Claims (15)
DEPCT6419/06/2563 1.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดที่เป็นอนุภาคซึ่งประกอบรวมด้วยกรดแมลิค20-70 %โดยน้ำหนัก,กรดแลคทิค3-40%โดยน้ำหนักและกรดผสมอาหาร0-40%โดยน้ำหนักที่เลือกจาก กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรคทาร์ทาริคและกรดแอซิทิคและสารรวมของกรดเหล่านี้, ที่ซึ่งองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดประกอบรวมด้วย: •อนุภาคM40-90%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแมลิคและ กรดพอลิคาร์บอกซิลิค(แอซิด)ซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนที่เลือกจากกรดแมลิค,กรดซิทริค, กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสารรวมของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคMดังกล่าวที่มี กรดแมลิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและกรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลาง บางส่วนอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักที่ซึ่งอนุภาคMสามารถได้มาโดยการพ่นสารละลายเอเควียสข องกรดพอลิคาร์บอกซิลิคซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนลงบนอนุภาคของกรดแมลิคในเครื่องทำแห้ง แบบฟลูอิดเบดและที่ซึ่งแกนของอนุภาคMมีกรดแมลิคในความเข้มข้นนั่นคือที่10%โดยน้ำหนัก สูงกว่าความเข้มข้นกรดแมลิคเฉลี่ยของอนุภาคเหล่านี้; •อนุภาคL5-60%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแลคทิคและ กรดคาร์บอกซิลิคซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่เลือกจากกรดแลคทิค,กรดแมลิค, กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสารรวมของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคL ดังกล่าวที่มีกรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักของ กรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่ซึ่งอนุภาคLสามารถได้มาโดยการพ่น สารละลายเอเควียสของกรดแลคทิคลงบนอนุภาคของกรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อย บางส่วนในเครื่องทำแห้งแบบฟลูอิดเบดและที่ซึ่งแกนของอนุภาคLมีกรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้ เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในความเข้มข้นนั่นคือที่10%โดยน้ำหนักสูงกว่าความเข้มข้นเฉลี่ยของ กรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในอนุภาคนี้และ ที่ซึ่งสารรวมของอนุภาคMและอนุภาคLมีอยู่ในองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรด อย่างน้อย50%โดยน้ำหนัก 2.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อถือสิทธิข้อ1,ที่ซึ่งองค์ประกอบสารทำให้ เป็นกรดประกอบรวมด้วยอนุภาคM60-88%โดยน้ำหนัก 3.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อถือสิทธิข้อ1หรือ2,ที่ซึ่งองค์ประกอบสาร ทำให้เป็นกรดประกอบรวมด้วยอนุภาคL6-35%โดยน้ำหนัก 4.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ซึ่ง กรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนในอนุภาคMเลือกจากมอนอ-โซเดียม หรือมอนอ-โพแทสเซียมไฮโดรเจนแมเลท,มอนอ-โซเดียมหรือมอนอ-โพแทสเซียมไดไฮโดรเจน ซิเทรท,ได-โซเดียมหรือได-โพแทสเซียมไฮโดรเจนซิเทรท,และสารรวมของสารเหล่านี้ 5.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ซึ่ง กรดแมลิคอย่างน้อย25%โดยน้ำหนักกรดแมลิคอย่างน้อย25%โดยน้ำหนักในอนุภาคMมีอยู่ใน ผลึกร่วมของกรดแมลิคและกรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วน 6.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ซึ่ง กรดคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในอนุภาคLคือกรดแลคทิคที่ถูกทำ ให้เป็นกลาง 7.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อถือสิทธิข้อ6,ที่ซึ่งกรดแลคทิคที่ถูกทำให้เป็น กลางคือแคลเซียมแลคเทท 8.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ซึ่ง กรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักในอนุภาคLมีอยู่ในผลึกร่วมของกรดแลคทิคและกรดคาร์ บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วน 9.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ซึ่ง องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดคือสารรูปผงซึ่งประกอบรวมด้วยอนุภาคอย่างน้อย90%โดย น้ำหนักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางในช่วง120-1200ไมโครเมตร 10.องค์ประกอบเคลือบที่เป็นอนุภาคซึ่งประกอบรวมด้วย: •อนุภาคน้ำตาล30-98%โดยน้ำหนัก; •อนุภาคM2-40%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแมลิคและ กรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนที่เลือกจากกรดแมลิค,กรดซิทริค, กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสารรวมของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคMดังกล่าวที่มี กรดแมลิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและกรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลาง บางส่วนอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักที่ซึ่งอนุภาคMสามารถได้รับมาโดยพ่นสารละลายเอเควียสของ กรดพอลิคาร์บอกซิลิคซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนลงบนอนุภาคของกรดแมลิคในเครื่องทำแห้ง แบบฟลูอิดเบดและที่ซึ่งแกนของอนุภาคMมีกรดแมลิคในความเข้มข้นนั่นคือที่10%โดยน้ำหนัก สูงกว่าความเข้มข้นกรดแมลิคเฉลี่ยของอนุภาคเหล่านี้; •อนุภาคL0.5-10%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแลคทิคและ กรดคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่เลือกจากกรดแลคทิค,กรดแมลิค, กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสารรวมของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคL ดังกล่าวที่มีกรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักของ กรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่ซึ่งอนุภาคLสามารถได้มาโดยการพ่น สารละลายเอเควียสของกรดแลคทิคลงบนอนุภาคของกรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อย บางส่วนในเครื่องทำแห้งแบบฟลูอิดเบดและที่ซึ่งแกนของอนุภาคLมีกรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้ เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในความเข้มข้นนั่นคือที่10%โดยน้ำหนักสูงกว่าความเข้มข้นเฉลี่ยของ กรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในอนุภาคนี้ 11.วิธีเตรียมส่วนผสมอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหาร,ซึ่งวิธีดังกล่าวประกอบรวมด้วยการ ผสมรวมองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ1-9หรือองค์ประกอบ เคลือบที่เป็นอนุภาคของข้อถือสิทธิข้อ10กับส่วนผสมชนิดนอน-เอเควียสหนึ่งชนิดหรือมากกว่า 12.วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ11,ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารคือผลิตภัณฑ์ ขนมหวาน 13.วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ11หรือ12,ที่ซึ่งวิธีประกอบรวมด้วยการผสมรวม องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดในผลิตภัณฑ์อาหารในความเข้มข้น0.01-20%โดยน้ำหนัก 14.ผลิตภัณฑ์ขนมหวานซึ่งประกอบรวมด้วย: •อนุภาคM0.3-90%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแมลิคและ กรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนที่เลือกจากกรดแมลิค,กรดซิทริค, กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสารรวมของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคMดังกล่าวที่มี กรดแมลิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและกรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลาง บางส่วนอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักที่ซึ่งอนุภาคMสามารถได้มาโดยการพ่นสารละลายเอเควียส ของกรดพอลิคาร์บอกซิลิคซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนลงบนอนุภาคของกรดแมลิคในเครื่องทำ แห้งแบบฟลูอิดเบดและที่ซึ่งแกนของอนุภาคMมีกรดแมลิคในความเข้มข้นนั่นคือที่10%โดย น้ำหนักสูงกว่าความเข้มข้นกรดแมลิคเฉลี่ยของอนุภาคเหล่านี้; •อนุภาคL0.1-60%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแลคทิคและ กรดคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่เลือกจากกรดแลคทิค,กรดแมลิค, กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสารรวมของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคL ดังกล่าวมีกรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักของ กรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่ซึ่งอนุภาคLสามารถได้มาโดยการพ่น สารละลายเอเควียสของกรดแลคทิคลงบนอนุภาคของกรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อย บางส่วนในเครื่องทำแห้งแบบฟลูอิดเบดและที่ซึ่งแกนของอนุภาคLมีกรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้ เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในความเข้มข้นนั่นคือที่10%โดยน้ำหนักสูงกว่าความเข้มข้นเฉลี่ยของ กรดคาร์บอกซิลิคที่ถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในอนุภาคนี้ 15.ผลิตภัณฑ์ขนมหวานตามข้อถือสิทธิข้อ14,ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานคือลูกกวาด, ช็อกโกแลตหรือหมากฝรั่ง ----------------------------------------------------------- DEPCT64 DEPCT6419/06/2020 1. Particulate acidifying agent composition containing 20-70 malic acid. % by wt, lactic acid 3-40 % by wt and 0-40 % by wt of feed additives selected from Citric, fumaric, adipic, tartaric and acetic acids and their combinations, of which the acidifying constituents include: • M40-90% by weight particles composed of co-crystals of malic acid and Selected partially neutralized polycarboxylic acid (acid) from malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid. C, and the aggregate of these acids, which such M particles have At least 30 wt% malic acid and neutralized polycarboxylic acid. At least 30% by weight of which M particles can be obtained by spraying Aquis B solution. Partially neutralized polycarboxylic acid was poured onto the malic acid particles in the drying machine. Fluid-bed and where the core M particles contain malic acid at a concentration that is 10 wt%. higher than the average malic acid concentration of these particles; L5-60% by weight particles composed of co-crystals of lactic acid and Selected at least partially neutralized carboxylic acids from lactic acid, malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid. ric, and the aggregates of these acids, in which the L particles Such containing at least 30% by weight of lactic acid and at least 30% by weight of At least partially neutralized carboxylic acids from which L particles can be obtained by spraying. Aqueous solution of lactic acid on at least neutralized carboxylic acid particles. Some in the fluid bed dryer and where the core L particles contain enriched carboxylic acid. neutral at least partially in concentration that is 10 wt% above the average concentration of at least partially neutralized carboxylic acids in this particle and where an aggregate of M particles and L particles is present in the acidifying component. at least 50% by weight 2. Acidifying constituents according to claim 1, where acidic constituents It is acidic, contains 60-88% by weight of M particles. 3. The acidifying ingredient according to claim 1 or 2, where the acidifying ingredient Acidified, composed of particles L6-35% by weight. 4. Acidifying constituents according to one of the preceding claims, where Polycarboxylic acid, partially neutralized in M particles, selects from mono-sodium. or mono-potassium hydrogen malate, mono-sodium or mono-potassium dihydrogen citrate, di-sodium or di-potassium hydrogen citrate, and their combinations 5. Acidifying constituents according to one of the preceding claims, where At least 25% malic acid by weight At least 25% malic acid by weight in M particles present in Partially neutralized co-crystals of malic acid and polycarboxylic acid 6. Acidifying constituents according to one of the preceding claims, where Carboxylic acid, which is at least partially neutralized in L particles, is neutralized lactic acid. Tactics that have been made The middle is calcium lactate. 8. Acidifying constituents according to one of the preceding claims, where At least 30 wt% of lactic acid in L particles is present in the co-crystals of lactic acid and car acid. Tellsilic acid, which is at least partially neutralized. 9. Acidifying constituents according to one of the preceding claims, where Acidifying constituents are powdered substances consisting of at least 90% particulates with Weight with a diameter in the range of 120-1200 micrometers. 10. Particulate coating composition which includes: Sugar particles 30-98% by weight; M2-40% by weight particles composed of co-crystals of malic acid and Selected partially neutralized polycarboxylic acid from malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid, and the aggregate of these acids, which such M particles have At least 30 wt% malic acid and neutralized polycarboxylic acid. at least 30% by weight that M particles can be obtained by spraying Aqueous solution of Polycarboxylic acid, partially neutralized on the malic acid particles in the dryer. Fluid-bed and where the core M particles contain malic acid at a concentration that is 10 wt%. higher than the average malic acid concentration of these particles; L0.5-10% by weight particles containing co-crystals of lactic acid and Carboxylic acids, at least partially neutralized, selected from lactic acid, malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric, and a combination of these acids, of which L particles Such containing at least 30% by weight of lactic acid and at least 30% by weight of At least partially neutralized carboxylic acids from which L particles can be obtained by spraying. Aqueous solution of lactic acid on at least neutralized carboxylic acid particles. Some in the fluid bed dryer and where the core L particles contain enriched carboxylic acid. neutral at least partially in concentration that is 10 wt% above the average concentration of At least partially neutralized carboxylic acids in this particle. 11. Methods for preparing food ingredients or food products, which include Mix together the acidifying constituents pursuant to one of Claims 1-9 or constituents. Particulate coatings of Claim 10 with one or more non-aqueous mixtures. 12.Method of preparation of food products according to claim 11, where food products are confectionery products 13.Methods of claims 11 or 12, where compounding methods are combined Acidic constituents in food products in concentrations of 0.01-20% by weight 14. Confectionary products containing: M0.3-90% by weight particles containing co-crystals of malic acid and Selected partially neutralized polycarboxylic acid from malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid, and the aggregate of these acids, which such M particles have At least 30 wt% malic acid and neutralized polycarboxylic acid. At least 30% by weight of which M particles can be obtained by spraying Aqueous solution. of the partially neutralized polycarboxylic acid onto the malic acid particles in the machine. Fluid-bed dry and where the core M of the particles contained malic acid in concentration i.e. at 10% by The weight was higher than the average malic acid concentration of these particles; L0.1-60% by weight particles composed of co-crystals of lactic acid and Carboxylic acids, at least partially neutralized, selected from lactic acid, malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric, and a combination of these acids, of which L particles It contains at least 30% by weight lactic acid and at least 30% by weight of At least partially neutralized carboxylic acids from which L particles can be obtained by spraying. Aqueous solution of lactic acid on at least neutralized carboxylic acid particles. Some in the fluid bed dryer and where the core L particles contain enriched carboxylic acid. neutral at least partially in concentration that is 10 wt% above the average concentration of At least partially neutralized carboxylic acids in this particle. 15. Confectionery products under Claim 14, where confectionery products are candy, chocolate or chewing gum. -------------------------------------------------- --------- DEPCT64
1.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดที่เป็นอนุภาคซึ่งประกอบรวมด้วยกรดแมลิค20-70% โดยน้ำหนัก,กรดแลคทิค3-40%โดยน้ำหนักและกรดผสมอาหาร0-40%โดยน้ำหนักที่เลือกจาก กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริคและกรดแอซิทิคและสิ่งรวมกันของกรด เหล่านี้,ที่ซึ่งองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดประกอบรวมด้วย: •อนุภาคM40-90%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแมลิคและ กรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนที่เลือกจากกรดแมลิค,กรด ซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสิ่งรวมกันของกรดเหล่านี้,ซึ่ง อนุภาคMดังกล่าวประกอบด้วยกรดแมลิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและกรดพอลิ คาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนอย่างน้อย30%โดยน้ำหนัก; •อนุภาคL5-60%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแลคทิคและ กรดคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่เลือกจากกรดแลคทิค, กรดแมลิค,กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสิ่งรวมกันของ กรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคLดังกล่าวประกอบด้วยกรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนัก และกรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนอย่างน้อย30% โดยน้ำหนัก;และ ที่ซึ่งสิ่งรวมกันของอนุภาคMและอนุภาคLประกอบด้วยองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรด อย่างน้อย50%โดยน้ำหนัก.1. Particulate acidifier composition, which includes 20-70% by weight of malic acid, 3-40% by weight of lactic acid, and 0-40% by weight of auxiliary acid, selected from Citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric and acetic acid and their combinations. These, where the acidifying constituents contain: M40-90% by weight particles containing co-crystals of malic acid and selectively neutralized polycarboxylic acid from malic acid, citric, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid, and combinations of these acids, which Such M particles contain at least 30% by weight of malic acid and polyacids. Carboxylic acid, partially neutralized, at least 30% by weight; L5-60% by weight particles composed of co-crystals of lactic acid and Carboxylic acids, at least partially neutralized, selected from lactic acid, malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, Tartaric, and a combination of These acids, of which L is composed of at least 30% by weight of lactic acid. and polycarboxylic acid, at least partially neutralized, by at least 30% by weight; and where the combination of M and L particles contains an acidic component. At least 50% by weight.
2.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อถือสิทธิข้อ1,ที่ซึ่งองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรด ประกอบรวมด้วยอนุภาคM60-88%โดยน้ำหนัก.2. Acidifying constituents according to claim 1, where acidifying constituents Contains 60-88% by weight of M60 particles.
3.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อถือสิทธิข้อ1หรือ2,ที่ซึ่งองค์ประกอบสารทำให้ เป็นกรดประกอบรวมด้วยอนุภาคL6-35%โดยน้ำหนัก.3. Acidifying constituents according to Claim 1 or 2, where acidifying constituents It is acidic with L6-35% by weight particles.
4.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ซึ่งกรดพอลิ คาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนในอนุภาคMเลือกจากมอนอ-โซเดียมหรือ มอนอ-โพแทสเซียมไฮโดรเจนแมเลท,มอนอ-โซเดียมหรือมอนอ-โพแทสเซียมไดไฮโดรเจน ซิเทรท,ได-โซเดียมหรือได-โพแทสเซียมไฮโดรเจนซิเทรท,และสิ่งรวมกันของสารเหล่านี้4. Acidifying constituents according to one of the preceding claims, where polyacid Carboxylic acid, partially neutralized in M particles, selected from mono-sodium or mono-potassium hydrogen malate, mono-sodium or mono-potassium dihydrogen citrate, di-sodium or di-potassium hydrogen citrate, and their combinations
5.องค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ซึ่งกรดแมลิค อย่างน้อย25%โดยน้ำหนักกรดแมลิคอย่างน้อย25wt.%ในอนุภาคMมีอยู่ในผลึกร่วมของ กรดแมลิคและกรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วน.5. Acidifying constituents according to one of the preceding claims, where malic acid At least 25wt.% malic acid, at least 25wt.% in M particles, is present in the co-crystals of Partially neutralized malic and polycarboxylic acids.
6.องค์ประกอบองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ ซึ่งกรดคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนในอนุภาคLคือคือกรดแลคทิคที่ ถูกทำให้เป็นกลางกรดแลคทิคที่ถูกทำให้เป็นกลาง.6. Composition, constituents, acidifiers according to one of the preceding claims, at of which the carboxylic acid, which is at least partially neutralized in L particles, is lactic acid with Neutralized lactic acid neutralized.
7.องค์ประกอบองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อถือสิทธิข้อ6,ที่ซึ่งกรดแลคทิคที่ถูกทำให้ เป็นกลางกรดแลคทิคที่ถูกทำให้เป็นกลางคือแคลเซียมแลคเทท.7. Acidifying ingredient composition according to claim 6, where lactic acid is made Neutralized lactic acid is calcium lactate.
8.องค์ประกอบองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้,ที่ ซึ่งกรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักในอนุภาคLมีอยู่ในผลึกร่วมของกรดแลคทิคและ กรดคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วน.8. Composition, constituents, acidifiers according to one of the preceding claims, at in which at least 30% by weight of lactic acid in L particles is present in the co-crystals of lactic acid and Carboxylic acid, which is at least partially neutralized.
9.องค์ประกอบองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้, ที่ซึ่งองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดคือสารรูปผงซึ่งประกอบรวมด้วยอนุภาคอย่างน้อย90%โดย น้ำหนักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางในช่วง120-1200ไมโครเมตร.9. The acidifying constituent according to one of the preceding claims, where the acidifying constituent is a powdered substance consisting in aggregate of at least 90% of particles by Weights with a diameter in the range of 120-1200 micrometers.
10.องค์ประกอบเคลือบที่เป็นอนุภาคซึ่งประกอบรวมด้วย: •อนุภาคน้ำตาล30-98%โดยน้ำหนัก; •อนุภาคM2-40%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแมลิคและกรด พอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนที่เลือกจากกรดแมลิค,กรดซิทริค, กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสิ่งรวมกันของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคM ดังกล่าวประกอบด้วยกรดแมลิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและกรดพอลิคาร์บอกซิลิค แอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนอย่างน้อย30%โดยน้ำหนัก; •อนุภาคL0.5-10%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแลคทิคและกรด คาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่เลือกจากกรดแลคทิค, กรดแมลิค,กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสิ่งรวมกันของกรด เหล่านี้,ซึ่งอนุภาคLดังกล่าวประกอบด้วยกรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและ กรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนอย่างน้อย30% โดยน้ำหนัก.10. Particulate coating composition which includes: Sugar particles 30-98% by weight; M2-40% by weight particles composed of malic acid-acid co-crystals. Selected partially neutralized polycarboxylic acid from malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid, and The combination of these acids, in which the M particles It contains at least 30% by weight of malic acid and polycarboxylic acid. acid, partially neutralized by at least 30% by weight; L0.5-10% by weight particles composed of co-crystals of lactic acid and lactic acid. Selected at least partially neutralized carboxylic acids from lactic acid, malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, talc acid. tartaric acids and combinations of acids these L particles contain at least 30% by weight of lactic acid and Polycarboxylic acid, at least partially neutralized, at least 30% by weight.
11.วิธีเตรียมส่วนผสมอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหาร,ซึ่งวิธีดังกล่าวประกอบรวมด้วยการผสม รวมองค์ประกอบสารทำให้เป็นกรดตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ1-9หรือองค์ประกอบ เคลือบที่เป็นอนุภาคของข้อถือสิทธิข้อ10กับส่วนผสมชนิดนอน-เอเควียสหนึ่งชนิดหรือมากกว่า.11. Methods for preparing food ingredients or food products, which include mixing. Include an acidifying ingredient in accordance with one of Claims 1-9 or an ingredient Particulate coating of Claim 10 with one or more non-equivalent mixtures.
12.วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ10,ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารคือผลิตภัณฑ์ ขนมหวาน.12.Method of preparing food products according to claim 10, where food products are confectionery products.
13.วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ11หรือ12,ที่ซึ่งวิธีประกอบรวมด้วยการผสมรวมองค์ประกอบสารทำ ให้เป็นกรดในผลิตภัณฑ์อาหารในความเข้มข้น0.01-20%โดยน้ำหนัก.13.Methods according to claims 11 or 12, where the composition method incorporates the combination of active ingredients. Acidic in food products in concentrations of 0.01-20% by weight.
14.ผลิตภัณฑ์ขนมหวานซึ่งประกอบรวมด้วย: •อนุภาคM0.3-90%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแมลิคและกรด พอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนที่เลือกจากกรดแมลิค,กรดซิทริค, กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสิ่งรวมกันของกรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคM ดังกล่าวประกอบด้วยกรดแมลิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนักและกรดพอลิคาร์บอกซิลิค แอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางบางส่วนอย่างน้อย30%โดยน้ำหนัก;และ •อนุภาคL0.1-60%โดยน้ำหนักซึ่งประกอบรวมด้วยผลึกร่วมของกรดแลคทิคและกรด คาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนที่เลือกจากกรดแลคทิค, กรดแมลิค,กรดซิทริค,กรดฟิวแมริค,กรดแอดิพิค,กรดทาร์ทาริค,และสิ่งรวมกันของ กรดเหล่านี้,ซึ่งอนุภาคLดังกล่าวประกอบด้วยกรดแลคทิคอย่างน้อย30%โดยน้ำหนัก และกรดพอลิคาร์บอกซิลิคแอซิดซึ่งถูกทำให้เป็นกลางอย่างน้อยบางส่วนอย่างน้อย30% โดยน้ำหนัก.14. Confectionery products containing: M0.3-90% by weight particles containing co-crystals of malic acid and acid. Selected partially neutralized polycarboxylic acid from malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid, and The combination of these acids, in which the M particles It contains at least 30% by weight of malic acid and polycarboxylic acid. acid, partially neutralized by at least 30% by weight; and L0.1-60% by weight particles composed of co-crystals of lactic acid and lactic acid. Selected at least partially neutralized carboxylic acids from lactic acid, malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, talc acid. Tartaric, and the combination of These acids, of which L is composed of at least 30% by weight of lactic acid. and polycarboxylic acid, at least partially neutralized, by at least 30% by weight.
15.ผลิตภัณฑ์ขนมหวานตามข้อถือสิทธิข้อ14,ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานคือลูกกวาด,ช็อกโกแลต หรือหมากฝรั่ง ----------------------------------------------------------- ;15. Confectionery products according to claim 14, where confectionery products are candy, chocolate. or chewing gum -------------------------------------------------- --------- ;