สูตรขนมปังแท่งเสริมโปรตีนจากหนอนนก ประกอบด้วย แป้งสาลี น้ำสะอาด เนยจืด อัลมอนด์ น้ำมัน พืช น้ำตาลทราย กุ้งแห้ง หนอนนกผง ผงฟู พริกไทย และเกลือ มีกระบวนการผลิตคือการนำส่วนผสมต่างๆ มานวดผสม ขึ้นรูปและอบ ได้ผลิตภัณฑ์ลักษณะเป็นแท่ง น้ำหนักเบา ให้พลังงานจากแป้งาลีและเสริมคุณค่า ทางโภชนาการจากหนอนนกThis recipe for protein-fortified mealworm bread sticks consists of wheat flour, water, unsalted butter, almond oil, vegetable oil, sugar, dried shrimp, mealworm powder, baking powder, pepper, and salt. The production process involves kneading the ingredients, shaping, and baking. The result is a lightweight, bar-shaped product that provides energy from wheat flour and added nutritional value from mealworms.
Claims (2)
1. สูตรขนมปังแท่งเสริมโปรตีนจากหนอนนก ที่มีส่วนผสม ซึ่งประกอบด้วย - แป้งสาลี ร้อยละ 45-55 โดยน้ำหนัก - น้ำสะอาด ร้อยละ 17-25 โดยน้ำหนัก - เนยจืด ร้อยละ 7-12 โดยน้ำหนัก - อัลมอนด์ ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก - น้ำมันพืช ร้อยละ 3-7 โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - กุ้งแห้ง ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - หนอนนกผง ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - ผงฟู ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - พริกไทย ร้อยละ 0.5-1.5 โดยน้ำหนัก - เกลือ ร้อยละ 0.5-1 โดยน้ำหนัก1. Recipe for protein-fortified mealworm bread sticks, containing the following ingredients: - Wheat flour 45-55% by weight - Clean water 17-25% by weight - Unsalted butter 7-12% by weight - Almonds 5-10% by weight - Vegetable oil 3-7% by weight - Sugar 2-5% by weight - Dried shrimp 2-5% by weight - Mealworm powder 2-5% by weight - Baking powder 2-5% by weight - Pepper 0.5-1.5% by weight - Salt 0.5-1% by weight2. กรรมวิธีการผลิตขนมปังแท่งเสริมโปรตีนจากหนอนนก ที่มีส่วนผสมตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมี ขั้นตอนดังนี้ ก. นำส่วนผสมที่เป็นส่วนของแห้ง ได้แก่ แป้งสาลี อัลมอนด์ น้ำตาลทราย กุ้งแห้ง หนอนนกผง ผงฟู พริกไทย และเกลือ มาผสมให้เข้ากัน ข. ค่อยๆ เติมส่วนที่เป็นไขมัน ได้แก่ เนยจืด และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมข้อ ก. จากนั้นนวดที่ความเร็ว ต่ำด้วยเครื่องผสมอาหาร โดยใช้หัวตะขอ จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากัน ค. เติมน้ำสะอาดลงในส่วนผสมข้อ ข. และนวดด้วยความเร็วต่ำอีก 5-15 นาที จนเกิดป็นโดที่มี ลักษณะเนียนและไม่ติดกับอ่างผสม ง. นำโดที่ได้จากข้อ ค. มาห่อด้วยพลาสติกสำหรับห่ออาหาร และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-20 นาที จ. นำโดที่ได้จากข้อ ง. มาคลึงให้เป็นแผ่นที่มีความหนา 0.5-1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นแท่งขนาด กว้าง 0.5-1 เซนติเมตร ยาว 5-10 เซนติเมตร ฉ. นำโดที่ผ่านการหั่นเป็นแท่งจากข้อ จ. มาอบที่อุณหภูมิ 170-200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-30 นาที หลังจากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงเพื่อให้อุณหภูมิลดลง ช. บรรจุขนมปังในถุงพลาสติกปิดผนึกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง2. The manufacturing process for mealworm-fortified protein-rich bread sticks, containing the ingredients as per Patent 1, involves the following steps: a. Combine the dry ingredients: wheat flour, almond flour, granulated sugar, dried shrimp, mealworm powder, baking powder, pepper, and salt. b. Gradually add the fat ingredients: unsalted butter and vegetable oil to the mixture from step a. Knead at low speed using a food mixer with a dough hook attachment until the mixture is well combined. c. Add clean water to the mixture from step b and knead at low speed for another 5-15 minutes until a smooth dough is formed that does not stick to the mixing bowl. d. Wrap the dough from step c in food-grade plastic wrap. e. Let the dough rest at room temperature for 10-20 minutes. d. Roll the dough from step d into a sheet 0.5-1 centimeter thick, then cut it into sticks 0.5-1 centimeter wide and 5-10 centimeters long. f. Bake the dough sticks from step e at 170-200 degrees Celsius for 15-30 minutes. Afterwards, remove and let them cool on a wire rack. g. Pack the bread in sealed plastic bags and store at room temperature.
TH1903002570U2019-10-02
Recipe and manufacturing process of protein-fortified bread sticks made from mealworms.
TH18285U
(en)