SU1661560A1 - Способ термообработки в зких пищевых продуктов - Google Patents
Способ термообработки в зких пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- SU1661560A1 SU1661560A1 SU884444456A SU4444456A SU1661560A1 SU 1661560 A1 SU1661560 A1 SU 1661560A1 SU 884444456 A SU884444456 A SU 884444456A SU 4444456 A SU4444456 A SU 4444456A SU 1661560 A1 SU1661560 A1 SU 1661560A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- chamber
- coil
- heat treatment
- products
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
Изобретение позвол ет повысить экономичность термообработки продуктов с переменной в зкостью. Через рубашку 7 камеры 2 пропускают теплоноситель. В зкий продукт, подлежащий нагреву, пропускают вначале через камеру 2, а затем через змеевик 10. При охлаждении в зкого продукта последний предварительно подают в змеевик 10, а затем через распределительный клапан 13 пропускают через камеру 2. При движении теплоносител через рубашку 7 и продукта через змеевик 10 и камеру 2 осуществл етс термообработка продукта. Ножи 6 при этом обеспечивают очистку теплообменной поверхности камеры 2. 1 ил.
Description
Изобретение относится к термической обработке пасто- и пюреобразных пищевых продуктов и может быть использовано, в частности, в консервной промышленности.
Целью изобретения является повышение экономичности термообработки продуктов с переменной вязкостью при размещении в рубашке трубчатого змеевика.
На чертеже изображен теплообменник, реализующий предлагаемый способ.
Теплообменник содержит корпус 1 с цилиндрической рабочей камерой 2, снабженной патрубками 3 для подвода и 4 для отвода продукта. Внутри камеры 2 размещен ротор 5 с ножами (скребками) 6, расположенными на его боковой поверхности, Снаружи камера 2 снабжена рубашкой 7 с патрубками 8 для подвода и 9 для отвода теплоносителя. В полости рубашки 7 разме- 20 щен змеевик 10, подключенный к патрубкам 11 и 12. Патрубок 12 змеевика 10 сообщен с патрубком 3 для подвода продукта в камеру 2 через трехходовой распределительный клапан 13. 25
Способ осуществляется следующим образом.
Через рубашку 7 камеры 2 пропускают теплоноситель. Вязкий продукт, подлежащий нагреву, пропускают вначале через ка- 30 меру 2, а затем через змеевик 10. При охлаждении вязкого продукта последний предварительно подают в змеевик 1.0, а затем через распределительный клапан 13 пропускают через камеру 2. При движении 35 теплоносителя через рубашку 7 и продукта через змеевик 10 и камеру 2 осуществляется термообработка продукта (нагрев или охлаждение). Ножи при этом обеспечивают 5 очистку теплообменной поверхности камеры 2. Поскольку вязкость продукта в значительной степени зависит от температуры, то последовательная термообработка продукта в камере 2 и змеевике 10, имеющих раз10 личное гидравлическое сопротивление, позволяет существенно повысить экономичность рассматриваемого процесса. Кроме того, увеличение теплообменной поверхности позволит периодически отключать при15 вод ротора 5 и снизить энергозатраты на термообработку продукта.
Claims (1)
- Формула изобретенияСпособ термообработки вязких пищевых продуктов путем их нагрева или охлаждения в теплообменной камере с одновременным перемешиванием продуктов в последней и циркуляции через рубашку камеры теплоносителя, отличающийся тем, что, с целью повышения экономичности термообработки продуктов с переменной вязкостью при размещении в рубашке трубчатого змеевика, теплоноситель пропускают через межтрубное пространство рубашки, а продукты дополнительно пропускают через змеевик, причем при нагревании продуктов последние пропускают предварительно через камеру, а затем через змеевик, а при охлаждении продуктов - через змеевик, а затем через камеру.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884444456A SU1661560A1 (ru) | 1988-04-18 | 1988-04-18 | Способ термообработки в зких пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884444456A SU1661560A1 (ru) | 1988-04-18 | 1988-04-18 | Способ термообработки в зких пищевых продуктов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1661560A1 true SU1661560A1 (ru) | 1991-07-07 |
Family
ID=21382914
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU884444456A SU1661560A1 (ru) | 1988-04-18 | 1988-04-18 | Способ термообработки в зких пищевых продуктов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1661560A1 (ru) |
-
1988
- 1988-04-18 SU SU884444456A patent/SU1661560A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Аппарат теплообменный А-9-КБД с очищаемой поверхностью нагрева: листок-каталог. - Оборудование технологическое дл консервной, овощесушильней и пищеконцен- тратной промышленности. Отраслевой каталог, ЦНИИТЭ и Легпищемаш, 1982. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
PT744903E (pt) | Processo e aparelho para a pasteurizacao de uma linha continua de produtos | |
EP0391508A3 (de) | Verfahren zum Desinfizieren einer Brauchwasseranlage. | |
US4796523A (en) | Installation for the continuous heat treatment of foodstuffs | |
SU1661560A1 (ru) | Способ термообработки в зких пищевых продуктов | |
CA2067699A1 (en) | A machine for preparing pasta-based dishes for direct consumption starting from precooked deep-frozen pasta products | |
GEP20032971B (en) | Method for Heating Solid Material in Close Vessel and Device for Its Performing | |
PT94362A (pt) | Processo e recipiente para o tratamento de um produto alimentar | |
CA2288926A1 (en) | Enhanced heat transfer system | |
WO1996015677A1 (en) | A plant for continuously sterilising fluids, such as milk and cream | |
US2262030A (en) | Pasteurizer | |
WO1996002626A1 (en) | Method and apparatus for the pasteurization of a continuous line of products | |
SE9102669D0 (sv) | Arrangemang vid en regenerativ vaermevaexlare | |
CN2231025Y (zh) | 食品烤炸炉 | |
CA2232368A1 (en) | A method and a device for treating a liquid egg product | |
WO1986000503A3 (fr) | Procede et installation de chauffage avec menagement en particulier de produits alimentaires liquides | |
SU1526629A1 (ru) | Способ стерилизации консервов в автоклавах | |
RU2202894C1 (ru) | Устройство для охлаждения и пастеризации молока на животноводческих фермах | |
WO1997028703B1 (en) | A heat exchange apparatus | |
JPS6453420A (en) | Resist coating device | |
CN221015970U (zh) | 一种nvp生产用反应器 | |
SU1321395A1 (ru) | Пастеризатор | |
JPH056490B2 (ru) | ||
SU1287834A1 (ru) | Устройство дл тепловой обработки пищевых жидкостей | |
FR2249624A1 (en) | Machine for cooking meat balls - paddles pass balls through adjacent hot and cold semicircular baths | |
SU1527141A1 (ru) | Бутылкомоечна машина |