TH149397A - สารองค์ประกอบเซลลูโลส - Google Patents

Abstract

DC60 (13/08/57) สารองค์ประกอบเซลลูโลสที่สามารถกระจายตัวได้ง่ายโดยตัวกลางในกลุ่มน้ำที่มีความเข้มข้น ของส่วนเกลือสูง โดยเฉพาะมีผลในการกระจายตัวอย่างเสถียรของน้ำมันชนิดที่ไม่ใช่อิมัลชันใน ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำมันผสมอยู่ในปริมาณมาก อีกทั้ง มีทั้งผลในการแขวนลอย อย่างเสถียรและผลในการคงรูป อีกทั้ง ให้การทำให้คุณภาพและสมบัติการประยุกต์ใช้ในการผลิต ของขนมที่มีความหนาแน่นต่ำและให้ความรู้สึกในการกินที่เบาและความรู้สึกในการกินของผลิต ภัณฑ์เบเกอรี่ดีขึ้นด้วย โดยการใช้สารองค์ประกอบเซลลูโลสนี้เป็นปัญหา เสนอสารองค์ประกอบ เซลลูโลสที่มีเซลลูโลสและจำพวกพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีสมบัติละลายน้ำกับแป้งแปรรูปผสมอยู่ ทำให้ กระจายตัวในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 5% โดยมวลให้เป็นความเข้มข้น 0.01% โดยมวล หลัง จากผ่านการบำบัดโดยอัลตราซาวด์ 2 นาทีแล้ว ส่วนผสมที่ไม่เกิน 1 ไมโครเมตร มีการกระจายตัว ของขนาดอนุภาคที่ 6% ขึ้นไปในฮิสโตแกรมความถี่ของปริมาตรที่มีการวัดที่ดัชนีการหักเห 1.04 โดยใช้เครื่องวัดการกระจายตัวของขนาดเม็ดโดยการเลี้ยวเบน/หักเหของเลเซอร์