TH127448A

TH127448A - Stabilizing citrus fruit drinks containing soy protein (stabilization of citrus fruit beverages comprising soy protein)

Info

Publication number: TH127448A
Application number: TH1201003350A
Authority: TH
Inventors: เมดินา นางสาวซาร่าห์; ชไวเซอร์ นายมาติน
Original assignee: นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์; นางสาวสนธยา สังขพงศ์; นายณัฐพล อร่ามเมือง
Filing date: 2011-01-04
Publication date: 2013-09-20

Abstract

DC60 (04/07/55) องค์ประกอบซึ่งช่วยให้สามารถเสริมโปรตีน (protein fortification) ลงในน้ำผลไม้สกุล ส้ม (citrus juice), โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้ม (orange juice), หรือเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของ น้ำผลไม้สกุลส้ม, โดยไม่ทำให้น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มดังกล่าวแยกตัวออกและไม่ทำให้เกิดชั้นของ เหลวที่ใสหรือค่อนข้างใสขึ้นที่ด้านบนของน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่ม, ประกอบด้วยผลผลิตโปรตีนถั่ว เหลืองที่มีปริมาณโปรตีนอยู่อย่างน้อยที่สุดประมาณร้อยละ 60 โดยน้ำหนัก (N x 6.25), ที่พึง ประสงค์คืออย่างน้อยที่สุดประมาณร้อยละ 90 โดยน้ำหนัก, และที่พึงประสงค์คืออย่างน้อยที่สุด ประมาณร้อยละ 100 โดยน้ำหนัก, ซึ่งสามารถละลายได้ทั้งหมดในน้ำที่มีค่า pH กรดที่ต่ำกว่า ประมาณ 4.4 และซึ่งมีความคงตัวต่อความร้อนในสารละลายในน้ำ, และอย่างน้อยที่สุดหนึ่งใน อย่างน้อยที่สุดหนึ่งเกลือแคลเซียมและอย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรดอินทรีย์ องค์ประกอบซึ่งช่วยให้สามารถเสริมโปรตีน (protein fortification) ลงในน้ำผลไม้สกุล ส้ม (citrus juice), โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้ม (orange juice),หรือเครื่องดื่มที่มีส่วนระกอบของ น้ำผลไม้สกุลส้ม, โดยไม่ทำให้น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มดังกล่าวแยกตัวออกและไม่ทำให้เกิดชั้นของ เหลวที่ใสหรือค่อนข้างใสขึ้นที่ด้านบนของน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่ม, ประกอบด้วยผลผลิตโปรตีนถั่ว เหลืองที่มีปริมาณโปรตีนอยู่อย่างน้อยที่สุดประมาณร้อยละ 60 โดยน้ำหนัก (N x 6.25), ที่พึง ประสงค์คืออย่างน้อยที่สุดประมาณร้อยละ 90 โดยน้ำหนัก, และที่พึงประสงค์คืออย่างน้อยที่สุด ประมาณร้อยละ 100 โดยน้ำหนัก, ซึ่งสามารถละลายได้ทั้งหมดในน้ำที่มีค่า pH กรดที่ต่ำกว่า ประมาณ 4.4 และซึ่งมีความคงตัวต่อความร้อนในสารละลายในน้ำ, และอย่างน้อยที่สุดหนึ่งใน อย่างน้อยที่สุดหนึ่งเกลือแคลเซียมและอย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรดอินทรีย์ DC60 (04/07/55) Composition which allows protein fortification to be added to citrus juice, especially orange juice, or beverages containing Citrus fruit juice, without causing the juice or the aforementioned beverages to separate and without creating a layer of A clear or somewhat opaque liquid on top of a juice or beverage, contains pea protein yields. The protein content is at least approximately 60% by weight (N x 6.25), desirable is at least approximately 90% by weight, and desirable is at least approximately 100% by weight, They are completely soluble in water with an acid pH below approximately 4.4 and are thermally stable in aqueous solutions, and at least one of the At least one calcium salt and at least one organic acid. Composition, which allows protein fortification to be added to citrus juice, especially orange juice, or beverages containing Citrus fruit juice, without causing the juice or the aforementioned beverages to separate and without creating a layer of A clear or somewhat opaque liquid on top of a juice or beverage, contains pea protein yields. The protein content is at least approximately 60% by weight (N x 6.25), desirable is at least approximately 90% by weight, and desirable is at least approximately 100% by weight, They are completely soluble in water with an acid pH below approximately 4.4 and are thermally stable in aqueous solutions, and at least one of the At least one calcium salt and at least one organic acid.

Claims

1. Its characteristic composition is: a soy protein product with a minimum protein content of 60% by weight (Nx6.25), completely soluble in water at an acid pH of less than 4.4 and Which is thermally stable in aqueous solution, and at least one of the At least one calcium salt, and At least one organic acid, whose constituents can be dissolved in citrus fruit juice or beverages. That contain fruit juice in the genus tag: