SU96349A1 - Способ обвалки туш м са и съема пера с тушек птиц, - Google Patents
Способ обвалки туш м са и съема пера с тушек птиц,Info
- Publication number
- SU96349A1 SU96349A1 SU446192A SU446192A SU96349A1 SU 96349 A1 SU96349 A1 SU 96349A1 SU 446192 A SU446192 A SU 446192A SU 446192 A SU446192 A SU 446192A SU 96349 A1 SU96349 A1 SU 96349A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- carcasses
- feathers
- bird
- removal
- deboning
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
Известно промышленное применение токов высокой частоты дл термической обработки м сных продуктов , например, дл вытапливани жира, экстрагировани желатина , варки окороков, колбас и т. д.
ОписыпаемыГ способ обвалки туш м са и съема пера с тушек птицы облегчает выполнение Г1оследуюш,их процессов раздел -;и туш (обвалка, жиловка) путе.л теплово обработки их токами высокой частоты.
При тепловой обработке туш м са основна составна часть соединительной ткани (белок-коллаген) переходит в желатин, значительно понижа свою rexaничecкyю прочность , в результате чего значител)НО
облегчаетс отделение соединительной ткани от мышечной и костной, а также мышечной одна от другой, что дает возможность ускорить процессы обвалки и жиловки м са.
Предлагаемый способ обвалки туш м са может быть применен дл съема пера с тушек птиц.
Предмет изобретени
Claims (2)
1.Способ обвалки туш м са, о т .ч и ч а ю щ и и с тем, что, с целью облегчени процесса обвалки, туши м са подвергают тепловой обработке токами высокой частоты.
2.Применение способа по п. 1 при съеме пера с тушек птиц.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU446192A SU96349A1 (ru) | 1952-02-06 | 1952-02-06 | Способ обвалки туш м са и съема пера с тушек птиц, |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU446192A SU96349A1 (ru) | 1952-02-06 | 1952-02-06 | Способ обвалки туш м са и съема пера с тушек птиц, |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU96349A1 true SU96349A1 (ru) | 1952-11-30 |
Family
ID=48371225
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU446192A SU96349A1 (ru) | 1952-02-06 | 1952-02-06 | Способ обвалки туш м са и съема пера с тушек птиц, |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU96349A1 (ru) |
-
1952
- 1952-02-06 SU SU446192A patent/SU96349A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES8704325A1 (es) | Dispositivo para la obtencion de la carne de los cuerpos de aves sacrificadas | |
| ATE79516T1 (de) | Verfahren zum maschinellen gewinnen des fleisches von gefluegelkoerpern und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens. | |
| ATE277522T1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum eliminieren von bakterien in schalentieren und zum schälen von schalentieren | |
| ATE90517T1 (de) | Verfahren zum gewinnen des fleisches von den koerperngeschlachteten gefluegels und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens. | |
| ES2075950T3 (es) | Metodo para preparar una tripa de colageno para productos alimenticios tales como embutidos. | |
| Thomson et al. | Effects of electrical stunning and hot deboning on broiler breast meat quality | |
| ES383155A1 (es) | Perfeccionamientos en los metodos industriales de manipula-cion de pescados para su conservacion. | |
| Lee et al. | Degradation of fish muscle during mechanical deboning and storage with emphasis on lipid oxidation | |
| SU96349A1 (ru) | Способ обвалки туш м са и съема пера с тушек птиц, | |
| Peterson | Effect of polyphosphates on tenderness of hot cut chicken breast meat | |
| US2870018A (en) | Diathermal tenderizing of meat | |
| ATE105142T1 (de) | Verfahren zum filetieren von gefluegelkoerpern. | |
| ES8102190A1 (es) | Procedimiento de tratamiento de patas de bovidos y disposi- tivo correspondiente. | |
| US2373988A (en) | Method of packing tuna fish | |
| US3165781A (en) | Hog dressing | |
| US2519931A (en) | Tenderizing meats | |
| RU2601573C1 (ru) | Способ обработки тушек птицы на конвейерных линиях | |
| US5263891A (en) | Turkey processing-hot deboning | |
| BE813138A (en) | Automatic removal of intestines from chickens - as part of an automatic line for preparing 'oven ready' chickens | |
| SU578050A1 (ru) | Способ приготовлени пищевого фарша и пасты из рыбы | |
| US2715749A (en) | Method of treating veal | |
| SU712068A1 (ru) | Способ тендеризации м са | |
| Mandigo et al. | Commercial accelerated pork processing: yields of cured ham, bacon and loins | |
| US3034906A (en) | Process for skinning squid and for the preparation of squid fillets | |
| SU441909A1 (ru) | Способ отделени остатков м са с обваленной кости и получени м сной эмульсии дл колбасного производства |