SU1685363A1

SU1685363A1 - Ice cream freezer

Info

Publication number: SU1685363A1
Application number: SU894735870A
Authority: SU
Inventors: Николай Федорович Скрипкин
Original assignee: Производственное объединение "Волгоградский тракторный завод им.Ф.Э.Дзержинского"
Priority date: 1989-09-05
Filing date: 1989-09-05
Publication date: 1991-10-23

Abstract

Изобретение относитс к пищевой промышленности , в частности к устройствам дл приготовлени мороженого. Цель изобретени - повышение производительности и санитарно-гигиенических показателей продукта. Устройство дл приготовлени мороженого содержит резервуар 1 дл смеси и приспособлени дл дозировани , охлаждени и перемешивани смеси. Эти приспособлени выполнены в виде пери- 6-БThe invention relates to the food industry, in particular to devices for the preparation of ice cream. The purpose of the invention is to increase the productivity and hygiene of the product. The ice cream making apparatus comprises a reservoir 1 for the mixture and devices for metering, cooling and stirring the mixture. These devices are made in the form of peri-6-B

Description

Изобретение относитс к пищевой промышленности , в частности к устройствам дл приготовлени мороженого.The invention relates to the food industry, in particular to devices for the preparation of ice cream.

Целью изобретени вл етс повышение производительности и санитарно-гигиенических показателей продукта.The aim of the invention is to increase the productivity and hygiene of the product.

На фиг. 1 изображено устройство дл приготовлени мороженого, вертикальный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2.FIG. 1 shows an ice cream maker, vertical section; in fig. 2 shows section A-A in FIG. one; in fig. 3 shows a section BB in FIG. 2

Устройство дл приготовлени мороженого содержит резервуар 1 дл смеси, дозирующее приспособление 2 и приспособление 3 дл охлаждени и перемешивани смеси мороженого, установленное в теплообменной камере 4. Приспособлени дл дозировани , охлаждени и перемешивани смеси мороженого выполнены в виде перистальтического насоса со статором 5 и ротором 6. Статор 5 состоит из нескольких витков трубы 7, выполненной из эластичного материала. Ротор 6 имеет несколько роликов 8, установленных с возможностью обкатывани по виткам трубы 7 статора 5. Объем трубы 7 между двум соседними роликами 8 равен объему минимальной порции мороженого.The ice cream making device comprises a mixture tank 1, a metering device 2 and a device 3 for cooling and stirring the ice cream mixture installed in the heat exchange chamber 4. The devices for metering, cooling and stirring the ice cream mixture are made in the form of a peristaltic pump with a stator 5 and a rotor 6. The stator 5 consists of several turns of the pipe 7, made of elastic material. The rotor 6 has several rollers 8 installed with the possibility of running around the turns of the pipe 7 of the stator 5. The volume of the pipe 7 between two adjacent rollers 8 is equal to the volume of the minimum portion of ice cream.

Вал 9 ротора закреплен в подшипниковом узле 10, выполненном в крышке 11 теплообменной камеры 4. По центру теплообменной камеры 4 установлен змеевик 12 теплообменника холодильной машины (не показана). Внутри камера 4 заполнена низкозамерзающей жидкостью 13, например , хлористым кальцием.The rotor shaft 9 is fixed in the bearing assembly 10, made in the lid 11 of the heat exchanger chamber 4. In the center of the heat exchanger chamber 4 there is installed a coil 12 of the heat exchanger of the refrigerating machine (not shown). Inside the chamber 4 is filled with low-freezing liquid 13, for example, calcium chloride.

Вход в статор 5 насоса сообщен с его выходом посредством трубопровода 14 с краном-переключателем 15. Полость трубы 7 статора 5 через эжекционный аппарат 16 сообщаетс с резервуаром 1 дл смеси. Выход мороженого из устройства производитс через сопло 17. Ротор 6 имеет привод от электродвигател 18.The entrance to the stator 5 of the pump is communicated with its output by means of the pipeline 14 to the tap-switch 15. The cavity of the pipe 7 of the stator 5 through the ejection apparatus 16 communicates with the reservoir 1 for the mixture. The exit of the ice cream from the device is made through a nozzle 17. The rotor 6 is driven by an electric motor 18.

Устройство дл приготовлени мороженого работает следующим образом,The device for making ice cream works as follows.

Смесь мороженого из резервуара 1 через эжекционный аппарат 16 поступает в полость трубы 7 статора 5 перистальтического насоса.The mixture of ice cream from the tank 1 through the ejection apparatus 16 enters the cavity of the pipe 7 of the stator 5 of the peristaltic pump.

Действие устройства основано на различии модулей упругости материала трубы перистальтического насоса и замерзшей смеси мороженого. Тепло от смеси мороженого через стенку трубы 7 и низкозамерзающую жидкость 13 передаетс змеевику 12. Намерзающий на внутренней поверхности трубы 7 слой мороженого при обкатывании трубы 7 роликами 8 отдел етс и выдавливаетс во внутренний объем трубы 7, где в процессе движени тщательно перемешиваетс . На выходе из трубы 7 смесь мороженого попадает в кран-переключагель 15, откуда в зависимости от положени ротораThe device is based on the difference of the elastic moduli of the material of the tube of a peristaltic pump and frozen ice cream mixture. Heat from the ice cream mixture through the wall of the pipe 7 and the low-freezing liquid 13 is transferred to the coil 12. The ice cream layer on the inner surface of the pipe 7 when the pipe 7 is rolled around the rollers 8 is separated and squeezed into the internal volume of the pipe 7, where it is thoroughly mixed during the movement. At the outlet of pipe 7, the ice cream mixture enters the tap-switch 15, from where, depending on the position of the rotor

6 попадает или в сопло 17 выдачи, или через трубопровод 14 и эжекционный аппарат 16 на вход трубы 7,6 enters either into the discharge nozzle 17, or through the pipeline 14 and the ejection apparatus 16 to the inlet of the tube 7,

Через эжекционный аппарат 16 полость трубы 7 статора 5 перистальтического насоса сообщаетс с резервуаром 1 дл смеси мороженого. При положении крана-переключател 15 на выдачу через эжекционный аппарат 16 поступают новые порции смеси. Привод крана-переключател 15 синхронизирован с валом 9 и выдача мороженого производитс любым количеством минимальных порций, дозировка которых определ етс конструкцией перистальтического насоса.Through an ejection apparatus 16, the cavity of the tube 7 of the stator 5 of the peristaltic pump communicates with reservoir 1 for the ice cream mixture. When the position of the switch valve 15 to issue through the ejection apparatus 16 receives new portions of the mixture. The switch tap 15 is synchronized with the shaft 9 and the ice cream is dispensed by any number of minimum portions, the dosage of which is determined by the design of the peristaltic pump.

В эжекционном аппарате 16 смесь под давлением насыщаетс газом, вспениваетс и частично стравливаетс в резервуар 1. Взбитость мороженого определ етс по повышению уровн смеси в резервуаре 1.In the ejection apparatus 16, the pressurized mixture is saturated with gas, foamed and partially vented into tank 1. Ice cream overrun is determined by the increase in the level of the mixture in tank 1.

Выполнение приспособлений дл дозировани , охлаждени и перемешивани в виде перистальтического насоса с много- витковым статором позвол ет повысить производительность путем лучшего использовани объема теплообменной камеры. Улучшаетс качество мороженого путем улучшени стерилизации устройства и исключени возможности попадани в мороженое металлических частиц и компонентовMaking devices for metering, cooling and mixing in the form of a peristaltic pump with a multi-turn stator improves productivity by better utilizing the volume of the heat exchange chamber. The quality of the ice cream is improved by improving the sterilization of the device and eliminating the possibility of metal particles and components getting into the ice cream.

смазки.lubricants.

Claims

Claims An ice cream maker comprising a mixture tank, a metering device and a cooling and stirring device installed in the heat exchange chamber, characterized in that, in order to improve the performance and sanitary-hygienic characteristics of the product, the devices for metering, cooling and stirring are made in the form of a peristaltic pump with

a stator consisting of several turns of the pipe and a rotor with rollers, the input to the pump stator is connected to its output by means of a pipeline with a tap-switch, while the volume of the stator pipe in the area between two adjacent rotor rollers is equal to the volume of the minimum portion of ice cream.

Fi & 1

FIG. 2