SU507055A1

SU507055A1 - Streptococcus lactis 24-24 strain as nisin producer

Info

Publication number: SU507055A1
Application number: SU731980512A
Authority: SU
Inventors: М.Н. Силева; М.Н. Литвинова; Г.И. Буленков; Л.А. Любимова; Г.Д. Страхова; Т.А. Клюева; Л.Н. Воронина
Priority date: 1973-12-27
Filing date: 1973-12-27
Publication date: 1979-02-28

Description

Изобретение относитс к микробиологии, в частности к области, св занной с производством низина микробиологическим методом .This invention relates to microbiology, in particular to the field associated with the production of nisin by the microbiological method.

Известны штаммы Streptococcus lactis, вл ющиес продуцентом низина.Strains of Streptococcus lactis are known to be producing nisin.

Так, известен низинообразующий штамм МГУ с активностью 1600 ед./мл на среде, состо ш,ей из сыворотки и 6% гидролизата молочного и с активностью 4360 ед./мл па среде из обрата.Thus, a nizin-forming MSU strain with an activity of 1600 units / ml on medium is known, consisting of serum and 6% milk hydrolyzate and with an activity of 4360 units / ml pa medium from salmon.

Предлагаемый штамм Streptococcus lactis отличаетс высокой устойчивостью к фагам, значительно превышает по активности известный штамм МГУ на испытанных средах и имеет ускоренный цикл развити .The proposed strain of Streptococcus lactis is characterized by high resistance to phages, significantly exceeds the known strain of Moscow State University in the tested media and has an accelerated cycle of development.

Штамм Streptococcus lactis 24-24 получают из малоактивного и неустойчивого к фагам штамма 24, хран ш,егос в коллекции института, методом селекции на основе естественного отбора. Определение активности и фагоустойчивости штамма МГУ и предложенного штамма 24-24 провод т в идентичных услови х.The Streptococcus lactis 24-24 strain is obtained from the strain 24, which is inactive and unstable to phages, and is stored in the collection of the institute by selection on the basis of natural selection. The determination of the activity and phage resistance of the MSU strain and the proposed strain 24-24 is carried out under identical conditions.

Оптимальными услови ми ферментации штамма 24-24 вл ютс рП среды 6,8-7,0; температура роста 28-30°С; врем культивировани 12-15 ч.The optimal fermentation conditions for strain 24-24 are RP medium 6.8-7.0; growth temperature 28-30 ° C; cultivation time 12-15 hours

Дл культивировани штаммов в качестве питательной среды используют обрат иIn order to cultivate the strains, reverse is used as a nutrient medium.

молочную сыворотку с гидролизатом (3 : 1). На этой среде активность штамма 24-24 почти в 2 раза выше активностн штамма МГУ. Цикл развити предложенного штамма 12-15 ч (у штамма МГУ 18-20 ч).whey with hydrolyzate (3: 1). On this medium, the activity of the strain 24-24 is almost 2 times higher than that of the MSU strain. The development cycle of the proposed strain is 12–15 hours (for MSU strains, 18–20 hours).

Полученный штамм Streptococcus lactis 24-24 хранитс в коллекции лаборатории микробных консервов ВНИИбакпрепарат (в высушенном состо нии при 5°С).The resulting strain of Streptococcus lactis 24-24 is stored in the collection of the laboratory of microbial canned food VNIIbakpreparat (in the dried state at 5 ° C).

Штамм 24-24 характеризуетс следуюпдими морфологическими культуральными признаками.Strain 24-24 is characterized by the following morphological cultural characteristics.

Морфологические признаки: моно-диплострептококки .Morphological features: mono-diplopreptokokki.

Окраска по Граму положительна .Gram stain is positive.

На твердой питательной среде (гидролизат молочный и 2% агара Дифко) образует мелкие колонии, блест п1,ие, сероватобеловатого цвета с ровными кра ми.On solid nutrient medium (milk hydrolyzate and 2% Difco agar) forms small colonies, glitter, gray, whiteish, with smooth edges.

Физиологические признаки. Факультативный анаэроб. Обрат свертывает за 14 ч. Кислотность во врем свертывани 60- 65°Т, суточна 72°Т, а предельна 1рЗ°Т. Образует сгусток плотный, однородный.Physiological signs. Optional anaerobic. The reverse coagulates in 14 hours. The acidity during the coagulation is 60-65 ° T, the daily temperature is 72 ° T, and the limit is 1p3 ° T. Forms a clot dense, uniform.

Брожение гомоферментативное.Fermentation is homofermentative.

Отношение к источнику углерода. Сбраживает глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу , сахарозу, маннозу, слабее маннит, ксилозу, декстрин, ие сбраживает рафипозу .Relation to carbon source. Fermenting glucose, fructose, lactose, maltose, sucrose, mannose, mannitol, weaker mannitol, xylose, dextrin, and fermenting raffipose.

Оптимальные услови ферментации: рН 6,8-7,0; температура 28-30°С, длительность культивировани 12-15 ч.Optimum fermentation conditions: pH 6.8-7.0; temperature 28-30 ° C, cultivation duration 12-15 h.

Фагоустойчив.Phage-resistant

Активность штамма 24-24 при выращивании на регламентной среде (сыворотка с молочным гидролизом 3:1) 4000-8000 ед./ мл при активности известного штамма на этой же среде 2400-4800 ед./мл.The activity of strain 24-24 when grown on a regulatory environment (whey with milk hydrolysis 3: 1) 4000-8000 units / ml with the activity of a known strain on the same medium 2400-4800 units / ml.

Пример культивировани штамма 24-24 в промышленных услови х.An example of the cultivation of strain 24-24 under industrial conditions.

Дл выращивани инокул та используют односуточный посевной материал штамма 24-24, вз тый в количестве 5% по объему среды - обрата. Инокул т, вырашенный на среде обрат (в течение 15 ч при 28-30°С) и имеющий активность 4000 ед./мл, внос т в ферментер в количестве 5% от объема среды. В качестве последней используют сыворотку, гидролизат молочный 3:1.For the growth of the inoculum, a one-day seed of strain 24-24 is used, taken in an amount of 5% by volume of the inoculum. An inoculum grown on reverse medium (for 15 hours at 28-30 ° C) and having an activity of 4000 units / ml is introduced into the fermenter in an amount of 5% of the volume of the medium. As the latter, use serum, milk hydrolyzate 3: 1.

Спуст 12 ч с начала выращивани при посто нном значении рН среды 6,8-7,0 активность культуральной жидкости 6400 ед.,/мл.After 12 hours from the beginning of cultivation at a constant pH of 6.8-7.0, the activity of the culture liquid was 6400 units / ml.

Claims

Invention Formula

Strain Streptococcus lactis 24-24-producing nisin.

The strain is stored in the collection of the laboratory of microbial canned food VNIIbakpreparat.

Morphological features: mono-diplopreptokokki.

Gram stain is positive.

On solid nutrient medium containing milk hydrolyzate and 2% Difco agar, forms small colonies, shiny, greyish white with smooth edges.

Physiological signs.

Optional anaerobic.

The reverse coagulates in 14 hours. The acidity during the coagulation of 60-65 ° T, daily 72 ° T, is extreme. Forms a clot dense uniform.

Fermentation is homofermentative.

Relation to carbon source. Fermenting glucose, fructose, lactose, maltose, sucrose, mannose, less mannitol, xylose and dextrin, does not ferment raffinose.

Optimal fermentation conditions: pH 6.8-7.0, temperature 28-30 ° C, culture time 12-15 hours.

Phage-resistant