SU475991A1

SU475991A1 - Food Defrosting Device

Info

Publication number: SU475991A1
Application number: SU1965633A
Authority: SU
Inventors: Николай Петрович Янушкин; Эрнест Иванович Каухчешвили; Валентин Иванович Ивашов; Олег Васильевич Большаков
Original assignee: Московский технологический институт мясной и молочной промышленности
Priority date: 1973-10-12
Filing date: 1973-10-12
Publication date: 1975-07-05

Description

Бачок 6 св зан с ванной 4 трубопроводом 24 н имеет С1гстему вентилей 25-29, управление которыми осуществл етс автоматически, причем замена воды в ванне может происходить или через определенное врем работы, установленное опытным путем, или в зависимости от степени загр знени .The tank 6 is connected to the bath 4 with a pipe 24 n and has a Steam system valve 25-29, which is automatically controlled, and the water in the bath can be replaced either after a certain operating time, established experimentally, or depending on the degree of contamination.

Вакуум-камера / и бачок 6 снабжены вакуумметрами 30 дл контрол вакуума.The vacuum chamber / and the tank 6 are equipped with vacuum gauges 30 for monitoring the vacuum.

Дл поддержани уровн воды в ванне 4 установлен регул тор 31, который при снижении уровн ниже допустимого включает вентиль 29 и за счет разности давлени в вакуу .м-ка.мере / и наружного воздуха происходит подача свежей воды. Девакуумирование отсеков 2 и 3 осуществл етс вентилем 32, а вакуум-камеры / - вентилем 21.In order to maintain the water level in the bath 4, a regulator 31 is installed, which, when the level drops below the allowable level, turns on the valve 29 and due to the pressure difference in the vacuum pump and the outside air, fresh water is supplied. The devacuuming of the compartments 2 and 3 is carried out by the valve 32, and the vacuum chamber / by the valve 21.

С целью создани устройств различной производительности вакуум-камера / может быть собра.на из нескольких одинаковых секций (на фиг. 1 изображена одна секци ).In order to create devices of various capacities, the vacuum chamber / can be assembled from several identical sections (one section is shown in Fig. 1).

Конвейер 18 пульсирующего типа состоит из пневмоцилиидр.а 33 с пружиной 34, каретки 35 и системы пневматических управл ющих вентилей 36 и 37. Рабоча цепь 38 конвейера 18 движетс в направл ющих 39 с помощью т говых тросов 40 и 41. Отклон ющие ролики 42 позвол ют устанавливать пневмоцилиндр 33 в любой плоскости.The pulsating conveyor 18 consists of pneumatic cylinders and 33 with a spring 34, a carriage 35 and a system of pneumatic control valves 36 and 37. The working circuit 38 of the conveyor 18 moves in the guides 39 using traction cables 40 and 41. The deflecting rollers 42 allow The pneumatic cylinder 33 should be installed in any plane.

На рабочей цепи 38 укреплены шарнирно-откидные толкатели 43, которые нри рабочем ходе продвигают грузонесущий ролик 44 к опускающемус в это врем участку 45 подвесного пути 17. Лодъем участка 45 происходит при холостом ходе рабочей цепи 5 с помощью тросика 46, а фиксирование его осуществл етс в выступе 47.On the working chain 38, hinged-folding pushers 43 are strengthened, which, during a working stroke, pushes the load-carrying roller 44 towards the lowering section 45 of the suspension way 17. The lifting of the section 45 occurs when the working chain 5 is idled by the cable 46, and is fixed in the projection 47.

Дл транспортировани тележек 16 по направл ющим 15 рабоча цепь 38 с помощью отклон ющих р.оликов 42 может быть установлена цод тележками 16.For transporting the carriages 16 along the guides 15, the working chain 38 with the help of the diverting rollers 42 can be mounted with a carriage carriages 16.

Устройство работает следующим образом.The device works as follows.

В ванну 4 заливают воду и включают электронагреватель 5 с термометром сопротивлени 23, а затем открывают крышку 7 отсека 2 и соедин ют подвесной путь 17 с подвесным путем цеха (пе показан).Water is poured into the bath 4 and the electric heater 5 is connected with a resistance thermometer 23, and then the lid 7 of the compartment 2 is opened and the suspension path 17 is connected to the workshop overhead path (not shown).

М со, подлежащее размораживанию и предварительно уложенное на тележк) 16 или подвещенное к тролле м подвесного пути 17, загружают в отсек 2, и крышку 7 закрывают . Лосле этого включают вакуумные насосы 19 и -20, отсасывающие воздух из вакуум-камеры 1 и отсеков 2 и 3. При достижении давлени , соответствующего заданной температуре кипени воды в ванне 4, поднимают створку // шлюзового затвора 9, одновременно с этим закрывают вентиль 36 и открывают вентиль 57 и в полость Л нневмоцилиндра 33 подаетс атмосферный воздух. Благодар разности давлени в полост х Л -и Б пневмоцилиндра 33 каретка 35 перемещаетс влево, а т говый трос 41 перемещает рабочую цепь 38 вправо, при этом грузонесущий ролик 44 перемещаетс по подвесномуM with, subject to defrosting and pre-laid on the trolley) 16 or posted to the trolls of the suspension path 17, is loaded into the compartment 2, and the cover 7 is closed. This includes vacuum pumps 19 and -20, which suck air from the vacuum chamber 1 and compartments 2 and 3. When the pressure reaches the appropriate boiling point of water in the bath 4, the sash / gate valve 9 is lifted, and valve 36 is simultaneously closed. and the valve 57 is opened, and atmospheric air is supplied to the cavity L of the cylinder 33. Due to the pressure difference in the cavity L of the pneumatic cylinder 33, the carriage 35 moves to the left, and the pull cable 41 moves the working chain 38 to the right, while the load-carrying roller 44 moves along the suspension

пути 17. Откидной участок 45 нодвесного пути опускаетс и фи.ксируетс в выступе 47, и м со переходит из отсека 2 в вакуум-ка.меру-1 .paths 17. The hinged portion 45 of the subhead track is lowered and fused in protrusion 47, and the core moves from compartment 2 to vacuum gauge-1.

Вентиль 37 закрываетс , а вентиль 36 открываетс , давление в полост х А и Б пневмоцилиндра 33 выравниваетс , и под действием пружины 34 каретка 35 идет вправо, а т говый трос 40 перемещает рабочую цепь 0 38 влево (холостой ход).The valve 37 is closed, and the valve 36 is opened, the pressure in cavities A and B of the pneumatic cylinder 33 is leveled, and under the action of the spring 34 the carriage 35 moves to the right, and the pull cable 40 moves the working circuit 0 38 to the left (idling).

Шарнирно-откидные толкатели 43 проход т над грузонесущими роликами 44, наход щимис в это врем в .неподвижном полол ении . Одновременно происходит подъем откидного участка 45 нодвесного пути 17, и створка // шлюзового затвора 9 опускаетс , закрыва вакуум-ка.меру 1.The hinged pushers 43 pass over the load carrying rollers 44, which are at this time in stationary polishing. At the same time, the hinged portion 45 of the suspension path 17 is raised, and the sash / airlock 9 is lowered, closing the vacuum chamber 1.

Вакуумный насос 19 отключаетс , открываетс вентиль 21 и происходит девакуумирование отсеков 2 и 5. После этого крышка открываетс , и отсек 2 готов к приему м са.The vacuum pump 19 is turned off, the valve 21 is opened and the compartments 2 and 5 are devacuuming. After that, the lid opens and the compartment 2 is ready to receive the mass.

В это врем наход щеес в камере / м со размораживаетс и перемещаетс к разгрузочному отсеку.At this time, being in the chamber / mc is thawed and moved to the discharge chamber.

благодар создашюму разрежению вода кипит при низкой температуре.thanks to the creation of a vacuum, water boils at a low temperature.

Образующийс насыщенный пар конденсируетс на поверхности м са и за счет выдел ющейс при этом скрытой теплоты парообразовани происходит размораживание.The resulting saturated steam condenses on the surface of the meat and defrosting occurs due to the latent heat of vaporization generated during this process.

Удал етс загр зненна вода из ванны 4 €ледующи:м образом. Вентилл 25, 26, 27 закрывают вентиль 28, при этом давлепие в вакуум-камере ./ и бачке 6 выравниваетс . После выравнивани давлений открывают вентиль 25, и вода перетекает в бачок 6. Затем вентили i25 и 28 закрывают, открывают вентили 29 и 27 и происходит поступлепие воздуха в,бачок 6 и подача свежей воды в ванну 4. После выравнивани давлени атмосферного воздуха и воздуха в бачке 6 открывают вентиль 26, и загр зненна вода выливаетс из бачка 6.The polluted water is removed from the bath for 4 €. The valves 25, 26, 27 close the valve 28, while the pressure in the vacuum chamber ./ and the tank 6 is leveled. After equalization of pressures, valve 25 is opened, and water flows into tank 6. Then valves i25 and 28 are closed, valves 29 and 27 are opened and air enters the tank, tank 6 and fresh water is supplied to the bath 4. After the pressure of atmospheric air and air is equalized tank 6 opens valve 26 and contaminated water flows out of tank 6.

.При достижении определенного уровн во ды в ванне 4 срабатьивает регул тор 31, и вентиль 29 закрываетс .When a certain level is reached in the bath 4, the regulator 31 triggers and the valve 29 closes.

По окончании размораживани с целью быстрой подсушки поверхности .м са, вода из ванны 4 сливаетс и некоторое врем процесс ведетс без воды.At the end of the defrosting in order to quickly dry the surface of the pot, the water from the bath 4 is drained and for some time the process is conducted without water.

При это.м одновременно происходит охлаждение .м са за счет испарепи поверхностной влаги.In this case, at the same time cooling occurs .mca due to the evaporation of surface moisture.

Предмет изобретени Subject invention

1. Устройство дл раз.мораживани пищевых продуктов, например м са, содержащее вакуум-камеру с направл ющими дл тележек с продуктами и ванну с обогревателем, заполн емую водой, отличающеес тем, что, с целью обеспечени непрерывности процесса размораживани и повышени эффективности работы устройства, оно снабжено вакуумным1. A device for defrosting foodstuffs, such as meat, containing a vacuum chamber with guides for food trolleys and a heater bath filled with water, characterized in that, in order to ensure the continuity of the defrosting process and increase the efficiency of the device it is equipped with a vacuum

бачком, подключенным к ванне посредством трубопроводов с вентил ми и служащим дл замены воды в ванне, а вакуум-камера имеет загрузочный и разгрузочный отсеки с шлюзовыми затворами. 2. Устройство по л. 1, отличающеес тем, что, с целью исключени попадани капель воды на продукты, над ванной установлена металлическа сетка. 3. Устройство по п. , отличающеес тем, что, с целью обеспечени возможности размораживани м сных туш, вакуум-камера и отсеки оборудованы подвесными пут ми.a tank connected to the bath through pipelines with valves and used to replace the water in the bath, and the vacuum chamber has loading and unloading compartments with sluice gates. 2. The device according to l. 1, characterized in that, in order to prevent water droplets from falling onto the products, a metal mesh is installed above the bath. 3. A device according to claim, characterized in that, in order to allow the defrosting of meat carcasses, the vacuum chamber and the compartments are equipped with suspended ways.

Воздух из amMOcmspijiAir from amMOcmspiji