SU1644892A1 - Устройство дл обжарки пищевых продуктов во фритюре - Google Patents
Устройство дл обжарки пищевых продуктов во фритюре Download PDFInfo
- Publication number
- SU1644892A1 SU1644892A1 SU884615748A SU4615748A SU1644892A1 SU 1644892 A1 SU1644892 A1 SU 1644892A1 SU 884615748 A SU884615748 A SU 884615748A SU 4615748 A SU4615748 A SU 4615748A SU 1644892 A1 SU1644892 A1 SU 1644892A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- copier
- drive shaft
- baskets
- basket
- horizontal cylinder
- Prior art date
Links
Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой и рыбной промышленности, а именно к уст . 20 11 Я У 21 ое оод6 , Е- и тройствам дл обжарки пищевых продуктов во фритюре, преимущественно рыбных чипсов . Целью изобретени вл етс повышение качества обжаренных продуктов. Устройство содержит жарочную ванну 1. приводной вал 3, корзины 5 дл продукта и механизм управлени движением корзин. Последний содержит р д вертикальных цилиндров 6, под каждым из которых установлен горизонтальный цилиндр 7 и два расположенных хонцентрично приводному валу копира 8,9. Кажда пара цилиндров 6,7 св зана между собой выдвижным штоком 10. Каждый горизонтальный цилиндр 7 снабжен роликами 13,14,15 дл взаимодействи с копирами. Копир 8 имеет упор с выступом, а копир 9 - выемку. 5 ил. А-А Я У 12 СО С Qs 4 00 О Ю Фиг. 2
Description
Изобретение относитс к пищевой и рыбной промышленности, а именно к устройствам дл обжарки пищевых продуктов во фритюре, преимущественно рыбных чипсов .
Целью изобретени вл етс повышение качества обжаренных продуктов,
На фмг.1 изображено предложенное устройство , вид свзрху; на фиг.2 - сечение А-А на фиг.1; на фиг.З - вид Б на фиг. 1; на фиг.4 - копиры, аксонометри ; на фиг.5 - фрагмент фиг.2.
Устройство содержит жарочную ванну 1, установленный в опоре 2 приводной вал 3, электродвигатель 4, корзины 5 дл продуктов и св занный с ними и приводным валом 3 механизм управлени движением корзин, Последний содержит р д, преимущественно двенадцать вертикальных цилиндров 6, под каждым из которых установлен горизонтальный цилиндр 7, и два концентрично расположенных приводному валу 3 копира 8,9. Кажда пара расположенных один под другим цилиндров 6, 7 св зана между собой выдвижным штоком 10, каждый вертикальный цилиндр 6 соединен с приводным валом 3 держателем 11, а горизонтальный цилиндр 7 через валик 12 - с корзиной 5, Валик 12 установлен с возможностью поворота на определенный угол. Горизонтальный цилиндр 7 снабжен роликами 13, 14, 15 дл взаимодействи с копирами. Копир 8 имеет упор 16с выступом 17, а копир 9 - выемку 18.
Устройство разделено на зоны: I - загрузка продукта; И -егообжарка; Ш-стечка масла; IV - выгрузка обжаренного продукта, В зоне I над корзиной 5 установлено устройство 19 загрузки продукта. Между зонами I и И к верхней части опоры прикреплен копир 20, В зоне Нусичновленажарочна ванна 1 с нагревательными элементами 21. В зоне И имеетс лоток 22 дл сбора масла, сообщенный с ванкой. В зоне IV размещен наклонный лоте., 23 дл выгрузки готового продукта, Выемка 18 копира 9 расположена в зоне II, а упор 16 копира 9 в зоне IV.
Устройство работает следующим образом .
В зона корзины 5 загружаютс при помощи устройства 19 рыбными чипсами. Электродвигатель 4 посто нно вращает вал 3 с держателем 11 и цилиндрами 6. Загруженные корзины 5 перемещаютс из зоны 1 в зону Н и ролик 13 обкатывает наклонную поверхность копира 20.0дноврем енно ролик 15 начинает обкатывать оыемку 18 копира 9. При этом из цилиндра 6 выдвигаетс шток 10, цилиндр 7 опускаетс и корзина 5 с чипсами опускаетс в ванну 1 с кип щим мас
лом, посто нно подогреваемым элементами
21.После этого ролик 13 выход т из взаимодействи с копиром 20, а ролик 15 продолжает обкатывать выемку 18 копира 9. м
выходит из нее. Шток 10 вдвигаетс при этом в цилиндр 6, а цилиндр 7 перемещаетс наверх и корзина 5 с обжаренными чипсами поднимаетс над ванной 1, Масло стекает через перфорацию дна корзины 5 в
ванну. В результате обеспечиваетс кратковременное нахождение рыбных чмпсов в кип щем масле, что гарантирует высокое качество их обжарки и предотвращает их подгорание,
При дальнейшем вращении вала 3 корзины 5 с обжаренными чипсами перемещаютс в зону Ш, где масло из корзины 5 окончательно стекает, собираетс в лоток
22,откуда возвращаетс а ванну 1. Ролик 15 продолжает обкатывать горизонтальную
поверхность копира 9 и а зоне IV ролик 14 начинает взаимодействовать с упором 16. При этом валик 12 поворачиваетс , корзина 5 переворачиваетс (см.фиг,4) и чипсы выгружаютс в лоток 23. Пр ,1 соскальзывании ролика 14 с выступа 17 vs ударе его о поверхность упсра 18 происходит встр хивание корзины 5, что спессбстзуе отделению от нее прилипших чкпсов и гарантированной
полной мх выгрузке из корзины 5. В результате повторное обжаривание чипсов с по- слэдующим их обугливанием полностью исключено. Затем ролик 14 выходит из взаимодействи с упором 16 и корзина 5 под
действием груза возвращаетс в свое первоначальное положение. Освобожденные корзины 5 поступают в зону на позицию загрузки. В дальнейшем весь цикл повтор етс ,
Данное устройство позвол ет предотвратить травмирование и прилипание чипсов ко дну корзины при мх выгрузке, что исключает шс повторное обжаривание и обугливание. Это позвол ет увеличить продолжительность
использовани масла и работы устройства между санитарными обработками, что ведет к снижению трудоемкости обслуживани устройства нэ 20-30%, з также обеспечить возможность кратковременного нахождени
чипсов в взнне с кип щим маслом, что необходимо дл обжарки рыбных чипсов, исключить их пригорайте и значительно повысить качество их обжарки.
Claims (1)
- Формула изобретени Устройство дл обжарки пищевых продуктов во фритюре, преимущественно рыбных чипсов, содержащее жарочную ванну, приводной пал, корзины дл продуктов м св занный с ними -л с приводным валоммеханизм управлени движением корзин, отличающеес тем, что, с целью повышени качества обжаренных продуктов , механизм управлени движением корзин содержит р д размещенных вокруг приводного вала вертикальных цилиндров, под каждым из которых установлен горизонтальный цилиндр, и два расположенных концентрмчно приводному валу копира, при/этом кажда пара расположенных один под другим цилиндров св зана между собой выдвижным штоком, каждый вертикальный цилиндр соединен с приводным валом, а горизонтальный - с корзиной и снабжен роликами дл взаимодействи с копирами, один из копиров имеет выступ с упором дл встр хивани корзин, а другой - расположенную над ванной выемку./5ВидбФиг.З/VIФигЛ
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884615748A SU1644892A1 (ru) | 1988-12-06 | 1988-12-06 | Устройство дл обжарки пищевых продуктов во фритюре |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884615748A SU1644892A1 (ru) | 1988-12-06 | 1988-12-06 | Устройство дл обжарки пищевых продуктов во фритюре |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1644892A1 true SU1644892A1 (ru) | 1991-04-30 |
Family
ID=21413164
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU884615748A SU1644892A1 (ru) | 1988-12-06 | 1988-12-06 | Устройство дл обжарки пищевых продуктов во фритюре |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1644892A1 (ru) |
-
1988
- 1988-12-06 SU SU884615748A patent/SU1644892A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
За вка JP № 45-935, кл, А 47 J 37/06, 1970 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3242849A (en) | Synchronous double automatic fryer | |
US5771781A (en) | Electrical deep-fryer | |
US6453801B1 (en) | Appliance for cooking food articles | |
KR200478957Y1 (ko) | 회전식 구이기 | |
US3807292A (en) | Apparatus for cooking food products | |
US20040060456A1 (en) | Multi-level batch fryer for alternative wok cooking | |
US3504620A (en) | Broiler construction | |
SU1644892A1 (ru) | Устройство дл обжарки пищевых продуктов во фритюре | |
KR100452091B1 (ko) | 튀각류의 양념처리용 혼합장치 | |
EP0894462A1 (en) | Electrical deep-fryer | |
KR100478939B1 (ko) | 식료품 튀김장치 | |
US3450027A (en) | Apparatus for the frying and roasting of comestibles | |
WO1996019934A1 (en) | A deep-fryer structure | |
US4686894A (en) | Continuous cooking grill | |
US4205600A (en) | Deep fat fryer and product infeed | |
CN212394584U (zh) | 煮食装置 | |
USRE34671E (en) | Continuous cooking grill | |
CN212394587U (zh) | 一种自动倒食的煮食装置 | |
CN215898735U (zh) | 一种可防烫伤的食品油炸装置 | |
CN212394562U (zh) | 一种防食物粘黏的煮食装置 | |
CN110447672B (zh) | 连续式油炸食品的装置 | |
US3055288A (en) | Apparatus for cooking edible meats | |
CN111700484A (zh) | 一种防食物粘黏的煮食装置 | |
CN107280514A (zh) | 一种快速装盘油炸锅 | |
US3543671A (en) | Food cooker |