SU1685354A1

SU1685354A1 - Device for separation of food products into chops

Info

Publication number: SU1685354A1
Application number: SU884490778A
Authority: SU
Inventors: Юрий Васильевич Сокотов; Михаил Максимович Моисеев; Валерий Павлович Бородин
Original assignee: Предприятие П/Я А-7734
Priority date: 1988-10-10
Filing date: 1988-10-10
Publication date: 1991-10-23

Abstract

Изобретение относитс к м сной промышленности , в частности к устройствам П /; 12 дл резки м са на куски, и может быть использовано на м сокомбинатах, предпри ти х общественного питани и в магазинах. Цель изобретени - повышение качества продукции и расширение функциональных возможностей устройства. Устройство содержит стол 1, траверсу 2 с жестко закрепленным на ней ножом 3 и приводной механизм, выполненный в виде двух кривошипов 5, вращающихс э одном направлении с одинаковой скоростью и соединенных с концами траверсы 2 посредством шарниров 7, 3 ил.The invention relates to the meat industry, in particular to devices P /; 12 for cutting meat into pieces, and can be used in mills, catering establishments and in stores. The purpose of the invention is to improve product quality and expand the functionality of the device. The device comprises a table 1, a traverse 2 with a knife 3 fixed on it, and a drive mechanism made in the form of two cranks 5 rotating in one direction at the same speed and connected to the ends of the traverse 2 by means of hinges 7, 3 or less.

Description

Изобретение относитс к пищевой промышленности , в частности к устройствам дл резки м са на куски, и может быть использовано на м сокомбинатах, предпри ти х общественного питани и в магазинах .The invention relates to the food industry, in particular to devices for cutting meat into pieces, and can be used in food processing plants, catering establishments and in stores.

Цель изобретени - повышение качества продукции.The purpose of the invention is to improve the quality of products.

На фиг. 1 приведена схема устройства; на фиг. 2 - узел креплени ножа; на фиг. 3 - вид А на фиг. 2.FIG. 1 shows a diagram of the device; in fig. 2 - a knife attachment unit; in fig. 3 is a view A of FIG. 2

Устройство дл резделени пищевых продуктов на куски содержит стол 1 дл укладки пищевых продуктов, траверсу 2 с жестко закрепленным на ней ножом 3 и приводной механизм 4. Приводной механизм 4 выполнен в виде двух кривошипов 5, закрепленных на параллельных валах б, установленных с возможностью в одном направлении с одинаковой скоростью . Концы траверсы 2 соединены с кривошипами 5 посредством шарниров 7.The device for cutting food products into pieces comprises a table 1 for laying food products, a traverse 2 with a knife 3 rigidly fixed on it and a drive mechanism 4. The drive mechanism 4 is made in the form of two cranks 5 fixed on parallel shafts b installed in one direction with the same speed. The ends of the traverse 2 are connected to the cranks 5 by means of hinges 7.

Устройство снабжено также электродвигателем 8, закрепленным на столе 1. Вращение от электродвигател 8 к валам б передаетс через ременную передачу 9, два черв ка 10, закрепленных на общем валу 11, и два зубчатых колеса 12, закрепленных на валах б.The device is also equipped with an electric motor 8 fixed on the table 1. Rotation from the electric motor 8 to the shafts b is transmitted through a belt drive 9, two screws 10 fixed on the common shaft 11, and two gears 12 fixed on the shafts b.

Кривошипы 5 закреплены на валах б с помощью эластичных муфт, кажда из которых содержит втулку 13, закрепленную на валу б, крышку 14, эластичные втулки 15 и оси 16. Между кривошипами 5 и втулками 13 имеетс гарантированный зазор 17,The cranks 5 are fixed on the shafts b by means of elastic sleeves, each of which contains a sleeve 13, fixed on the shaft b, a cover 14, elastic sleeves 15 and an axis 16. There is a guaranteed gap 17 between cranks 5 and sleeves 13,

Подача пищевых продуктов к устройству осуществл етс с помощью лотка 18.Food is supplied to the device using tray 18.

Устройство работает следующим образом ,The device works as follows

После включени электродвигател 8 вращение от него через ременну-ю передачуAfter switching on the electric motor 8, rotation from it through a belt drive

9, черв ки 10 и зубчатые колеса 12 передаетс валам 6 с закрепленными на них посредством муфт кривошипами 5 и траверса 2 с ножом 3 приводитс в движение . Нож 3 совершает плоскопараллельное движение так, что режуща кромка ножа остаетс параллельной столу 1 дл укладки пищевых продуктов. Продукты подаютс к ножу 3 с помощью лотка 18 и9, the screws 10 and the gears 12 are transmitted to the shafts 6 with the cranks 5 secured to them by means of the couplings and the yoke 2 with the knife 3 set in motion. The knife 3 makes a plane-parallel movement so that the cutting edge of the knife remains parallel to the table 1 for laying food. Products are fed to the knife 3 using tray 18 and

разрезаютс . Соединение кривошипов 5 с валами 6 посредством эластичных муфт позвол ет компенсировать неточности изготовлени и сборки деталей устройства и обеспечить плоскопараллельное движениеare cut. The connection of the cranks 5 with the shafts 6 by means of elastic couplings makes it possible to compensate for inaccuracies in the manufacture and assembly of parts of the device and to provide a plane-parallel movement.

ножа 3.knife 3.

При движении ножа обеспечиваетс высока скорость резани в любой точке его траектории и отсутствуют точки, в которых нож неподвижен. Кроме того, движениеWhen the knife moves, the cutting speed is high at any point of its path and there are no points where the knife is stationary. In addition, the movement

внедрени ножа в продукт сопровождаетс его скольжением относительно продукта. Это позвол ет обеспечить высокое качество разделени м сных продуктов, а также расширить технологические возможности устройства за счет обеспечени возможности разрезани таких продуктов, как сыр, масло , колбасные издели .inserting the knife into the product is accompanied by its sliding against the product. This allows high quality separation of meat products, as well as expanding the technological capabilities of the device by providing the possibility of cutting products such as cheese, butter, sausages.

Claims

An apparatus for dividing food products into pieces, comprising a table for laying food products, a traverse with a knife firmly fixed on it, and a drive mechanism, characterized in that, in order to improve product quality, the drive mechanism consists of two cranks mounted on the possibility of rotation in the same direction at the same speed of the parallel shafts, and the ends of the crosshead are connected to the cranks by means of hinges.

77

; j

Fi.Z