TH11135B - Method for producing roasted coffee beans And roasted and ground coffee beans that retain their new aroma and flavor over a long period of time. - Google Patents

Method for producing roasted coffee beans And roasted and ground coffee beans that retain their new aroma and flavor over a long period of time.

Info

Publication number
TH11135B
TH11135B TH9401001402A TH9401001402A TH11135B TH 11135 B TH11135 B TH 11135B TH 9401001402 A TH9401001402 A TH 9401001402A TH 9401001402 A TH9401001402 A TH 9401001402A TH 11135 B TH11135 B TH 11135B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
coffee beans
roasted
temperature
beans
roasting
Prior art date
Application number
TH9401001402A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH18161A (en
TH18161EX (en
Inventor
ฮิบิ นายทากาโยชิ
Original Assignee
นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า
นายธเนศ เปเรร่า
Filing date
Publication date
Application filed by นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า, นายธเนศ เปเรร่า filed Critical นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า
Publication of TH18161A publication Critical patent/TH18161A/en
Publication of TH18161EX publication Critical patent/TH18161EX/en
Publication of TH11135B publication Critical patent/TH11135B/en

Links

Abstract

วิธีการผลิตเมล็ดกาแฟคั่ว ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของการคั่วเมล็ดกาแฟ และการทำให้ เมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิ -190 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่าภายในเวลา 3 นาที โดยการเป่าอากาศเย็นที่มีอุณหภูมิระหว่างประมาณ -30 ถึงประมาณ -60 องศาเซลเซียสด้วยอัตราประมาณ 5 ลูกบาศก์เมตรต่อนาที หรือมากกว่าต่อเมล็ดกาแฟคั่ว 1 กิโลกรัมทันทีหลังจากการคั่ว วิธีการผลิตเมล็ด กาแฟที่คั่วและบดแล้ว ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของการบดเมล็ดกาแฟที่เย็นแล้วที่อุณหภูมิ +20 องศาเซล- เซียสหรือต่ำกว่า หลังจากเย็นแล้วบรรจุเมล็ดกาแฟที่ตั่ว (และบด) แล้วลงหีบห่อโดยไม่มีการกำจัดแกส Method for producing roasted coffee beans This consists of the process of roasting coffee beans and the rapid cooling of the roasted coffee beans to a temperature of -190 ° C or below in 3 minutes by blowing cool air with a temperature between approximately -30 and ~ -60. Degree Celsius at a rate of about 5 cubic meters per minute. Or more per 1 kg of roasted coffee beans immediately after roasting Seed production method Roasted and ground coffee This consists of a process of grinding cold coffee beans at a temperature of +20 degrees Celsius or lower. After cooling, pack (and ground) coffee beans and pack them without removing gas.

Claims (4)

1. วิธีการเตรียมเมล็ดกาแฟคั่ว ที่ประกอบด้วย ขั้นตอนของ ก) การคั่วเมล็ดกาแฟปริมาณตามต้องการ ข) การนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วปริมาณตามต้องการมาทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว จนมีอุณหภูมิอย่างน้อย -19 ํซ. ภายใน 3 นาที โดยการอัดเปาอากาศที่เย็นที่อุณหภูมิ ระหว่างประมาณ -30 ํซ. ถึงประมาณ -60 ํซ. เข้าไปด้วยอัตรการไหลที่ไม่น้อยกว่า 5 ลูกบาศก์เมตร/นาที ต่อ 1 กิโลกรัมของเมล็ดกาแฟ และ ค) การบรรจุเมล็ดที่เย็นแล้วโดยปราศจากการกำจัดแก๊ส1.How to prepare roasted coffee beans The process consists of a) roasting the desired amount of coffee beans. Until the temperature is at least -19 ํ within 3 minutes by compressing the cool air at the temperature. Between approx. -30 C and 60 ํ with a flow rate of not less than 5 m3 / min per 1 kg of coffee beans and c) Packing of cooled beans without degassing. 2. วิธีการเตรียมเมล็ดกาแฟคั่ว ที่ประกอบด้วบขั้นตอนของ ก) การคั่วเมล็ดกาแฟปริมาณตามต้องการ ข) การนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วปริมาณตามต้องการมาทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว จนมีอุณหภูมิอย่างน้อย -19 ํซ. ภายใน 3 นาที โดยการอัดเปาอากาศที่เย็นที่อุณหภูมิ ระหว่างประมาณ -30 ํซ. ถึงประมาณ -60 ํซ. เข้าไปด้วยอัตรการไหลที่ไม่น้อยกว่า 5 ลูกบาศก์เมตร/นาที ต่อ 1 กิโลกรัมของเมล็ดกาแฟ และ ค) การบดเมล็ดที่เย็นแล้วที่อุณหภูมิ +20 ํซ. หรือต่ำกว่า และ ง) การบรรจุเมล็ดที่คั่วและเย็นแล้วโดยปราศจากการกำจัดแกส2.How to prepare roasted coffee beans This includes steps of a) roasting the desired quantity of coffee beans. B) Cool the desired quantity of roasted coffee beans as quickly as possible. Until the temperature is at least -19 ํ within 3 minutes by compressing the cool air at the temperature. Between approx. -30 C and 60 C with a flow rate of not less than 5 m3 / min per 1 kg of coffee beans and c) grind the cooled seeds at +20 ํ. . Or below, and d) packing of roasted and cooled seeds without removal of gas. 3. วิธีการเตรียมเมล็ดกาแฟคั่ว ที่ประกอบด้วยขั้นตอนของ ก) การคั่วเมล็ดกาแฟปริมาณตามต้องการโดยใช้เครื่องคั่วแบบต่อเนื่อง ข) การนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วปริมาณตามต้องการมาทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว จนมีอุณหภูมิอย่างน้อย -19 ํซ. ภายใน 3 นาที โดยการอัดเปาอากาศที่เย็นที่อุณหภูมิ ระหว่างประมาณ -30 ํซ. ถึงประมาณ -60 ํซ. เข้าไปด้วยอัตรการไหลที่ไม่น้อยกว่า 5 ลูกบาศก์เมตร/นาที ต่อ 1กิโลกรัมของเมล็ดกาแฟ และ ค) การบรรจุเมล็ดที่เย็นแล้วโดยปราศจากการกำจัดแกส3.How to prepare roasted coffee beans The process consists of: a) roasting the desired quantity of coffee beans using a continuous roaster; b) quickly cooling the desired quantity of roasted coffee beans. Until the temperature is at least -19 ํ within 3 minutes by compressing the cool air at the temperature. Between approx. -30 C and 60 ํ with a flow rate of not less than 5 m3 / min per 1 kg of coffee beans and c) packing of cooled beans without removal of gas. 4. วิธีการเตรียมเมล็ดกาแฟคั่ว ที่ประกอบด้วยขั้นตอนของ ก) การคั่วเมล็ดกาแฟปริมาณตามต้องการโดยใช้เครื่องคั่วแบบต่อเนื่อง ข) การนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วปริมาณตามต้องการมาทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว จนมีอุณหภูมิอย่างน้อย -19 ํ ซ. ภายใน 3 นาที โดยการอัดเป่าอากาศที่เย็นที่อุณหภูมิ ระหว่างประมาณ -30 ํ ซ. ถึงประมาณ -60 ํ ซ. เข้าไปด้วยอัตราการไหลที่ไม่น้อยกว่า 5 ลูกบาศน์เมตร / นาที ต่อ 1 กิโลกรัมของเมล็ดกาแฟ และ ค) การบดเมล็ดที่เย็นแล้วที่อุณหภูมิ +20 ํซ. หรือต่ำกว่า และ ง) การบรรจุเมล็ดที่คั่วและเย็นแล้วโดยปราศจากการกำจัดแกส4.How to prepare roasted coffee beans The process consists of: a) roasting the desired quantity of coffee beans using a continuous roaster; b) quickly cooling the desired quantity of roasted coffee beans. Until the temperature is at least -19 ํ. Within 3 minutes by compressed air blowing cool at temperature. Between approx. -30 ํ. To approx. -60 ํ with a flow rate of not less than 5 m3 / min per 1 kg of coffee beans, and c) grinding the cooled seeds at +20 ํ. H or below and d) Packing of roasted and cooled seeds without removal of gas.
TH9401001402A 1994-07-05 Method for producing roasted coffee beans And roasted and ground coffee beans that retain their new aroma and flavor over a long period of time. TH11135B (en)

Publications (3)

Publication Number Publication Date
TH18161A TH18161A (en) 1996-04-19
TH18161EX TH18161EX (en) 1996-04-19
TH11135B true TH11135B (en) 2001-10-25

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU652657B2 (en) Recovery of aroma gases evolved during processing of beverage products
CN103211177A (en) Method for preparing a freeze-drying crisp fruit and vegetable piece
CN102669784A (en) Fruit and vegetable nutrition granule beverage and production method of fruit and vegetable nutrition granule beverage
AU771118B2 (en) Natural cocoa aroma/flavor compositions and methods for preparing same
CN106360615A (en) Preparation method of green zanthoxylum bungeanum pure powder
US5094874A (en) Process for infusion of partially-defatted nuts
KR20190006632A (en) Coffee roasting method and roasted coffee thereby
TH11135B (en) Method for producing roasted coffee beans And roasted and ground coffee beans that retain their new aroma and flavor over a long period of time.
TH18161A (en) Method for producing roasted coffee beans And roasted and ground coffee beans that retain their new aroma and flavor over a long period of time.
JP6442655B1 (en) Pre-treatment method for green beans and method for producing roasted coffee beans
TH18161EX (en) Method for producing roasted coffee beans And roasted and ground coffee beans that retain their new aroma and flavor over a long period of time.
US3820250A (en) Freeze drying process
CN115944014A (en) Preparation method of low bulk density instant coffee powder
CN112806458A (en) Preparation method of cheese coffee
CN110999992A (en) Cold-brewing tea making process and preparation method thereof
JPS61249347A (en) Preparation of liquid coffee aroma
CN106894283B (en) A kind of cigarette refines paper material and preparation method and application with function
CN107348017B (en) Comprehensive utilization method of fresh pepper
JPH0297353A (en) Extraction of essence in tea leaf and essence of tea
CN107712045A (en) A kind of fresh rice and its processing method
KR102289191B1 (en) Chunha Espresso Shakerato and preparation method thereof
US3486907A (en) Method of freeze drying coffee extracts
JPH0332352B2 (en)
US20020071890A1 (en) Volatile nut aroma and flavor compositions, and recovery thereof
KR20200080718A (en) Milk tea crunch and manufacture method thereof