TH19691A - กรรมวิธีสำหรับการเตรียมเครื่องบริโภคที่มีริมาณผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ลดน้อยลงและสารผสมที่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้น - Google Patents
กรรมวิธีสำหรับการเตรียมเครื่องบริโภคที่มีริมาณผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ลดน้อยลงและสารผสมที่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้นInfo
- Publication number
- TH19691A TH19691A TH9501000036A TH9501000036A TH19691A TH 19691 A TH19691 A TH 19691A TH 9501000036 A TH9501000036 A TH 9501000036A TH 9501000036 A TH9501000036 A TH 9501000036A TH 19691 A TH19691 A TH 19691A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- milk products
- fermented milk
- fermented
- acidic
- processes
- Prior art date
Links
Abstract
สามารถลดผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ ในเครื่องบริโภคแบบพร้อมกันหรือแบบ แยกกันอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยการ เติมสารผสมที่หมักจากแอมิโลสในสภาวะกรด ลงในเครื่องบริโภค ที่ได้จากกรรมวิธีซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรีของแป้งธัญญาหารและวัสดุแป้งที่ไม่ใช่ ธัญญาหารเพิ่มเติมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด มาทำให้เป็นเจลา ทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) อบกับสายพันธ์ที่ให้กรด หรือสายพันธ์ที่ผสมกันกับที่ให้ กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus สปีซี Streptococcus thermophilus และ Bifidobacterium c) แล้วนำมาหมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง และที่อุณหภูมิซึ่ง สามารถให้วัสดุที่หมักแล้ว มีพีเอชประมาณ 3.5 ถึง 4.2 และ d) สุดท้าย ทำให้เสถียร สารผสมที่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้นและ เครื่องบริโภคที่มีสารผสมนั้น
Claims (1)
1. กรรมวิธีสำหรับการลดปริมาณของผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือ วัสดุผลไม้ แบบพร้อมกันหรือ แบบแยกกันอย่างใดอย่างหนึ่งใน เครื่องบริโภค (food stuffs) ที่มีผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ ซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรีของแป้งธัญญาหาร และวัสดุแป้งที่ไม่ใช่ ธัญญาหารเพิ่มเติมอย่างน้อยที่สุด หนึ่งชนิดมาทำให้เป็นเจ ลาทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) อบกับสายพันธุ์ที่ให้กรดหรือสายพันธุ์ที่ผสมกันที่ให้กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus, Streptococcus แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19691A true TH19691A (th) | 1996-07-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Adesulu-Dahunsi et al. | Synergistic microbial interactions between lactic acid bacteria and yeasts during production of Nigerian indigenous fermented foods and beverages | |
| Moroni et al. | Sourdough in gluten-free bread-making: an ancient technology to solve a novel issue? | |
| Todorov et al. | Traditional cereal fermented foods as sources of functional microorganisms | |
| Ibanoglu et al. | The effect of fermentation conditions on the nutrients and acceptability of tarhana | |
| PE8795A1 (es) | Procedimiento para la preparacion de alimentos que tienen un contenido reducido de productos lacteos fermentados y/o material de fruta y composicion util para este | |
| CA2312024A1 (fr) | Preparation de produits alimentaires par fermentation de jus de soja par streptococcus thermophilus | |
| GB1367566A (en) | Process and dry mix for baking foodstuffs | |
| TH19691A (th) | กรรมวิธีสำหรับการเตรียมเครื่องบริโภคที่มีริมาณผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ลดน้อยลงและสารผสมที่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้น | |
| Alnouri et al. | The use of pure cultures for the preparation of kushuk | |
| JPS57146546A (en) | Production of fermented dairy products | |
| Kunyanga et al. | Microbiological and acidity changes during the traditional production of kirario: An indigenous Kenyan fermented porridge produced from green maize and millet. | |
| CN111109520A (zh) | 一种杂粮全粉面条及其制作工艺 | |
| KR20070012428A (ko) | 음식품의 보존성 향상방법 | |
| RU2222223C2 (ru) | Способ производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья-амаранта | |
| Valjakka et al. | Sourdough bread in Finland and Eastern Europe | |
| US1438441A (en) | Process of making bread | |
| KR910021214A (ko) | 효소처리에 의한 비스킷 및 그 제조방법 | |
| OMER | CHAPTER SEVEN JEER: TRADITIONAL SORGHUM | |
| Reiss | Comparison of the ability of three Aspergillus strains to form aflatoxins on bakery products and on nutrient agar | |
| EP1399027A1 (en) | Food product and method for its production | |
| KR970000040A (ko) | 밥을 주원료로한 식빵의 제조방법 | |
| Alkhamova et al. | QUALITY, SAFETY AND SHELF LIFE OF" RED COTTAGE CHEESE" PRODUC | |
| RU2064266C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| Andah | Do all flour make good bread and biscuits? | |
| CN1132603A (zh) | 五味酱及其生产方法 |