SU1731800A1 - Устройство дл газировани напитков - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к безалкогольной и винодельческой отрасл м пищевой промышленности. Сущность изобретени : устройство состоит из камеры смешени , соединенной с устройством дл  подачи напитков и механизма дл  введени  сжиженного углекислого газа, снабженного по крайней мере одной форсункой. Дозирующее отверстие форсунки ограничено сменным раструбом, расшир ющимс  в направлении факела распыла углекислоты Диаметр выходного отверсти  раструба составл ет 10,0-11,6 диаметров дозирующего отверсти  форсунки, а длина раструба -2,0- 3,3 диаметра его выходного отверсти . 1 з п ф-лы, 1 ил

Description

СО

с

Изобретение относитс  к безалкогольной и винодельческой отрасли пищевой промышленности, а именно к газированию напитков.

Известно устройство дл  газировани  напитков, содержащее камеру смешени  насыщаемого напитка с жидкой углекислотой , камеру смешени  напитка с газообразной углекислотой и камеру смешени  содержимого обеих упом нутых камер.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому  вл етс  устройство дл  газировани  напитков, содержащее камеру смешени  с приспособлением дл  подачи напитка и форсункой с дозирующим отверстием дл  подачи сжиженного диоксида углерода. Выходной диаметр отверстий форсунок равен 0,1-0,3 10 м, чтообес- печивает эмульгирование сжиженного углекислого газа в напитке путем диспергировани  в момент смешени .

Недостатком такого устройства  вл етс  низкие игристые свойства напитка, что обусловлено низкой стабильностью процесса подачи жидкою диоксида углерода, вызванной периодическим обледенением дозирующих отверстий форсунок.

Цель изобре ени  - улучшение игристых свойств напитка

Показатель игристых свойств напитка возрастает с 3,1 до 4,0.

На чертеже изображено предлагаемое устройство.

Устройство дл  газировани  напитка состоит из камеры 1 смешени , соединенной с продуктовым насосом 2 и впускного устройства дл  сжиженного углекислого газа, выполненного в виде одной или нескольких форсунок 3, соединенных через запорный орган 4 с источником 5 сжиженного углекислого газа. Дозирующие отверстие 6 форсунки по периферии ограничено раструбом 7

VI

CJ 00

о о

расшир ющимс  в направлении факела распыла углекислоты. Размеры раструба завис т от свойств газируемого напитка, поэтому он выполнен сменным. Диаметр выходного отверсти  составл ет 10,0-11,6 диаметров дозирующего отверсти  форсунки , а длина раструба составл ет 2,0-3,3 диаметра его выходного отверсти .

Устройство работает следующим образом .

Через камеру 1 смешени  продуктовым насосом 2 прокачиваетс  газируемый напиток под давлением 0,5 МПа. Через форсунку 3 дозирующим отверстием, равным 3 мм, выкачиваетс  из баллона 5 жидкий диоксид углерода с расходом 5 г на 1 дм3 напитка, Дозирующее отверстие форсунки ограничили коническим раструбом 7 с диаметром выходного отверсти  3 мм и длиной раструба 9 мм, что составл ет 3 диаметра выходного отверсти  раструба. Диаметр факела распыла жидкого диоксида углерода на таком рассто нии от дозирующего отверсти  форсунки составл ет 2,7 мм. Таким образом , соотношение диаметра раструба и диаметра дозирующего отверсти  составл ет 10,0. Расход жидкого диоксида углерода в течение всего времени газировани  напитка до полного расхода баллона оставалс 

посто нным. Показатель игристых свойств составил 4,0 балла.

Технико-экономическа  эффективность устройства обеспечиваетс  в результате повышени  производительности за

Claims (1)

1. счет достижени  стабильности процесса газировани , что приводит к улучшению игристых свойств готового напитка, Формула изобретени  Устройство дл  газировани  напитков,

   содержащее камеру смешени  с приспособлением дл  подачи напитка и форсункой с дозирующим отверстием дл  подачи сжиженного диоксида углерода, отличающеес  тем, что, с целью улучшени  игристых свойств напитка, форсунка снабжена раструбом, диаметр выходного отверсти  которого составл ет 10,0-11,6 диаметра дозирующего отверсти  форсунки, а длина раструба 2,0-3,3 диаметра его выходного

   отверсти .