SU503574A1 - Способ получени пищевых жиров из смеси растительных масел и животных жиров - Google Patents

Description

i

Изобретение предр1аэначено дл  использовани  в масложировон промышленности и относитс  к способам получени  пищевых жиров.

Известен способ получени  пищевых жиров из, смеси растительных масел н животных жиоор путем гидронэреэторификаций смеси на отравленном катализаторе при наревании н повышенном давлении.

При проведении этого способа одновременнс идут процессы гидрировани  и пере- этерификации, однако скорость протекани  этих процессов различна, и они не завершаютс  одновременно, что снижает качество жира,

Цель изобретени  - обеспечить одновременное завершение процессов селективного гидрировани  и переэтерификации и получит таким образом пластичный низкоплавкий жир,

Дл  этого используют катализатор с остаточной активностью, не превышающей 2О-35 С, преимущественно ЗО С, при этом температуру процесса поддерживают в пределах 16О-22О С, а давление - 0,1-i ати

Способ заключаетс  в следующем. Очищенное от каталитических  дов растительное масло смещивают с необходимым количеством природного животного жира и полученную смесь в потоке или периодическим методом подвергаю-1 обработке водородом па диспергированном  л  стационарном никелевом катализаторе при непрерывной циркул ции (барботаже) водорода.

В качестве катализатора могут быть использованы нике ь на кизельгуре и других носител х, никель, полученный из формиата или карбоната никел , не осажденныз на носител х, а также смешанные никельимедные и другие иикелевые промотироьанные катализаторы.

Однако любой из перечисленных катализаторюв предварительно должен подвергнутьс  модифицированию, в результате чего снижаетс  его гидрирующа  способность и возрастает способность каталитически ускор ть статиствгческое перераспределвк в жирных кислот в глицеридах смеси животного жира и растительного .масла. Модифицирование катализаторов осущест- влтот обрабатыва  их сернистыми или фосфористыми соединени ми, оловом, сол ми жирных кислот и таких металлов, как железо, никель, медь, а также другими приемами. Наиболее эффективным  вл етс  модифицирование исходного высокоактивного катализатора путем многократного гидрировани  на нем растительных масел. В результате многократного гидрировани  ма сел в желательном направлении измен ютс  пористость и поЬерхность катализаторов, вс13растает селективность их действи  и обычный гидрирующий катализатор превра щаетс  по существу в полифункциональный катализатор, способный каталитически ускор ть несколько параллельных реакций. Установлено, что активность модифицирован ного катализатора, определенна  по методу, прин тому в масложировой промышленности, должна быть не выше 35 С iжелательно в пределах 2О-30°С). Этот малоактивный катализатор в наиболь шей мере про вл ет желаемые cBoEciTia при температурах 16О-22О С, давлении водорода 0,1-1 ати к скорости барботажа водсрода при непрерывном процессе не более ISO м /час на 1 т сырь , а при периодическом процессе - не более SO м- /час на 1 т сырь . Соотношение между скорост  / и гкдркрованк  и переэтерификацик можно регулировать путем подбора катализатора, пературы, давлени  водорода к соотноше ни  между животным жиром и растительным маслом и перерабатываемой жировой смеси. Предлагаемым способом получа.от плас-тичнме жиры, вход щие в жировую основу дл  кулинарных жиров и маргарина. Показатель преломлени  готового продукта (бОс) находитс  в пределах 1,45.35-1,4545. В процессе обработки происходит следующее . В токе водорода из смеси жира и масла удал ютс  исходные продукты распада, определ ющие специфический запах и привкус животного жира (дистилл ционна  очистка), В среде растворител , которым в данном случае служит растительное масло, происходит селективное гидрирова 1ие полиненасышенных жирных кислот в глицеридах живот™ ного жира до ди и мононенасыщенных жирных кислот, что превращает животный кир в продукт, стабильный при хранении. Высока  селективность гидрировани  полиненасыщенньгх жирных кислот, содержание которых мало, обеспечиваетс  введением растворите;ш« дкоЕремелко с указанвым процессом з &тпх е условйкх прокс опит сглехтивкое гидриование оскО.вз:ой массы диненаськденкых ирных кислот в глицаридах растительного асла до соответствуюших моконенесг-пдеК ыж КИСЛОТ; в результате чего г.роЕсг гщ т отвершцбНЕе рестите ьногО мас ,, Благодар  прк&акеЕ;-:;с вьюоксй геытературы , водорода и слехшально под алейнего 1-етерогйнно1п К(1. /;лзатора параллель-но с «pouecciOM г:.пркровани  проис:;;одкт част;.чиое перераспрецелекке .жр)Г.гх KKC:J OT мегзсду (-лолежулам  ;лу. жира ;: ррсглЛ-тельно1 о масла, s та;;ш внутри. молекул (БН;гримолекул рн.зп-   ivie)io/icjieKy:iHp на  переэтерификао}ш), Выбранньге ус-св : способствуют статистическому (кенапоевлеиному ) порерлс 1рецеленн о жиргшгх кислот, что прмйопнт к CHM«e ii-;i;0 те1 -{пс;рампрь tvif ленк  cM8Cii. п(;эрастаки1С еа пластнчностк и ОАЛОро.«г :ост , Ж .1 лОТНЬ первого и БЫСиО0 СО:..;ТОЬ .;;; Vp-i:.yiOl. VipS.LiP,:.i)HTO,iib;iG}: vDTOa-К .Я, i-cc-vi-rrevrrrfcs v.:a.:,j.r: ооаобозклее с  от катй,чйти ;-с;-: ч::-.; .J.U.G. -v.iaoc/iW.-jiMJi методагг  (напр1г- ер, :.:,:.п.тл7;--ей i4 сочегангем гидр 1тацр;м с Т1сс:л пу1О.цей ще очнор кейтсв .пизапл й, .рр.икой; отбэ.л1,:о.;( .; им,). С .О-ГHOFJjeiiiit .: л-:й.;: :; .;;;г:гои;.(;:ч: жкоам   ры.гк. гблыи:;:,м ..;.:-.; :л :;-С..с;;л.ог :;мег;5-1 опт-:.;.:;::;:. ;шетс  c.ie.cp 1.С;Ц:;,ми uiaicropiur;;-: азоЕл- а:аке.| конечного 1 род;;КТа (гп;ер/П; й жкс с;;; мер-s apHHa кулйнаг1но1х; жйра), Teivinepaiy™ рой илавлепьп K.V;F;UT;IOTO и ;;ieлaeмь : содер/каикек; жиютного жира Е маргармно--. подборе исходной civ;ei::;i  п.:. етс  температура ее г.лйЕлени ., котора;; ке должгуз. .ттоевышать кокечлулО температуру плав. екн  продукта.гшаст гчногс твердого гхира. Так, например, твердь Й жкр д.л  iipOH3BoncTB s маргарина до-лжен иметь температуру апайлени  HS выше 34 С, тогда как аналогг-гшьгй ратура плазлеки  исходной с мел; и оасти- тельногс) масла к ксивотного жира не долзк-на превышать указанные величины. При совпадении или бп зком соо аетствии начальной и .о.кечной температур пла.вле.ии  смеси зкирО 3 .к ыасеп контроль ОПИСЕКЕОГО выше (:;ов; 1е.ще п-::ого процесса проводитс  по показателро преломлени . Желательно, однако, чтобы тем ература плавлсниЕ кс ходкой пмеси нснров была не менее, чем на 5 С июхе .тем.-пергзтуры плавлений ко- немного .продукта,, В этом случае контроль процесса осушествл етс  по показателю преломлени  и температуре плавлени- жира. Типичны. пр.ймеры, иллкхггрируюшие возмол ность контрол  хода описываемого проиесса по показателю преломлени , приведены таблице (получение пищевого жира из смесей свиного жира и подсолнечного масла каталитической обработкой Еодородом при 220°С.

Н; При

Сорт iViepci жира

Примеры 1-Э относ тс  к производству пластичного жира дл  столового маргарина. Примеры 10 и 11 относ тс  к производству твердого пластичного жира, вход щего в жировую основу к.у,гш арного жира.

Рассмотрим подробнее первый пример.

В раскодиом баке гидрогенизациоиного производства готов т смесь, содержащую 2О% свиного жира 1-го сорта и 80% р.дфиз-ировенного хлопкового мзсла. Определ ют показатель преломлени  и температуру плавлени  исходной смеси. В специальном аппарате готов т масл ную или масложировую суспензию катализатора, содержащую 1-2% нике,л  к весу жировок фазы. Активность .катализатора, модифшшрованного гидрированием хлопкового масла, равна 25 С. По окончании подготовительных операций в батарею , состо щую из т)ех последовательно

включенных реакторов (автоклавов) непрерывно подают смесь масла и жира в количестве 4-5 т/час и суспензию катализатора с таким расчетом, чтобы в гидрируемой смеси концентраци  никел  составл л 0,25% Гидрирование провод т при 18О-22О С (соответственно в первом и последнем реакторах ), подава  в батарею GOO-75О водорода. Соотношение между скоростью подачи смеси жиров, суспензии катализатора и скоростью барботажа водорода в реакторах регулируют так, чтобы конечный продукт непрерывно выход щий из последнего реактора батареи, имел показатель пре/юмлони  (6О с) 1,4542-1,4540. Полученный пишевой жир после отделени  катализатора на фильтргфессах имеет температуру плавлени 

31-32°С и твердость 240-2GO г/см. Жир пригоден дл  производства ма)гприна.

-5О3574

о

Claims (1)

1. Формула изобретени ременного завершени  процессов селективСпособ получени  пищевых жиров из сме-лучени  таким образом пластичного нкэжоси растительных масел и животных жировплавкого жира, используют катализатор с

   путем гшзро ереэтерификации смеси на от-j остаточной активностью, не превышающей

   рйвленьом катализаторе при нагревании и2О-35 С, преимущественно ЗО С, при этом

   гювышенном давлении, о т л и ч а ю щ и й-температуру процесса поддерживвкп в прес и тем, что, с целью обеспечени  одной-делах 1вО-220 С , в давление - 0,1-1 ати. ного гидрировани  и переэтерификации и по