TH18944C3 - Stirredyogurt and walnut yoghurt - Google Patents
Stirredyogurt and walnut yoghurtInfo
- Publication number
- TH18944C3 TH18944C3 TH2003001216U TH2003001216U TH18944C3 TH 18944 C3 TH18944 C3 TH 18944C3 TH 2003001216 U TH2003001216 U TH 2003001216U TH 2003001216 U TH2003001216 U TH 2003001216U TH 18944 C3 TH18944 C3 TH 18944C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- stirredyogurt
- yogurt
- lacticacidbacteria
- lab
- walnut
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title abstract 6
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 title abstract 4
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 title abstract 4
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 title 1
- 241000758789 Juglans Species 0.000 abstract 3
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 abstract 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 abstract 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน(stirredyogurt)ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยนํ้าถั่ววอลนัทนํ้าตาลทรายหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)สารให้ความคงตัว(stabilizer)และสารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier)มีกรรมวิธีการผลิตที่มีการควบคุมสภาวะการผลิตและมีอัตราส่วนของวัตถุดิบที่มีความเหมาะสมเพื่อให้ได้โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน(stirredyogurt)ตามต้องการโดยอาศัยหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)ในการหมักมีขั้นตอนกรรมวิธีการผลิตดังนี้นำนํ้าถั่ววอลนัทมากรองสิ่งสกปรกและสารแขวนลอยออกเติมนํ้าตาลทรายคนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกันนำไปให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อและวางทิ้งไว้ให้เย็นเติมหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)ทำการหมักด้วยการบ่มที่อุณหภูมิ40-45องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา18-24ชั่วโมงเมื่อครบเวลาเติมสารให้ความคงตัว(stabilizer)และสารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier)จากนั้นนำไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องโฮโมจิไนซ์(homogenizer)นำโยเกิร์ตที่ได้บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์และเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ8-10องศาเซลเซียสตลอดระยะเวลาหลังบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์จนถึงผู้บริโภคซึ่งผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน(stirredyogurt)ไม่มีนมจากสัตว์เป็นส่วนประกอบจึงเหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่สามารถรับประทานนมจากสัตว์ได้อีกทั้งโยเกิร์ตมีลักษณะผิวหน้าไม่เรียบเนื้อโยเกิร์ตค่อนข้างเหลวไม่จับตัวเป็นก้อนและให้กลิ่นรสที่ดีจึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้รักสุขภาพที่ต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมนํ้าหนัก A summary of the invention, which appears on the advert page, ReadFile:Stirredyogurt, based on this invention contains walnut juice, cane sugar, lactic acid-producing bacteria. The lacticacidbacteria:LAB, stabilizer and emulsifier are produced in a controlled production process and the ratio of raw materials is suitable to obtain yogurt. Stirredyogurt as needed by fermenting lacticacidbacteria (LAB) by using walnut juice to filter impurities. and suspensions, add granulated sugar and stir until all the ingredients are dissolved homogeneously, bring to heat to sterilize and leave to cool. Add lacticacidbacteria (LAB) to fermentation Incubated at 40-45 degrees Celsius for 18-24 hours after the time of adding stabilizer and emulsifier, then mixed with a homogenizer. Mogenizer (homogenizer) put the yogurt that has been packed into the packaging and preserved. at a temperature of 8-10 degrees Celsius throughout the period after packaging until the consumer. Stirredyogurt walnut yogurt products do not contain animal milk as an ingredient, therefore suitable for consumers who cannot Can eat animal milk as well as yogurt has an uneven surface, yoghurt texture is quite liquid, does not clump and gives good flavor, therefore it is an alternative for health lovers who want to consume food for health or those who want to control weight
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH18944C3 true TH18944C3 (en) | 2021-12-21 |
| TH18944A3 TH18944A3 (en) | 2021-12-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Da Silva et al. | Potentially probiotic ice cream from goat's milk: Characterization and cell viability during processing, storage and simulated gastrointestinal conditions | |
| Mufandaedza et al. | Antimicrobial properties of lactic acid bacteria and yeast-LAB cultures isolated from traditional fermented milk against pathogenic Escherichia coli and Salmonella enteritidis strains | |
| Medeiros et al. | Effect of incubation temperature, heat treatment and milk source on the yoghurt kinetic acidification. | |
| Sanchart et al. | Enhancement of gamma-aminobutyric acid (GABA) levels using an autochthonous Lactobacillus futsaii CS3 as starter culture in Thai fermented shrimp (Kung-Som) | |
| Pradhananga et al. | Sensory and quality evaluation of mayonnaise and its effect on storage stability | |
| Kanareikina et al. | The structure development of yogurt with vegetable ingredients | |
| Ziarno et al. | Properties of non-dairy gluten-free millet-based fermented beverages developed with yoghurt cultures. | |
| Westerik et al. | Novel production protocol for small-scale manufacture of probiotic fermented foods | |
| CN101485363B (en) | Processed cheese containing active lactic acid bacteria and preparation method thereof | |
| RU2604195C1 (en) | Curd and method for production thereof, curd cheese and preparation method thereof | |
| BE1022686B1 (en) | Vegetable yoghurt-like products and methods to produce them | |
| TH18944A3 (en) | Stirredyogurt and walnut yoghurt | |
| TH18944C3 (en) | Stirredyogurt and walnut yoghurt | |
| Pal et al. | Hygienic and microbial quality of yoghurt | |
| TH18945C3 (en) | Stirredyogurt and Almond Yogurt | |
| TH18945A3 (en) | Stirredyogurt and Almond Yogurt | |
| Baglio | The modern yoghurt: introduction to fermentative processes | |
| Zacarchenco et al. | Probiotic Butter | |
| JP7085303B2 (en) | Fermented milk production method | |
| TH18946A3 (en) | Steady Almond Yogurt (setyogurt) and Process | |
| TH18946C3 (en) | Steady Almond Yogurt (setyogurt) and Process | |
| KR20160072350A (en) | Manufacture of plant yogurt with rice powder of fermented | |
| Öz et al. | Production techniques and product characteristics of “Kaymak” produced in Türkiye | |
| Venter | Manufacturing fermented dairy products | |
| Öz et al. | Journal of Istanbul Veterınary Scıences |