SU370936A1 - Способ обработки рисовых отрубей для инактивации - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к переработке побочных продуктов сельского хоз йства.

Известен способ обработки рисовых отрубей дл  инактивации гидролитических ферментов и предохранени  жира от разрушени  в процессе хранени , заключающийс  в том, что рисовые отруби подвергают предварительному увлажнению паром до 23-27%, подогреву до 320°F (158°С), подпрессовке их на экспандере и высушиванию при 100°С до 2% влажности.

Однако в результате чрезвычайно высокого увлажнени  и высокой температуры тепловой обработки отрубей неизбежны не только глубокие отрицательные изменени  гидролитического и окислительного характера в масле, но и нежелательные интенсивные процессы в таких ваЖНых компонентах отрубей, как белки и углеводы. Сушка экспандированных отрубей до влажности 2% (ииже воздушно-сухого состо ни )  вл етс  нецелесообразной и требует значительных затрат тепла. Нагрев увлажненных отрубей до 115-120°С приводит к образованию из углеводов (пентоз) фурфурола , с повышением температуры интенсивность его образовани  резко возрастает.

Цель предлагаемого изобретени  - сохранение качества масла в отруб х, исключение образовани  токсического вещества - фурфурола и снижение денатурации белков.

Предлагаемый способ отличаетс  тем, что обработка рисовых отрубей при предварительном увлажнении проводитс  до влажности не выше 20% при их последующей тепловой обработке до 105°С. Одновременно материал

подсушивают до оптимальной влажности 9- 10%, что обеспечивает безопасное хранение. Затем материал, прошедший влаго-тепловую обработку, подвергаетс  гранулированию и охлаждению.

Пример. Свежеполученные рисовые отруби подвергают влаго-тепловой обработке.

Отруби увлажн ют до 19-20%, прогревают в чанах жаровни до 105°С и одновременно подсушивают до влажности 8,0-9,0%. Обработанный материал пропускают через форпресс с частично поджатым конусом. Толщина жмыховой ракушки составл ет 10-11 мм, влажность 8,0%. Результаты хранени  необработанных и обработанных отрубей по предлагаемому и известному способам приведены в таблице.

Из таблицы видно, что стабилизаци  рисовых отрубей при хранении, проведенна  по режиму предлагаемого способа в более м гких услови х обработки, обеспечивает практически такое же содержание масла в отруб х, как и при обработке известным способом. М гкие режимы обработки отрубей исключают образование фурфурола и св занные с этим нежелательные  влени . При этом значительно снижаетс  денатураци  белков, что приводит к улучшению кормовых достоинств отрубей .

Способ обработки рисовых отрубей может осуществл тьс  в типовой шестичанной жаровне Ж-68, сочлененной с прессом агрегата ДГ, примен емым в комбикормовой промышленности .

Предмет изобретени 

Способ обработки рисовых отрубей дл  инактивации гидролитических ферментов и

предохранени  жира от разрушени  в процессе хранени , включающий их предварительное увлажнение, тепловую обработку и высушивание , отличающийс  тем, что, с целью исключени  образо вани  токсического вещества - фурфурола и снижени  денатурации белков, предварительное увлажнение отрубей провод т до влажности 17-20%, а тепловую обработку с одновременным подсушиванием до влажности 9-10% осуществл ют при температуре до 105°С.