SU428169A1

SU428169A1 - VACUUM COOLER FOR FOOD PRODUCTS

Info

Publication number: SU428169A1
Application number: SU1830182A
Authority: SU
Inventors: В. В. Крылов О. И. Якушев В. И. Ивашов
Priority date: 1972-09-19
Filing date: 1972-09-19
Publication date: 1974-05-15

Description

1one

Изобретение относитс к холодильной технике , в частиост.и к устройствам дл охлаждени продуктов с помощью вакуума, и может быть использовано дл охлаждени м сного фарша, творога и других нродуктов, имеющих пастообразную консистенцию.The invention relates to refrigeration technology, in part, and to devices for cooling products by vacuum, and can be used to cool meat, curd, and other products that have a pasty consistency.

Известны вак|уумные охладители дл пищевых продуктов, .состо щие из приемного бункера, камеры с загрузочным и разгрузочным ириспособлени ми и системы поддержани в камере вакуума.Vacuum coolers for food products are known, which consist of a receiving bin, a chamber with loading and unloading devices and a vacuum support system in the chamber.

Однако данные устройства неудобны в эксплуатации , так как требуют значительных затрат времени на разгрузку камеры, на ее разгерметизацию и герметизацию.However, these devices are inconvenient in operation, as they require a considerable amount of time for unloading the chamber, for its depressurization and sealing.

С целью интенсификации процесса охлаждени и создани непрерывного технологического потока в предла:гаемом ваку|умном охладителе камера установлена вертикально, а загрузочное и выгрузочное приспособлени расположены соответственно в верхней и нижней част х камеры и выполнены в виде миоголопастных герметизирующих затворов.In order to intensify the cooling process and create a continuous process flow, the chamber is installed vertically in the proposed vacuum cooler, and the loading and unloading devices are located respectively in the upper and lower parts of the chamber and are made in the form of myogolic sealing gates.

На чертеже показан предлагаемый вакуумпый охладитель.The drawing shows the proposed vacuum cooler.

Вакуумный охладитель состоит из носледовательно расположенных нриемлюго бункера/и вертикально установленной камеры 2, в верхней и нижней част х которой размещены загрузочное и выгрузочное приспособлени , вынолнегшые в виде многолопастных герметизирующих затворов 3 и 4. Многолопастные герметизирующие зат1воры образованы цилиндрическИМ «орпусом 5 и смонтированным в не:м роторол 6 и соединены с камерой 2 .посредством патрубков 7 и 5.The vacuum cooler consists of two consecutively located bunker / and a vertically installed chamber 2, in the upper and lower parts of which are located the loading and unloading devices, made in the form of multi-vane sealing gates 3 and 4. The multi-vane sealing seals are formed of a cylindrical body 3 and 4. : m rotorol 6 and connected to chamber 2. through nozzles 7 and 5.

Кроме того, вакуумиый охладитель имеет систему создани в камере вакуума, включающей конденсатор-вымораживатель 9 и вакуумный на.сос JO.In addition, a vacuum cooler has a system for creating a vacuum in the chamber, which includes the freezing condenser 9 and the vacuum pump JO.

Вакуумный охладитель работает следующим образом.Vacuum cooler works as follows.

Измельчеииое, посолепное м со или творог поступает в приемный б|ункер / и под действием гравитационной силы иопадает в многолопастный герметизирующий затвор 3.Grinding, poslepnoe mso or cottage cheese enters the receiving b / unker / and under the action of gravitational force and drops into the multi-blade sealing gate 3.

Вращающимс ротором б (продукт захватываетс и ло-даетс в 2, где поддерживаетс определенное остаточное давление. Значительно перегрета дл данного давлени влага продукта моментально вскипает по всему объему и за счет иптенсивной отдачи тепла продукт самоохлаждаетс до температуры , а затем захватываетс вращающимс ротором многолопастнаго герметизирующего затвора 4 и выгружаетс в приемпые емкости дл дальнейщей технологической обработки.A rotating rotor b (the product is captured and lost in 2, where a certain residual pressure is maintained. The moisture of the product significantly overheats for a given pressure and instantly boils throughout the entire volume and due to intense heat release, the product self-cools to temperature, and then is captured by the rotating rotor of the multilamp sealing hermetic 4 and is discharged into receptacles for further processing.

Быстро охлаждениый в вакуумном охладителе м сной фарщ хранитс в больщих емкост х , например, в течение 2-13 оуток без закисани и загара, не образу выделений жира на стенках созревателей.Quickly cooled in a vacuum cooler. Meat minced meat is stored in large containers, for example, for 2-13 days without acidification and tanning, without forming fat on the walls of the maturing agent.

Предмет изобретени Subject invention

Вакуумный охладитель дл пищевых продуктов , состо щий из (Приемного бункера, камеры , с загрузочным и выгрузочным приспособлени ми и системы поддержани в камереVacuum cooler for food products, consisting of (Receiving hopper, chamber, with loading and unloading devices and support system in the chamber

вакуума, отличающийс тем, что, с целью интенсификации процесса охлаждени и создани непрерывного технологического лото«а, камера установлена вертикально, а загрузочное и выгрузочное приспособлени расположены соответственно в верхней и «ижней част х камеры и выполнены в виде многолопастных герметизирующих затворов.vacuum, characterized in that, in order to intensify the cooling process and create a continuous technological lot, the chamber is installed vertically, and the loading and unloading devices are located respectively in the upper and lower parts of the chamber and are made in the form of multi-blade sealing gates.

fOfO