SU806166A1

SU806166A1 - Method of sanitary processing of cooking equipment

Info

Publication number: SU806166A1
Application number: SU711780851A
Authority: SU
Inventors: Завен Христофорович Диланян; Рафик Григорьевич Алагезян
Original assignee: Dilanyan Zaven Kh; Alagezyan Rafik G
Priority date: 1971-10-28
Filing date: 1971-10-28
Publication date: 1981-02-23

Description

Изобретение относитс к пищевой и молочной промышленности и касаетс мойки и дезинфекции пищевого и молочного оборудовани . Известен способ санитарной обработки пищевого оборудовани , предусматривающей ополаскивание водой и последующую обработку моюще-дезинфицирующим средством 1. Недостатком известного способа в л етс то, что после такой мойки на оборудовании остаетс жирова пленка содержаща микробы. Цель изобретени - повышение эффективности процесса санитарной обработки . Поставленна цель достигаетс тем что в способе санитарной обработки пищевого оборудовани , предусматривающем ополаскивание водой и последующую обработку моюще-дезинфицирующим средством, в качестве последнего используют водный раствор диоктилпирофосфата при рН 2,6-2,7 с концентра цией 0,06-0,09% при 20-55 С, а обработку ведут в течение 2,5-5 мин. Диоктилпирофосфат, используемый в качестве моюще-дезинфицирующего средства имеет формулу о О . S nO-f-«-b°S n 04 ОН Это прозрачна светло-коричнева . жидкость, легко смешиваема с водой, при сто нии на холоде кристаллизуетс , а при встр хивании образует пену. Обладает бактерицидньми свойствами по отношению к следующим тестмикробам: Escherichia coli: Pseudo- monas aeruqinosa; Staphylococcus aureus; Streptococcus faecal is .Mucobacterium phlei; Oospora lactis u Bacillus subtil is. Кроме того, диоктилпирофосфат имеет кислую реакцию, низкое поверхностное нат жение и хорошее змульгирование . Способ осуществл етс следующим образом. После ополаскивани водой оборудовани дл смыва остатков пищевых и молочных продуктов производ т обработку оборудовани йодньм раствором диоктилпирофосфата при рН 2,6-2,7 сThe invention relates to the food and dairy industry and relates to the washing and disinfection of food and dairy equipment. A known method of sanitizing food equipment involves rinsing with water and subsequent treatment with detergent-disinfectant 1. A disadvantage of the known method is that after such a washing on the equipment there remains a fatty film containing microbes. The purpose of the invention is to increase the efficiency of the sanitization process. The goal is achieved by the fact that in the method of sanitizing food equipment, which involves rinsing with water and subsequent treatment with a detergent-disinfectant, an aqueous solution of dioctyl pyrophosphate at pH 2.6-2.7 with a concentration of 0.06-0.09% is used as the latter. at 20-55 C, and the treatment is carried out for 2.5-5 minutes Dioctyl pyrophosphate used as a detergent / disinfectant has the formula O. S nO-f - “- b ° S n 04 OH It is transparent light brown. a liquid that is easily miscible with water, crystallizes when standing in the cold and forms foam when shaken. Possesses bactericidal properties in relation to the following test microbes: Escherichia coli: Pseudo-monas aeruqinosa; Staphylococcus aureus; Streptococcus faecal is .Mucobacterium phlei; Oospora lactis u Bacillus subtil is. In addition, dioctyl pyrophosphate has an acidic reaction, low surface tension and good calcification. The method is carried out as follows. After rinsing with water, the equipment for washing off food and dairy products remains is processed with a solution of dioctyl pyrophosphate at a pH of 2.6-2.7 s

концентрацией 0,06-0,09% при 20-55 С При этом обработку ведут 2,5-5 мин,concentration of 0.06-0.09% at 20-55 ° C. At the same time, the treatment is carried out for 2.5-5 minutes,

Изобретение может быт.ь применено дл санитарной обработки оборудовани и получени продуктов высокого санитарного качества в молочной, сыродельной , маслодельной, кондитерской и других промышленност х. Кроме того, така обработка нетоксична, не оказывает вли ние на кожу рук персонала , не вли ет на вкус продукта и не коррозирует металлическое оборудование .The invention may be used to sanitize equipment and produce products of high sanitary quality in the dairy, cheese making, butter production, confectionery and other industries. In addition, this treatment is non-toxic, does not affect the skin of the hands of personnel, does not affect the taste of the product, and does not corrode the metal equipment.

формула изобретени invention formula

Способ санитарной обработки пищевого оборудовани , предусматривающийThe method of sanitary processing of food equipment, providing

ополаскивание водой и последующую обработку моюще-деэинфнцирующим средством , отличающийс тем, что, с целью повышени эффективности процесса санитарной обработки, в качестве моюще-деэинфицирующего средства используют водный раствор диоктилпирофосфата при рН 2,6-2,7 с концентрацией 0,06-0,09% при 20-55 С, а обработку ведут в течение 2,5-5 мин.rinsing with water and subsequent treatment with a detergent-disinfecting agent, characterized in that, in order to increase the efficiency of the sanitization process, an aqueous solution of dioctyl pyrophosphate is used as detergent-disinfecting agent at a pH of 2.6-2.7 with a concentration of 0.06-0, 09% at 20-55 C, and the treatment is carried out for 2.5-5 minutes

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизеSources of information taken into account in the examination

1. Золотин Ю.П. Циркул ционна мойка молочного оборудовани , М,, Пищепромиздат, 1963, с,25-27.1. Zolotin Yu.P. Circulating washing of dairy equipment, M, Pishepromizdat, 1963, p. 25-27.

Claims

Claim

A method for sanitizing food equipment, which involves rinsing with water and subsequent treatment with a detergent-disinfectant, characterized in that, in order to increase the efficiency of the sanitization process, an aqueous solution of dioctyl pyrophosphate at a pH of 2.6-2 is used, 7 with a concentration of 0.06-0.09% at 20-55 ° C, and the treatment is carried out for 2.5-5 minutes