Claims (10)
แก้ไข 14 พ.ค. 2563 ไม่มีข้อถือสิทธิ -------------------------------------------------------------------------- หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิRevised May 14, 2020. No claims made. -------------------------------------------------------------------------- Page 1 of 2. Claims.
1. สูตรผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ประกอบด้วย เนื้อไก่แบบชิ้น 80-82 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก พริกไทยดำ 10-12 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กระเทียม 1.5-2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสปรุงรส 3-4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.2-1.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 1.2-1.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำมัน 0.4-0.6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก1. The recipe for tender baked chicken consists of: chicken chunks (80-82% by weight), black pepper (10-12% by weight), garlic (1.5-2% by weight), seasoning sauce (3-4% by weight), salt (1.2-1.4% by weight), sweetener (1.2-1.4% by weight), and oil (0.4-0.6% by weight).
2. สูตรผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมและดีที่สุด เนื้อไก่แบบชิ้น 81 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก พริกไทยดำ 10.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสปรุงรส 3.8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กระเทียม 1.9 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 1.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำมัน 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก2. Recipe for Tender Baked Chicken. Patent 1: Where the optimal and best ingredient quantities are found. Chicken chunks 81 percent by weight, black pepper 10.2 percent by weight, seasoning sauce 3.8 percent by weight, garlic 1.9 percent by weight, salt 1.3 percent by weight, sweetener 1.3 percent by weight, oil 0.5 percent by weight.
3. สูตรผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งสารให้ความหวานเลือกได้จาก น้ำตาล ทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำผึ้ง หญ้าหวาน อย่างใดอย่างหนึ่ง หรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน3. A recipe for tender baked chicken under claim 1 or 2, where the sweetener can be selected from one or at least two of the following: granulated sugar, coconut sugar, palm sugar, honey, or stevia.
4. สูตรผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งสารให้ความหวานที่เหมาะสม คือ น้ำตาลทราย4. A recipe for tender baked chicken under any one of claims 1 through 3, where the appropriate sweetener is granulated sugar.
5. สูตรผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งน้ำมันเลือกได้จากน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว อย่างใดอย่างหนึ่ง หรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน5. A recipe for tender baked chicken under claim 1 or 2, where the oil of choice is soybean oil, palm oil, or coconut oil, either individually or in combination.
6. สูตรผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 หรือ 5 ที่ซึ่งน้ำมันที่เหมาะสมที่สุดที่ทำให้ คุณลักษณะเนื้อสัมผัสของไก่อบเนื้อนุ่มดีที่สุดคือ น้ำมันปาล์ม หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า6. The recipe for tender roasted chicken, according to claim 1, 2, or 5, where the most suitable oil to achieve the best texture characteristics of tender roasted chicken is palm oil. Page 2 of 2.
7. สูตรผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งเนื้อไก่แบบชิ้นเลือกได้จาก ส่วนอกไก่หรือสะโพกไก่7. A recipe for tender baked chicken under any one of Patents 1 through 6, where the chicken pieces are selectable from either chicken breast or chicken thigh.
8. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมเนื้อไก่แบบชิ้น ด้วยการทำให้มีขนาดความหนา 1-3 เซนติเมตร ข. นำพริกไทยดำ และกระเทียมมาทำให้ละเอียด และผสมให้เข้ากับ ซอสปรุงรส เกลือ สารให้ความหวาน นกมัน ให้เข้ากัน สำหรับหมักเนื้อไก่แบบชิ้น ค. นำเนื้อไก่แบบชิ้นที่เตรียมจากข้อ ก. และส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. บรรจุใส่ถุงทนความร้อน ในสภาพสุญญากาศ จากนั้นนำมาผ่านการให้ความร้อนด้วยเครื่องทำอาหารภายใต้สูญญากาศ (Sous-Vide) ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ความดัน 2 บาร์ เน้นเวลา 30-40 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดซึมเข้าไป ในเนื้อไก่แบบชิ้นได้รวดเร็วชิ้นกว่าการหมักเนื้อไก่ด้วยวิธีทั่วไป ง. นำเนื้อไก่แบบชิ้นที่ผ่านกระบวนการหมักจากข้อ ค. มาทำให้เย็นโดยการแช่ในน้ำเย็น หรือนำไปแช่เย็นในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ 1-2 องศาเซลเซียส เน้นเวลา 90-120 นาที8. The process for producing tender roasted chicken products, as per any one of claims 1 through 7, which includes the following steps: a. Prepare chicken pieces by cutting them to a thickness of 1-3 centimeters. b. Grind black pepper and garlic and mix them with seasoning sauce, salt, sweetener, and fat to create a marinade for the chicken pieces. c. Pack the chicken pieces prepared in step a and the mixture from step b into heat-resistant bags in a vacuum seal. Then, heat them using a vacuum cooking machine (Sous-Vide) at 60 degrees Celsius, 2 bar pressure, for 30-40 minutes to allow all the seasonings to penetrate the chicken pieces more quickly than with conventional marinating methods. d. Cool the marinated chicken pieces by immersing them in cold water or refrigerating them at 1-2 degrees Celsius for 90-120 minutes.
9. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 8 ที่ซึ่งระยะเวลาที่เหมาะสมของการ ให้ความร้อนด้วยเครื่องทำอาหารภายใต้สูญญากาศ คือ 33 นาที9. The process for producing tender roasted chicken products under claim 8, where the optimal heating time using a vacuum cooking device is 33 minutes.
10. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ไก่อบเนื้อนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 8 ที่ซึ่งระยะเวลาที่เหมาะสมของการ ทำให้เย็น คือ 120 นาที10. The process for producing tender roasted chicken products under claim 8, where the optimal cooling time is 120 minutes.