SU66477A1

SU66477A1 - Method and apparatus for heat treatment of large, etc. raw materials in the production of food concentrates

Info

Publication number: SU66477A1
Application number: SU4102A
Authority: SU
Inventors: Н.И. Здобнов; Н.С. Писарев; П.В. Серегин
Original assignee: Н.И. Здобнов; Н.С. Писарев; П.В. Серегин
Priority date: 1944-11-24
Filing date: 1944-11-24
Publication date: 1945-11-30

Description

Насто щее изобретение предусматривает способ термической обработки круп ного и Т. п. сырь в производстве пищевых ко центраТО .В и прибор дл осуществлени этого способа.The present invention provides a method for heat treatment of large and so forth raw materials in the production of food concentrates. B and an apparatus for carrying out this method.

Предлагаемый способ отличаетс от известных тем, что варку и сушку сырь совм.ещают в один процесс , лрсводймый при помощи токов высокой частоты.The proposed method differs from the known ones in that the cooking and drying of the raw material is combined in one process, which is reduced by high frequency currents.

Прибор дл осуществлени этого способа выполнен в виде ко«д(-- нсатора с двум включениыми в цель тока высокой частоты обкладками , пространство которыми служит дл проведени ., подвергаемого термической обработке .The device for implementing this method is made in the form of a coil (- an insulator with two high-frequency current plates included in the target, the space of which serves to conduct which is subjected to heat treatment.

Прибор имеет ту отличительную особенность, что дл отведени пара с целью просущиванй сырь обкладки, присоединенные к вводному и выводному патрубкам, выполнены сетчатыми.The device has the distinctive feature that for removing the steam in order to feed the raw materials, the plates attached to the inlet and outlet nozzles are made of mesh.

На чертеже фиг. 1 изображает общий вид одного из возлюжных вариантов прибора, а фиг. 2 - его вертикальный разрез по А - В.In FIG. 1 shows a general view of one of the possible variants of the device, and FIG. 2 - its vertical section along A - B.

Прибор состоит из двух концентрических цилиндров / и 2, ИЗГОТОВлен«ых из металлической сетки. Наружный цилиндр 1 снабжен сверху насадкой 3 в виде усеченного конуса ИЗ диэлектрика (пропйтаиное дерево, фарфор, стекло и т. п.), а BHyTipeHHHii цилиндр - насадкой 4 из того же материала. Насадки 3 к 4 образуют вводйый кольцевой патрубок дл сырь . Между насадками укреплена крестовина 5, поддерживающа внутренний цилиндр. В нижней части цилиндра 2 установлен диск 7 с закругленными кра ми, также из изол ционного материала, с пропущенным в центре стержнем 5; диск 7 поддерживает цилиндр 2 снизу.The device consists of two concentric cylinders / and 2, MADE of metal mesh. The outer cylinder 1 is equipped with a nozzle 3 in the form of a truncated cone FROM a dielectric (propytaynoy wood, porcelain, glass, etc.), and a BHyTipeHHHii cylinder with a nozzle 4 of the same material. Nozzles 3 to 4 form an inlet orifice for raw materials. Between the nozzles, the crosspiece 5 is fastened, supporting the inner cylinder. In the lower part of cylinder 2 there is a disk 7 with rounded edges, also made of an insulating material, with a rod 5 missed in the center; the disk 7 supports the cylinder 2 from below.

Бункер дл сырь примыкает к вводному патрубку. В нижней части цилиндр ) охвачен выводнь 1М патрубком, переход щ им в корпус турникета 6, предназначенного дл БЫГрузки сырь после его обработки . .Цилиндры 1 - 2 образуют электроды, соединенные с источииком тока высокой частоты. Как уже указывалось, они выполнены сетчатьш-и дл возможности беспреп тственного удалени пара, образующегос при варке, вследствие чего продукт после варк.и (выдаетс из аппарата в подсушенно1М виде.The feed hopper is adjacent to the inlet nozzle. At the bottom of the cylinder) is covered with a 1M outlet pipe, passing them into the housing of the turnstile 6, intended for the loading of the raw material after its processing. . Cylinders 1 - 2 form electrodes connected to a source of high frequency current. As already mentioned, they are made mesh-and for the possibility of unimpeded removal of the steam formed during cooking, as a result of which the product is after cooking and is discharged from the apparatus in the dried form.

Предмет изобретеии Subject of invention

Т. Способ термической обработки круп ного и т. п. сырь в производстве пищевых к-онцентр1атов, отличающийс тем, что aipoц ОИ Варки и сушки сырь совмещают в адин процесс, проводимый при 1ПОМ10ЩИ токов высокой частоты .T. A method of heat treatment of large, etc., raw materials in the production of food grade concentrates, characterized in that aipots OI. Cooking and drying of raw materials are combined in an adine process carried out at 1 PM1010 high frequency currents.

2, Прибор дл осуще ствлени способа 1ПО п. 1. выполненный в виде конденсатора с .двум обкладкими , ВКЛ1ОЧ9ННЫМИ в цепь тока высокой частоты, пространство между которыми служит дл проведеии сырь , под аергаемого термичеокда обработке, отличающийс тем, что дл отведени пара с целью .просуш иванн сырь присоедннеиные к вводному и ьюедщому патрубкам обкладки выполнены сетчатыми.2, the device for carrying out the method of 1PO of p. 1. made in the form of a capacitor with two plates, turned ON into a high frequency circuit, the space between which is used to conduct the raw material, which is processed in order to remove steam with The raw materials attached to the inlet and outlet nozzles of the lining are made of mesh.

Фиг. 2FIG. 2

Разрез пи АЬSection pi ab