SU1793884A3 - Device for producing soft ice cream - Google Patents
Device for producing soft ice cream Download PDFInfo
- Publication number
- SU1793884A3 SU1793884A3 SU904898068A SU4898068A SU1793884A3 SU 1793884 A3 SU1793884 A3 SU 1793884A3 SU 904898068 A SU904898068 A SU 904898068A SU 4898068 A SU4898068 A SU 4898068A SU 1793884 A3 SU1793884 A3 SU 1793884A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- working chamber
- mixer
- cylindrical
- ice cream
- cylindrical working
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию периодического действия для приготовления мягкого мороженого.The invention relates to the dairy industry, and in particular to periodic equipment for the preparation of soft ice cream.
Известно устройство для получения мягкого мороженого, содержащее цилиндрическую рабочую камеру, снабженную охлаждающей водяной рубашкой и спиральным испарителем, мешалку с приводом, ём2 стенки рабочей камеры, которая соединена каналом с атмосферой. Снабжение рабочей камеры цилиндрическим охлаждающим элементом, служащим осью для мешалки, обеспечивает повышение производительности за счет увеличения поверхности теплообменных элементов внутри рабочей камеры. Выполнение привода мешалки в виде пары шестерен, заключенных в полости задней стенки рабочей камеры, которая закрыта крышкой и снабжена каналом для сообщения ее с атмосферой и отверстиями для сообщения с рабочей камерой, позволяет повысить степень насыщения продукта воздухом за счет непрерывного подсоса воздуха из атмосферы, подсоса продукта, через Λ верхнее отверстие из полости рабочей каме- ! 5 ры и выдачи через нижнее отверстие продукта, обогащенного воздухом в рабочую камеру, позволяет интенсифицировать теплообменный процесс и повысить производительность за счет интенсивного перемещения продукта вдоль рабочей камеры в противоположных направлениях (по периферии и центру), обусловленного равными живыми сечениями потоков продукта, вследствие установления изогнутых пластин на расчетной высоте от оси мешалки. 3 ил.A device for producing soft ice cream is known, comprising a cylindrical working chamber equipped with a cooling water jacket and a spiral evaporator, an agitator with a drive, and a wall 2 of the working chamber, which is connected by a channel to the atmosphere. The supply of the working chamber with a cylindrical cooling element serving as the axis for the mixer provides an increase in productivity by increasing the surface of the heat exchange elements inside the working chamber. The implementation of the drive of the mixer in the form of a pair of gears enclosed in the cavity of the rear wall of the working chamber, which is closed by a lid and equipped with a channel for communicating with the atmosphere and openings for communication with the working chamber, allows to increase the degree of saturation of the product with air due to the continuous intake of air from the atmosphere, suction product, through Λ the upper hole from the working chamber cavity ! 5 ry and dispensing through the lower hole of the product enriched with air into the working chamber, it is possible to intensify the heat transfer process and increase productivity due to the intensive movement of the product along the working chamber in opposite directions (along the periphery and center), due to equal live sections of the product flows, due to the establishment of bent plates at a design height from the axis of the mixer. 3 ill.
кость для исходного продукта, соединенную трубопроводом с рабочей камерой, систему управления и контроля процесса охлаждения и приготовления мороженого и устройство для выдачи мороженого.a bone for the initial product, connected by a pipeline to the working chamber, a control and monitoring system for the cooling and preparation of ice cream and a device for dispensing ice cream.
Недостатком данного устройства является невысокая производительность, низкая степень взбитости продукта, следствием чего является ухудшение его качества, а такжеThe disadvantage of this device is its low productivity, low degree of overrun of the product, resulting in a deterioration in its quality, as well as
1793884 АЗ сложность системы охлаждения рабочей камеры.1793884 AZ complexity of the working chamber cooling system.
Целью изобретения является повышение производительности за счет интенсификации процесса теплообмена и повышение взбитости за счет нагнетания воздуха в цилиндрическую рабочую камеру.The aim of the invention is to increase productivity due to the intensification of the heat transfer process and increase overrunning due to injection of air into the cylindrical working chamber.
Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для приготовления мягкого мороженого, содержащем цилиндрическую рабочую камеру, снабженную испарителем, соединенным с холодильным агрегатом, мешалку с приводом, емкость для исходного продукта, соединенную трубопроводом с цилиндрической рабочей камерой, систему управления и контроля и устройство для выдачи мороженого, в цилиндрической рабочей камере соосно с ней установлен цилиндрический охлаждающий элемент, служащий осью для мешалки, которая снабжена ведомой шестерней, находящейся в зацеплении с ведущей шестерней, причем обе шестерни расположены в полости задней стенки цилиндрической рабочей камеры, которая закрыта со стороны цилиндрической рабочей камеры крышкой и соединена одним каналом, снабженным клапаном с атмосферой, а двумя каналами с цилиндрической рабочей камерой, в мешалке установлены параллельно ее оси и на одинаковом расстоянии от нее изогнутые по радиусу пластины с закрепленными на них по винтовой линии внутренними и наружными лопастями, причем внутренние и наружные лопасти расположены по винтовым линиям противоположного направления навивки. Крометого;пластины мешалки расположены на расстоянии г от оси цилиндрической рабочей камеры, определяемом из выражения где г - расстояние от оси цилиндрической рабочей камеры до пластины;This goal is achieved in that in a device for preparing soft ice cream containing a cylindrical working chamber, equipped with an evaporator connected to a refrigeration unit, an agitator with a drive, a container for the initial product connected by a pipeline to a cylindrical working chamber, a control and monitoring system and a dispensing device ice cream, a cylindrical cooling element is installed coaxially with it in the cylindrical working chamber, serving as an axis for the mixer, which is equipped with a driven gear located meshed with the drive gear, both gears located in the cavity of the rear wall of the cylindrical working chamber, which is closed on the side of the cylindrical working chamber by a lid and connected by one channel equipped with a valve to the atmosphere, and two channels with a cylindrical working chamber, installed in the mixer parallel to its axis and at the same distance from it, plates curved along the radius with inner and outer blades fixed to them along a helical line, and the inner and outer blades are located along helical lines of the opposite direction of winding. In addition ; the stirrer plates are located at a distance r from the axis of the cylindrical working chamber, determined from the expression where g is the distance from the axis of the cylindrical working chamber to the plate;
R - радиус внутренней поверхности цилиндрической рабочей камеры;R is the radius of the inner surface of the cylindrical working chamber;
П - радиус наружной поверхности цилиндрического охлаждающего элемента.P is the radius of the outer surface of the cylindrical cooling element.
Полость в задней стенке цилиндрической рабочей камеры с шестернями и крышкой образуют шестеренный насос, нагнетающий воздух в цилиндрическую рабочую камеру.A cavity in the rear wall of the cylindrical working chamber with gears and a cover forms a gear pump forcing air into the cylindrical working chamber.
Все признаки заявляемого изобретения в совокупности обеспечивают повышение производительности установки и взбитости мороженого за счет улучшения теплопере дачи и нагнетания в рабочую цилиндрическую камеру воздуха.All the features of the claimed invention together provide an increase in the productivity of the installation and overrun of ice cream by improving heat transfer and forcing air into the working cylindrical chamber.
На фиг.1 изображено устройство для получения мягкого мороженого, продоль5 ный разрез; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - разрез Б-Б на фиг.1.Figure 1 shows a device for producing soft ice cream, longitudinal section 5; figure 2 is a section aa in figure 1; in Fig.Z - section bB in Fig.1.
Устройство для получения мягкого мороженого содержит цилиндрическую рабочую камеру 1, снабженную испарителем 2. Ю мешалку 3 с приводом 4, емкость 5 для исходного продукта, устройство 6 для выдачи мороженого, холодильный агрегат7. В рабочей камере 1 соосно с ней расположен цилиндрический охлаждающий элемент 8. 15 служащий осью для мешалки 3. Полость охлаждающего элемента соединена трубопроводами с испарителем 2 рабочей камеры 1 и холодильным агрегатом 7. В задней стенке 9 рабочей камеры 1 выполнена полость 10, 20 в которой расположена ведущая 11 и ведо- _ мая 12 шестерни. Ведомая шестерня 12 на- > сажена на охлаждающий элемент 8. f служащий ей осью. Ведущая шестерня 11 на шлицах закреплена на приводном валу 13.A device for producing soft ice cream contains a cylindrical working chamber 1 equipped with an evaporator 2. An agitator 3 with a drive 4, a container 5 for the initial product, a device 6 for dispensing ice cream, a refrigeration unit 7. In the working chamber 1, a cylindrical cooling element 8. is located coaxially with it. 15 serving as an axis for the mixer 3. The cavity of the cooling element is connected by pipelines to the evaporator 2 of the working chamber 1 and the refrigeration unit 7. In the rear wall 9 of the working chamber 1 there is a cavity 10, 20 in which The leading gear is located on the 11th and the 12th of May. The driven gear 12 is mounted on the cooling element 8. f serving as its axis. The pinion gear 11 on the splines is fixed to the drive shaft 13.
Вращение от ведомой шестерни 12 к мешалке 3 передается при помощи кулачков (не показаны), расположенных на торце ведомой шестерни 12 и торце мешалки 3.The rotation from the driven gear 12 to the mixer 3 is transmitted using cams (not shown) located at the end of the driven gear 12 and the end of the mixer 3.
Шестерни отделены от цилиндрической 30 рабочейкамеры 1 крышкой 14 с отверстиями 15 и 16.The gears are separated from the cylindrical 30 working chamber 1 by a cover 14 with holes 15 and 16.
Мешалка 3 выполнена в виде двух взаимно перпендикулярных рамок 17 и. 18. закрепленных на ступице 19. Продольные 35 стороны рамок являются скребками 20 и 21 для снятия мороженого, намерзшего на стенках рабочей камеры 1 и цилиндрического охлаждающего элемента 8. В рамке мешалки закреплены параллельно оси 4θ рабочей камеры изогнутые по радиусу г пластины 22, на которых закреплены по винтовой линии наружные 23 и внутренние 24 лопасти, причем эти лопасти расположены по винтовым линиям противоположной на45 вивки.The mixer 3 is made in the form of two mutually perpendicular frames 17 and. 18. fixed on the hub 19. The longitudinal 35 sides of the frames are scrapers 20 and 21 for removing ice cream frozen on the walls of the working chamber 1 and the cylindrical cooling element 8. In the frame of the mixer are mounted parallel to the axis 4 θ of the working chamber, plates 22 bent along the radius r, on which are fixed along the helical line of the outer 23 and inner 24 blades, and these blades are located along helical lines of the opposite winding.
При такой конструкции мешалки продукт по периферии цилиндрической рабочей камеры перемещается к устройству 6 для выдачи мороженого, а в центре - к за50 дней стенке 9 рабочей камеры. Это значительно улучшает теплопередачу внутри рабочей камеры. Полость 10 в задней стенке 9, в которой находятся ведомая 12 и ведущая 11 шестерни, при помощи отверстий 15 55 и 16 сообщена с полостью цилиндрической рабочей камеры 1, а при помощи канала 25, снабженного клапаном 26, - с атмосферой.With this design of the mixer, the product moves along the periphery of the cylindrical working chamber to the device 6 for dispensing ice cream, and in the center, to the wall 9 of the working chamber in 50 days. This greatly improves the heat transfer inside the cooking chamber. The cavity 10 in the rear wall 9, in which the driven gear 12 and the drive gear 11 are located, is connected with the cavities of the cylindrical working chamber 1 through the holes 15 55 and 16, and with the atmosphere 25 through the channel 25 provided with the valve 26.
Цилиндрическая рабочая камера 1 имеет переднюю стенку 27 с подшипниковой опорой 28 для вала мешалки и при помощи впускного устройства 29 соединена с емкостью для исходного продукта 5.The cylindrical working chamber 1 has a front wall 27 with a bearing support 28 for the mixer shaft and is connected to the container for the initial product 5 using the inlet device 29.
Устройство снабжено системой управления и контроля (не показана).The device is equipped with a control and monitoring system (not shown).
Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.
Исходный продукт из емкости 3 через устройство 29 поступает в цилиндрическую рабочую камеру 1. Одновременно включается холодильный агрегат 7 и привод мешалки 4. Через ведущую 11 и ведомую 12 шестерни мешалка 3 приводится во вращение. Поступивший через впускное устройство 29 в цилиндрическую рабочую камеру 1 исходный продукт через отверстие 15. а воз> дух через канал 25 и клапан 26 за счет разрежения, создаваемого шестернями, засасывается в полость 10 и, смешиваясь, нагнетается чецез отверстие 16 в цилиндрическую рабочую камеру 1. При работе мешалки продукт, намораживающийся на стенки цилиндрической рабочей камеры 1 цилиндрического охлаждающего элемента 8, снимается продольными пластинами (скрёбками 20 и 21) рамок мешалки и происходит интенсивное перемешивание жидкого продукта с замерзшей массой и воздухом. При этом лопасти 24 перемещают продукт в центральной части рабочей камеры 1 вдоль цилиндрического охлаждающего элемента 8 к ее задней стенке 9, а лопасти 23 перемещают продукт по периферии камеры 1 к передней стенке 27, что обеспечивает интенсификацию процесса теплообмена и смешивания.The initial product from the tank 3 through the device 29 enters the cylindrical working chamber 1. At the same time, the refrigeration unit 7 and the drive of the mixer 4 are turned on. Through the drive gear 11 and driven gear 12, the mixer 3 is rotated. The initial product received through the inlet device 29 into the cylindrical working chamber 1 through the hole 15. And air> through the channel 25 and valve 26 due to the vacuum created by the gears, is sucked into the cavity 10 and, mixing, the hole 16 is pumped into the cylindrical working chamber 1 When the mixer is working, the product freezing on the walls of the cylindrical working chamber 1 of the cylindrical cooling element 8 is removed by the longitudinal plates (scrapers 20 and 21) of the mixer frames and intensive mixing of the liquid product occurs with frozen mass and air. While the blades 24 move the product in the Central part of the working chamber 1 along the cylindrical cooling element 8 to its rear wall 9, and the blades 23 move the product along the periphery of the chamber 1 to the front wall 27, which ensures the intensification of the heat transfer and mixing process.
При достижении продуктом необходимой температуры датчик-реле температуры (не показан) подает команду на отключение холодильного агрегата и привода мешалки, мороженое готово к выдаче. Готовый продукт выдается устройством 6 для выдачи. Если выдача мороженого не производится, температура готового продукта поддерживается постоянной автоматически при помощи периодического включения холодильного агрегата и привода мешалки.When the product reaches the required temperature, the temperature sensor-relay (not shown) gives a command to turn off the refrigeration unit and the mixer drive, ice cream is ready for delivery. The finished product is issued by the device 6 for delivery. If ice cream is not dispensed, the temperature of the finished product is maintained constant automatically by periodically turning on the refrigeration unit and stirrer drive.
Снабжение рабочей камеры цилиндрическим охлаждающим элементом, служащим осью для мешалки, обеспечивает повышение производительности за счет увеличения поверхности теплообменных элементов внутри рабочей камеры.The supply of the working chamber with a cylindrical cooling element serving as the axis for the mixer provides an increase in productivity by increasing the surface of the heat exchange elements inside the working chamber.
Выполнение привода мешалки в виде пары шестерен, заключенных в полости задней стенки рабочей камеры, которая закрыта крышкой и снабжена каналом для сообщения ее с атмосферой и отверстиями для сообщения с рабочей камерой, позволяет повысить степень насыщения продукта воздухом за счет непрерывного подсоса воздуха из атмосферы, подсоса продукта через верхнее отверстие из полости рабочей камеры и выдачи через нижнее отверстие продукта, обогащенного воздухом в рабочую камеру, позволяет интенсифицировать теплообменный процесс и повысить производительность за счет интенсивного перемещения продукта вдоль рабочей камеры в противоположных направлениях (по периферии и центру), обусловленного равными живыми сечениями потоков продукта, вследствие установления изогнутых пластин на расчетной высоте от оси мешалки.The implementation of the drive of the mixer in the form of a pair of gears enclosed in the cavity of the rear wall of the working chamber, which is closed by a lid and equipped with a channel for communicating with the atmosphere and openings for communication with the working chamber, allows to increase the degree of saturation of the product with air due to the continuous intake of air from the atmosphere, suction product through the upper hole from the cavity of the working chamber and issuing through the lower hole of the product enriched with air into the working chamber, allows to intensify the heat transfer process and increase level of performance due to the intense movement of the product along the processing chamber in opposite directions (the center and the periphery) due to equal sections living product streams due to the establishment of the curved plates on the calculated height of the stirrer axis.
Это обеспечивает устройству высокую производительность и повышение качества мороженого за счет повышения степени его взбитости.This provides the device with high performance and improving the quality of ice cream by increasing the degree of its overrun.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904898068A SU1793884A3 (en) | 1990-12-04 | 1990-12-04 | Device for producing soft ice cream |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904898068A SU1793884A3 (en) | 1990-12-04 | 1990-12-04 | Device for producing soft ice cream |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1793884A3 true SU1793884A3 (en) | 1993-02-07 |
Family
ID=21553023
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU904898068A SU1793884A3 (en) | 1990-12-04 | 1990-12-04 | Device for producing soft ice cream |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1793884A3 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2686800C2 (en) * | 2014-05-22 | 2019-04-30 | Нестек С.А. | Spiral movement device |
-
1990
- 1990-12-04 SU SU904898068A patent/SU1793884A3/en active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2686800C2 (en) * | 2014-05-22 | 2019-04-30 | Нестек С.А. | Spiral movement device |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPH0740887B2 (en) | Equipment for manufacturing ice cream, milkshake, shearbet, frozen dessert, etc. from pumpable materials | |
| RU2229239C2 (en) | Method and apparatus for forming of frozen confectioneries | |
| EP2445356B1 (en) | Semi-frozen product dispensing apparatus | |
| US5709095A (en) | Frozen beverage dispenser | |
| KR102468255B1 (en) | Cooling systems and equipment for producing chilled food products | |
| EP3569068B1 (en) | Machine for making liquid or semi-liquid food products | |
| KR20200088223A (en) | Stirring device of a machine for making liquid or semi-liquid food products | |
| US5433084A (en) | Aerator for viscous materials | |
| US4162127A (en) | Dasher assembly | |
| CN213285732U (en) | Magnesium sulfate production is with mixing and stirring crystallizer | |
| SU1793884A3 (en) | Device for producing soft ice cream | |
| US2282662A (en) | Process and apparatus for the preparation of frozen confections | |
| JPH0740886B2 (en) | Equipment for manufacturing ice cream, milkshake, shearbet, frozen dessert, etc. from pumpable materials | |
| US4255060A (en) | Homogenizing device | |
| US3214147A (en) | Freezer construction | |
| US5325682A (en) | Water distributor and ice cutter for a tube-ice machine | |
| US1477279A (en) | Ice-cream-freezing apparatus | |
| US3472492A (en) | Apparatus for making a frozen,aerated,soft confection | |
| CN209749673U (en) | Separable compact type anti-freezing cylinder ice cream machine | |
| RU198814U1 (en) | Chilled food preparation device | |
| US5979166A (en) | Beverage dispenser | |
| IE45137B1 (en) | Immersion cooler for cooling milk or other liquids | |
| CN215352082U (en) | Crystallization kettle for preparing pyridone ethanolamine salt | |
| SU1685363A1 (en) | Ice cream freezer | |
| US1951412A (en) | Process and apparatus for preparation of frozen comestibles |