TH11500A3 - แยมฟักข้าว - Google Patents
แยมฟักข้าวInfo
- Publication number
- TH11500A3 TH11500A3 TH1503001595U TH1503001595U TH11500A3 TH 11500 A3 TH11500 A3 TH 11500A3 TH 1503001595 U TH1503001595 U TH 1503001595U TH 1503001595 U TH1503001595 U TH 1503001595U TH 11500 A3 TH11500 A3 TH 11500A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- gac
- jam
- bring
- add
- boil
- Prior art date
Links
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical class OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 10
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims abstract 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- SRBFZHDQGSBBOR-QMKXCQHVSA-N alpha-L-arabinopyranose Chemical compound O[C@H]1CO[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-QMKXCQHVSA-N 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
แยมฟักข้าวตามการปนะดิษฐ์นี้ เป็นการผลิตที่ประกอบด้วย เนื้อฟักข้าว เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว เปลือกส้มโอเชื่อม ผงเพคติน น้ำตาลทรายขาว กลูโคสไซรับ เกลือ กรดซิตริก กระบวนการผลิตทำโดย นำฟักข้าวไปล้างน้ำให้สะอาดและผ่าครึ่งคว้านเมล็ดออกขูดเอาส่วนเนื้อฟักข้าวแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด ส่วนเยื่อหุ้มเมล็ดนำไปบดแล้วกรองด้วยตะแกรง นำส้มโอไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำเปลือกส้มโอไปหั่น เป็นชิ้นบาง ๆ นำไปต้มเทน้ำขมออก แล้วนำไปเชื่อมในน้ำตาล นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำสะอาดต้มให้เดือด แล้วนำเนื้อฟักข้าว และเปลือกส้มโอเชื่อมคนให้เข้ากัน ผสมผงเพคตินกับน้ำตาลทรายขาวเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในกระทะใส่กลูโคสไซรับ คนให้ละลาย ใส่เกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ปรับค่า pH ด้วยกรดซิตริก ให้มีรสเปรี้ยว ใส่เยื่อหุ้มเมล็ดลงไปแล้วคนให้เข้ากันไปในทาวเดียวกันจนหระทั่งได้ อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสพักแยมให้เย็น แล้วบรรจุฝนภาชนะที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วได้ ผลิตภัณฑ์แยมที่มีสี กลิ่น รสชาติที่น่ารับประทาน สามารถเก็บรักษาในอุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ได้ นาน 90 วัน อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสพักแยมให้เย็น แล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วได้ ผลิตภัณฑ์แยมที่มีสี กลิ่น รสชาติที่น่ารับประทาน สามารถเก็บรักษาในอุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ได้ นาน 90 วัน
Claims (2)
1. ผลิตภัณฑ์แยมฟักข้าว ประกอบด้วย เนื้อฟักข้าว 31.6 %โดยน้ำหนัก เยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าว 4.7 %โดยน้ำหนัก เปลือกส้มโอ 27.6 %โดยน้ำหนัก ผงเพคติน 0.3 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลทรายขาว 31.6 %โดยน้ำหนัก กลูโคสไซรับ 4.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 0.1 %โดยน้ำหนัก กรดซิตริก 0.1 %โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการทำผลิตภัณฑ์แยมฟักข้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนคือ (1) นำฟักข้าวไปล้างน้ำให้สะอาดและผ่าครึ่งคว้านเมล็ดออก (2) ขูดเอาส่วนเนื้อฟักข้าวแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด ส่วนเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว นำไปบดแล้ว กรอวด้วยตะแกรง (3) นำส้มโอไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วปอกเปลือก (4) นำเปลือกส้มโอไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปต้มแล้วเทน้ำออก แล้วนำไปเชื่อมในน้ำตาล (5) นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำสะอาดต้มให้เดือด แล้วนำเนื่อฟักข้าวและเปลือกส้มโอเชื่อม ใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน (6) ผสมผงเพทติน กับน้ำตาลทรายขาว เข้าด้วยกัน แล้วเทงในกระทะ (7) ใส่กลูโคสไซรับคนให้ละลาย (8) ใส่เกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ (9) ปรับค่า pH ด้วย กรดซิตริก (10) ใส่เยื้อหุ้มเลม็ดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (11) คนไปในทางเดียวกันจนกระทั่งไเอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส (12) ฟักไว้แยมเย็นลง จากนั้นบรรจุในภาชนะที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH11500C3 TH11500C3 (th) | 2016-05-16 |
| TH11500A3 true TH11500A3 (th) | 2016-05-16 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103704648A (zh) | 一种风味大头菜的腌制方法 | |
| CN102429192A (zh) | 泡菜腌制法 | |
| CN102038175A (zh) | 一种多味酱的制作方法 | |
| TH11500C3 (th) | แยมฟักข้าว | |
| TH11500A3 (th) | แยมฟักข้าว | |
| CN102871084A (zh) | 腌制瓜果菜酸甜专用料 | |
| TH11499C3 (th) | แยมฟักข้าว | |
| TH11499A3 (th) | แยมฟักข้าว | |
| CN105231140A (zh) | 南瓜馅料的制作方法 | |
| CN107668661A (zh) | 一种辣味橘酱及其制作方法 | |
| RU2511247C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2501444C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2510755C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| CN106562328A (zh) | 酸木瓜的制作方法 | |
| RU2501471C1 (ru) | Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| CN107114539A (zh) | 杏脯熟制方法 | |
| CN104431880A (zh) | 多味甘薯脯的制备方法 | |
| CN105767098A (zh) | 一种盐地碱蓬蛋挞 | |
| RU2506001C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2511010C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2502426C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| CN103989102A (zh) | 一种甜酱莲藕片的加工工艺 | |
| CN105475723A (zh) | 紫薯米花糖及其加工方法 | |
| RU2512062C1 (ru) | Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| CN104855871A (zh) | 一种莲子芦荟清心紫薯片及其制备方法 |