SU988174A3

SU988174A3 - Machine for dressing flat fish

Info

Publication number: SU988174A3
Application number: SU802867753A
Authority: SU
Inventors: Гетц Клаус-Вернер
Original assignee: Нордишер Машиненбау Руд Баадер (Фирма)
Priority date: 1980-01-10
Filing date: 1980-01-10
Publication date: 1983-01-07

Description

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ПЛОСКИХ РЫБ(54) DEVICE FOR CUTTING OF FLAT FISH

II

Изобретение относитс к рыбной промииленности, а именно к устройствам дл разделки рыбы, и может найти применение дл разделки плес- 5 них рыб.The invention relates to fish industry, in particular to devices for cutting fish, and may be used for cutting fish.

Известно устройство дл разделки плоских рыб, включающее подставку дл размещени лежащей на боку рыбы, средства дл ориентировани и .|0 :фиксации последней и режущей инструмент , включающий} ударные ножи ClA device for cutting flat fish is known, which includes a stand for accommodating fish lying on its side, means for orienting and | 0: fixing the latter and a cutting tool, including} impact knives Cl

Однако это устройство обеспечивает только отрезание головы без удалени при этом внутренностей и вскры-|5 ти кровеносного пути.However, this device only provides for cutting off the head without removing the viscera and opening the blood path.

Наиболее близким к предлагаемому вл етс устройство дл разделки плоских рыб, содержащее подставку дл 20 размещени лежащей на боку рыбы,средства дл ориентировани и фиксации последней, приспособление дл подачи воды в брюшную полость рыбы и режущий инструмент с элементами дл вырывани 25 внутренностей, установленный над подставкой с возможностью вращени вокру: вертикальной оси и возвратнопоступательного перемещени в вертикальной плоскости 121..jQClosest to the present invention is a device for cutting flat fish, comprising a stand for placing fish lying on its side, means for orienting and fixing the latter, a device for feeding water into the fish’s abdominal cavity and a cutting tool with elements for digging 25 guts mounted above the stand rotatably around: vertical axis and reciprocating movement in a vertical plane 121..jQ

Недостатком известного устройства вл етс то, что при разделке плоских раб этим устройством также не происходит вскрыти кровеносного пути, что не позвол ет получить рыбной продукции высокого качества.A disadvantage of the known device is that when cutting flat slaves, this device also does not open the blood path, which does not allow obtaining high-quality fish products.

Цель изобретени - обеспечение вскрыти кровеносного пути в процессе разделки и улучшение тем самым качества ры(.The purpose of the invention is to ensure the opening of the blood path in the process of cutting and thereby improving the quality of fish (.

Поставленна цель достигаетс тем, что в устройстве дл разделки плоских тр/ав, включающем подставку дл размещени лежащей на боку рыбы, средства дл ориентировани и последней, приспособление дл подачи воды в брюшную полость рыбы и режущий инструмент с элементами дл вырывани внутренностей, установле ный над подставкой с возможностью вращени вокруг вертикальной оси и возвратно-поступательного перемещени в вертикальной плоскости, режущий инструмент содержит ножевую втулку, имеющую на нижнем торцевом конце режущую кромку, а элементы дл вырывани внутренностей укреплены по касательной к окружности втулки, выполнены подпружиненными и снабжены на свободных концах головками конической или призматической формы. Кроме того, приспособление дл подачи вода в бркшную полость рыбы представл ет собой полый стержень, смонтированный внутри ножевой втулки концентрично ей с возможностью осево го перемещени , при этом конец стерж н , обращенный к режущей кромке, выполнен закрытым и имеет радиальные отверсти . Торцева поверхность полого стерж н снабжена по меньшей мере одним за остренным выступом. Кроме того, режуща кромка ножевой втулки выполнена скошенной. А подставка дл размещени рыбы . имеет отверстие, расположенное коаксиально ножевой втулке, при этом диа метр отверсти соответствует диаметру втулки. На фиг.1 изображе.на рабоча зона устройства в аксонометрии,- на фиг.2режущий инструмент в нерабочем положении , продольный разрез; на фиг.З то же, в рабочем положении, продольный разрез; на фиг.4 - то же, в плос кости расположени элементов дл выр вани внутренностей, поперечный разрез . Устройство дл разделки плоских рыб включает подставку 1 дл размещени рыбы, предпочтительно образованную из двух наклоненных одна к другой плоскостей, образующих желобо 2. Симметрично желобку 2 и параллель но ему в подставке 1 выполнены отверс- .ти 3 и 4 в виде шлицов, в которых размещены выдвижнь е штифты 5 и б, об разующие средства дл фиксации и ори ентировани рыбы. Штифты 5 и б св за ны междУ собой попарно соединительными элементалш и перемещсоотс в отверсти х 3 и 4 синхронно посредством центрирующего приспособлени (не показано ) . Кроме того, подставка 1 на участке между отверсти ми 3 и 4 имее еще одно отверстие 7 цилиндрической формы, которое расположено на линии желобка 2. Над подставкой 1 расположен режущий инструмент 8, состо щий из ножевой втулки 9 (фиг.2), установленной с возможностью вращени вокруг верти кальной оси 10, Соосной с одью отвер сти 7, и возвратно-поступательного перемещени в вертикальной плоскости и элементов 11 дл вырывани йнутренностей , укрепленных по касательной к окружности ножевой втулки 9, при этом торец последней, обращенный к подставке 1,скс иен и имеет режуйтую кромку 12 . Каждый элемент 11 дл вырывани внутренностей выполнен из листовой пружины, установлен по касательной к окружности ножевой втулки 9 в направлении , противоположном направлени ее вращени и имеет на свободном конце головку 13 призматической и конической формы. Внутри ножевой втулки 9 концентрично ей смонтирован с возможностью осевого перемещени полый стержень 14, конец которого, обращенный к режущей кромке 12, выполнен закрытым и имеет радиальные отверсти 15 и по меньшей мере один заостренный выступ 16. Полый стержень 14 служит дл подачи воды в брюшную полость рыбы. Устройство работает следующим образом . азделываем,ю плоскую рыбу 17 подают на подставку 1 после того, как штифты 5 и 6 разведены один от другого и отведены под поверхность подставки 1. Как только приводитс в действие центрирующее приспособление (не показано ) штифта 5 и 6, проход через отверсти 3 и 4, перемещаютс попарно одни к другим, вследствие чего грубо сориентированна по продольной оси рлагодар желобку 2 плоска рыба 17 подхватываетс с обеих сторон в области головы-и хвоста и фиксируетс в своем продольном положении. В этом положении бркжина полость 18 плоской рыбы 17 находитс под приводимым во вращение режущим инструментом 8, который после этого начинает опускатьс . При этом в брюшную стенку 19, закрывающую брюшную полость 18, вначале опускаетс заостренный выступ 16, что позвол ет осуществить дополнительную фиксацию рыбы. Вследствие выполнени полого стержн 14 с возможностью осевого переметени в процессе дальнейшего опускани режущего инструмента 8 полый стержень 14 вдвигаетс в него так, что в действие вступает режуща кромка 12 ножевой втулки 9. Она вскрывает брюшную полость 18, выреза из брюшной стенки 19 часть поверхности в виде круга, и проникает в нее. При этом элементы 11, вращающиес по диаметру , большему по сравнению с диаметром ножевой втулки 9,- проникают через брюшную стенку 19, не поврежда ее. Подача режущего инструмента 8 заканчиваетс , когда элементы 11 доход т приблизительно до плоскости брюшных и спинных лучевых костей. В этом положении режуща кромка 12 ножевой .втулки 9 уже проникает через противоположную бркшную стенку, вырезает л ней такую же часть поверхности и входит в отверстие 7. Выполненные из упругого материала (подпружиненные) элементы 11 могут, с одной стороны, под действием центробежной силы описать более обширную площадь и, с другой стороны, траектори их вращени может соответство ать форме, бргаиной полости 18.This goal is achieved by the fact that in a device for cutting flat tr / av, including a stand for accommodating fish lying on its side, a means for orienting and last, a device for supplying water to the abdominal cavity of the fish and a cutting tool with elements for tearing out the viscera, installed above stand with the possibility of rotation around the vertical axis and reciprocating movement in the vertical plane, the cutting tool contains a knife sleeve having a cutting edge at the lower end end, and The elements for tearing out the viscera are reinforced tangentially to the circumference of the sleeve, made spring-loaded and provided with free-end heads with a conical or prismatic shape. In addition, the device for supplying water to the fish cavity is a hollow rod mounted inside the knife sleeve concentric with the possibility of axial movement, while the end of the rod facing the cutting edge is closed and has radial holes. The end surface of the hollow rod is provided with at least one behind the pointed protrusion. In addition, the cutting edge of the knife sleeve is made beveled. A stand for placing fish. has a hole located coaxially with the knife sleeve, and the diameter of the hole corresponds to the diameter of the sleeve. Figure 1 image. On the working area of the device in a perspective view, in figure 2, the cutting tool in the off position, a longitudinal section; on fig.Z the same, in the working position, a longitudinal section; Fig. 4 shows the same, in the plane of the arrangement of the elements for cutting out the viscera, a cross section. A device for cutting flat fish includes a stand 1 for placing fish, preferably formed from two planes inclined one to the other, forming a groove 2. Symmetrically groove 2 and parallel to it in the stand 1 are holes 3 and 4 in the form of slots, in which extendable pins 5 and b are placed, forming means for fixing and orienting the fish. The pins 5 and b are interconnected in pairs by connecting elements and moving in holes 3 and 4 synchronously by means of a centering device (not shown). In addition, the stand 1 in the area between the holes 3 and 4 has another hole 7 of cylindrical shape, which is located on the line of the groove 2. Above the stand 1 is a cutting tool 8, consisting of a knife sleeve 9 (Fig. 2) installed with the possibility of rotation around the vertical axis 10, coaxially with one hole 7, and reciprocating movement in the vertical plane and elements 11 for pulling out the intrinsic reinforced tangentially to the circumference of the knife sleeve 9, with the end face of the latter facing the stand 1, scs Yen and has a cutting edge of 12. Each element 11 for tearing out the viscera is made of a leaf spring, mounted tangentially to the circumference of the knife sleeve 9 in the direction opposite to the direction of its rotation and has, at the free end, a head 13 of prismatic and conical shape. Inside the knife sleeve 9, a hollow rod 14 is axially mounted concentrically with it, the end of which, facing the cutting edge 12, is closed and has radial holes 15 and at least one pointed protrusion 16. Hollow rod 14 serves to supply water to the abdominal cavity fish. The device works as follows. We make, flat fish 17 is fed to the stand 1 after the pins 5 and 6 are separated from each other and retracted under the surface of the stand 1. Once the centering device (not shown) of pin 5 and 6 is actuated, the passage through the holes 3 and 4, move in pairs one to the other, as a result of which the flatfish fish 17, roughly flatted along the longitudinal axis of the groove 2, is caught on both sides in the head-and-tail region and fixed in its longitudinal position. In this position, the cavity 18 of the flat fish 17 is located below the rotatable cutting tool 8, which then begins to descend. At the same time, abdominal protrusion 16 first lowers into the abdominal wall 19, which closes the abdominal cavity 18, which allows for additional fixation of the fish. As a result of the hollow rod 14 being made with axial displacement during the further lowering of the cutting tool 8, the hollow rod 14 is pushed into it so that the cutting edge 12 of the knife sleeve 9 comes into effect. It opens the abdominal wall 19 part of the surface circle, and penetrates it. In this case, the elements 11, which rotate in diameter, larger than the diameter of the knife sleeve 9, penetrate through the abdominal wall 19 without damaging it. The feeding of the cutting tool 8 ends when the elements 11 reach approximately to the plane of the ventral and dorsal radius. In this position, the cutting edge 12 of the blade sleeve 9 already penetrates through the opposite brink wall, cuts the same part of the surface and enters the hole 7. Made from an elastic material (spring-loaded) elements 11 can, on the one hand, be described by centrifugal force a larger area and, on the other hand, the trajectory of their rotation may correspond to the shape of the brine cavity 18.

Эта форма определ етс , в частности позвоноч,ником 20, вдоль которого проход т элементы 11, при этом пос редством головки 13 призматической или конической формы они вскрывают . кровеносный путь 21, прилегающий к этоЪ стороне. Одновременно элементы 11 открывают и размельчают внутренности , и они стекают вниз. Этот процесс облегчаетс благодар подводу воды через отверсти 15 полого стержн 14.This form is determined, in particular, by the vertebra, by the nickname 20, along which the elements 11 pass, and they open the prismatic or conical shape of the head 13. bloodstream 21 adjacent to this side. At the same time, the elements 11 open and crush the insides, and they flow down. This process is facilitated by the supply of water through the openings 15 of the hollow rod 14.

В нижнем положении ножевой втулки 9 стержень 14 удерживаетс внутренним упором (не показан), поэтому плоскость прокивки в брюшной полости сохран етс .In the lower position of the knife sleeve 9, the rod 14 is held by an internal abutment (not shown), therefore the plane of penetration in the abdominal cavity is maintained.

Дл облегчени процесса удалени внутренностей, сопровождакхпего вскрытие кровеносного пути 21, можно увеличить скорость вращени ножевой втулки 9 в нижнем положении.To facilitate the removal of the viscera by opening the blood path 21, it is possible to increase the speed of rotation of the knife sleeve 9 in the lower position.

Это дает возможность разделывать рыбу очень м гкой консистенции без повреждени брныной стенки 19 при вхождении элементов 11.This makes it possible to carve fish of a very soft consistency without damaging the wall 19 at the entry of elements 11.

Ход отделыщх рабочих фаз ycjройства может осуществл тьс полностью автоматически, причем команда на начало этого хода даетс при уклад«е плоской рыбы с помощью соответст вующих контрольных устройств.The course of the working phase paths of the ycj structure can be carried out fully automatically, and the command to start this turn is given when the way of the flat fish is carried out using appropriate control devices.

Обескровливание свежепойманной рыбы имеет принципиальное значение дл получени продуктов высокого качествThe exsanguination of freshly caught fish is of fundamental importance for obtaining high quality products.

Claims

1. A device for cutting flat fish, which includes a stand for placing the lying fish on the side of the fish, means for orienting and fixing the fish, a device for feeding water into the abdominal cavity of the fish: And a cutting tool with elements for feeding the insides, mounted above the stand rotatably around the vertical axis and reciprocating movement in the vertical plane, characterized in that, in order to ensure the liver to open the blood path in the process of cutting the fish and thereby improving its quality The cutting tool contains a knife sleeve, the cutting edge at the lower end end has a cutting edge, and the elements for tearing out the guts are tangentially attached to the circumference of the sleeve, made spring-loaded and fitted with free heads with a conical or prismatic formula.

2. The device according to claim 1, wherein the device for feeding water into the fish cavity of the fish is a hollow eraser

The shaft is mounted 1SH inside the knife sleeve, concentric with it with the possibility of axial movement, while the cog of the rod, facing the cutting edge, is made closed and has a separate hole.

3. The device according to PP.1 and 2, that is, with the fact that the end surface of the hollow rod is provided with

at least one pointed Q protrusion,

4. The device according to claim 1, about tl and that the cutting edge of the knife sleeve is made oblique.

-

5. The device according to claim 1, wherein the stand for placing fish has a hole located coaxially with the knife sleeve, and the diameter of the hole is correspondingly. Vettsuyu to diameter of the plug.

Information sources,

taken into account in the examination

1. The patent of the USSR 550106,. cl. A 22 C 25/14, 1974.

2. Pg1tent UK 5 about 1376624, cl. A 2 M, 1974.

ll9.1

Fig.Z

Fy