SU1670311A1 - Холодильна камера дл длительного хранени неупакованных замороженных пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к холодильной технике и может быть использовано дл  хранени  замороженных продуктов, преимущественно неупакованного м са, в одноэтажных холодильниках и на верхних этажах многоэтажных холодильников. Целью изобретени   вл етс  сокращение потерь массы хранимого м са. После загрузки камеры м сом 11 слой 9 из гибкого материала опускают на тросах на штабель м са 11, что ограничивает доступ к м су 11 воздуха, циркулирующего в прослойке 10 между слоем 7 из материала, отражающего тепловое излучение, и слоем 9. Верхн   поверхность штабел  м са 11 охлаждаетс  воздухом за счет конвективного теплообмена между поверхност ми потолочных батарей 5 охлаждени  и потолком 3. При этом потолок 3 преп тствует диффузии влаги. Посредством сло  7 обеспечиваетс  отражение радиационной составл ющей теплопритоков через потолок 3. Теплопритоки, проникающие в камеру через стены 1, улавливаютс  лед ными экранами 6, которые способствуют также поддержанию относительной влажности в камере. 1 ил.

Description

Изобретение относится к холодильной технике и может быть использовано для хранения замороженных продуктов, преимущественно неупакованного мяса, в одноэтажных холодильниках и на верхних этажах многоэтажных холодильников.

Целью изобретения является сокращение потерь массы хранимого продукта.

На чертеже изображена схема холодильной камеры для длительного хранения неупакованного мяса.

Холодильная камера содержит стены 1, пол 2, потолок 3, настенные и потолочные батареи 4,5 охлаждения. Внутри камеры вертикально между потолком и полом с образованием зазоров со стенами установлены ледяные экраны 6. Внутри камеры под потолком 3 размещен потолочный комбинированный экран, содержащий два слоя: верхний слой 7, изготовленный из материала, отражающего тепловое излучение (полиэтилентерефталатной металлизированной пленки), размещен между потолком 3 и потолочными батареями 5 охлаждения с зазором 8 от потолка 3, второй слой 9, изготовленный из плотного гибкого материала (облегченной палаточной ткани), размещен под потолочными батареями 5 охлаждения с образованием воздушной прослойки 10 между ним и верхним слоем 7, Слой 9 предназначен для укрытия штабеля замороженного мяса 11. Верхний слой 7 потолочного экрана прикреплен неподвижно к рейкам, закрепленным на потолке. Нижний слой 9 укреплен на тросах, которые через блоки, укрепленные на потолке, позволяют поднимать и опускать этот слой.

Камера хранения замороженных пищевых продуктов функционирует следующим образом.

Слой 9 ткани после загрузки камеры мясом 21 на тросах опускается и плотно перекрывает штабель мяса 11, чем ограничивает доступ воздуха, циркулирующего в прослойке 10 экрана между слоями 7 и 9. Посредством слоя 7 обеспечивается практически полное отражение радиационной составляющей теплопритоков через потолок 3. Остальные теплопритоки, проникающие через потолок 3, локализуются в пространстве между верхним и нижним слоями 7,9 комбинированного экрана. Верхняя поверхность штабеля замороженного мяса 11 охлаждается воздухом за счет конвективного теплообмена между поверхностями потолочных батарей 5 охлаждения и поверхностью слоя 9, обращенной к потолочным батареям 5. При этом практически отсутствует влаго обмен между потолочными батареями 5 и штабелем мяса 11, так как слой 9 ткани, плотно лежащий на штабеле мяса 11. препятствует диффузии влаги. Теплопритоки, проникающие в камеру через стены 1, улавливаются ледяными экранами 6, которые, кроме того, способствуют поддержанию относительной влажности в камере на уровне 98-99%. В камере поддерживается температура минус (20-25)°С.

Данная камера обеспечивает практически полный перехват теплопритоков, идущих как через стены, так и через перекрытие. Сокращение потерь массы хранимого продукта обеспечивается за счет снижения теплопритоков в камеру, в частности, через потолок. Этому способствует не только отражательная способность верхнего слоя 7 металлизированной пленки, но и создание воздушного зазора между ней и потолком 3, а также наличие воздушной прослойки 10 между верхним и нижним слоями 7,9 экрана.

В результате термического сопротивления воздуха в зазоре 8 между отражающим слоем 7 и потолком 3, отражательной способности материала в инфракрасном диапазоне излучения и охлаждения поверхности слоя 7 снизу воздухом, циркулирующим в прослойке 10 между нижним слоем 9 экрана и верхним слоем 7, происходит понижение температуры поверхности материала, отражающего тепловое излучение, из которого выполнен слой 7. Это практически исключает радиационную составляющую теплопритоков через потолок 3 к верхней поверхности штабеля мяса 11.

Воздух, циркулирующий в прослойке 10. отводит тепло от нижнего слоя 9 конвективным путем к батареям 5 охлаждения. В результате, температура нижнего слоя 9 ткани практически равна температуре охлаждающего воздуха, что снижает интенсивность теплообмена между мясом и слоем 9. Кроме того, выполнение слоя 9 из гибкой ткани препятствует диффузии влаги и резко уменьшает интенсивность массообмена.

Таким образом, простыми техническими средствами решается задача перехвата теплопритоков через перекрытия холодильной камеры вне пространства, занятого хранимым продуктом, и соответственно снижаются потери массы продукта.

Claims (1)

1. Формула изобретения

   Холодильная камера для длительного хранения неупакованных замороженных пищевых продуктов, содержащая настенные и потолочные батареи охлаждения, ле5 дяные экраны, установленные вертикально между потолком и полом с образованием зазоров со стенами, отличающаяся тем, что, с цельТб сокращения потере йассы хранимых продуктов, камера снабжена по* толочным экраном, содержащим верхний слой из материала, отражающего тепловое излучение, расположенный над потолочны* ми батареями с зазором от потолка, и слой облегчающего материала для укрытия штабеля продуктов, расположенный под пото5 лочными батареями и размещенный с образованием воздушной прослойки между ним и верхним слоем.