TH161036B - Chocolate-like food products for baking and a method to produce the same - Google Patents
Chocolate-like food products for baking and a method to produce the sameInfo
- Publication number
- TH161036B TH161036B TH1501005250A TH1501005250A TH161036B TH 161036 B TH161036 B TH 161036B TH 1501005250 A TH1501005250 A TH 1501005250A TH 1501005250 A TH1501005250 A TH 1501005250A TH 161036 B TH161036 B TH 161036B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- baking
- chocolate
- food
- food products
- fat
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- -1 sucrose fatty acid ester Chemical class 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 abstract 2
Abstract
แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 22/10/2558 เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบที่ได้มาโดยวิธีที่ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ อาหารคล้ายช็อคโกแลตแบบเดิมสำหรับการอบและมีปริมาณความชื้นต่ำและอายุหิ้งยาวนาน และซึ่ง นิ่มและมีเนื้อสัมผัสอาหารกรอบใหม่ ผลิตภัณฑ์อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบในที่ซึ่ง SFC ที่ 20 ๐C ของไขมันที่ใช้คือ 5-40%, SFC ที่ 10 ๐ C คือ 15-60%, ปริมาณความชื้นก่อนอบน้อยกว่า 3 wt% และผลิตภัณฑ์อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบมี 0.2 ถึง 0.8 wt% ของซูโครสแฟตตี้ แอซิดเอสเตอร์ที่มี HLB เท่ากับ 10 หรือมากกว่าและอย่างน้อย 7 wt% ของของแข็งในนมที่ไม่รวม ไขมัน ----------------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุงวันที่ 7/03/2559 เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบ ที่ได้มาโดยวิธีที่ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ อาหารคล้ายช็อคโกแลตแบบเดิมสำหรับการอบ และมีปริมาณความชื้นต่ำ และอายุหิ้งยาวนาน และซึ่ง นิ่มและมีเนื้อสัมผัสอาหารกรอบใหม่ ผลิตภัณฑ์อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบในที่ซึ่ง SFC ที่ 20 ํC ของไขมันที่ใช้คือ 5 - 40%, SFC ที่ 10 ํC คือ 15-60%, ปริมาณความชื้นก่อนอบน้อยกว่า 3 wt%และผลิตภัณฑ์อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบมี 0.2 - 0.8 wt% ของซูโครสแฟตตี้ แอซิดเอสเตอร์ที่มี HLB เท่ากับ 10 หรือมากกว่า และอย่างน้อย 7wt% ของของแข็งในนมที่ไม่รวม ไขมัน Revised invention summary 10/22/2015 to make chocolate-like food products for baking obtained by an easier way than products. A traditional chocolate-like food for baking and has a low moisture content and a long shelf life and is soft and has a new crispy food texture. Chocolate-like food products for baking where SFC at 20 ° C of fat is 5-40%, SFC at 10 ° C is 15-60%, moisture content before baking is less than 3 wt% and food products. Chocolate-like for baking contains 0.2 to 0.8 wt% of sucrose fatty. Acid esters with HLB of 10 or more and at least 7 wt% of solids in fat-free milk ----------------------- ------------------------------------------------ New Request Update 7/03/2016 to provide chocolate-like food products for baking. Acquired by means of simpler products Food similar to traditional chocolate for baking. And low moisture content And long shelf life and which is soft and has a new crispy food texture Chocolate-like food products for baking where SFC at 20 ํ C of fat is 5 - 40%, SFC at 10 ํ C is 15-60%, moisture content before baking is less than 3 wt%. Chocolate-like food for baking contains 0.2 - 0.8 wt% of sucrose fatty. Acid esters with a HLB of 10 or more and at least 7wt% of solids in fat-free milk.
Claims (1)
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1501005250A TH1501005250A (en) | 2017-03-23 |
| TH161036B true TH161036B (en) | 2017-03-23 |
| TH161036A TH161036A (en) | 2017-03-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112017028428A2 (en) | ? frozen confectionery product? | |
| BR112017028200A2 (en) | ? frozen confectionery product? | |
| AR091989A1 (en) | COMPOSITION FOR THE PREPARATION OF FROZEN PREPARATIONS OF HOME MANUFACTURING | |
| NO20082235L (en) | Edible blend such as moisture barrier and moisture resistant structure | |
| BR112016025135A2 (en) | liquid composition for frozen confectionery, production and preparation methods | |
| RU2016111190A (en) | FROZEN CONFECTIONERY PRODUCT | |
| CN104472732A (en) | Anhydrous butter | |
| JP2014212720A5 (en) | ||
| EA201491269A1 (en) | LOW-WHITE FROZEN CONFECTIONERY | |
| JP2015211666A5 (en) | ||
| JP2015083000A5 (en) | ||
| PH12019500275A1 (en) | Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor | |
| WO2013077726A3 (en) | Palm-based liquid coconut milk substitute | |
| RU2014136396A (en) | FROZEN CONFECTIONERY PRODUCT WITH IMPROVED STABILITY | |
| MX2017005979A (en) | Composition for preparing a frozen confection. | |
| AR101713A1 (en) | PROCESS TO PREPARE COCOA MASS WITH A MODIFIED FAT PHASE | |
| TW201613477A (en) | Oil and fat composition for assisting ingestion of foods for persons having swallowing and/or chewing difficulties, and foods for persons having swallowing and/or chewing difficulties | |
| TH161036B (en) | Chocolate-like food products for baking and a method to produce the same | |
| WO2016195016A8 (en) | Novel triglyceride and use thereof | |
| TH161036A (en) | Chocolate-like food products for baking and a method to produce the same | |
| MX2016015701A (en) | Structured vegetable fat compositions, a process for obtaining same and use thereof. | |
| BR112016022020A2 (en) | vegetable oil and whey protein complex, composition, methods for producing a vegetable oil and whey protein complex and for imparting a taste or texture to a food, and food | |
| PH12019500274A1 (en) | Oil or fat composition for fried foods, method for producing oil or fat composition for fried foods, method for producing fried foods, and method for imparting cheese flavor to fried foods | |
| BR112019003264A2 (en) | covered food product and production method of covered food | |
| TH170171A (en) | Chocolate-like foods for baking And a way to produce the same thing |