Claims (6)
1. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นที่ประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ ( i ) การ ทำอัลทราฟิลเทอร์ หรือไมโครฟิลเทอร์ของนมขาดมันเนยเพื่อให้ได้สิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่มีอัตรา ส่วนโดยปริมาตรของนมขาดมันเนย/สิ่งที่ได้จากการคงไว้เป็น 3-6 และ (ii) การผสมแลคโทสกับ สิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ได้เพื่อที่ว่าในการกระทำขั้นตอน ( i ) และ (ii) นั้นจะได้ผลิตภัณฑ์นมเข้มข้น ของสิ่งได้จากการคงไว้ที่อุดมไปด้วยแลคโทสที่ประกอบรวมด้วยของแข็งที่เป็นวัตถุแห้งปราศจาก ไขมันในปริมาณตั้งแต่ 20% ถึง 30% โดยน้ำหนัก ซึ่งมีโปรตีนตั้งแต่ 33% ถึง 36%, แลคโตสตั้งแต่ 48% ถึง 58% และเกลือแร่ ตั้งแต่ 3% ถึง 5% โดยน้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำหนักของของแข็ง ปราศจากไขมัน และที่ซึ่งปริมาณแคลเซียมคือตั้งแต่ 75% ถึง 100% ของที่มีในนมขาดมันเนย ปริมาณฟอสฟอรัสคือตั้งแต่ 50% ถึง 75% ของที่มีในนมขาดมันเนย ปริมาณโซเดียม คือตั้งแต่ 5% ถึง 20% ของที่มีในนมขาดมันเนย ปริมาณโพแทสเซียมคือตั้งแต่ 5% ถึง 20% ของที่มีในนมขาด มันเนย และปริมาณซิเทรทคือตั้งแต่ 10% ถึง 30% ของที่มีในนมขาดมันเนย 2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งนมขาดมันเนยถูกทำอัลทราฟิลเทอร์ 3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งนมขาดมันเนยถูกทำไมโครฟิลเทอร์ 4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 3 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการทำไดอะฟิลเทอร์ของสิ่งที่ ได้จากการคงไว้ที่ได้ภายหลังจากการทำไมโครฟิลเทอร์ และก่อนหน้าการผสมกันเพื่อขจัดเกลือแร่ที่ ไม่ได้ยึดจับอยู่กับเคซีนไมเซลล์ ออกจากสิ่งที่ได้จากการคงไว้เพื่อให้ได้สิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ทำ ไดอะฟิลเทอร์แล้ว 5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 3 หรือ 4 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการให้ความร้อนแก่ นมขาดมันเนยก่อนการทำไมโครฟิลเทอร์เพื่อแปลงสภาพโปรตีนจากหางนม และจากนั้นทำไมโคร ฟิลเทอร์กับนมที่มีโปรตีนที่แปลงสภาพแล้ว 6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 5 ที่ซึ่งนมขาดมันเนยได้รับความร้อนเป็นเวลาตั้งแต่ 20 วินาที ถึง 10 นาที ที่อุณหภูมิจาก 90 ํซ ถึง 140 ํซ 7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 4 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการทำไมโครฟิลเทอร์ สิ่งที่ ได้จากการคงไว้ที่ทำไดอะฟิลเทอร์แล้วภายหลัง การทำไดอะฟิลเทอร์ และก่อนหน้าการผสมกัน 8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งแลคโทสที่จะผสมเข้ากับสิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ได้จะอยู่ ในสารละลายและยังประกอบรวมต่อไปด้วยการทำไร้เชื้อสารละลายแลคโทส และการแยกทำไร้เชื้อ สิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ได้ก่อนหน้าการผสม และจากนั้นทำการผสมสิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ทำไร้เชื้อ แล้วกับสารละลายแลคโทสที่ทำไร้เชื้อแล้วเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไร้เชื้อ 9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 8 ที่ซึ่งในระหว่างการผสมนั้น สิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ทำไร้เชื้อ แล้ว และสารละลายแลคโทสที่ทำไร้เชื้อแล้วมีอุณหภูมิอย่างน้อย 50 ํ ซ 1 0. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 8 หรือ 9 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วย การปรับ pH ของ ผลิตภัณฑ์ที่ทำไร้เชื้อแล้วให้มีค่าจากประมาณ 6.8 ถึง 6.9 1 1. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการเติมครีมที่ทำไร้เชื้อแล้ว ลงในผลิตภัณฑ์และทำให้ผลิตภัณฑ์และครีมเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ของผสมที่เป็นเนื้อ เดียวกัน 1 2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 11 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการบรรจุผลิตภัณฑ์ของ ผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแบบปลอดเชื้อ และทำไร้เชื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุเสร็จ 1 3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 8 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการเติมไขมันนมที่ทำไร้เชื้อ แล้วลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำไร้เชื้อแล้ว และทำผลิตภัณฑ์และไขมันให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ได้ ผลิตภัณฑ์ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน 1 4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 13 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการบรรจุผลิตภัณฑ์ของ ผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแบบปลอดเชื้อ 1 5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งยังประกอบรวมต่อไปด้วยการทำผลิตภัณฑ์ให้แห้ง 1 6. สารผสมของนมที่ทำให้ไร้เชื้อแล้วที่ดัดแปลงจากนมขาดมันเนย และประกอบรวมด้วย ของแข็งที่เป็นวัตถุแห้งปราศจากไขมัน ซึ่งประกอบรวมด้วย โปรตีน ตั้งแต่ 33% ถึง 36% ซึ่ง โปรตีนประกอบรวมด้วย เคซีน ไมเซลล์, แลคโทส 48% ถึง 58% และเกลือแร่ 3% ถึง 5% โดย น้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำหนักของแข็งที่ปราศจากไขมัน และที่ซึ่งเกลือแร่จะรวมถึงปริมาณแคลเซียม ในปริมาณตั้งแต่ 75% ถึง 100% ของที่มีในนมขาดมันเนย, ปริมาณฟอสฟอรัสในปริมาณตั้งแต่ 50% ถึง 75% ของที่มีในนมขาดมันเนย, ปริมาณโซเดียมในปริมาณตั้งแต่ 5% ถึง 20% ของที่มีใน นมขาดมันเนย และปริมาณโพแทสเซียมในปริมาณตั้งแต่ 5% ถึง 20% ของที่มีในนมขาดมันเนย และที่ซึ่งมีซิเทรทในปริมาณตั้งแต่ 10% ถึง 30% ของปริมาณซิเทรทในนมขาดมันเนย 1 7. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 16 ที่ซึ่งของแข็งที่เป็นวัตถุแห้งปราศจากไขมันมีอยู่ ในปริมาณตั้งแต่ 20% ถึง 30% โดยน้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำหนักของสารผสม 1 8. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 16 ที่ซึ่งยังประกอบรวมด้วยไขมัน 1 9. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 17 ที่ซึ่งยังประกอบรวมด้วยไขมัน 2 0. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 18 ที่ซึ่งไขมันมีอยู่ในปริมาณที่มากได้ถึง 15% โดย น้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำหนักของสารผสม 21.Processes for the preparation of concentrated dairy products that include the (i) process of altrafilter. Or microfilters of skimmed milk to obtain the yield through retention at a rate The volume by volume of skimmed milk / retention was 3-6, and (ii) the lactose mixture with It is obtained by being sustained so that in the execution of steps (i) and (ii), a concentrated dairy product is obtained. Of Lactose-rich retention composed of dry matter free of Fat content ranging from 20% to 30% by weight, with protein ranging from 33% to 36%, lactose from 48% to 58%, and mineral salts from 3% to 5% by weight when compared to weight of fat-free solids. And where the calcium content is from 75% to 100% of what is in skimmed milk. The phosphorus content ranges from 50% to 75% of the content of skimmed milk. Sodium content is from 5% to 20% of the content in skimmed milk. The potassium content is from 5% to 20% of the content in skimmed milk and the citrate content is from 10% to 30% of the content of skimmed milk. 2. Treatment according to claim 1 where the milk is deficient. Skimmed milk is made altrafilter 3. Process according to claim 1 where skimmed milk is microfiltered 4. process according to claim 3, which also includes By doing a diaphragm of things Obtained by retention after microfilter treatment. And before mixing to remove the minerals that Does not bind to casein micellar cells To get out of something in keeping to get something out of keeping that to do Diafilter already 5. Process according to claim 3 or 4, which is still included by heating Skimmed milk before microfilters to convert whey protein And then micro Filter with converted protein milk 6. Treatment according to claim 5 where skimmed milk is heated for 20 seconds to 10 minutes at temperatures from 90 ํ to 140 ํ. H7.Process according to claim 4, which continues to be incorporated into microfilters, retention gains that have already been made of the diaphragm. Making a diaphragm And before mixing. 8. Procedure according to claim 1, where the lactose to be mixed with the retention obtained will be In solution and is further compounded by sterile lactose solution And sterile separation Preservation obtained prior to mixing And then mixing the resulting preservatives that were sterile And then with sterile lactose solution to obtain sterile product 9. Process according to claim 8 where, during mixing, The sterile retention and the sterile lactose solution are at a temperature of at least 50 ํ 1 0. Treatments according to claim 8 or 9, which are also included. Adjusting the pH of the sterile product to a value from approximately 6.8 to 6.9 1 1. The process of claim 1, which continues to be included by the addition of the sterile cream. Into the product and make the product and cream homogeneous. In order to obtain a homogeneous mix of products 1 2. The process of claim 11 which continues to be included by packaging the products of Aseptic homogeneous mix And sterile finished products 1 3. Process according to claim 8, which also includes the addition of fat, sterile milk. And then into the sterile product And homogenization of products and fats in order to obtain homogeneous mixtures 1 4. Process according to claim 13, which continues to be included by packaging the products of Sterile homogeneous mixtures 1 5. Procedures according to claim 1, which is further incorporated by drying of the product 1 6. Sterile milk mixtures modified from skimmed milk. And included Dry solids without fat This includes 33% to 36% protein. Protein is composed of 48% to 58% casein micellate, 48% to 58% lactose and 3% to 5% mineral salt by weight when compared to fat-free solids. And where the minerals will include the calcium content From 75% to 100% of content in skimmed milk, Phosphorus content ranging from 50% to 75% of content in skimmed milk, sodium content from 5% to 20% of content. Skimmed milk and potassium content ranging from 5% to 20% of the content of skimmed milk. And where there is citrate in the amount from 10% to 30% of the citrate content in skimmed milk 1 7. Milk mixtures according to claim 16, where the freeze-dried solids exist. In quantities ranging from 20% to 30% by weight compared to the weight of mixture 1 8. Milk mixture according to claim 16, which also contains fat 1 9. milk mixture according to claim 17. Where it also contains fat 2 0. milk mixture according to claim 18, where fat is contained in a large amount of up to 15% by weight compared to the weight of mix 2.
1. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 19 ที่ซึ่งไขมันมีอยู่ในปริมาณที่มากได้ถึง 15% โดย น้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำหนักของสารผสม 21. Milk mixture according to claim 19, where fat is contained in a large amount of up to 15% by weight compared to the weight of Mixture 2.
2. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 16 ที่ซึ่งสารผสมมี pH อย่างน้อย 6.8 22. Milk mixture according to claim 16, where the mixture has a pH of at least 6.8 2.
3. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 16 ที่ซึ่งสารผสมมี pH จาก 6.8 ถึง 6.9 23. Milk mixture according to claim 16, where the mixture has a pH from 6.8 to 6.9 2.
4. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 16 ที่ซึ่งโปรตีนยังประกอบรวมต่อไปด้วยโปรตีนจาก หางนมที่แปลงสภาพแล้ว 24. Milk mixtures according to claim 16, where protein continues to be made up of protein from Converted whey 2
5. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 16 ที่ซึ่งสารผสมคือสิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ถูกทำ ไมโครฟิลเทอร์แล้ว 25. Milk mixture according to claim 16, where the mixture is the retention obtained that is made. Microfilters and 2
6. สารผสมของนมตามข้อถือสิทธิที่ 16 ที่ซึ่งสารผสมคือสิ่งที่ได้จากการคงไว้ที่ถูกทำ อัลทราฟิลเทอร์แล้ว6. Milk mixture according to claim 16, where the mixture is the retention obtained that is made. Altrafilter already