SU597694A1

SU597694A1 - Composition for protecting coating of foodstuffs

Info

Publication number: SU597694A1
Application number: SU752306005A
Authority: SU
Inventors: Валентин Евгеньевич Гуль; Людмила Георгиевна Павельева; Ольга Николаевна Беляцкая; Лидия Ивановна Булатникова; Екатерина Владимировна Ермакова; Вера Константиновна Гусева; Вера Васильевна Мозгунова; Александр Моисеевич Вассерман
Original assignee: Московский технологический институт мясной и молочной промышленности; Каспийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства
Priority date: 1975-12-29
Filing date: 1975-12-29
Publication date: 1978-03-15

Description

емз tH,em tH,

S (ТМОПО),S (tMOPO),

,6,6-терраметилпиперидин-1-оксил формулы )-. , 6,6-terramethylpiperidine-1-oxyl of the formula) -.

i dHj 3(тмпо),i dHj 3 (tmpo)

2,2,6,6-тетраметил-4 оксипиперидин-1-ок.2,2,6,6-tetramethyl-4 hydroxypiperidine-1-ok.

сил формулыforce formula

СНз dHjSNH dHj

/ /

X X

Пример 1. Состав композиции: 5О г ПВС, 0,185 г соединени ТМОПО, остальное - вода (до 1 л).Example 1. Composition: 5O g PVA, 0.185 g compound TMOPO, the rest is water (up to 1 l).

Композицию готов т следующим образом Указанное количество поливинилового спирта заливают воДой (950 г) и нагревают на вод ной бане до 6О-95 С до полного растворени полимера. После этого в раствор , охлажденный до температуры 4050 , ввод т указанное количество акцепторов радикалов.The composition is prepared as follows. The indicated amount of polyvinyl alcohol is poured with water (950 g) and heated on a water bath to 6 ° -95 ° C until complete dissolution of the polymer. After that, the specified number of radical acceptors is introduced into the solution, cooled to a temperature of 4050.

Полученную композицию охлаждают до 1-5 С, затем в нее погружают предварительно замороженный продукт, например рыбу, на 20 с. Затем рыбу извлекают из раствора и обдувают воздухом с температурой минус 5 - минус 4О°С. ОбразовавThe resulting composition is cooled to 1–5 ° C, then a pre-frozen product, for example fish, is immersed in it for 20 s. Then the fish is removed from the solution and blown with air with a temperature of minus 5 - minus 4O ° C. Having formed

Из предложенной композиции (раствор етс в течение, мин)From the proposed composition (dissolved within, min)

Из известной композиции (водный 5%-ный раствор (ПВС)From the known composition (aqueous 5% solution (PVA)

Пример 2, Состав композиции: 5О г ПВС, О,6О185 г ТМОПО, остальное/вода (до 1 л).Example 2, Composition: 5O g PVA, O, 6O185 g TMOPO, else / water (up to 1 l).

Композицию готов т аналогично примеру 1, аналогично примеру 1 погружают рыбу, извлекают из композиции и обдуваю холодным воздухом.The composition is prepared analogously to example 1, analogously to example 1, fish is immersed, removed from the composition and blown with cold air.

Полученное покрытие раствор етс в воде при 55, 6О и 7О°С соответственно за 50-60, 2О-ЗО и 5-10 мин,The resulting coating is dissolved in water at 55, 6O and 7 ° C, respectively, in 50-60, 2O-30 and 5-10 minutes,

Пример 3. Состав композиции: 5О г; ПВС, 0,175 г ТМПО, остальное - вода (до 1 л). Далее аналогично примеру 1,Example 3. Composition: 5O g; PVA, 0.175 g TMPO, the rest is water (up to 1 l). Next, as in example 1,

Полученное покрытие раствор етс в воде при 55, 6О и 70°С соответственно за 1О-15, 3-6и 0,1-О,5 мин.The resulting coating is dissolved in water at 55, 6O, and 70 ° C, respectively, in 1O-15, 3-6, and 0.1-O, 5 minutes.

Пример 4. Состав композиции: 50 г ПВС, 0,188 г ТМОНПС, остальное - вода (до 1 л). Далее аналогично примеру Example 4. Composition: 50 g PVA, 0.188 g TMONPS, the rest is water (up to 1 l). Next, similar to the example

Полученное покрытие раствор етс D воде при 55, 6О и соответственн за 1О-15, 3-6 и 0,1-0.5 мин.The resulting coating dissolves D with water at 55, 6O and, respectively, in 1O-15, 3-6 and 0.1-0.5 minutes.

Пример 5, Состав композиции: ЗОО г ПВС, 1,О5 г ТМПО, остальное - вода (до 1 л). Далее аналогично примеру 1,Example 5, the composition: ZOO g PVA, 1, O5 g TMPO, the rest is water (up to 1 l). Next, as in example 1,

10-1510-15

3-63-6

0,1-0,50.1-0.5

раствоне раство- раствор етр етс р етс с в течение 2 чthe solution is dissolved the solution is diluted for 2 hours

Полученное покрытие раствор етс в при 55, 60 и 70С соответственно за 1О-15, 3-6 и 0,1-О,5 мин,The resulting coating dissolves in at 55, 60 and 70 ° C, respectively, at 1 -15, 3-6 and 0.1-O, 5 minutes,

Пример 6. Состав композиции: ЗОО г ПВС, 1,125 г ТМОНПО, остальное - вОда (до 1 л). Далее аналогично примеру 1,Example 6. Composition: ZOO g PVA, 1.125 g TMONPO, the rest is water (up to 1 l). Next, as in example 1,

Полученное покрытие раствор етс в воде при 55, 60 и соответственно за 1О-15, 3-6 и 0,1-0,5 мин,The coating obtained is dissolved in water at 55, 60 and, respectively, in 1O-15, 3-6 and 0.1-0.5 minutes

Пример7. Составкомпозиции: 15О гExample7. Composition: 15O g

ПВС, 0,525 г ТМПО, остальное - вода (до 1 л). Далее аналогично примеру 1,PVA, 0.525 g TMPO, the rest is water (up to 1 l). Next, as in example 1,

Полученное покрытие раствор етс в воде при 55, 60 и 70°с соответственно за 10-15, 3-6 и 0,1-0,5 мин,The coating obtained is dissolved in water at 55, 60 and 70 ° C in 10-15, 3-6 and 0.1-0.5 minutes, respectively.

Таким образом, растворимость покрытий увеличиваетс в 10ОО и более раз.Thus, the solubility of the coatings is increased by 10% or more.

Claims

Invention Formula

A composition for the protective coating of food products based on an aqueous solution of polyvinyl alcohol, characterized in that in order to increase the water-soluble coating, the composition additionally contains nitroxyl compounds — substituted piperidine 1-oxyl in the following ratio of components, wt. %: Polyvinyl alcohol 5-ZO Nitroxo sobo. unity, OOO175-0.1125 VodaEsalnoe, 5976P 5 4 6 Sources of information taken during the examination: 1. Bogdanov T. I. Polymer film materials for packaging food products, Pishepromizdat, M, 1963, p. 1252. 2, Ushakov S. N. Polyvinyl stft and its derivatives, Akvdemizdyt, M, -L., 1960, t. 2, p. 789.