SU568432A1 - Устройство дл производства кондитерских масс - Google Patents

Description

Изобретение относит;с  к кондитерской промышленности и .может быть использовано при уваривалии мармеладны.х масс, начинок и -ириса.

Известно устройство дл  производства кондитерских Maicic, включающее сбо,р.Н1Ик дл  смеси, насос, .установленные один над другим теплообменники, каждый из которых снабжен патрубками дл  подачи и отвода ма-ссы (И размещеины .м внутри него валом с подвижными лоиаст ми, и пароотделительный циклон 1.

Недостатком известного устройства  вл етс  образоваиие на внутренней поверхности теплоОбмениика, закллнива.ние подвижных лопастей, что ухудшает услоВ(И  теплопередачи и оТ(ра Ничивает ассортимент уварив а-емых ма.сс,

В предлагаемом устройстве каждый вал уста-новлбн эксцентрично, на валу одного и,ч теплообменников паред пат|р.убком дл  отвода готовой, массы укреплена лопасть-заслонка, а подв1ИЖ1ные лопасти установлены с возможностью возвратно-лоступательного перемещени  вдоль оси вала. Это предотвращает образо .вание нагара и ловышавт качество массы

На фиг. 1 показано предлагаемое устройство , общий вид; на фиг. 2 - верхний тепло0|бменник , продольный разрез; на фиг. 3 - сечеНИе А-А на фиг. 2; на фиг. 4 - лопасть в сдвинутом положении.

Устройство состоит из сборника 1 дл  смеси компонентов, св зан.ного трубопроводом 2 с насосом 3, трубопровода 4, теплообменника 5, св занного трзбопроводом 6 с теплообменнпком 7, снабженным трубой 8 дл  выхода уваренной массы в пароотделитель 9. Теплообменники 5 и 7 соответственно снабжены валами }0 и 11, которые установлены эксцентрично к внутренней поверхности теплообменкиков и привод тс  во вращение от электродвигател  12. Каждый теплообменник имеет кольцевую полость 13 дл  подачн в н.их греющего пара.

На валах 10 и // укреплены подвижные лопасти 14 прл помощи осей 15. Лопасти имеют круглые отверсти  16 и ребра 17. На валу // закреплена неподвижна  лоиасть-заслонка 18. Зазор между внутренней поверхностью теплообменника 5 и лопастью-заслонкой 18 составл ет примерно 15 мм. Вал 10 установлен с та1ким аксцентриоитетом, что величина наименьшего зазора между вало.м и внутренней пове;рхностью теплообменника относитс  к вел1ичине наибольшего зазора как 1 :3.

Устройство работает следующим образом. Смесь компонентов из сборника / поступает ио трубопроводу 2 к насосу 3 и по трубопроводу 4 непрерывно подаетс  в теплообменник 5, где нагреваетс  и перемешиваетс , а

затем по трубопроводу 6 переходит в теплообмеетник 7, в котором увариваема  масса снова н.агреваетс  и перемешиваетс . При вращении вала // лопасть-заслонка 18 периодически перекрывает вход в трубу 8 с частотой , равной частоте вращени  вала, в результате чего происход т кратковременное торможение ува,р1ИваеМой массы в камере. При этом пограиичный СЛОЙ массы .на Внутренней поверхности теплообменника наг;ревает:с  до более высокой температуры, чем остальна  масса , что способствует усиленному испареиию вла|ГИ ИЗ него.

.ПрИ последующем открывание отверсти  в трубе 5 дро-исходит резкое увели;чение скорости уварйва емой массы и понижение давлеН1РГЯ , что спосо1бствует воз-никновению интенсивной турбулизации, разрушению тонкого, перегретого погра.ничлого сло , .перемешиванию его с остальной массой, повышению температуры массы и интенсивному пароотделению. Создаваема  таким путем непрерывна  пульсаци  увариваемой жидкости позвол ет сократить продолжительность пребывани  массы под воздействием высокой температуры и улучшить качество увариваемой массы, а также интенсифицировать процесс уваривани . Кроме того, .пульсирующа  жидкость, наход ща с  в теплообменнике под давлением, создаваемым .насосом 3, вынуждает подвижные лопасти 14 совершать колебани  в продольном направлении.

Пр.и движ.ении через теплообменник 7 Р лаправлвни.и открытого входа в трубу 8 увариваема  масса давит на торец ребра 17 подвижной лопасти 14 ,и сдвигает ее в том же наиравлени .и н одновременно перемещает перпендикул рно оси вала Л в сторану на:пр авлеки  вращени . После закрыти  лопастьюза1сло1Нкой 18 входа в трубу 8 движен:ие массы по теилообманнику 7 орекр., а лопасть 14, на которую действует сила сопротивлени  и .центробежна  ,аила, возвращаетс  в ;исходное положение. Такие колебани  подвижных лопастей 14, а также колебан.и  их в радиальном направлении вследствие .эксцеитр:ичного расположешШ вала // позвол ют П|редотвр ат1ить пригорание уваркваем.ой массы в местах креплени  лопастей 14 к ос м 15 и способс.твую.т интенс.нфикации тепловых процессов .

Формула и 3 о б ip е т е .н и  

Устройство дл  про,изводства кондитерских масс, включающее сборнкк .дл  CMiecu, насое , установлеи ые один над другим теплообменники , каждый из которых снабжен патрубками дл  подачи и отвода массы и размещенным в:нутри него валом с подвижными лопаст ми , и пароо.тделительный .циклон, о т л ич .ающеес  тем, что, с целью предотвращени  образовани  нагара и повышени  качества маСсы, каждый вал установлен эксцентрич но , на валу одного из теплообменников пере .д патрубком дл.  отвода готовой массы

уК|р еплена лопасть-заслонка, а подвижные лопасти установлены с возможностью возвратно-поступательного перемещени  вдоль оси вала.

Источник информации, прин тый во внима .н.ие nip и. sKicnepTHse:

1. Авторское свидетельство Л 283821 кл. A23L 1/06, 1969.

Фаг. 2

Фиг. 3