Изобретение относитс к технолб- гии производства хлористого натри , в частности иеслеживакнцейс пищевой поваренной соли. Известен способ уменьшени слеживаемостйх .г1ористого натри путем вве . дени высокоэффективной добавки в виде комплексногожелезосодержащего цианида L1J. Однако из-за токсичности в кислой среде введение указанной добавки в пищевую сол не допускаетс . Известен также способ уменьшени слеживаемости пищевой поваренной соли, включак дай обработку ее органи ческой добавкой при перемешиванйи|,2} Недостатком.этого способа вл етс антислеживающий эффект при значительном количестве вводимой добавки. Цель изобретени - повышение антислеживающего эффекта нетоксичной (пищевой) добавкой. Указанна цель достигаетс обработкой поваренной соли органической добавкой, в качестве которой используют пищевые эмульгаторы, содержащи е моноглицериды и.Дистеарат полнглице рина , вводимые в нагретую до 60-1QO q соль, в количестве 0,003-0,2 мас.% в пересчете на сухое вещество. . В лабораторных услови х испытаны в качестве добавки (антислеживател ) пищевой поваренной соли пищевые эмульгаторы: Т-2, МД и МГД. Опыты провод т в два этапа: сначала обрабатывают соль соответствующим антислеживателем , а затем обработанную соль испытывают на слеживаемость. Длг сравнени испытывают на слеживаемость необработанНУ10 (чистую) поваренную соль и соль, обработанную известным антислеживателем - л рдом. П р и м ер. 100 г пищевой соли Экстра состава, мас.%: NaCI 99,82; 0,15; .МдЗОд 0,04; нерастворимый осадок 0,01, увлажн ют водой до влажности 4%, увлажненную соль, механически перемешива , нагревают в фарфоровом стакане на электроплитке . При достижении солью QO-IOO C в нее., продолжа перемешивание, ввод т 0,05 г пищевого эмульгатора МГД, имеющего состав: о, ( моноглицёридов не менее 90%, cL моно лидеридов не менее 80%, свободного глицерина не более 1,5%, Кислотное число не более 3. Обработку прекращают, когда соль переходит в сыпучее -состо нйе , влажность ее при этом составл ет 0,05-0,1%.The invention relates to the technology of production of sodium chloride, in particular, to the following common table salt. There is a method for reducing caking of sodium salt by dive. This is a highly effective additive in the form of complex iron containing cyanide L1J. However, due to toxicity in an acidic environment, the introduction of this additive in edible salt is not allowed. There is also a known method for reducing the caking of edible salt, including processing it with an organic additive while mixing |, 2} The disadvantage of this method is anti-caking with a significant amount of the added additive. The purpose of the invention is to increase the anti-caking effect of a non-toxic (food) additive. This goal is achieved by treating the salt with an organic additive, which uses food emulsifiers containing monoglycerides and monoglyceride distearate, introduced into the salt heated to 60-1QO q in an amount of 0.003-0.2 wt.% Based on dry substance. . . In laboratory conditions, food emulsifiers were tested as an additive (anti-caking agent) of food table salt: T-2, MD and MHD. The experiments were carried out in two stages: first the salt was treated with an appropriate anti-caking agent, and then the treated salt was tested for caking. For comparison, they test for caking raw NU10 (pure) table salt and salt treated with a known anti-caking agent - lardom. P r and m er. 100 g of edible salt Extra composition, wt.%: NaCI 99.82; 0.15; . MDOZ 0.04; the insoluble precipitate is 0.01; it is moistened with water to a moisture content of 4%; the moistened salt is stirred mechanically, heated in a porcelain cup on a hot plate. When the salt reaches QO-IOO C, 0.05 g of edible MHD emulsifier having the composition: o, (monoglycerides not less than 90%, cL mono-leaderides not less than 80%, free glycerol not more than 1 5%, acid number not more than 3. Treatment is stopped when the salt turns into a free-flowing state, its moisture content being 0.05-0.1%.
Обработанную соль испытывают на сЛеживаемость эксикаторным методом и длительным (5 мес ) хранением. Аналогично обрабатывают пищевыми э ульгаторами МГД, Т-2 и МД соль каменную помолов № О, I, 2, 3, чренную и озерную (Золь.The treated salt is tested for desiccation by exicator method and long (5 months) storage. Similarly treated with food ulgators MHD, T-2 and MD salt stone grinding № O, I, 2, 3, crenna and lake (Sol.
Образ11ы слежавшейс соли испытывают на сопротивление сжатию. Величины которых приведены в табл. 1.Images of compacted salts are tested for compressive strength. The values of which are given in table. one.
Расходы эмульгаторов, уменьшающих IB 25-30 раз слеживаемость различных видов соли, приведены в табл. 2. Таблица 1The costs of emulsifiers, reducing IB 25-30 times caking of various types of salt, are given in table. 2. Table 1