SU94548A1

SU94548A1 - Apparatus for continuous freezing dumplings and other products

Info

Publication number: SU94548A1
Application number: SU445011A
Authority: SU
Inventors: В.В. Ануфриев; К.М. Вечканов; нников К.Ф. Земл
Original assignee: В.В. Ануфриев; К.М. Вечканов; нников К.Ф. Земл
Filing date: 1951-11-03
Publication date: 1952-11-30

Description

Предметом изобретени вл етс аппарат дл замораживани пельменей и других продуктов. Известны аппараты непрерывного действи дл замораживани с формами дл продуктов, орошаемых охлаждающей жидкостью.The subject invention is an apparatus for freezing dumplings and other products. Continuous freezing apparatus with molds for products irrigated with coolant are known.

Недостаток существующих аппаратов-длительность процесса термической обработки продукта. Преимуществом описываемого аппарата вл етс ускорение процесса замораживани продуктов (пельменей, год и т. п.).The lack of existing devices-the duration of the process of heat treatment of the product. The advantage of the apparatus described is the acceleration of the process of freezing products (dumplings, year, etc.).

Это достигаетс выполнением аппарата в виде вертикального цилиндра с каналом дл приема продуктов и охлаждающей жидкости , присоединенным к нижней части цилиндра, и с U-образным отводным каналом, в который замороженные продукты вместе с охлаждающей жидкостью поступают из верхней части цилиндра.This is achieved by performing the apparatus in the form of a vertical cylinder with a food receiving channel and coolant attached to the bottom of the cylinder and with a U-shaped discharge channel into which the frozen products along with the cooling liquid flow from the top of the cylinder.

На схематическом чертеже изображена принципиальна конструкци подобного аппарата дл замораживани пельменей.The schematic drawing shows the principal design of such an apparatus for freezing dumplings.

Охлаждающий рассол и пельмени подаютс в нижнюю часть вертикального цилиндра / через канал 2. За счет разности удельныхThe cooling brine and dumplings are fed to the bottom of the vertical cylinder / through channel 2. Due to the difference in specific

весов пельмени всплывают на поверхность рассола.weights dumplings float to the surface of the brine.

Пельмени и рассол, наход щиес в цилиндре 1, подаютс через U-образный канал 3 на приемное устройство-решетку 4. Рассол проходит через решетку в бачок 5, а пельмени поступают в обмуч П1тель или коробки .Dumplings and brine, located in cylinder 1, are fed through U-shaped channel 3 to receiving grid 4. Brine passes through the grille to tank 5, and dumplings enter the P1tel box or boxes.

Дл поддержани уровн рассола с пельмен ми внутри цилиндра / рассолопровод 8 снабжен вентилем 7.To maintain the brine level with the ravioli inside the cylinder / brine 8, it is provided with a valve 7.

Дл регулировани отвода замороженных пельменей из цилиндра / канал 3 снабжен задвил кой ,5.To regulate the discharge of frozen ravioli from the cylinder / channel 3 is equipped with a rear door, 5.

Дл рециркул ции рассола бачок 5 соединен рассолопроводом 9 с испарителем 10, где рассол охлаждаетс , а затем насосом П подаетс в цилиндр 1.To recirculate the brine, the tank 5 is connected to the brine pipe 9 with the evaporator 10, where the brine is cooled and then pumped to the cylinder 1.

Производителность аппарата зависит от емкости цилиндра /.The performance of the device depends on the capacity of the cylinder /.

Непрерывность процесса замораживани обеспечиваетс за счет подачи теплых пельменей снизу и отбора замороженных сверху цилиндра 1.The continuity of the freezing process is ensured by supplying warm dumplings from below and selecting frozen cylinder 1 from above.

Во избел ание перелива рассола через кра цилиндра / установлен сливной трубопровод 12.To avoid brine overflow, the cylinder edge / drain pipe 12 is installed.

Предмет изобретени Аппарат дл непрерывного замораживани пельменей и других продуктов в охлаждающей жидкости, отличающийс тем, что, с целью ускорени процесса замораживани , он выполнен в виде вертикального цилиндра с каналом дл приема продуктов и охлаждающей жидкости, присоединенным к нижней частп цилиндра, и с Uобразным отводным каналом, в которыи замороженные продукты вместе с охлаждающей жидкостью поступают из верхней части цилиндра .Subject of the invention Apparatus for continuous freezing of ravioli and other products in coolant, characterized in that, in order to accelerate the freezing process, it is made in the form of a vertical cylinder with a channel for receiving food and coolant attached to the lower part of the cylinder the channel into which the frozen products along with the coolant flow from the top of the cylinder.

11eleven

ГR