SU745470A1 - Apparatus for packing cabbage into containers - Google Patents

Apparatus for packing cabbage into containers Download PDF

Info

Publication number
SU745470A1
SU745470A1 SU762364554A SU2364554A SU745470A1 SU 745470 A1 SU745470 A1 SU 745470A1 SU 762364554 A SU762364554 A SU 762364554A SU 2364554 A SU2364554 A SU 2364554A SU 745470 A1 SU745470 A1 SU 745470A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
cabbage
liner
container
compaction
ring
Prior art date
Application number
SU762364554A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Мария Васильевна Ерохина
Николай Васильевич Панфилов
Original Assignee
Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им. Г.В.Плеханова
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им. Г.В.Плеханова filed Critical Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им. Г.В.Плеханова
Priority to SU762364554A priority Critical patent/SU745470A1/en
Application granted granted Critical
Publication of SU745470A1 publication Critical patent/SU745470A1/en

Links

Landscapes

  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к квасильнобродильному производству.The invention relates to the food industry, namely to fermentation production.

Известно устройство для уплотнения капусты в емкости, содержащее камеру с перфорированным днищем и штуцер для 5 присоединения ее к вакуумной линии flj.A device for sealing cabbage in a container is known, comprising a chamber with a perforated bottom and a fitting for 5 connecting it to the vacuum line flj.

Устройство позволяет уплотнять капусту только с поверхности емкости и не обеспечивает уплотнения средних , ни жних слоев капусты. Для уплотнения глубинных слоев капусты требуется во много раз увеличить продолжительность вакуумирования и повторять этот прием неоднократно. Длительное вакуумирование при-)5 водит к разрушению структуры ткани в верхних слоях капусты, отчего он становится мягким и дряблым.The device allows you to seal cabbage only from the surface of the tank and does not provide compaction of the middle and lower layers of cabbage. To seal the deep layers of cabbage, it is required to increase the duration of evacuation many times and repeat this technique repeatedly. Prolonged evacuation pri-) 5 leads to the destruction of the tissue structure in the upper layers of the cabbage, why it becomes soft and flaccid.

Целыо изобретения является сокращение продолжительности уплотнения и его м равномерности при квашении капусты в емкости с полиэтиленовым вкладышем.Intact invention is shortening of the seal and its uniformity at m sauerkraut in the container with a polyethylene liner.

Для достижения этой цели камера имеет цилиндрическую форму, над перфориро2 ванным днищем смонтирована опорная горизонтальная плита с ребрами жесткости, образующая с днищем полость для сбора сока, при этом по периферии плиты радиально укреплены вертикальные оси со съемными груза’ми, а в центре - стойка, несущая подпружиненное кольцо для фиксации горловины вкладыша при уплотнении капусты.To achieve this goal, the chamber has a cylindrical shape, a horizontal support plate with stiffeners is mounted above the perforated bottom, forming a cavity for collecting juice from the bottom, while vertical axes with removable weights are radially strengthened around the plate periphery, and in the center there is a rack bearing spring-loaded ring for fixing the neck of the liner when sealing cabbage.

На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, вид спереди; на фиг. 2 - то же,вид сверху.In Fig, 1 shows the proposed device, front view; in FIG. 2 - the same, top view.

Предлагаемое устройство содержит камеру 1 цилиндрической формы, выполненную из нержавеющей стали, кольцо 2 для фиксации горловины полиэтиленового вкладыша, нажимную гайку 3, перфорированное днище 4. Над днищем 4 смонтирована опорная горизонтальная плита 5 с ребрами жесткости 6, образующая с днищем полость для сбора сока при уплотнении капусты.The proposed device comprises a cylindrical chamber 1 made of stainless steel, a ring 2 for fixing the neck of the polyethylene liner, a pressure nut 3, a perforated bottom 4. A horizontal supporting plate 5 with stiffeners 6 is mounted above the bottom 4, forming a cavity for collecting juice at the bottom condensation of cabbage.

К плите 5 (в центре) прикреплена стойка 7 и патрубок со штуцером 8 для гайками, К 11, с лужаπο две много для вы· присоединения к вакуумной линии. По периферии плиты радиально укреплены вертиканальные оси 9, на которые надеты съемные грузы 10 с крепежными стойке 7 прикреплена серьга щая для соединения с тросом механизма.Attached to the plate 5 (in the center) is a stand 7 and a nozzle with a fitting 8 for nuts, K 11, with a puddle of two for connecting to the vacuum line. A vertical axis 9 is radially strengthened around the periphery of the plate, on which removable weights 10 are mounted with a fastening stand 7, an earring is attached for connecting to the mechanism cable.

На стойку надета пружина талкивания кольца 2 при раскручивании гайки 3.The rack is equipped with a spring pushing ring 2 when unscrewing the nut 3.

К камере приварен фланец 13 с углублением для резиновой прокладки 14. При . этом штуцер 8 присоединен к вакуумной линии (вакуум-насосу) через промежуточный вакуумный бак.A flange 13 with a recess for rubber gasket is welded to the chamber 14. At. this fitting 8 is connected to a vacuum line (vacuum pump) through an intermediate vacuum tank.

Последний препятствует попаданию сока и частиц кагусты в вакуум-насос, а также позволяет контролировать вели- . чину разрежения и работу вакуум-насо-*The latter prevents the ingress of juice and particles of cabbage into the vacuum pump, and also allows you to control the large. vacuum and vacuum pump operation *

Уплотнение капусты производится следующим образом.The seal of cabbage is as follows.

Емкость (контейнер) с полиэтиленовым вкладышем, наполненным компонентами сырья, электропогрузчиком уста. навливают под это устройство.Capacity (container) with a polyethylene liner filled with raw material components, mouth loader. poured under this device.

Верхний край горловины вкладыша заправляют под кольцо 2 по периметру камеры 1. При помощи гайки 3 кольцо 2 герметически зажимает вкладыш на резиновой прокладке 14, находящейся в углублении фланца 13. Усилие прижатия вкладыша регулируется пружиной 12, помещенной на стойке 7. Включается вакуумнасос и через несколько минут (до 3) удаляется воздух из массы капусты и она уплотняется. Вакуум-насос выключают, Поднимают устройство, при этом из полости для сбора сока через перфорированное днище 4 происходит сливание сока в капусту. Гайку 3 раскручивают и кольцо 2 из углубления фланца выталкивается пружиной 12. Вё|)х'вклаШцйГ^юво^от<дают от зажима кольцом, снимают с ........ устройства, края его соединяют и емкость отвозят из-под устройства.The upper edge of the neck of the liner is threaded under the ring 2 around the perimeter of the chamber 1. Using nut 3, ring 2 hermetically clamps the liner on the rubber gasket 14 located in the recess of the flange 13. The pressing force of the liner is regulated by a spring 12 placed on the stand 7. The vacuum pump is turned on and after a few minutes (up to 3) the air is removed from the mass of cabbage and it is compacted. The vacuum pump is turned off, the device is lifted, while from the cavity for collecting juice through the perforated bottom 4, the juice is drained into the cabbage. The nut 3 is untwisted and the ring 2 is pushed out of the recess of the flange by the spring 12. Вё |) x'vklaShtsyГ ^ juvo ^ from <give from the clamp ring, remove from ........ the device, its edges are connected and the container is taken out from under devices.

Данное устройство обеспечивает: равномерное уплотнение всех слоев капусты (верхних, средних и нижних) в результате применения дополнительного воздействия избыточного внешнего давления по всей поверхности вкладыша·, сокращение щэодолжительности уплотнения капусты до 3-х минут и одноразовое осуществле.· нйе.This device provides: uniform compaction of all layers of cabbage (upper, middle and lower) as a result of applying additional external pressure over the entire surface of the liner ·, reducing the duration of cabbage compaction to 3 minutes and a one-time implementation. · Nye.

Исключение травмирования структуры ткани верхних слоев капусты и устранение причин образования их порчи вследст.......; ““.......The exclusion of trauma to the structure of the tissue of the upper layers of cabbage and the elimination of the causes of their damage due to ....... ; ““ .......

разрушения структуры ткаследовательно, обеспечен качества и устранение приверхних слоев капусты в причины образования излиш №яё ликвидации никапусты и, ние сохранения чины перевода отходы.the destruction of the structure is consequently ensured by the quality and elimination of the upper layers of cabbage in the cause of the formation of excessive liquidation of non-cabbage and the preservation of the transfer of waste.

Исключение него количества сока и доведение его до 10-12%, что соответствует требованиям ГОСТа, и, следовательно, ликвидации причин обеднения пищевой ценности продукта.The exclusion of the amount of juice and bringing it to 10-12%, which meets the requirements of GOST, and, therefore, the elimination of the causes of depletion of the nutritional value of the product.

Удаление воздуха из капусты через 10-15 мин от начала заполнения емкости сырьем и ускорение этого процесса во много раз и устранение таким путем причин по развитию нежелательных микробиологических процессов, сохранение в значительном количестве биологически . активных веществ за счет максимального сокращения времени окислительных про4 цессов, и следовательно, повышение качества продукта, улучшение его пищевкусовой ценности и удлинения сроков хранения продукции до одного года и более. Ускорение плазмолиза клеток, т.е. прекращение их жизнедеятельности и про- цесса дыхания, что обеспечивает сохранение сахара и других важных веществ и капусте.The removal of air from cabbage after 10-15 minutes from the beginning of filling the tank with raw materials and the acceleration of this process many times over and eliminating in this way the reasons for the development of undesirable microbiological processes, preserving a significant amount biologically. active substances due to the maximum reduction in the time of oxidative processes 4 , and therefore, improving the quality of the product, improving its gustatory value and lengthening the shelf life of products to one year or more. Acceleration of plasmolysis of cells, i.e. cessation of their vital functions and the process of respiration, which ensures the conservation of sugar and other important substances and cabbage.

· Обеспечение возможности длительного хранения качественной квашеной ка-. пусты (год и более), что необходимо для полного сохранения большого урожая и круглогодового снабжения населения вкусi Ным и полезным квашеным продуктом.· Providing the possibility of long-term storage of high-quality sauerkraut. They are empty (a year or more), which is necessary for the full preservation of a large crop and year-round supply of the population with good taste and useful pickled product.

Claims (1)

Изобретение относитс  к пищевой промышпеиности, а именно к квасильноброоильному производству. Известно устройство дл  уплотнени  капусты в емкости, содержащее камеру с перфорированным днищем и штуцер дл  присоединени  ее к вакуумной линии Cl7. Устройство позвол ет уплотн ть капусту только с поверхности емкости и не обеспечивает уплотнени  средних , нижних слоев капусты. Дл  уплотнени  глубинных слоев капусты требуетс  во много раз увеличить продолжительность вакуумировани  и повтор ть этот прием неоднократно . Длительное вакуумирование тфи водит к разрушению структуры ткани в верхних сло х капусты, отчего он стано витс  м гким   др блым. Целыо изобретени   вл етс  сокраше . ние продолжительности уплотнени  и его равномерное при квашении капусты в емкости с полиэтиленовым вкладышем. Дл  постижени  этой цели камера име ет шгпиндрическую форму, над перфорированным днищем смонтирована опорна  горизонтальна  плита с ребрами жесткости , образующа  с днищем полость дл  сбора сока, при этом по периферии плиты радиально укреплены вертикальные оси со съемными грузами, а в центре - стойка , несуща  подпружиненное кольцо дл  фиксации горловины вкладыша при уплот нении капусты. На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вид спереди; на фиг. 2 - то же,вид сверху. Предлагаемое устройство содержит камеру 1 цилиндрической формы, выполненную из нержавеющей стали, кольцо 2 дл  фиксации горловины полиэтиленового вкладыша , нажимную гайку 3, перфорированное днище 4. Над днищем 4 смонтирована опорна  горизонтальна  плита 5 с ребрами жесткости 6, образующа  с днищем полость дл  сбора сока при уплотнении капусты . К плите 5 (в центре) прикреплена стойка 7 и патрубок со штуцером 8 дл  Присоединени  к вакуумной линии. По пе риферйй плиты радиально ущзеппвШ канальные оси 9, на которые найётТьГ(31ьём ные грузы 10с крепежными гайками, К стойке 7 прикреплена серьга 11, слухшща  дл  соединени  с тросом подъемног о механизма. На стойку надета пружина 12 дл  выталкивани  кольца 2 при раскручивании гайки 3. К камере приварен фланец 13 с углуб лением дл  резиновой прокладки 14. При этом штуцер 8 присоединен к вакуумной линии (вакуум-насосу) через промежуточный вакуумный бак.. Последний преп тствует попаданию сока и частиц кагусты в вакуум-насос, а также позвол ет контролировать величину разрежени  и работу вакуум-насо- Са -::;v:; i-::.;r, .. „-; ,:: /.,-:..: . . :.. : -....- - ., .;t...«;;S.::. .. Уплотнение капусты производитс  следующим образом. Емкость (контейнер) с полиэтиленовым вкладышем, наполненным компонентами сырь , электропогрузчиком уста навливайт под это устройство. Верхний край горловины вкладыша заправл ют под кольцо 2 по периметру кам ры 1. При помощи г)зйки 3 кольцо 2 гер метически зажимает вкладыш на резиНовой прокладке 14, наход щейс  в углуб лении фланца 13. Усилие прижати  вкладыша регулируетс  пружиной 12, помещенной на стойке 7, Включаетс  вакуумнасос и через несколько минут (до 3) удал етс  воздух из массы капустег и он Уплотн етс . Вакуум-насос выключают, йЬд нимаа6т устройство, при этом из полости дл  сбора сока через перфорирован ное днище 4 происходит сливание сока в капусту. Гайку 3 раскручивают и коль цо 2 из углублени  фланца выталкиваетс  пружиной 12, Ве|)х1йкМшцшссвоВ отс дают от зажима кольцом, сним.ают с устройства, кра  его соедий ют и емкост ;отвоз т из-под устройства. Данное устройство обеспечивает: равн мерное уплотнение всех слрей капусты (верхних, средних и нижних)в результате применени  дополнительного воздейству  И |ыточнрго внешнего давлени  по всей поверхности вкладыша; со фашение 1фодолжительности уплотне ни  капусты до 3-х минут и одноразовое осуществление . Исключение травмировани  структуры ткани верхних слоев капусты н устраненте причин образовани  их порчи вследст t if i Qit :i Jfif №-J-4 Шё ликвидаци  разрушени  структуры ткаTW&amp;y bi и, следовательно, обеспечен ние сох ййени  качества и устранение причины перевода верхних слоев капусты в отходы. Исключение причины обр 1зрвани  излишнего кол честба сока и доведение его до 10-12%, что соответствует требовани м ГОСТа, и, следовательно, ликвидации причин обеднени  пищевой ценности продукта. Удаление воздуха из капусты через 10-15 мин от начала за пол нени  ем кости и ускорение этого процесса во много раз и устранение таким путем причин по развитию нежелательных микробиологических процессов, сохранение в значительном количестве биологически .,-:--.- , .--л.-. . -, , -,-. активных веществ за счет максимального сокращевд  времени окислительных процессов , и следовательно, повышение качества продукта, улучшение его пишевкусоврй ценностии удлинени  сроков хранени  продукции до одного года и более. Ускорение плазмолиза клеток, т.е. прекращение их жизнеде тельности и про-цесса дыхани , что обеспечивает сохранение сахара и других важных веществ и капусте. Обеспечение возможности длительного хранени  качественной квашеной ка-, пусты (год и более), что необходимо дл  полного сохранени  большого урожа  и круглогодового снабжени  населени  вкусным и полез ным квашеным продуктом. Формула изобретени  Устройство дл  уплотнени  капусты в емкости, содержащее камеру с перфорированным днищем и штуцер дл  присоединени  ее к вакуумной линии, о т л и чающеес  тем, что, с целью сокР продолжительности уплотнени  равномерности при квашении капус ьт в емкости с полиэтиленовым вкладытем , камера имеет цилиндрическую форму , над перфорированным днищем смонтирована опорна  горизонтальна  плита с ребрами жесткости, образующа  с днищем полость дл  сбора сока, при этом по периферии плиты радиально укрепле1Ш вёртшсальные оси со съемными грузами , а в центре - стойка, несуща  подпруЖйненное кольцо дл  фиксации горловины вкладыша при уплотнении капусты. Источники информации, прин тые во внимание 1ФИ экспертизе 1. свидетельство СССР № 116970, кл. А 23 В 7/12, 1957.The invention relates to the food industry, namely, to leaven-foil production. A device for sealing cabbage in a container is known, comprising a chamber with a perforated bottom and a fitting for connecting it to the vacuum line Cl7. The device allows cabbage to be harvested only from the surface of the container and does not seal the middle, lower layers of cabbage. To compact the depths of cabbage, it is necessary to increase the duration of the evacuation many times and repeat this technique several times. The prolonged vacuuming of the tphi leads to the destruction of the tissue structure in the upper layers of the cabbage, which makes it soft and soft. The whole of the invention is reduced. compaction duration and its uniform when sauerkraut in a container with a polyethylene liner. To comprehend this goal, the camera has a spherical shape, a supporting horizontal plate with stiffening ribs is mounted above the perforated bottom, forming a juice collection cavity with the bottom, while along the periphery of the plate there are radially reinforced vertical axes with removable weights, and in the center there is a rack bearing spring loaded ring for fixing the neck of the liner during compaction of cabbage. FIG. 1 shows the proposed device, front view; in fig. 2 - the same, top view. The proposed device comprises a cylindrical chamber 1 made of stainless steel, a ring 2 for fixing the neck of a polyethylene liner, a pressure nut 3, a perforated bottom 4. A supporting horizontal plate 5 with stiffening ribs 6 is mounted above the bottom 4 and forming a bottom with a bottom compaction cabbage. A plate 7 and a nozzle with a fitting 8 for connection to the vacuum line are attached to the plate 5 (in the center). On the periphery of the plate there are radially inclined channel axles 9 on which NGT is loaded (31m loads of 10s with fastening nuts, an earring 11 is attached to the rack 7, and ear canal 11 is attached to the hoisting mechanism. On the rack there is a spring 12 to push out the ring 2 when unscrewing the nut 3 A flange 13 with a groove for a rubber gasket 14 is welded to the chamber. The fitting 8 is connected to the vacuum line (vacuum pump) through an intermediate vacuum tank. The latter prevents the ingress of juice and cagus particles into the vacuum pump, and also allows controls to establish the magnitude of the vacuum and the operation of the vacuum pump - Ca - ::; v :; i - ::.; r, .. „-;, :: /.,:: ..:.: ..: -: ..- -.,.; t ... ";; S. ::. .. Compaction of cabbage is performed as follows. A container (container) with a polyethylene liner filled with components of the raw material, an electric forklift, is installed under this device. The top edge of the neck the liner is tucked under the ring 2 around the perimeter of the camera 1. With the help of d) zyka 3, the ring 2 hermetically clamps the liner on the rubber gasket 14, which is located in the recess of the flange 13. The pressing force of the liner is adjusted by a spring 12, placed oh on rack 7, the vacuum pump is turned on and after a few minutes (up to 3) air is removed from the mass of cabbage and it is sealed. The vacuum pump is turned off, where the device, while from the cavity for collecting juice through the perforated bottom 4, the juice is drained into the cabbage. The nut 3 is unwound and the ring 2 from the recess of the flange is pushed out by the spring 12, Behind the ring is clamped, removed from the device, its edges are connected and the container is taken from under the device. This device provides: an even compaction of all the slices of cabbage (upper, middle and lower) as a result of the application of an additional effect of external external pressure over the entire surface of the liner; with the packing of the duration of compaction or cabbage up to 3 minutes and a one-time exercise. Elimination of injury to the tissue structure of the upper layers of cabbage and the elimination of the causes of their deterioration due to if i Qit: i Jfif №-J-4 This eliminates the destruction of the weaving structure of the TW &amp; y y bi and eliminates the cause of the transfer of the upper layers of cabbage to waste. Exclusion of the cause of the preparation of excess amount of crisp juice and bringing it to 10-12%, which meets the requirements of GOST, and, consequently, eliminating the causes of depletion of the nutritional value of the product. Removing the air from the cabbage 10-15 minutes from the beginning for the completion of the bone and acceleration of this process many times and eliminating in this way the reasons for the development of undesirable microbiological processes, preservation in a significant amount biologically., -: --.-. -l.- . -,, -, -. active substances due to the maximum reduction in the time of oxidation processes, and, consequently, improving the quality of the product, improving its food value and lengthening the shelf life of products to one year or more. Acceleration of plasmolysis of cells, i.e. termination of their vitality and respiratory process, which ensures the preservation of sugar and other important substances and cabbage. Ensuring the possibility of long-term storage of high-quality sour ka-, empty (a year or more), which is necessary for the full preservation of a large crop and year-round supply of the population with a tasty and healthy fermented product. The invention The device for sealing cabbage in a container, containing a chamber with a perforated bottom and a fitting for connecting it to the vacuum line, is one of those that, in order to reduce the duration of compaction of uniformity during pickling in a container with a polyethylene insert, a cylindrical shape, above the perforated bottom, there is mounted a supporting horizontal plate with stiffening ribs forming a cavity for collecting juice with the bottom, while on the periphery of the plate there are radially reinforced removable weights, and in the center - a rack, bearing a spring band for fixing the neck of the liner during compaction of cabbage. Sources of information taken into account 1FI examination 1. certificate of the USSR № 116970, cl. A 23 B 7/12, 1957.
SU762364554A 1976-05-21 1976-05-21 Apparatus for packing cabbage into containers SU745470A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU762364554A SU745470A1 (en) 1976-05-21 1976-05-21 Apparatus for packing cabbage into containers

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU762364554A SU745470A1 (en) 1976-05-21 1976-05-21 Apparatus for packing cabbage into containers

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU745470A1 true SU745470A1 (en) 1980-07-07

Family

ID=20662866

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU762364554A SU745470A1 (en) 1976-05-21 1976-05-21 Apparatus for packing cabbage into containers

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU745470A1 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4631899A (en) Method of dispensing a metered quantity of snuff and of packaging the individual, metered quantities of snuff
US6194012B1 (en) Treatment of meat
US3900571A (en) Processing of fruit without exposure to air
EP0223567A3 (en) Packaging of fresh fruit and vegetables
US5670195A (en) Method and apparatus for storing and aging meat
US3333963A (en) Processing of roasted coffee
SU745470A1 (en) Apparatus for packing cabbage into containers
FR2248150A1 (en) Liquid settling and pressing vessel for fruit pulp - has a flexible pneumatically actuated diaphragm and a filtering screen
ATE94032T1 (en) PROCESS FOR STORAGE OF BIOLOGICAL SUBSTANCES AND EQUIPMENT FOR PERFORMING SUCH PROCESS.
JPS60141231A (en) Preparation of cut perishable vegetable and fruit and method for packaging the same
CN211185738U (en) Snow pear concentrated juice production line and production facility
ES1005871U (en) Device for preserving fresh meat.
DE3706317C2 (en)
JPS5722680A (en) Storage of food product
EP0353345A3 (en) Container for human teeth
GB1274175A (en) Improvements in or relating to cheese curd processing
DE3639302C2 (en)
SU1741750A1 (en) Method for production of citrus alcohol infusions
RU2789395C1 (en) Method and installation for packaging products, method for production of installation, and container
US2804390A (en) Process for treating edible vegetable matter
RU2002433C1 (en) Method of preparation of citrus fruit for extracting juice
CN117360968A (en) Strawberry fresh-keeping delivery packing box
RU2146479C1 (en) Method of preparing nutritive composition with adaptive properties
RU2146481C1 (en) Method of preparing nutritive composition for adaptation of body against stress situation
GB1401706A (en) Method for separately yielding cocoa bean shells and cocoa bean kernels