SU1613155A1 - Эмульгатор - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к эмульгаторам и позвол ет повысить качество готового продукта. Эмульгатор содержит корпус 1, по оси которого парами размещены неподвижные насадки 2 с осевыми входными и выходными отверсти ми, и подвижные стаканы 5. Насадки 2 выполнены из электроизол ционного материала с токопроводом 6 внутри. Стаканы 5 выполнены из электропроводного материала с возможностью электрического контакта с корпусом. Кажда  пара насадки и стакана подключена к источнику посто нного тока дл  создани  между ними разности потенциалов. 1 ил.

Description

Изобретение относитс  к сельскохоз йственному производству, а именно к процессам приготовлени  жидких питательных смесей, и может быть также использовано в пищевой, химической и других отрасл х промышленности, где необходимо смешивать несмешивающиес  жидкости.

Целью изобретени   вл етс  повышение качества готового продукта.

На чертеже схематически изображен эмульгатор, общий вид.

Эмульгатор содержит корпус 1, по оси которого парами размещены неподвижные насадки 2 осевыми входным 3 и выходным 4 отверсти ми и подвижные стаканы 5. Насадки 2 выполнены из электроизол ционного материала с токоподводом 6 внутри. Стаканы 5 выполнены из электропроводного материала с возможностью электрического контакта с корпусом. Кажда  пара насадки 2 и стакана 5 подключена к источнику посто нного тока (не Показан) дл  создани  между ними разности потенциалов.

Эмульгатор работает следующим образом .

Смесь водных и жировых компонентов поступает через входной штуцер 7 внутрь корпуса 1, проходит через первую неподвижную насадку 2, ускор  сь и одновременно зар жа сь на токоподводе 6. После этого стру  с силой бьет в дно стакана 5, одновременно разр жа сь. Этот процесс повтор етс  столько раз, сколько в эмульгаторе пар стаканов 5 и насадок 2. Готова  эмульси  поступает через выходной штуцер 8.

Выполнение неподвижных насадок из электроизол ционного материала позвол ет , использу  наход щийс  внутри их токо- подвод, подавать посто нную разность потенциалов между насадкой и стаканом. При действии вакуума стру  водных и жировых компонентов с высокой скоростью (и высокой кинетической энергией) проходит сопло - отверстие в неподвижной насадке - и удар ет в дно стакана, который колеблетс  с собственной частотой и резонирует под действием удара струи, В результате при

1

О

w

тшЛ

Сл сл

пониженном давлении частицы воды вскипают , дроб т жир на микрокапли, после кон- денсации при атмосферном давлении образуетс  мелкодисперсна  система. Дополнительное дробление осуществл етс  в результате удара струи о днище стакана. Дл  интенсификации процесса диспергировани  за счет повышени  локальной скорости струи в зоне дроблени  с струе прикладывают посто нную разность потен- циала между кажДой парой неподвижной насадки и подвижного стакана. В результате в поле посто нного потенциала стру , зар жа сь на токоподводе. ускор етс  по пути к стакану, несущему противоположный зар д, и разр жаетс  при ударе о днище стакана. При этом локальна  скорость повышаетс  в несколько раз, что ведет к увеличению силы удара струи а днище. Дополнительно интенсификации процесса дроблени  на микрокапли способствует нагревание струи при прохождении через нее электричесокго тока. Кроме того, остаточный зар д в массе жидкости  вл етс  разделенным: в силу различных электрофи- зических характеристик микрочастицы воды и жира зар жены противоположными

зар дами. Так как жировые компоненты  вл ютс  диэлектриками, на них может остатьс  нескомпенсированный зар д, преп тствующий агломерации, а на гидрофильных частицах в результате трени  в струе наводитс  противоположный зар д.

Claims (1)

1. Незар женные частицы могут также пол ризоватьс  в поле зар женных. При этом в целом смесь электронейтральна. В результате одноименно зар женные частицы жира (или воды) отталкиваютс . Это существенно повышает стойкость полученных эмульсий. Формула изобретени  Эмульгатор, содержащий корпус, по оси которого парами размещены неподвижные насадки с осевыми входным и выходным отверсти ми и подвижные стаканы, отличающийс  тем, что, с целью повышени  качества готового продукта, насадки выпол.- нены из электроизол ционного материала с токоподводом внутри, а стаканы выполнены из электропроводного материала с возможностью электрического контакта с корпусом , при этом кажда  пара неподвижной насадки и подвижного стакана подключена к источнику посто нного тока дл  создани  между ними разности потенциалов.