช่แข็งอาหารที่ผ่านการทำให้สุก ถ้าจะให้ดีแล้วแผ่นให้ความร้อนควรอยู่ที่ อุณหภูมิ165 ถึง 185 องศาเซลเซียส ถ้าจะให้ดีแล้วแป้งนวดควรมีทรีแฮโลส, น้ำมัน/ไขมันที่ผ่านการทำให้เป็น อิมัลชันเพื่อการทำให้เป็นโฟม และ/หรือตัวกระทำอิมัลชันเพื่อการทำให้เป็นโฟม ถ้าจะให้ดีแล้ว อาหารที่ผ่านการทำให้สุกควรเป็นแพนเค้ก, วาฟเฟิล, ไทยากิ หรือโอบานยากิ ----------------------------------------------------------- DEPCT65 Methods for the production of chilled cooked food or frozen according to This invention includes the steps of: kneading dough containing grain flour; and which has a specific gravity of 0.32 to 0.48 g/ml. Come into contact with the heating plate to obtain cooked food and chill or freeze cooked food. Ideally, the heating pad should be at 165 to 185°C. Ideally, the dough should contain trehalose, refined oils/fats. Emulsion for foaming and/or emulsifiers for foaming If it's good Cooked foods should be pancakes, waffles, taiyaki or obanyaki. -------------------------------------------------- ---------
Claims (6)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2101005370A true TH2101005370A (en) | 2023-02-13 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MY181534A (en) | Soft chocolate | |
| AR118468A1 (en) | FOOD PREPARATION ROBOT AND METHOD OF USE | |
| Zhong et al. | Effect of lipid physical characteristics on the quality of baked products | |
| RU2015114646A (en) | CHOCOLATE PRODUCT | |
| TH2101005370A (en) | Methods for the production of chilled baked goods or frozen | |
| JP6076129B2 (en) | Method and apparatus for producing baked food | |
| JP2017029087A (en) | Production method of bread | |
| CN104430729A (en) | Recipe and making method for walnut pie | |
| NL2022736B1 (en) | Potato-based puff pastry | |
| BE1022083B1 (en) | IMPROVED PROCESS FOR BAKING COOKIES | |
| JP2013201985A (en) | Method of manufacturing confectionery | |
| JP2019213494A (en) | Japanese pancake (okonomi-yaki) | |
| TR201810654A2 (en) | CARE PROFITEROL AND PRODUCTION METHOD | |
| GB201006910D0 (en) | Low fat bakery product | |
| JP2016158581A (en) | Manufacturing method of rusk and caramel candy, rusk, and caramel candy | |
| TH1901007721A (en) | bakery mixes | |
| Utami et al. | PETITE FOURS VARIASI FILLING DAN TOPPING BUAH NANAS SEBAGAI HIDANGAN STAND PESTA | |
| UA142462U (en) | METHOD OF OBTAINING CRUISES "TASTY" | |
| PL431127A1 (en) | Gluten-free confectionery | |
| RU2571044C2 (en) | Flour confectionery product manufacture method | |
| WO2020188360A3 (en) | Food preparation robot and method for use | |
| PL425696A1 (en) | Fine bakery products | |
| UA87154U (en) | Method for making the butter biscuits "tsiliusche zerniatko" (curative grain) | |
| PH22016001002U1 (en) | A PROCESS OF PRODUCING ADLAI (Coix lacryma-jobi L.) COOKIES AND THE PRODUCT DERIVED THEREOF | |
| PH22016001006U1 (en) | PROCESS OF PRODUCING ADLAI (Coix lacryma-jobi L.) MUFFINS AND THE PRODUCT DERIVED THEREOF |