SU46396A1 - Устройство дл изготовлени сыра - Google Patents

Description

Известны устройства дл  производства сыра, в которых процесс сыроварени  протекает непрерывно. Обычно такие устройства состо т из универсального сыроваренного котла с рубашкой дл  целей нагревани  и охлаждени  при посредстве пара или воды, служащего на р ду с пр мым назначением варки сыра также и дл  производства пастеризации молока. Вспомогательные принадлежности при котле, как-то: мешалки с горизонтальными и вертикальными ножами и пр. за последнее врем  прин то выполн ть с механическим приводом .

Согласно изобретению, новизна устройства усматриваетс  в выполнении мешалки, в которой дл  предупреждени  осаждени  разрезанного сгустка (калье) на дно котла и удержани  его все врем  во взвешенном состо нии, вертикальным ножам придана винтообразность. Это придание винтообразности достигнуто тем, что образуюш,ие ножи вертикальные проволоки укреплены к пруть м, расположенным горизонтально и во взаимно перпендикул рных плоскост х.

Второй признак новизны устройства относитс  к выполнению котла, а именно: дл  опорожнени  котла без его опрокидывани  применен выходной люк, проделанный в месте стыка наклонно устроенного дна котла со стенкой котла.

Фиг. 1 чертежа изображает обший перспективный вид устройства; фиг. 2- тоже устройство в продольном разрезе; фиг. 3-вид на него сверху; фиг. 4- выполнение мешалки, показанное в преспективном виде; фиг. 5 и 6 изображают в двух проекци х съемное приспособление , укрепл емое к борту котла и предназначенное дл  удержани  во взвешенном состо нии калье, приводимого в движение мешалкой; фиг. 7-съемную отражательную лопатку; фиг. 8-съемный тормозный нож; фиг. 9-перспективный вид  щика дл  формовки выпускаемого из котла калье.

Устройство состоит из металлического котла 7 с люком 2 дл  выпуска калье, расположенным в месте стыка наклонно выполненного от центра к периферии дна с боковой стенкой котла и патрубком 5-дл  слива сыворотки, присоединенным к котлу примерно в средней части высоты боковой стенки котла.

Котел / имеет рубашку 12, выполненную из дерева.

Дл  питани  рубашки водой применено трубчатое перфорированное кольцо 75, установленное в верхней части рубашки над патрубком 3.

Дл  подачи в рубашку пара служит присоединенна  к ней труба 77. Котел закрываетс  съемной крышкой. К рубашке котла укреплена стойка 13, а

к последней поворотно укреплен кронштейн 14, несущий механический привод мешалки. Этот привод состоит из горизонтального приводного и вертикального валов, сцепленных коническими шестерн ми . Вертикальный вал несет на конце муфту дл  соединени  его со шпинделем 7 мешалки. Горизонтальный вал может быть приводим во вращательное движение как от механического двигател  при посредстве пасса, надеваемого на имеющийс  на этом валу щкив, так и от ручного кривошипного приспособлени .

Мешалка (фиг. 4) состоит из шпиндел  7 с укрепленными на нижнем конце крестообразно пруть ми iS и Р и вверху прутом 5, расположенным взаимно перпендикул рно к пруту 9. Пруть  5 и ( св заны с продольных сторон между собой и в общем виде имеют вид рамки. К боковым св з м прутьев 5 к 8 укреплены горизонтальные проволочные ножи 6. К верхнему же пруту 5 и к занимающему относительно него взаимно перпендикул рное положение нижнему пруту Р укреплены вертикальные ножи . Благодар  такому выполнению вертикальным ножам придана винтообразность . Наличие этой винтообразности вертикальных ножей при вращении мешалки заставл ет калье находитьс  все врем  во взвешенном состо нии. Этому также способствует укрепленна  к борту котла наклонна  oтpaжateльнa  лопатка Ю (фиг. 5 и б).

Кроме указанных выше принадлежностей при котле имеютс  укрепл емь1е к борту отражательна  лопатка (фиг. 7) и тормозный нож (фиг. 8). Готовое калье из котла, после спуска сыворотки через патрубок 3, выпускаетс  через выходной люк 2 в формовочный  щик (фиг. 6). Этот  щик выполнен перфорированным с вставными в имеющиес  в боковых стенках пазы перфорированными же перегородками.

Котел предложенного устройства служит как дл  процесса варки сыра, так

и дл  совершени  предшествующего варке процесса пастеризации молока.

Самый процесс изготовлени  сыра протекает в обычном общеприн том пор дке .

Предмет изобретени .

Claims (5)

1.Устройство дл  изготовлени  сыра, состо щее из сыроваренного котла и мешалки с горизонтальными и вертикальными ножами, устанавливаемой на врем  дл  разрезани  и размешивани  сгустка (калье), отличающеес  тем, что с целью предупреждени  осаждени  разрезанного сгустка на дно котла и удержани  его все врем  во взвешенном состо нии, вертикальным ножам 4 мешалки придана винтообразность, путем укреплени  верхних концов ножей к верхнему пруту 5 рамки горизонтальных ножей 6 по обе стороны шпиндел  7, при неизменном взаимно перпендикул рном расположении нижних нат гивающих ножи прутьев 8 н 9.

2.Форма выполнени  устройства по п. 1 (фиг. 1), отличающа с  тем, что, с целью выпуска готового калье самотеком , дно котла 7 с одной стороны выполнено наклонным от центра к периферии и в месте стыка его с боковой поверхностью применен люк 2.

3.В устройстве по пп. 1 и 2 применение укрепл емого съемно к борту котла лопаточного отражател  (фиг. 4), отличающегос  тем, что, с целью способствовани  удержанию калье во взвешенном состо нии при вращении мешалки лопатка 10 отражател  выполнена с неко торым наклоном, встречным движению калье.

4.В устройстве по пп. 1 и 2 применение съемного тормозного ножа (фиг. 5), выполненного из вертикально расположенных проволок.

5.В устройстве по пп. 1 и 2 применение перфорированного секционного  щика (фиг. б) дл  приема и формовки выпускаемого из котла калье.

Фиг2

ФиП

ФисЕ