SU328162A1

SU328162A1 -

Info

Publication number: SU328162A1
Application number: SU1402689A
Authority: SU
Original assignee: И. Ю. Гарьёнис; Пивзавод Таурас

Description

УСТАНОВКА ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ПИВНОГОINSTALLATION FOR CONTINUOUS BEERING

Известна установка дл иеирерывпого нолучени пивиого сусла, содержап1а иредсмеситель , смеситель-осахариватель, вертикальный цилиндрический отстойник и шнек.A known installation for the retrieval of a beer wort, containing a mixer, a saccharifying mixer, a vertical cylindrical sump and a screw.

Цель изобретени - упрощение конструкции установки, повышеиие ее производительности и улучшение качества сусла.The purpose of the invention is to simplify the design of the plant, increase its productivity and improve the quality of the wort.

Это достигаетс тем, что смеситель-осахариватель устаиовлеи копцентричпо в вер.хней части отстойника, а к шнеку иодсоедииеи аинарат дл иромывки дробины и вын1.елач11ваг1и из нее экстрактивных вешеств, причем шиек выполиен комбинироваиным и одна его часть, расположенна под днищем отстойника , имеет лопасти и выиолн ет фу11ки,ип дополнительного выи1,елачивател дробины, а друга - шнековое иеро и служит шиек-нрессом .This is achieved by the fact that the mixer-saccharifier is installed in the upper part of the settling tank, and the screw is supplied to the auger auger for washing the grains and the trap and the extractive substances from it, and the shieks are combined with one side of the bottom of the bottom of the bottom of the bottom of the bottom. and you know a fuzzy, un additional type, a grader, and the other is a screw hiero and serves as shik-nress.

Смеситель выполнен в виде цилиндрического резервуара, разделенного на секции полыMil , поочередно не доход ни1ми до нротивоположных стеиок иерегородками, установленными во втулках и снабженными отверсти ми , расиоложенными в шахматном пор дке, причем все секции снабжены перемешивающими лоиаст .ми, укреплениыми на центральном приводном валу.The mixer is made in the form of a cylindrical tank, divided into sections Mil, alternately not lining up to opposite steioc and branches enclosed in sleeves and provided with holes arranged in a staggered order, all sections being equipped with mixing loops, reinforced on the central drive shaft.

СУСЛАSUSLA

отвода в сусловарочный котел, а часть днища ьыполиена нерфорнроваиной и снабжена коробом с патрубком дл отвода пивиого сусла перед остановкой установки.branch to the wort kettle, and part of the bottom of the polyene is nonforforne and is equipped with a canister with a nozzle for withdrawing the wort before stopping the installation.

Аппарат дл промывки дробины выполнен п виде вертпкальной цилиндрической емкости с коническим днищем и рубашкой, внутри аппарата па цептральном приводном валу укреплены перемешивающие лопасти, причемThe apparatus for washing the pellets is made in the form of a cylindrical cylindrical tank with a conical bottom and a jacket; inside the apparatus there are reinforced blades fixed to the control valve, and

одна из стеиок ем кости в верхией части выполнена перфорированной и снабжена коробом дл подвода гор чей промывной воды, а гфотивоиоложпа имеет окпо и желоб дл отвода промытой дробины.One of the steak bone in the upper part is made perforated and provided with a duct for supplying hot wash water, and the hp-section has a chute and a chute for draining the washed pellet.

Кожух шпека имеет рубашку и патрубок дл вывода дробины в период остановки ус1 ановкп.The speck's casing has a shirt and a nozzle for the withdrawal of the pellet during the shutdown period of the installation.

На чертеже представлена конструктивна схема предложенной установки.The drawing shows a constructive scheme of the proposed installation.

Установка содержиг иредсмеситель /, смеситель-осахариватель 2, вертикальиый цилиндрнчески{1 отстойник 3, аннарат 4 дл промывки дробины и вьицелачиваии из нее экстрактивных веи1,еств и шнек 5.The installation contains a mixer / mixer, a saccharifying mixer 2, a vertical cylindrical {1 settler 3, an annarat 4 for washing the grains and extracting extractive properties from it, and the auger 5.

Предсмеснтель / иредставл ет собой цилиндрический сосуд со съемными крышками, внутри которого нроходит трубка с отверсти ми дл подачп по ией пзмельченного солода. Смеситель-осахариватель 2 выполнен в вина секции полыми, лоочередно не доход щими до противоположных стенок перегородками 6, установленными во втулках и снабженными отверсти ми, расположеииыми в шахматном пор дке. Все секции снабжены перемешивающими лопаст ми (мещалками) 7, укрепленными на цептральном ириводном валу 8. Днище смесител 2 имеет концентричные отверсти дл выпуска затора. Смесительосахариватель установлен концентрично в верхней части отстойника 3. Отстойник 3 выполнен в виде цилиндрического сосуда с теплообменными новерхпост ми и коническим дпом 9, в котором имеетс перфорированна степка 10, снабженна коробом У/ с натрубком дл отвода пивного сусла перед остановкой установкн (дл уменьщепн :ПОтерь экстрактивных вен1еста). Внутри отстойника по периметру в верхней его части установлен желоб 12 дл сбора отсто вшегос нивного сусла и патрубок J3 дл его отвода в сусловарочный котел. Апиарат 4 дл нромывки дробины и выщелачивани из нее экстрактивных веществ выполнен в виде вертикальной емкости с копическим днннхем , снабженпой теплообмепной рубашкой. Внутри аппарата на центральном приподпом валу 15 укреплены перемещивающие лопасти 16 (мешалки). Одна из стенок 17 емкости в верхней части вынолпена перфорированной и снабжена коробом 18 дл подачи гор чей промывпой воды, а противоположна стенка имеет окно J9 и желоб 20 дл отвода промытой дробипы. Шнек 5 изготовлен комбнннроваппым п одна его часть, выполн юща функцию выщелачивател дробииы, имеет лопасти 21, а друга часть, вл юща с щнек-прессом, имеет сплощное щнековое перо 22. Кожух шнека снабжен рубашкой 23 и натрубком 24 дл вывода дробины в период остановки устаповки. Устройство работает следуюншм образом. Дробленый солод (зерноприиасы) из автоматического дозировочпого аппарата поступает в нредсмеситель 1, в котором проход по Бнутреиией трубке с отверсти ми смещиваетс с гор чей водой. Из предсмесител / смесь солода с водой поступает в смеситель-осахариватель 2, в котором происходит дальнейшее иптенсивпое перемешивание солода с водой при иочти носто нной температуре и в течение онределе1И10го времени, необходимого дл протекающих ферментативных ироцессов. Из смесител 2 затор ноступает самотеком в отстойпик 3, где происходит первое осахаривание , оседание дробины (ryuuO затора и нромывка дробины нромывными водами с более высокой тем пературой в заданном объеме воды, что увелнчигвает температуру затора, поступающего из смесител . В случае -i-exnoлогических надобностей дл поддержани нужной темиературы в отстойнике могут быть нспользовапы все теплообменные поверхности устройства. Отсто вщеес и осахаренное пивное суслО медленно стекает в отстойнике 3 в расположсггпый Б верхней части по периметру желоб 12, откуда через патрубок 13 отводитс в сусловарочный котел. Отсто вша с дробипа из конического дниnia отстойника ноступает в гор}13онтальиый HJiioK 5, в котором иитепсивпо перемешиваетс лопастным валом с прот 1воточно протекаюни1мп нромыв)1ыми водами, которые извлекают из пих экстрактивные вещества и перенос т их в отстойник 3. Температура промывных вод может регулироватьс с помощью теплообмеппой рубашки 23 шпека и промывfioro аппарата /. Конец щнека изготовлен с валом со сплош 1ым пером 22, который работает , как шнек-пресс. Поэтому дробииа передавливаетс в промывной аппарат 4, подсоединенный коническим днищем к щнеку, в котором в верхней части через перфорировап 1ую стенку 17 подаетс гор ча промывна вода. При необходимости, в промывном аппарате может быть произведено второе осахаривание дробп 1ы при температуре 70-75°С. Промывпа вода, благодар разности уровней в отстойнике и в промывном аппарате, из промывного аппарата через шнек поступает в отстойпик . Дл более равномерного выщелачивани лробщты и улучшени извлечени экстрактивных веществ из дробины устроена мешалка llj, котора медленно перемешивает дробину с промывными водами. Продвига сь вверх, дроб1П)а в промывном агщарате 4 достигает окна 19, через которое при помощи лопастей попадает в короб, а затем удал етСА в бупКеры дл 1)еалпзацш1. Температура дробппы в промывном аппарате может регулироватьс температурой поступаюи ей гор чей воды и теплообмениыми поверхност ми . Предмет изобретени . Установка дл пенрерывиого получени пивного сусла, содержаща предсмеситель, смеситель-осахариватель, вертикальный цилппдрический отстойпик и шнек, подсоединенный к днищу отстойника, отличающа с тем, что, с целью компактности установки, повышени ее ироизводительности и улучшени качества сусла, смеситель-осахариватель установлен концентрнчно в верхней части отстойника , а к шнеку подсоединен аппарат дл промывки дробины и выщелачивани из нее экстрактивиых веществ, причем шиек выполнен комбиппровапным и часть его, расположенна под дпищем отстойника, имеет лопасти и выполн ет функции дополнительного выщелачивател дробипы, а друга - щнековое перо и служит шнек-прессом.The pre-mixer / is a cylindrical vessel with removable lids, inside of which there is a tube with openings for serving over crushed malt. The mixer-saccharifier 2 is made in a hollow section of the wine section, which, by turn, does not reach the opposite walls with partitions 6, installed in sleeves and equipped with openings arranged in a checkerboard pattern. All sections are equipped with mixing blades (meshes) 7, mounted on the centrifugal drive shaft 8. The bottom of the mixer 2 has concentric openings for discharging the mash. The sugar mixer is mounted concentrically in the upper part of the settling tank 3. The settling tank 3 is made in the form of a cylindrical vessel with heat exchangers and a conical bore 9, which has a perforated step 10, equipped with a U / s bottom to remove the wort before stopping the unit (for reduced: Pter extractive venous). Inside the sump around the perimeter in the upper part of it is installed a chute 12 for collecting sediment from the wort and a branch pipe J3 for its discharge to the brew kettle. Apiarat 4 for the extraction of the grains and the leaching of extractive substances from it is made in the form of a vertical tank with a copy bottom, equipped with a heat-exchange jacket. Inside the apparatus on the central shaft 15, the moving blades 16 (agitators) are reinforced. One of the walls 17 of the tank in the upper part of the hole is perforated and provided with a duct 18 for supplying hot washing water, and the opposite wall has a window J9 and a chute 20 for draining the washed fragments. The screw 5 is made by combining one of its parts, which functions as a leaching unit, has blades 21, and the other part, which is a screw press, has a flat screw feather 22. The screw cover is provided with a jacket 23 and a cut-off 24 to remove the crush during the stop period setups The device works as follows. Crushed malt (grains) from the automatic dosing unit enters the mixer 1, in which the passage through the Breathay tube with holes is displaced with hot water. From the pre-mixer / malt-water mixture enters the mixer-saccharifier 2, in which further intensive mixing of the malt with water takes place at the most appropriate temperature and for the time required for the flowing enzymatic processes. From mixer 2, the mash flows by gravity to sediment 3, where the first saccharification takes place, the pellet settles (ryuuO mash and the washing of the pellet with wash-water at a higher temperature in a given volume of water, which increases the temperature of the mash coming from the mixer. In the case of -i-exlogical All heat exchanging surfaces of the device can be used to maintain the required temperature in the settling tank. Sugary and watered beer must slowly flow down in the settling tank 3 in the upper part of the upper part of the tank. I rub the gutter 12, from where it goes through the pipe 13 into the brewing boiler. The sump from the conical days of the settling tank is brought into the mountain} 13 and transfer them to the sump 3. The temperature of the wash water can be regulated by using a thermal sweatshirt of a 23 speck shirt and washing the fioro of the apparatus. The end of the screw is made with a shaft with a continuous 1st feather 22, which works like a screw press. Therefore, the fraction is squeezed into the washer 4, which is connected to the screw with a conical bottom, in which in the upper part hot rinsing water is supplied through the perforation of the first wall 17. If necessary, a second saccharification of pellets 1y at a temperature of 70-75 ° C can be performed in the washer. Rinse water, due to the difference in levels in the sump and in the washer, from the washer through the auger enters the sump. For a more uniform leaching of the dough and to improve the extraction of extractive substances from the pellet, an llj stirrer is arranged, which slowly mixes the pellet with the wash water. Moving upwards, the shot fraction in the washing apparatus 4 reaches the window 19, through which it enters the box with the help of the blades, and then removes the ESA into the coopers for 1) the final design. The temperature of the shotgun in the washer can be regulated by the temperature of the hot water flow and the heat exchange surfaces. The subject matter of the invention. A plant for the production of beer wort, containing a pre-mixer, a mixer-saccharifier, a vertical cylindrical settling tank and an auger connected to the bottom of the settler, characterized in that, in order to make the plant more compact, improve its productivity and improve the quality of the wort, the mixer-octopus is equipped with an octagon. the upper part of the settling tank, and an apparatus for washing the pellet and leaching extracts from it, connected to the auger, the shieks being made combined and part of it located under dpischem settler it has blades and performs additional functions drobipy lixiviant and other - schnekovoe pen and is screw-press.

лыми, поочередно не доход щими до противоположных степок перегородками, уста 0вленИЫМП НО ПТуЛКЛХ П IiinfjyKCilillJMil (ГГСи 1СТ1:Я by separating, by partitions, not alternately reaching to the opposite steppes, the installations of the FDI of the PTULKLH P IiinfjyKCillillJMil (ГГСи 1СТ1: Я

ми, расположснпы.ми в шахматном 110р; дь:е, причем вес секгип снабжены перемешнваюи1ими лопаст .мн, укрепленными на пентральном приводпол валу.mi, located in a staggered 110r; d: e, and the weight of the section is equipped with a mixing blade. Mn fixed on the pentral floor shaft.

3. Установка но п. 1, отличаюи а с тем, что BHyTjJH отстойника rio периметру в верхней его части установлен желоб дл сбора отето .викгос пнв1юго сусла п дл его отвода в сусловарочныы котел, а часгь днища выполнена перфорированной п снабжена коробом с патр}бкод1 дл отвода пивного сусла перед остановкой установки.3. Installation but clause 1, differing from the fact that the BHyTjJH of the settling tank rio has a chute in its upper part, a chute is installed to collect the wicker wicker pnv1ugo wort n for its withdrawal to the wort boiler, and part of the bottom is perforated and equipped with a box with patr} bkod1 for removal of beer wort before stopping the installation.

4.Установка по п. 1, отличающа с тем, iTO аппарат дл промывки дробины выполнеп li 1И1де вертпкальной пил1 ндрпческ(5Й емкости с конически дннп1ем п рубашкой, внутри аппарата на центральном приводном ьалу укреплены перемошнвающие лопасти, причем одна из стенок емкости в верхней части выполнена перфорированной п спаб чена коробом дл подвода 1-ор чей промывной ноты, а противоположна ныеет окно п желиб дл отвода промытой дробины.4. Installation according to claim 1, characterized in that, the iTO pellet washing apparatus was made li1Ide of the vertical saw blade 1 (5th tank with a conical bottom jacket), inside the apparatus on the central drive shaft, reinforced blades were fixed, one of the tank walls in the upper part A perforated plate is made with a box for supplying a 1-hole washing note, and the opposite is a window of a guide for removing the washed pellet.

5.Установка по п. , отличспоща с тем, что кожух шнека имеет рубашку и патрубок дл вывода дробины в период остановки установки .5. The installation according to p., Is different in that the casing of the auger has a shirt and a nozzle for withdrawing the pellet during the period of the installation stop.

1515

1414

24 24