SU1670603A1 - Способ определени сроков хранени плодов и овощей - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и может найти применение в области хранени  плодоовощной продукции при определении сроков хранени  плодов и овощей. Цель изобретени  - повышение точности. Измер ют жесткость плодов и овощей и определ ют св занные с жесткостью линейной зависимостью показатели прочности и лежкоспособности, т.е. сроки хранени  плодов и овощей. На исследуемый объект, закрепл емый в раздвижные скобы 8 и 5, воздействуют с противоположных сторон статической нагрузкой, причем с одной стороны сжимающа  статическа  нагрузка имеет посто нную величину, обеспечивающую заданное перемещение нагружающего приспособлени , а с противоположной стороны - переменную, обеспечивающую деформацию (Д) исследуемого объекта, соответствующее Д перемещение нагружающего приспособлени  используют дл  установлени  значени  жесткости. Прибор дл  осуществлени  способа выполнен в виде раздвижной скобы с силоизмерительным и нагружающим приспособлени ми. На неподвижной направл ющей трубке 10 динамометра 11 установлена упорна  втулка 12, обеспечивающа  посто нную сжимающую нагрузку на испытуемые плоды при посто нном перемещении пластины динамометра. Пластина нагрузочного механизма св зана с указателем перемещений, а при специализации прибора дл  плодов и овощей одного определенного вида - с указателем жесткости, прочности и значением сроков хранени , т.е. лежкоспособности. 3 ил., 1 табл.

Description

измерительным и нагружающим приспособлени ми . На неподвижной направл ющей трубке 10 динамометра 11 установлена упорна  втулка 12, обеспечивающа  посто нную сжимающую нагрузку на испытуемые плоды при посто нном перемещении пластины динанометра. Пластина нагрузочного механизма св зана с указателем перемещений , а при специализации прибора дл  плодов и овощей одного определенного вида - с указателем жесткости, прочности и значением сроков хранени , т.е. лежкоспо- собности. 3 ил., 1 табл.

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и может найти применение в области хранени  плодоовощной продукции при определении сроков хранени  плодов и овощей,

Целью изобретени   вл етс  повышение точности.

При определении сроков хранени  плодов и овощей в качестве показател , коррелирующего с длительностью их хранени , используют жесткость плодов и овощей. Причем измеренное значение жесткости последних св зано линейной зависимостью с прочностью и лежкоспособностью.

На испытуемый объект, закрепл емый в приборе, воздействуют сжимающей статистической нагрузкой, фиксируемой на указание прибора и измер ют деформации исследуемого объекта.

При этом сжимающую статическую на- грузку прикладывают к исследуемому объекту с двух противоположных сторон вдоль центральной оси исследуемого обьекта. Причем с одной стороны сжимаема  статическа  нагрузка имеет посто нную величи- ну, котора  обеспечивает заданное перемещение нагружающего приспособлени . Сжимающа  статическа  нагрузка, прикладываема  с другой стороны, обеспечивает деформацию исследуемого плода, величину которой измер ют и используют дл  расчета значени  жесткости. Причем посто нной статической сжимающей нагрузке соответствует посто нное перемещение пластины динамометра , расположенного в приборе, поэтому при настройке последнего на начальное положение (что обеспечиваетс  подбором та- рировочной пружины, обеспечивающей заданное перемещение нагружающего приспособлени  при заданном значении посто-  нной сжимающзй статической нагрузки) жесткость плода будет определ тьс  лишь их деформацией под действием переменной сжимающей статической нагрузки, что позвол ет проградуировать шкалу прибора непосредственно в единицах жесткости.

На фиг.1 представлена зависимость прочности плодов от их жесткости; на фиг.2 - зависимость между сроками хранени  (лежкоспособностью) плодов от их жесткости; на фиг.З - прибор дл  осуществлени  способа.

Прибор дл  измерени  жесткости плодов и овощей состоит из верхнего угольника 1, с которым посредством соединительного винта 2 св зан нижний угольник 3, несущий нагрузочный винт 4 с круглой пластиной 5, св занной указателем 6 со шкалой 7. Втора  пластина 8 силоиэмерительного устройства закреплена на конце подвижного штифта 9, наход щегос  внутри неподвижно закрепленной в отверстии верхнего угольника трубки 10 динамометра 11, на которой установлена и зафиксирована упорна  втулка 12. Пластина динамометра снабжена тарированной пружиной 13 и св зана указателем 14 с шкалой 15 перемещений.

Способ определени  сроков хранени  овощей и плодов осуществл ют следующим образом.

На пластинку 5, установленную в начальное положение, фиксируемое указателем 6 на шкале 7, помещают испытуемый образец. При помощи винта 2 верхний угольник 1 перемещают относительно нижнего угольника 3 в положение, в котором пластина 8 касаетс  образца. Вращением винта 4 образец сжимают между пластинами . Перемещение пластины 5 равное д измер етс  указателем 6 по шкале 7. Перемещение Д пластины 8 измер етс  указателем 14 по шкале 15. Усилие сжати  PI, соответствующее этому перемещению, фиксируетс  стрелочным указателем динамометра 11.

Жесткость испытуемого образца определ етс  отношением

V

Pi

,

-, Н/мн.

Использу  прибор дл  ограниченного набора видов плодов и овощей, удобно настроить его на приложение определенной посто нной сжимающей нагрузки PI const. Дл  этого на неподвижной направл ющей трубке 10 динамометра 11 устанавливают и закрепл ют упорную втулку 12 так, что определенному посто нному перемещению Д const наконечника 9 с пластиной 8 соответствует определенна  посто нна  сжима- юща  нагрузка Р const, обусловленна  сжатием тарировочной пружины 13. Тогда в указанном выражении при Pi constn Д const жесткость К становитс  функцией лишь одной переменной , д т.е. К f ( д ), и, следовательно, шкала 7 может быть градуирована в единицах жесткости, При этом производитс  лишь одно измерение жесткости образца.

Если прибор специализирован на од- ном определенном виде плодов или оно щей, то шкала 7 может дополнена соответствующими измер емое жесткости шкалами прочности и лежкоспосоЪмости плодов.

Пример. Подбором тарировьчной пружины устанавливают величину сжимающей нагрузки Р 10,0 Н и соответствующее ей перемещение Д 10 мм. Отбирают дл  измерений представительную пробу плодов и овощей. Испытуемые образцы нагружают этой нагрузкой при перемещении верхней пластины на величину Л- 10 мм и нижней на величину Л . котора  измер етс  по

шкале перемещений

Например, при нагружении отобранных образцов томатов получены следующие данные измерений перемещений, мм:

д 12.0; «52 - 12,5,5з 12.0,-(5 4 11,8, (,2.40

Подставл   найденные и известные посто нные значени  в формулу

,--S

наход т соответствующие значени  жесткости , Н/мм

Ki 5,0; К2 - 4,0. Кз 5,0; « 5,5: К5 4,5.

Определ ют среднее значение жесткости

т Е К| 5 0 + 4.0 + 5 0 + 5 5 + 4.5 . / К 14.8 НЛ

По графику на фиг 1 дл  этого значени  жесткости томатов наход т величину разрушающей нагрузки R 58,0 Н, характеризующей прочность плодов, а по графику на

0 5

0 5

0

5

0

5

0

Ь

фиг.2 их лежкоспособность в услови х хранени  под навесом Т - 20,0, т.е. срок хранени .

Дл  слив группы Ренклод данные измерений перемещений, мм:

$1 - 11,2; дг- 11,0; (5 з -11.5: 5 ,1; бъ - 11,4.

Соответствующие им значени  жесткости по формуле составл ют Н/мм.

К1 8,,0,,6;К4 9,1; Кб 7,1. Среднее значение К 8,2.

Дл  этого значени  жесткости плодов по графикам на фиг.1 и 2 наход тс  соответственно прочность R 82,0 Н, лежкоспособность Т 54,0 ч.

При специализации прибора на один определенный вид плодов или овощей целесообразно вместо шкалы перемещений (5| снабдить прибор шкалой жесткости, соответствующей этому перемещению, а также шкалой прочности и значением лежкоспособности, т.е. сроками хранени  пропорциональными жесткости плодов данного вида. Причем у  блок, груш и баклажанов жесткость определ лась путем вдавливани  в м коть шарика диаметром 10 мм на глубину 8 мм. При этом в месте вдавливани  шарика предварительно срезаетс  кожица.

Измерение жесткости абрикосов не отличаетс  от аналогичного измерени  жесткости томатов и слив.

Проведенные испытани  подтверждают положенную в основу способа зависимость лежкоспособности овощей и плодов от их жесткости. Об этом свидетельствуют данные следующей таблицы.

Положительный эффект от использовани  данного способа заключаетс  в сокращении потерь от овощей и плодов при хранении и транспортировке за счет объективного установлени  более точных сроков хранени  и сроков транспортабельности.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Способ определени  сроков хранени  плодов и пеощей, предусматривающий механическое воздействие на исследуемый обы-кт и установление показател , коррелирующего со сроком хранени , отличающийс  тем, что, с целью повышени  точности, в качестве механическою воздействи  используют сжимающую статическую нагрузку прикладываемую к исследуемому объекту с двух противоположных сторон вдоль центральной оси исследуемого объекта за счет нагружающего и сжимающего приспособлений, причем сжимающа  статическа  нагрузка с одной стороны имеет посто нную величину обеспечивающую заданное перемещение нагружающего приспособлени , а сжимающа  статическа  нагрузка с противоположной стороны имеет переменную величину и обеспечивает деформацию исследуемого объекта, измер ют величину деформации исследуемого объекта путем фиксации перемещени  сжимаюи

   Жесткость Лежкоспособность (срок при съеме транспортабельности), сут, с растений,при температуре и относит, Н/ммвлажности окружающей среды

   0,500or-1,Q c; 8555 15 C;80Z

   а ,

   в

   10,0

   7,0

   6,0

   8,0 6,0 5,0

   6,0 3,0

   7,0 5,0

   г г з t s в т t s ю Фаг I

   щего приспособлени  и устанавливают значение жесткости исследуемого объекта, при этом в качестве показател , коррелирующего со сроком хранени , используют установленное значение жесткости.

   20 18 8

   12

   8

   4

   5

   1

   30 2

   2 1

   18 10 4

   Я, Уин

   Т, час

   f 23156789 Ю

   К,Н/мм

   Фиг. 2