SU68702A1

SU68702A1 - Pastry cutter for bakery products

Info

Publication number: SU68702A1
Application number: SU4494A
Authority: SU
Inventors: В.В. Комаров
Original assignee: В.В. Комаров
Priority date: 1946-04-27
Filing date: 1946-04-27
Publication date: 1946-11-30

Description

Предметом предлагаемого изобретени вл етс приспособление дл надрезани кусков теста дл хлебобулочных изделий, снабженное дисковыми ножами, смачиваемыми водой во избежание налипани теста.The subject matter of the present invention is a device for notching pieces of dough for bakery products, equipped with circular knives moistened with water to avoid sticking of the dough.

Приспособление выполнено в виде жолоба, установленного на подъемно-опускной каретке и поддерживающего кусок теста. Жолоб имеет прорезы дл прохода дисковых ножей, поворотно монтированных на каретке при помощи рычага и взаимодействующих снизу с куском теста, при опускании каретки с жолобом.The device is made in the form of a chute, mounted on a lifting-lowering carriage and supporting a piece of dough. The chute has slots for the passage of circular knives, which are rotatably mounted on a carriage by means of a lever and interacting below with a piece of dough, when lowering the carriage with the chute.

Дл выкладки куска теста надрезами вверх жолоб установлен на каретке, поворотно на оси, поворачиваемой на 180° в результате взаимодействи неподвижной направл ющей с роликом рычага, несущего концевую щестерню привода.To lay out a piece of dough, the cuts are mounted on the carriage, rotatable on an axis that is rotated 180 ° as a result of the interaction of the fixed guide with the roller of the lever carrying the end drive of the drive.

На чертеже изображен разрез предлагаемого устройства.The drawing shows a section of the proposed device.

Две параллельных планки 77, св занные между собой щтангами-ос ми 18, образуют каретку, на которой на оси 3 поворотно укреплен жолоб 2, поддерживающий кусок теста / иTwo parallel strips 77, interconnected by shkanga-axes 18, form a carriage, on which, on axis 3, a chute 2, supporting a piece of dough / and

снабженный прорезами дл прохода ножей 10.slotted for the passage of knives 10.

Ножи 10 свободно сид т на оси 14, укрепленной на конце рычага 6, поворотно установленного на оси 18 каретки. На противоположном конце рычага 6 имеетс ролик 5, который при опускании каретки может перемещатьс по неподвижно установленной направл ющей 15. На оси 18 свободно насажена щестерн 7, жестко скрепленна с рычагом 9, несущим на конце ролик 12, взаимодействующий со второй неподвижной направл ющей 13. Шестерн 7 сцеплена с шестерней 4, жестко насаженной на ось 3 жолоба, и с щестерней 14, свободно сид щей на оси 74 и жестко скрепленной с дисковыми ножами 70. На ос х 18 щарнирно установлены створки 16, служащие дл приема куска теста из жолоба 2 и также имеющие прорезы дл ножей 10. Дл смачивани ножей 10 под ними помещена ванна 77с водой.The knives 10 freely sit on the axis 14, mounted on the end of the lever 6, pivotally mounted on the axis 18 of the carriage. At the opposite end of the lever 6 there is a roller 5, which, when the carriage is lowered, can move along a fixedly mounted guide 15. On the axis 18, the curbside 7 is rigidly fixed to the lever 9 carrying the roller 12 at the end, which interacts with the second fixed guide 13. Gear 7 is engaged with gear 4, rigidly mounted on the axis 3 of the chola, and with bristles 14, which is free to sit on the axis 74 and rigidly fastened to the disk knives 70. On the axis x 18, the hinges 16 are hingedly mounted, which serve to receive a piece of dough from the chute 2 and also eyuschie slits for the blades 10. For wetting knives 10 placed underneath water bath 77c.

Во избежание налипани теста на ножи, кроме ванны 77, в приспособлении , как и в других подобных устройствах, могут быть предусмотрены гребенчатые или иной формы очистители (на чертеже не показаны ).In order to avoid sticking dough on knives, in addition to the bath 77, comb or other form cleaners can be provided in the device, as in other similar devices (not shown).

Приспособление действует следующим образом. При опускании каретки /7 вниз, ролик 5 рычага 6, перемеща сь по наклонной части направл ющей 15, вызовет поворот рычага 6 на оси 18, вследствие чего противоположный конец этого рычага повернетс в сторону жолоба 2 и введет пожи 10 в его прорезы на соответствующую глубину; ролик 12 рычага 9 при этом будет перемещатьс по вертикальной направл ющей 13.The device operates as follows. When the carriage / 7 is lowered down, the roller 5 of the lever 6, moving along the inclined part of the guide 15, will cause the lever 6 to rotate on the axis 18, as a result of which the opposite end of this lever will turn to the side of the chute 2 and enter the cuts 10 into its cuts to the appropriate depth ; the roller 12 of the lever 9 will then move along the vertical guide 13.

При дальнейщем перемещении каретки 77 положение рычага 6, а следовательно, и ножей 70 измен тьс не будет, так как ролик 5 будет скользить по вертикальной части направл ющей 75. Это положение ножей 76 вл етс рабочим.Upon further movement of the carriage 77, the position of the lever 6, and therefore the knives 70, will not change, since the roller 5 will slide along the vertical part of the guide 75. This position of the knives 76 is working.

Ролик 72, перемеща сь в это врем по наклонной части направл ющей 7J, будет соответственно поворачивать рычаг 9 вместе с закрепленной на его противоположном конце щестерней 7. В результате, придут во вращение щестерн 74 дисковых ножей и щестерн 4 (см. стрелки на чертеже) оси J жолоба 2.The roller 72, moving at this time along the inclined part of the guide 7J, will respectively rotate the lever 9 together with the bristles 7 fixed on its opposite end. As a result, the disk knives 74 and the brush 6 will rotate (see the arrows in the drawing) J axis 2

Жолоб 2 при этом будет поворачиватьс на заданную длину дуги, надвига на вращающиес ножи 70Zholob 2 at the same time will rotate for a given length of the arc, the thrust on the rotating knives 70

кусок теста 7, вследствие чего на последнем будут сделаны надрезы. К концу хода ролика 72 по наклонной части направл ющей 73 жолоб 2 повернетс на 180° и кусок теста упадет на щарнирные створки 76 надрезами кверху. В этом же положении кусок теста будет уложен на нижележащий транспортер или на под печи.a piece of dough 7, so that cuts will be made on the latter. By the end of the stroke of the roller 72, along the inclined part of the guide 73, the chute 2 will rotate 180 ° and a piece of dough will fall onto the hinged flaps 76 with cuts upwards. In the same position, a piece of dough will be laid on the underlying conveyor or on under the stove.

Предмет изобретени Subject invention

Claims

1. A device for notching pieces of dough for bakery products, equipped with circular knives, characterized in that it is made in the form of a lifting and lowering carriage 77, 7S and supporting a piece of dough 2 of the groove, provided with cuts for the passage of the circular knives 70, rotatably mounted on the groove of the groove with the help of the lever 6 and interacting below with a piece of dough when lowering the chute.

2. The form of making the device according to claim 1, characterized in that for laying out a piece of dough with cuts upwards, the trough 2 is rotatably mounted on the J axis rotated 180 ° from the engagement of the fixed guide 73 with the lever roller bearing the end brush of the drive axis of the chute.