SU923503A1 - Способ получени агароподобного продукта из красных морских водорослей - Google Patents

Description

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения агароподобного продукта из красных морских водорослей и $· может быть применено для получения агароподобного продукта из смесей морских балтийских красных водорослей филлофоры ( Phyllophora brodiciei) и фурцеллярии фастигиаты (Furcel— щ IAria fastigiata).

Известен способ получения агара из фурцеллярии, включающий промывку сырья, его варку, экстрагирование агара, сушку экстракта, промывку агаровой пленки, отбеливание, вторйчную ⁵ промывку и сушку [1].

Однако известный способ сложен и требует для своего осуществления проведение большого количества приемов: 2θ трехкратной варки сырья, сушки, отбеливания и отмывки, что значительно · снижает студнеобразующую способность продукта.

Наиболее близким к предлагаемому по.технической, сущности является способ получения агароподобного продукта из красных морских водорослей, сущность -которого состоит в предварительной обработке водорослей горячим щелочным раствором, промывки.

двухкратном экстрагировании и сушке [2].

При осуществлении известного способа имеет место низкий выход продукта. Кроме того, способ требует добавление кислоты на стадии экстагирования, что усложняет процесс и предусматривает получение продукта только из агароносных водорослей.

Цель изобретения - расширение «х сырьевой базы, увеличение выхода готового продукта и упрощение процесса.

Поставленная цель достигается тем, что в способе получения агароподобного продукта из красных морских водорослей путем обработки их щелочью, промывки, экстрагирования и сушки, используют смесь водорослей - филлофоры Броди и фурцеллярии, при этом филлофору Броди и фурцеллярию следует брать в соотношение 60-40%.

Способ осуществляется следующим образом.

Берут смесь воздушносухих водорослей филлофоры Броди и фурцеллярии в соотношении (по массе) 60:40, обрабатывают раствором едкого натра, промывают водой, а затем проводят экстрагирование и сушку продукта.

'30 >923503

Пример. 30 г. воздушносухих водорослей филлофоры Броди и фурцеллярии ( 18 г и 12 г соответственно) обработают 600 мл 1 %-ного растворра гидроксида натрия при температуре 87,5°С. После обработки щелочной раствор с водорослей слили, водоросли промыли водопроводной водой в течении двух ч до получения бесцветной промывной воды. Экстрагирование ведут при 97,5°С при соотношении масс водорослей и воды 20:400. Про

5.

должительность экстрагирования 2,0 ч.Полученный экстракт сушат до получения продукта с 18%-ной влажностью . Выход продукта составляет 30,8% к 15 исходной массе фурцеллярии, что зна чительно превылает выход агара из фурцеллярии по известной технологии (17-22%).

Студнеобразующая способность из- 20 влеченного из смеси водорослей агароподобного продукта, определенная по показателю прочности сахарно-водного студня, составляет 1500 г по Валента, что соответствует величине пока- 25 зателя прочности сахарно-водного студня на агар высшего сорта из фурцеллярии ( 1400 г).

Предлагаемый способ позволяет расширить сырьевую базу для производст- 39 ва агароподобных продуктов за счет уменьшения расхода основного вида сырья - агароподобной фурцеллярии, использовать неагароносной водоросли филлофоры Броди, до сих пор не использовавшейся в промышленности, а также упростить технологический процесс получения агароподобного продукта.

Claims (2)

1. Изобретение относитс  к рыбной промышленности, в частности к способам получени  агароподобного продукта из красных морских водорослей и может быть применено дл  получени  агароподобного продукта из смесей морских балтийских красных водорослей филлофоры ( PhvIIophora brodieiei и фурцелл рии фастигиаты (Furcel- liria fastigiata). Известен способ получени  агара из фурцелл рии, включгиощий промывку сырь , его варку, экстрагирование агара, сушку экстракта, промывку ага ровой пленки, отбеливание, вторичную промывку и сушку 1. Однако известный способ сложен и требует дл  своего осуществлени  про ведение большого количества приемов трехкратной варки сырь , сушки, отбе ливани  и отмывки, что значительно снижает студнеобразующую способность продукта. Наиболее близким к предлагаемому по.технической, сущности  вл етс  способ получени  агароподобного продукта из красных морских водорослей сущность -которого состоит в предварительной обработке водорослей гор чим щелочным раствором, промывки. двухкратном экстрагировании и сушке 2. При Осуществлении известного способа имеет место низкий выход продукта . Кроме того, способ требует добавление кислоты на стадии экстагировани , что усложн ет процесс и предусматривает получение продукта только из агароносных водорослей. Цель изобретени  - расширение ч сырьевой базы, увеличение выхода готового продукта и упрощение процесса . Поставленна  цель достигаетс  тем, что в способе получени  агароподобного продукта из красных морских водорослей путем обработки их щелочью, прокивки, экстрагировани  и сушки, используют смесь водорослей - филлофоры Броди и фурцелл рии, при этом филлофору Броди и фурцелл рию следует брать в соотношение 60-40%. Способ осуществл етс  следующим образом. Берут смесь воздушносухих водорослей филлофоры Броди и фурцелл рии в соотношении (по массе) 60:40, обрабатывают раствором едкого натра, промывёют водой, а затем провод т экстрагирование и сушку продукта. Пример. 30 г, воздушносухих водорослей филлофоры Броди и фурцелл рии ( 18 г и 12 г соответственно) обработают 600 мл 1 %-ного растворра гидроксида натри  при температуре 87,5°С. После обработки щелочной раствор с водорослей слили, водоросли промыли водопроводной водой в течении двух ч до получени  бесцветной промывной воды. Экстрагирование ведут при 97, при соотношении масс водорослей и воды 20:400. Продолжительность экстрагировани  2 ,0 ч.Полученный экстракт сушат до получени  продукта с 18%-ной влажностью . Выход продукта составл ет 30,8% к Т1СХОДНОЙ массефурцелл рии, что значительно превьвлает выход агара из фурцелл рии по известной технологии (17-22%). Студнеобразуклда  способность извлеченного из смеси водорослей агаро подобного продукта, определенна  по показателю прочности сахарно-водного студн , составл ет 1500 г по Валента , что соответствует величине показател  п ючности сахарно-водного студн  на агар высшего сорта из фурцелл рии ( 1400 г). Предлагаемый способ позвол ет рас ширить сырьевую базу дл  производства агароподобных продуктов за счет уменьшени  расхода основного вида сырь  - агароподобной фурцелл рии, использовать неагароносной водоросли филлофоры Броди, до сих пор не использовавшейс  в промышленности, а также упростить технологический процесс получени  агароподобного продукта . Формула изобретени  1.Способ получени  агароподобного продукта из красных морских водорюслей путем обработки их щелочью, прокщвки, экстрагировани  и сушки, отличающийс  тем, что, с целью расширени  сырьевой базы, увеличени  выхода готового продукта и упрощени  | процесса, используют смесь водорослейфиллофоры Броди и фурцелл рии. 2.Способ по П.1, отлича ющ и и с   тем, что филлофору Броди и фурцелл рию берут в соотношении 60-40%. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.Справочник технолога рыбной промышленности. М., Пищева  промышленность ,1972, с. 252-253.
2. 2.Авторское свидетельство СССР № 603367, кл. А 23 L 1/04, 1978.