SU448007A1 - Жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом - Google Patents

Description

1

Claims (1)

1 Изобретение относитс  к тел-П ловому оборудованию дл  предпри тий общественного питани .

Известен жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом, содержащий теплоизолированный корпус , внутреннюю камеру, в которой параллельно расположены один под другим противни дл  продукта, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерой нагреватели и вентил тор, и воздуховод , образованный боковыми стенками корпуса и камера.

Б известном шкафу нагретый воздух движетс  между противн ми несколькими параллельными потоками , что приводит к неравномерному температурному полю на каждом отдельном противне.

Цель изобретени  - повышение равномерности обогрева на каждом противне путем обеспечени  последовательного прохождени  воздуха между протрБН м-и сверху вниз,

Это достигаетс  тем, что npo-i тивни установлены с горизонтальши смещением один относительно дру гого в шахматном пор дке с образе-, ванием щели междог боковой стенкой , противн  и одной стенкой камер, : Желательно, чтобы под каждой щелью была установлена плавно изогнута  лопатка. Дл  улучшени  качества обжарки шкаф целесообразно снабдить инфракрасным излучателем.

На фиг, I схематически показан предлагаемый шкаф; на фиг, 2 схема движени  воздуха в рабочей камере шкафа.

Шкаф состоит из рабочей камеры I с противн ми 2, нагревателей 3, вентил тора 4 дл  принудительной циркул ции воздуха и. инфракрасного излучател  5, Корпус шкафа выполнен в виде двустенного короба с теплоизол цией. Собственно рабоча  камера представл ет собой полость в виде параллелепипеда, ограниченную сзади внутренней стенкой шкафа, спереди - стекл нной дверцей

и с боков -. подвесньши стенками с направл ющими, на которых устанавливают противни либо решетки с продуктом. Сверху рабоча  камера ограничена рефлектором из полированного алшини  параболической формы, снизу - днищем 6 с круглым отверстием дл  отсоса воздуха из рабочей камер. Инфракрасный и злучатель выполнен в виде нихромовой опирали, помещенной в кварцевую трубку,

В нижней части шкафа между днищем 6 и днищем 7 корпуса расположено рабочее колесо вентил тора, двусторонн   улитка и два блока нагревателей . Нагреватели выполнены в виде открытых спиралей из нихрома, укрепленных на керамических держател х . Вал рабочего колеса вентил тора через муфту в виде пружины соединен с валом В электродвигател 

Дл  установки противней в камере имеютс  по два направл ющих уголка 9 на каждом из четырех  русов по высоте камере, причем одним из них установлен таким образом,что между боковой стенкой рабочей камер1 и противнем ш/.еетс  щель 10, Щели соседних по высоте прошивней не совпадают и образуют лабиринтный воздуховод, обозначенный стрелками на фигуре 2, внутри рабочей камеры.

Воздуховод обеспечивает изкенение направлени  движени  воздуха над и под каждым, противнем с поворотом на 180,

Дл  того, чтобы в месте выхода воздуха из щели не было теплового удара и продукт не перегревалс , а также дл  плавного направлени  воздуха вдоль продукта предусмотрены направл ющие лопатки II под каждой щелью,

Воздух из нижней части рабочей

камеры отсасываетс  и нагнетаетс  по улиисе к блокам электронагтев телейо Нагретый воздух по боковым каналам, образованным стенками рабочей камеры и внутренними боковыми стенками шкафа, поступает в верхнюю часть рабочей камеры, В камере воздух последовательно проходит над каждым, противнем, мен   несколь ко раз направление на 180, при этом обеспечиваетс  равномерный обогрев продукта по всей площади противн ,

ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ I, Жарочный щкаф с радиационно конвективным обогревом, содержащий теплоизолированный корпус, внутреннюю камеру, в которой параллельно расположены один под другим противни дл  продукта, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерой нагреватели и вентил тор , и воздуховод, образованный боковыми стенками корпуса и камеры, отличающийс  тем, что, с целью повышени  равномерности обогрева на каждом противне путем обеспечени  последовательного прохождени  воздуха между противн ми сверху вниз, противни установлены о горизонтальным смещением один относительно другого в шахматном . пор дке с образованием щели между. боковой стенкой противн  и одной стенкой камер,

; . 2, Шкаф по п, I, о т л и чающийс  тем, что под каждой щелью установлена плавно изогнута  лопатка,

3, Шкаф по п, I, о т л и чающийс  тем, что, с целью улучшени  качества обжарки, он снабжен инфракрасным излучателем, раз мещеннда под потолком рабочей камеры .

IC

O

-6 h/f

1

fuzf

Фиг. 2