SU745470A1 - Apparatus for packing cabbage into containers - Google Patents
Apparatus for packing cabbage into containers Download PDFInfo
- Publication number
- SU745470A1 SU745470A1 SU762364554A SU2364554A SU745470A1 SU 745470 A1 SU745470 A1 SU 745470A1 SU 762364554 A SU762364554 A SU 762364554A SU 2364554 A SU2364554 A SU 2364554A SU 745470 A1 SU745470 A1 SU 745470A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- cabbage
- liner
- container
- compaction
- ring
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к квасильнобродильному производству.The invention relates to the food industry, namely to fermentation production.
Известно устройство для уплотнения капусты в емкости, содержащее камеру с перфорированным днищем и штуцер для 5 присоединения ее к вакуумной линии flj.A device for sealing cabbage in a container is known, comprising a chamber with a perforated bottom and a fitting for 5 connecting it to the vacuum line flj.
Устройство позволяет уплотнять капусту только с поверхности емкости и не обеспечивает уплотнения средних , ни жних слоев капусты. Для уплотнения глубинных слоев капусты требуется во много раз увеличить продолжительность вакуумирования и повторять этот прием неоднократно. Длительное вакуумирование при-)5 водит к разрушению структуры ткани в верхних слоях капусты, отчего он становится мягким и дряблым.The device allows you to seal cabbage only from the surface of the tank and does not provide compaction of the middle and lower layers of cabbage. To seal the deep layers of cabbage, it is required to increase the duration of evacuation many times and repeat this technique repeatedly. Prolonged evacuation pri-) 5 leads to the destruction of the tissue structure in the upper layers of the cabbage, why it becomes soft and flaccid.
Целыо изобретения является сокращение продолжительности уплотнения и его м равномерности при квашении капусты в емкости с полиэтиленовым вкладышем.Intact invention is shortening of the seal and its uniformity at m sauerkraut in the container with a polyethylene liner.
Для достижения этой цели камера имеет цилиндрическую форму, над перфориро2 ванным днищем смонтирована опорная горизонтальная плита с ребрами жесткости, образующая с днищем полость для сбора сока, при этом по периферии плиты радиально укреплены вертикальные оси со съемными груза’ми, а в центре - стойка, несущая подпружиненное кольцо для фиксации горловины вкладыша при уплотнении капусты.To achieve this goal, the chamber has a cylindrical shape, a horizontal support plate with stiffeners is mounted above the perforated bottom, forming a cavity for collecting juice from the bottom, while vertical axes with removable weights are radially strengthened around the plate periphery, and in the center there is a rack bearing spring-loaded ring for fixing the neck of the liner when sealing cabbage.
На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, вид спереди; на фиг. 2 - то же,вид сверху.In Fig, 1 shows the proposed device, front view; in FIG. 2 - the same, top view.
Предлагаемое устройство содержит камеру 1 цилиндрической формы, выполненную из нержавеющей стали, кольцо 2 для фиксации горловины полиэтиленового вкладыша, нажимную гайку 3, перфорированное днище 4. Над днищем 4 смонтирована опорная горизонтальная плита 5 с ребрами жесткости 6, образующая с днищем полость для сбора сока при уплотнении капусты.The proposed device comprises a cylindrical chamber 1 made of stainless steel, a ring 2 for fixing the neck of the polyethylene liner, a pressure nut 3, a perforated bottom 4. A horizontal supporting plate 5 with stiffeners 6 is mounted above the bottom 4, forming a cavity for collecting juice at the bottom condensation of cabbage.
К плите 5 (в центре) прикреплена стойка 7 и патрубок со штуцером 8 для гайками, К 11, с лужаπο две много для вы· присоединения к вакуумной линии. По периферии плиты радиально укреплены вертиканальные оси 9, на которые надеты съемные грузы 10 с крепежными стойке 7 прикреплена серьга щая для соединения с тросом механизма.Attached to the plate 5 (in the center) is a stand 7 and a nozzle with a fitting 8 for nuts, K 11, with a puddle of two for connecting to the vacuum line. A vertical axis 9 is radially strengthened around the periphery of the plate, on which removable weights 10 are mounted with a fastening stand 7, an earring is attached for connecting to the mechanism cable.
На стойку надета пружина талкивания кольца 2 при раскручивании гайки 3.The rack is equipped with a spring pushing ring 2 when unscrewing the nut 3.
К камере приварен фланец 13 с углублением для резиновой прокладки 14. При . этом штуцер 8 присоединен к вакуумной линии (вакуум-насосу) через промежуточный вакуумный бак.A flange 13 with a recess for rubber gasket is welded to the chamber 14. At. this fitting 8 is connected to a vacuum line (vacuum pump) through an intermediate vacuum tank.
Последний препятствует попаданию сока и частиц кагусты в вакуум-насос, а также позволяет контролировать вели- . чину разрежения и работу вакуум-насо-*The latter prevents the ingress of juice and particles of cabbage into the vacuum pump, and also allows you to control the large. vacuum and vacuum pump operation *
Уплотнение капусты производится следующим образом.The seal of cabbage is as follows.
Емкость (контейнер) с полиэтиленовым вкладышем, наполненным компонентами сырья, электропогрузчиком уста. навливают под это устройство.Capacity (container) with a polyethylene liner filled with raw material components, mouth loader. poured under this device.
Верхний край горловины вкладыша заправляют под кольцо 2 по периметру камеры 1. При помощи гайки 3 кольцо 2 герметически зажимает вкладыш на резиновой прокладке 14, находящейся в углублении фланца 13. Усилие прижатия вкладыша регулируется пружиной 12, помещенной на стойке 7. Включается вакуумнасос и через несколько минут (до 3) удаляется воздух из массы капусты и она уплотняется. Вакуум-насос выключают, Поднимают устройство, при этом из полости для сбора сока через перфорированное днище 4 происходит сливание сока в капусту. Гайку 3 раскручивают и кольцо 2 из углубления фланца выталкивается пружиной 12. Вё|)х'вклаШцйГ^юво^от<дают от зажима кольцом, снимают с ........ устройства, края его соединяют и емкость отвозят из-под устройства.The upper edge of the neck of the liner is threaded under the ring 2 around the perimeter of the chamber 1. Using nut 3, ring 2 hermetically clamps the liner on the rubber gasket 14 located in the recess of the flange 13. The pressing force of the liner is regulated by a spring 12 placed on the stand 7. The vacuum pump is turned on and after a few minutes (up to 3) the air is removed from the mass of cabbage and it is compacted. The vacuum pump is turned off, the device is lifted, while from the cavity for collecting juice through the perforated bottom 4, the juice is drained into the cabbage. The nut 3 is untwisted and the ring 2 is pushed out of the recess of the flange by the spring 12. Вё |) x'vklaShtsyГ ^ juvo ^ from <give from the clamp ring, remove from ........ the device, its edges are connected and the container is taken out from under devices.
Данное устройство обеспечивает: равномерное уплотнение всех слоев капусты (верхних, средних и нижних) в результате применения дополнительного воздействия избыточного внешнего давления по всей поверхности вкладыша·, сокращение щэодолжительности уплотнения капусты до 3-х минут и одноразовое осуществле.· нйе.This device provides: uniform compaction of all layers of cabbage (upper, middle and lower) as a result of applying additional external pressure over the entire surface of the liner ·, reducing the duration of cabbage compaction to 3 minutes and a one-time implementation. · Nye.
Исключение травмирования структуры ткани верхних слоев капусты и устранение причин образования их порчи вследст.......; ““.......The exclusion of trauma to the structure of the tissue of the upper layers of cabbage and the elimination of the causes of their damage due to ....... ; ““ .......
разрушения структуры ткаследовательно, обеспечен качества и устранение приверхних слоев капусты в причины образования излиш №яё ликвидации никапусты и, ние сохранения чины перевода отходы.the destruction of the structure is consequently ensured by the quality and elimination of the upper layers of cabbage in the cause of the formation of excessive liquidation of non-cabbage and the preservation of the transfer of waste.
Исключение него количества сока и доведение его до 10-12%, что соответствует требованиям ГОСТа, и, следовательно, ликвидации причин обеднения пищевой ценности продукта.The exclusion of the amount of juice and bringing it to 10-12%, which meets the requirements of GOST, and, therefore, the elimination of the causes of depletion of the nutritional value of the product.
Удаление воздуха из капусты через 10-15 мин от начала заполнения емкости сырьем и ускорение этого процесса во много раз и устранение таким путем причин по развитию нежелательных микробиологических процессов, сохранение в значительном количестве биологически . активных веществ за счет максимального сокращения времени окислительных про4 цессов, и следовательно, повышение качества продукта, улучшение его пищевкусовой ценности и удлинения сроков хранения продукции до одного года и более. Ускорение плазмолиза клеток, т.е. прекращение их жизнедеятельности и про- цесса дыхания, что обеспечивает сохранение сахара и других важных веществ и капусте.The removal of air from cabbage after 10-15 minutes from the beginning of filling the tank with raw materials and the acceleration of this process many times over and eliminating in this way the reasons for the development of undesirable microbiological processes, preserving a significant amount biologically. active substances due to the maximum reduction in the time of oxidative processes 4 , and therefore, improving the quality of the product, improving its gustatory value and lengthening the shelf life of products to one year or more. Acceleration of plasmolysis of cells, i.e. cessation of their vital functions and the process of respiration, which ensures the conservation of sugar and other important substances and cabbage.
· Обеспечение возможности длительного хранения качественной квашеной ка-. пусты (год и более), что необходимо для полного сохранения большого урожая и круглогодового снабжения населения вкусi Ным и полезным квашеным продуктом.· Providing the possibility of long-term storage of high-quality sauerkraut. They are empty (a year or more), which is necessary for the full preservation of a large crop and year-round supply of the population with good taste and useful pickled product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU762364554A SU745470A1 (en) | 1976-05-21 | 1976-05-21 | Apparatus for packing cabbage into containers |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU762364554A SU745470A1 (en) | 1976-05-21 | 1976-05-21 | Apparatus for packing cabbage into containers |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU745470A1 true SU745470A1 (en) | 1980-07-07 |
Family
ID=20662866
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU762364554A SU745470A1 (en) | 1976-05-21 | 1976-05-21 | Apparatus for packing cabbage into containers |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU745470A1 (en) |
-
1976
- 1976-05-21 SU SU762364554A patent/SU745470A1/en active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4631899A (en) | Method of dispensing a metered quantity of snuff and of packaging the individual, metered quantities of snuff | |
US6194012B1 (en) | Treatment of meat | |
US3900571A (en) | Processing of fruit without exposure to air | |
EP0223567A3 (en) | Packaging of fresh fruit and vegetables | |
US5670195A (en) | Method and apparatus for storing and aging meat | |
US3333963A (en) | Processing of roasted coffee | |
SU745470A1 (en) | Apparatus for packing cabbage into containers | |
FR2248150A1 (en) | Liquid settling and pressing vessel for fruit pulp - has a flexible pneumatically actuated diaphragm and a filtering screen | |
ATE94032T1 (en) | PROCESS FOR STORAGE OF BIOLOGICAL SUBSTANCES AND EQUIPMENT FOR PERFORMING SUCH PROCESS. | |
JPS60141231A (en) | Preparation of cut perishable vegetable and fruit and method for packaging the same | |
CN211185738U (en) | Snow pear concentrated juice production line and production facility | |
ES1005871U (en) | Device for preserving fresh meat. | |
DE3706317C2 (en) | ||
JPS5722680A (en) | Storage of food product | |
EP0353345A3 (en) | Container for human teeth | |
GB1274175A (en) | Improvements in or relating to cheese curd processing | |
DE3639302C2 (en) | ||
SU1741750A1 (en) | Method for production of citrus alcohol infusions | |
RU2789395C1 (en) | Method and installation for packaging products, method for production of installation, and container | |
US2804390A (en) | Process for treating edible vegetable matter | |
RU2002433C1 (en) | Method of preparation of citrus fruit for extracting juice | |
CN117360968A (en) | Strawberry fresh-keeping delivery packing box | |
RU2146479C1 (en) | Method of preparing nutritive composition with adaptive properties | |
RU2146481C1 (en) | Method of preparing nutritive composition for adaptation of body against stress situation | |
GB1401706A (en) | Method for separately yielding cocoa bean shells and cocoa bean kernels |