SU506804A1 - Прибор дл контрол консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к м со-молочной промышленности и может быть использовано дл  контрол  консистенции сыра, масла, фарша и т. п. продуктов.

Известен прибор дл  контрол  консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов , содержаш,ий стол дл  размеш,ени  исследуемого образца, установленный над ним индентодержатель с возможностью поступательного движени  в вертикальной плоскости и динамометрическое устройство.

Однако тарировка прибора в случа х одноосного сжати  неудобна, так как не предусiMOTpeHa плошадка дл  установки груза; тензодатчики , примененные дл  регистрации усилий , имеют непосто нную характеристику во времени, что отражаетс  на точности и воспроизводимости измер емых характеристик, и, кроме того, прибор имеет малый диапазон скоростей, что ограничивает его возможности при изучении структурно-механических войств твердообразных тел.

Цель изобретени  - более быстрое и комплексное определение структурно-механических показателей продукта. Дл  этого предлагаемый прибор снабжен дополнительным динамометрическим устройством вращательного движени , св занным с индентодержателем, а стол дл  размещени  исследуемого образца состоит из площадки, шариковых направл ющих и стакана, установленного с возможностью вертикального перемещени  по этим направл ющим, при этом дно стакана соединено с динамометрическим устройством посредством щарика.

Кроме того, прибор снабжен двум  дисками , резистором и двум  скольз щими контактами , а динамометрическое устройство вращательного движени  состоит из торсионной пружины, верхний конец которой соединен посредством зубчатой передачи с ведущим валом , а нижний конец св зан с индентодержателем , причем на нижнем конце торсионной нружины установлены диск, резистор и скольз щий контакт.

На фиг. 1 изображена кинематическа  схема предложенного прибора; на фиг. 2 - 6 - сменные инденторы: пластина, конус, шарик, струнный нож, ребристый трубчатый пробоотборник с разрезом по А - А.

В корпусе 1 прибора расположены двигатель 2, редуктор 3, коробка 4 передач, коническа  муфта 5 сцеплени , динамометрическое устройство 6 с индикатором 7 и механоэлектрический датчик 8.

Claims (1)

1. В верхней части корпуса 1 смонтирован стол дл  размещени  исследуемого образца, имеющий две степени свободы в вертикальном положении. Стол состоит из площадки 9, шариковых направл ющих 10 и стакана 11, закрывающегос  крышкой 12. Внутри стакана 11 по его оси установлен шарик 13 на стержне 14, нижний конец которого жестко соединен с дном другого стакана 15, вставленного в стакан 11 н оннрающегос  на него одной точкой. Стол стакана 11 в свою очередь опираетс  одной точкой но обшей оси носредством шарика 16 с динамометрическим устройством 6. Над корпусом 1 при помошн четырех стоек 17 и соединительной нлиты 18 в направл ющ ,их стойках 19 и 20 неремеш,аетс  вверх и вниз каретка 21, приводима  в движение винтом 22, вращающимс  в гайке 23. Направл юща  стойка 20 одновременно  вл етс  валом , привод щим во вращение систему зубчатых колес 24 - 27 через шестерню 28, сид щую на стойке и скольз щую по ней при движении каретки вверх и вниз. Зубчатое колесо 27 жестко соединено с верхним концом торсионной пружины 29. Нижний конец этой пружины соединен с обоймой 30, в которую вставл ютс  сменные инденторы (см. фиг. 2 - 6). Обойма 30 соединена также с зубчатым колесом 31, а последнее через зубчатое колесо 32 - с колесом 33, на оси которого закреплена стрелка 34, вращающа с  синхронно со шкалой 35, котора  в свою очередь вращаетс  вместе с зубчатым колесом 25. Нижний конец торсионной пружины не защемлен вследствие воздействи  исследуемого образца на индентор . Угол закручивани  торсионной пружины 29, выраженный в значени х крут щего момента , прилагаемого к исследуемому образцу, определ етс  по шкале 35 и регистрируетс  на диаграммной ленте самопишущего потенциометра 36. . На оси зубчатого колеса 27 закреплен диск 37, на наружной стороне которого имеетс  токосъем , по которому скользит контакт 38. Диск 39, резистор и коитакт 40 установлены на нижнем конце торсионной пружины 29. Оси инденторов совпадают с осью стола и точкой касани  его с динамометрическим устройством 6. Наблюдени  за процессом вертикальной деформации исследуемого образца провод тс  с помощью индикатора 7 и регистрируютс  через механозлектрический датчик 8 на диаграммной ленте потенциометра 36. Исследуемый образец устанавливают на площадке 9. При работе с индентором (ребриста  трубка, см. фиг. 6), последний вставл ют в обойму 30, включают электродвигатель , и каретку 22 вместе с индентором опускают . Индентор внедр етс  в исследуемый образец на необходимую глубину, при этом ;тол дави-т на динамометрическое устройство 6, деформаци  которого регистрируетс  индикатором 7 и через механоэлектрический датчик 8 записываетс  на диаграммной ленте потенциометра 36 в виде изменени  величины электрического напр жени . Переключив коническую муфту 5 на вал, производ т закручивание верхнего конца торсионной нружины 29 относительно ее нижнего защемленного конца. По мере поворота крут щий момент торсионной пружины растет до значени , соответствующего предельному напр жению сдвига масс исследуемого образца . В этот момент нроисходит проворачивание пробоотборника в продукте, а торсионна  нружина 29 прекращает закручиватьс  и фиксируетс  в этом положении собачкой 41. Вс  картина нарастани  напр жений в торсионной пружине регистрируетс  самопищущим потенциометром 36. Соответствующие показани  снимают со шкалы 35 и определ ют прочностные характеристики продукта. Обратным ходом винта 22 индентор извлекаетс  из исследуемого образца. Внутри нробоотборника остаетс  часть исследуемого образца в виде цилиндра, заполн ющего трубку. Остаток исследуемого образца снимают со стола и открывают крышку 12. Индентор опускают , и цилиндр исследуемого образца, наход шийс  внутри -пробоотборника, подаетс  на шарик 13, при этом исследуемый образец начинает течь в зазор между шариками 13 и стенкой пробоотборника с посто нной скоростью . По усилию, необходимому дл  поддержани  течени  исследуемого образца (величина усили  отмечаетс  «а индикаторе 7 или на ленте самопишущего потенциометра 36), вычисл етс  эффективна  в зкость продукта . После того, как достаточна  дл  химических исследований часть пробы вытечет из пробоотборника в съемный стакан 15, останавливают движение индентора, и с помощью самонищущего потенциометра 36 или визуально на индикаторе 7 производитс  наблюдение за спадом напр жени  в продукте, оставшемс  в пробоотборнике. Работа с инденторами, показанными на фиг. 2 - 5, производитс  аналогичным образом, но без участи  шарика 13. При помощи индентора , приведенного на фиг. 2, определ ют усилие разрушени  образца при сжатии. По характеру реотрамм внедрени  в продукт инденторов , изображенных на фиг. 2 и 4, определ ют его прочностные, в зкостные и упруго-эластичные характеристики. С помощью струнного индентора, представленного на фиг. 5, можно определить эти же характеристики при разрезании сыра. Формула изобретени  1. Прибор дл  контрол  консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов, нанример сыра, содержащий стол дл  размещени  исследуемого образца, установленный над ним индентодержатель с возможностью поступательного движени  в вертикальной плоскости и динамометрическое устройство.