SU1761782A1

SU1761782A1 - Method of natural antioxidant preparation

Info

Publication number: SU1761782A1
Application number: SU904878747A
Authority: SU
Inventors: Людмила Андреевна Данилова; Людмила Александровна Чернова; Игорь Николаевич Демидов; Вера Федоровна Гладкая
Original assignee: Харьковский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Напитков И Минеральных Вод
Priority date: 1990-10-30
Filing date: 1990-10-30
Publication date: 1992-09-15

Description

П р и м е р 2, Выполн ли аналогично примеру 1, сырье в экстрактор подавали в количестве 3 кг в 1 ч, экстракцию проводили 80° : i-л м годным раствором этанола при 45°С и течение 3 ч. Получено 30,0 кг экстракта знтаоксидзнта, который затем концентрировала аналогично примеру 1. Выход зещеста с л.тиоксидантными свойствами составил 97.0%. Содержание веществ, обеспечивающих антиоксидантные свойства готового продукта, в процентах от общего содержани сухих веществ, составило: фенольные вещества в пересчете на хлоро- геновую кислоту 75,0; органические кислоты в пересчете на блочную 7,3; аминокислоты 5,7. Антиоксидантна активность -0,05-10 5 г-моль/дм3-с.PRI me R 2: Performed analogously to example 1, the raw materials were supplied to the extractor in an amount of 3 kg per 1 hour, extraction was carried out at 80 °: i-l m of good ethanol solution at 45 ° C and for 3 hours. It was obtained 30, 0 kg of extract of zntooksidnta, which is then concentrated as in example 1. The output of the xestosti with l.oxidant properties was 97.0%. The content of substances that provide the antioxidant properties of the finished product, as a percentage of the total solids content, was: phenolic substances in terms of chlorogenic acid 75.0; organic acids in terms of block 7.3; amino acids 5.7. Antioxidant activity -0.05-10 5 g-mol / dm3-s.

П р и м е р 3. Выполн ли аналогично примеру 1, но при этом экстракцию проводили 55%-ным водным раствором этанола при 25°С в течение 3.5 ч. Выход веществ с антиоксидантными свойствами составил 75%. Содержание фенольных веществ в пересчете на хлорогеновую кислоту 44% общего содержани сухих веществ; органических кислот в пересчете на блочную 5,2% общего содержани сухих веществ; аминокислот 5.1% общего содержани сухих веществ. Антиоксидант- на активность 0,83-10 г-мол/дм с.PRI me R 3. The procedure was carried out analogously to Example 1, but the extraction was carried out with a 55% aqueous solution of ethanol at 25 ° C for 3.5 hours. The yield of substances with antioxidant properties was 75%. The content of phenolic substances in terms of chlorogenic acid is 44% of the total solids content; organic acids in terms of block 5.2% of the total solids content; amino acids 5.1% of the total solids content. Antioxidant activity 0.83-10 g-mol / dm s.

Пример 4. Выполн ли аналогично описанным, при этом экстракцию проводили 85%-ным водным раствором этанола при температуре 50°С в течении 1,5 ч. Выход веществ с антиоксидантными свойствами 70.0%. Содержание веществ, обеспечивающих антиоксидантные свойства готового продукта в процентах от общего содержа ни -сухих веществ:фенольные вещества в пересчете на хлорсгеновую кислоту - 65,0; органических кислот в пересчете на блочную - 6,8; аминокислот - 4,3. Антиоксидан- тна активность 0,25-10 J г-моль/дм -с.Example 4. Performed as described, with the extraction being carried out with an 85% aqueous solution of ethanol at a temperature of 50 ° C for 1.5 hours. The yield of substances with antioxidant properties of 70.0%. The content of substances that provide the antioxidant properties of the finished product as a percentage of the total content of dry substances: phenolic substances in terms of chlorosogenic acid - 65.0; organic acids in terms of block - 6.8; amino acids - 4.3. Antioxidant activity 0.25-10 J g-mol / dm-s.

В табл.1 показаны результаты испытаний и дл сравнени антиоксидантна активность а -токоферола, широко примен емого в качестве консерванта жиров в пищевой промышленности. Активность а -токоферола определ лась аналогично активности антиоксидантов согласно изобретению но при более высокой его концентрации.Table 1 shows the test results and to compare the antioxidant activity of a-tocopherol, which is widely used as a fat preservative in the food industry. The activity of a-tocopherol was determined similarly to the activity of antioxidants according to the invention, but at a higher concentration.

Данные таблицы показывают, что антиоксидантна активность целевого продукта (примеры 1,2) в 7-11 раз выше активности а-токоферола. Учитыва , что концентраци а. -токоферола в окисл емом продукте в 3 раза превышала концентрацию антиоксидантов , полученных предложенным способом (0,0009 мас.% против 0,0003 мас.%), активность последних практически в 21-33 раза выше активности природного антиок- смданта и -токоферола.These tables show that the antioxidant activity of the target product (examples 1,2) is 7-11 times higher than the activity of a-tocopherol. Considering that concentration a. -tocopherol in the product being oxidized was 3 times the concentration of antioxidants obtained by the proposed method (0.0009 wt.% versus 0.0003 wt.%), the activity of the latter is almost 21-33 times higher than the activity of natural antioxidant and -tocopherol.

Повышение знтиоксидантной активности целевого продукта согласно изобретению по сравнению с активностью продукта, получаемого известным способом (прототипом ), достигаетс экстрагированием изAn increase in the antisoxidant activity of the target product according to the invention in comparison with the activity of the product obtained by a known method (prototype) is achieved by extracting from

0 сырь не только фенолькых соединений, но и их синергистов - органических кислот, обеспечивающих антиоксиданту более высокие антиокислительные свойства.0 raw materials are not only phenolic compounds, but also their synergists - organic acids, which provide antioxidant with higher antioxidant properties.

Известно,что при известном настойномIt is known that with the known infusion

5 способе получени антиоксидантов выход экстрагируемых веществ не превышает 70-85%, длительность процесса экстрагировани составл ет 19-25 сут. Данные таблицы показывают. что выход5, the method of obtaining antioxidants, the yield of extractable substances does not exceed 70-85%, the duration of the extraction process is 19-25 days. The data tables show. what's the way out

0 экстрагируемых веществ согласно изобретению повышаетс до 95-97%, а длительность процесса уменьшаетс до 2-3 ч.The amount of extractable substances according to the invention is increased to 95-97%, and the duration of the process is reduced to 2-3 hours.

Примеры 3 и 4 свидетельствуют о том, что выход за пределы режимных парамет5 ров реализации изобретени приводит к резкому уменьшению антиоксидантной активности целевого продукта (скорость окислени увеличиваетс с 0.05-0,08-10 г-моль/дм с г-моль/дм3. с до 0,25-0,83-10 ЕExamples 3 and 4 indicate that going beyond the operational parameters of the invention leads to a sharp decrease in the antioxidant activity of the target product (the oxidation rate increases from 0.05-0.08-10 g-mol / dm s g-mol / dm3. S up to 0,25-0,83-10 Е

0 г-моль/дм°.с, т.е. находитс на уровне скорости окислени при применении «-токоферола ). При этом выход продукта уменьшаетс до 70-75% (находитс на уровне прототипа).0 g-mol / dm °. S, i.e. is at the level of the oxidation rate when using α-tocopherol). The yield of the product is reduced to 70-75% (at the level of the prototype).

5Изучение антиокислительного действир5Study Antioxidant Acting

антиоксидантов проводилось в процессе хранени маргарина Сливочный при температуре среды 5-10°С. Антиоксиданть вводились в жировую фазу в пересчете нгantioxidants were carried out in the process of storing margarine Creamy at an ambient temperature of 5-10 ° C. Antioxidant was introduced into the fatty phase in terms of ng

0 сухое вещество в количестве 0,00034 мае. % Степень окислени оценивали по кинетике накоплени перекисных соединений, опре дел емых иодометрическим методом. Как ъ в известном способе получени природного0 dry matter in the amount of 0.00034 May. % The degree of oxidation was evaluated by the kinetics of accumulation of peroxide compounds, determined by the iodometric method. As in a known method of obtaining natural

5 антиоксиданта дл сравнени был опреде лен срокхранени маргарина при использо вании добавки ионола.5 of an antioxidant for comparison, the shelf life of margarine was determined using an ionol supplement.

В табл.2 представлены изменени пере кисных чисел при хранени маргарина в теTable 2 presents the changes in peptic numbers when storing margarine in those

0 чение 10-180 сут.0 10-180 days

Испытани показывают, что примене ние антиоксидантов, полученных согласт изобретению, в количестве 0,00034 мае.1) увеличивают сроки хранени маргарина mTests show that the use of antioxidants obtained by the invention in the amount of 0.00034 May. 1) increases the shelf life of margarine m

5 сравнению с контролем с 30 сут (резкий рос перекисчого числа 0,1438 до 0,2917) 150 су (резни рост перекисного числа с 0,1289 д 0,3214). Применение дл аналогичной цел: ионолэ в количестве 0,01 мас.% увеличивав срок хранени маргарина по сравнению5 compared with the control from 30 days (a sharp increase in the peroxide number of 0.1438 to 0.2917) 150 sous (massacre, the increase in the peroxide value from 0.12289 to 0.3214). Application for a similar purpose: ionole in the amount of 0.01 wt.% Increasing the shelf life of margarine compared to

контролем лишь с 30 до 60 сут (резкий рост перекисного числа с 0,1513 до 0,3687).control only from 30 to 60 days (a sharp increase in the peroxide value from 0.1513 to 0.3687).

Следовательно, предложенный способ получени природного антиоксмданта по сравнению с известным способом обеспечивает следующие преимущества:Therefore, the proposed method of obtaining natural antioxidant compared with the known method provides the following advantages:

значительное повышение антиоксидан- тной активности целевого продукта, что позвол ет увеличивать сроки хранени консервированного продукта в 4-5 раз при ничтожно малом расходе антиоксиданта (0,00034 мас.% против 0,01 мас.%). В тоже врем широко примен емый консервант ионол увеличивает срок хранени продукта в 2 раза, а его добавка при этом должна возрасти в 29 раз;a significant increase in the antioxidant activity of the target product, which allows to increase the shelf life of the preserved product 4-5 times with negligible consumption of antioxidant (0.00034 wt.% vs. 0.01 wt.%). At the same time, the widely used preservative ionol increases the shelf life of the product by 2 times, and its addition should increase by 29 times;

увеличение на 23-25% выхода веществ с антиоксидантнымм свойствами;23-25% increase in the output of substances with antioxidant properties;

00

сокращение в 200-228 раз (с 19-25 сут до 2-3 ч) длительности процесса экстрагировани ;reduction of 200-228 times (from 19-25 days to 2-3 hours) the duration of the extraction process;

значительное уменьшение трудоемкости процесса за счет исключени операции очистки фенольных веществ и ручных операций настойного производства.a significant reduction in the complexity of the process by eliminating the purification of phenolic substances and manual operations infusion production.

Claims

Invention Formula

A method of obtaining a natural antioxidant, including the extraction of oak bark with alcohol, evaporation of the extract containing the desired product, characterized in that, in order to increase the antioxidant activity, increase the yield of the target method, extraction carries out a TO of 30% n, 1 aqueous solution of this. About a at 30-45 С F

for 2-3 hours in opposite .-. h., ex, May of continuous operation.

Oi-tocopheool T in C g Y 1, and

0.57 (at a concentration of 0.0009 wt.%)

Table 2