SU1751217A1

SU1751217A1 - Способ очистки диффузионного сока

Info

Publication number: SU1751217A1
Application number: SU904846736A
Authority: SU
Inventors: Анатолий Петрович Козявкин; Ирина Петровна Мельник; Надежда Ивановна Штангеева; Лариса Степановна Клименко
Original assignee: Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности
Priority date: 1990-07-04
Filing date: 1990-07-04
Publication date: 1992-07-30

Abstract

Использование: изобретение относитс к технологии сахарного производства, а именно к способам очистки сахарных соков от несахаров. Сущность изобретени : способ очистки диффузионного сока предусматривает преддефекацию, дефекацию, I сатурацию, фильтрацию, II сатурацию, фильтрацию и сульфитацию путем введени в сок сульфита натри . В фильтрованный сок II сатурации перед сульфитацией ввод т насыщенный раствор моноаммонийфосфата в количестве 0,12-0,21 % к массе сухих веществ сока.

Description

Изобретение относитс к технологии сахарного производства, а именно к способам очистки сахарных соков от несахаров, например солей кальци и крас щих веществ , путем введени в них химических реагентов.

Соли кальци , поступающие в диффузионный сок из свеклы и образующиес в результате ведени технологического процесса, вызывают затруднени в ходе производства: способствуют отложению накипи на поверхност х нагрева, повышают в зкость продуктов, увеличивают выход мелассы и потери сахара в ней. Снижение содержани солей кальци и цветности сока вл етс актуальной задачей дл сахарной промышленности,

Ближайшим техническим решением к предложенному вл етс способ очистки диффузионного сока, предусматривающий преддефекацию, дефекацию, I сатурацию, фильтрацию, II сатурацию, фильтрацию и сульфитацию путем введени в сок сульфита натри .

Основным недостатком указанного способа вл етс введение большого количества иона натри , что приводит к дополнительному выходу мелассы и потер м сахара в ней, а также невысокий эффект обесцвечивани . Кроме того, применение сульфита натри в этом способе не приводит к ощутимому удалению солей кальци .

Целью изобретени вл етс повышение качества очистки диффузионного сока за счет повышени эффекта обесцвечивани и декальцинировани .

Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу после проведени пред- дефекации, дефекации, I сатурации, фильтрации , II сатурации, фильтрации и сульфитации путем введени в сок сульфита натри , предусматриваетс в фильтрованный сок II сатурации перед сульфитацией введение насыщенного раствора моноаммонийфосфата в количестве 0,12-0,21% к массе сухих веществ сока.

Способ заключаетс в следующем.

Диффузионный сок очищают путем преддефекации, дефекации, I сатурации,

СО

С

XI

01

Ю

ильтрации, II сатурации, фильтрации, В ильтрованный сок II сатурации ввод т асыщенный раствор моноаммонийфосфа- а в количестве 0,12-0,21% к массе сухих еществ сока. При этом происходит его взамодействие с растворимыми органическии сол ми кальци , в результате чего в садок выпадает Саз(Р042 и СаНРОд. Реакии проход т по следующей схеме;

ЗСаА + 2NH4H2P04 - Саз(РОф + + (NH4)2A + 2H2A;

СаА + 2NH4H2PCM ( + + СаНР04+Н3Р04.

Образующийс осадок адсорбирует из раствора крас щие вещества, о том числе коллоидно-диспергированные, хорошо отфильтровываетс и не прилипает к ткани фильтра. Происходит значительное декаль- цинирование и обесцвечивание сок э.

По истечении 10 мин в сок ввод т насыщенный раствор NaaSOs до достижени рН 9,2-9,5. Происходит дополнительное обесцвечивание и ингибирование крас щих веществ в дальнейших процессах.

Техническа форма-аммофос содержит около 10% диаммонийфосфата, участвующего в реакци х осаждени солей кальци , и примесь сульфата аммони , оказывающего осветл ющее действие.

Диапазон значений рН 9,2-9,5 - решение известное, но необходимое и оптимальное дл ведени последующих технологических операций согласно типовой схемы.

Предложенный способ очистки, включающий обработку сока моноаммонийфосфа- том и сульфитом натри , позвол ет не примен ть тринатрийфосфат и карбонат натри , добавление которых предусмотрено технологическим процессом при низкой натуральной щелочности. Также исключаетс газова сульфитаци сока II сатурации

Пример 1. Отбирают диффузионный сок и провод т очистку: преддефекацию, дефекацию , I сатурацию, фильтрование, И сатурацию , фильтрование. Фильтрованный сок II сатурации с содержанием сухих ве- ществ 12,7%, доброкачественностью 90,8%, рН 9,6, содержанием кальциевых солей 0,108% СаО, цветностью 569 единиц оптической плотности дел т на семь проб.

К первой пробе фильтрованного сока II сатурации, нагретого до 80°С, добавл ют насыщенный раствор моноаммонийфосфа- та в количестве 0,12% по массе сухих веществ сока, выдерживают 10 мин, добавл ют насыщенный раствор сульфита

натри до рН 9,25 и отфильтровывают. Содержание солей кальци в очищенном соке составило 0,038% СаО на 100 г сухмх веществ , цветность сока - 229 единиц оптической плотности, доброкачественность - 91,8%. Удаление солей кальци составило 65,0 %, снижение цветности - 59,8 %, доброкачественность сока повысилась на 1,0. Пример 2. Вторую пробу фильтрованного сока I сатурации нагревают до 80°С и обрабатывают насыщенным раствором моноаммонийфосфата в количестве 0,15% по массе сухих веществ сока, выдерживают 10 минут, сульфитом натри довод т до рН 9,25, фильтруют. Содержание солей кальци в очищенном соке составило 0,032% СаО, цветность очищенного сока - 227,8 единиц оптической плотности, доброкачественность - 91,9%. В этом опыте удаление солей кальци составило 70% обесцвечивание - 60%, доброкачественность сока повысилась на 1,1 единицы.

Пример 3. К третьей пробе фильтрованного сока II сатурации с аналогичными исходными качественными показател ми (см. пример 1) добавл ют насыщенный раствор моноаммонийфосфата в количестве 0,18% по массе сухих веществ сока. Насыщенным раствором сульфита натри рН сока довод т до 9,25. Содержание солей кальци в очищенном соке составило 0,028% СаО, цветность - 226,3 ед. оптической плотности, доброкачественность

92,0%. 8 этом опыте удаление солей кальци составило 74,0%, снижение цветности - 60,2%, доброкачественность повысилась на 1,2.

Пример 4. Четвертую пробу фильтрованного сока II сатурации обрабатывают моноаммонийфосфатом (насыщенным раствором ) в количестве 0,21% по массе сухих веществ, выдерживают 10 мин и насыщенным раствором сульфита натри довод т рН

5 до 9,25, отфильтровывают. Содержание солей кальци в очищенном соке - 0,027% СаО, цветность - 226 единиц оптической плотности,доброкачественность 92%, Эффект декальцинировани составил 75%, эф0 фект обесцвечивани - 60,3 %.

Одновременно провод т опыт по прототипу . Дл этого п тую пробу фильтрованного сока II сатурации, нагревают до 80°С, обрабатывают 0,20% сульфита натри . В

5 очищенном соке содержание солей кальци - 0,123% СаО, цветность - 299,4 единицы оптической плотности, доброкачественность -91,1%.

Сравнительные опыты показали, что качественные показатели сока, очищенного

по предлагаемому способу, выше, чем по прототипу.

Пример 5. Шестую пробу фильтрованного сока II сатурации в аналогичных услови х обрабатывают насыщенным раствором моноаммонийфосфата в количестве 0,11 % по массе сухих веществ сока и насыщенным раствором сульфита натри довод т до рН 9,25, Содержание солей кальци в очищенном соке - 0,049% СаО, цветность - 230,2 ед. оптической плотности, доброкачественность -91,2%. Удаление солей кальци - 55%, удаление красок - 59,6%, повышение доброкачественности - 0,4. В соке еще содержитс значительное количество солей кальци , отрицательно вли ющих на технологический процесс. Повышение доброкачественности при данном расходе реагентов незначительное.

Пример 6. Седьмую пробу фильтрованного сока I сатурации обрабатывают 0,22% к массе сухих веществ сока насыщенным раствором моноаммонийфосфата, довод т рН до 9,25. В очищенном соке содержание кальциевых солей составило 0,031 % СаО, цветность - 240,9 единиц оптической плотности, доброкачественность понизилась (по сравнению с примером 4) до 91,6%. Качество сока ухудшилось.

Таким образом, сно, что введение насыщенного раствора моноаммонийфосфата

в количестве 0,12-0,21% к массе сухих веществ сока вл етс оптимальным.

Результаты проведенных опытов пока зали, что при осуществлении предложен но

го способа очистки диффузионного сока достигаетс более высокое его качество пу тем удалени на 65-75% солей кальци обесцвечивани раствора на 59,8-60.3%, повышени доброкачественности на 1,0-1,2

-единицы.

Кроме того, уменьшаетс в зкость продуктов , улучшаютс услови фильтрации, в сок вводитс гораздо меньшее количество мелассообразоеател - иона натри , по

сравнению с известными способами. Все это, в конечном итоге, увеличивает выход и улучшает качество товарного сахара.

Claims

Формула изобретени Способ очистки диффузионного сока, предусматривающий преддефекацию, дефекацию , I сатурацию, фильтрацию, II сатурацию , фильтрацию и сульфитацию путем введени в сок сульфита натри , о т л и ч а- ю щ и и с тем, что, с целью улучшени качества сока путем повышени эффекта обесцвечивани и декальцинировани , в фильтрованный сок II сатурации перед сульфитацией ввод т насыщенный рас- твор моноаммонийфосфата в количестве 0,12-0,21% к массе сухих веществ сока.