SU1576027A1

SU1576027A1 - Method of checking potato quality

Info

Publication number: SU1576027A1
Application number: SU884381175A
Authority: SU
Inventors: Ефим Соломонович Бродский; Инесса Михайловна Лукашенко; Галина Александровна Калинкевич; Ирина Борисовна Немировская; Маргарита Владимировна Хлебникова; Рюрик Аркадьевич Хмельницкий
Original assignee: Московская сельскохозяйственная академия им.К.А.Тимирязева; Всесоюзный научно-исследовательский институт удобрений и агропочвоведения им.Д.Н.Прянишникова
Priority date: 1988-02-22
Filing date: 1988-02-22
Publication date: 1990-07-07

Abstract

Изобретение относитс к хранению и переработке продуктов сельского хоз йства, в частности к хранению клубней картофел . Цель изобретени - повышение точности контрол путем определени степени и глубины ее поражени . Способ заключаетс в отборе проб газов, выдел емых картофелем при хранении: этилена, ацетона и метилэтилкетона. Количество выдел ющегос этанола, ацетона и метилэтилкетона измер ют дл анализируемой пробы, а также дл проб полностью здорового и полностью пораженного картофел . Степень поражени определ ют по соотношению концентрации этанола, а глубину - по соотношению суммарных концентраций ацетона и метилэтилкетона и концентрации этих же компонентов дл полностью здорового и пораженного картофел . 1 ил.The invention relates to the storage and processing of agricultural products, in particular to the storage of potato tubers. The purpose of the invention is to improve the control accuracy by determining the extent and depth of its damage. The method consists in sampling the gases emitted by the potatoes during storage: ethylene, acetone and methyl ethyl ketone. The amount of released ethanol, acetone and methyl ethyl ketone is measured for the sample being analyzed, as well as for samples of a completely healthy and fully affected potato. The degree of damage is determined by the ratio of the concentration of ethanol, and the depth by the ratio of the total concentrations of acetone and methyl ethyl ketone and the concentration of the same components for fully healthy and diseased potatoes. 1 il.

Description

Изобретение относитс к области хранени и переработки продуктов сельского хоз йства и может быть использовано в сельском хоз йстве, пищевой и перерабатывающей промышленности дл оценки качества и обнаруживани порчи картофел при храненииThe invention relates to the field of storage and processing of agricultural products and can be used in the agricultural, food and processing industries to assess quality and detect spoilage of potatoes during storage.

Цель изобретени - повышение точности путем определени степени и глубины поражени картофел .The purpose of the invention is to improve the accuracy by determining the degree and depth of damage to potatoes.

В газообразных продуктах, выдел емых картофелем, измер ют содержание этанола, ацетона и метилэтилкетона и по их соотношению суд т о степени и глубине поражени клубней картофел . Количество выдел ющегос этанола характеризует степень поражени картофел , т. е. количество (массу) пораженных клубней, а количество ацетона и метилэтилкетона - глубину поражени клубней картофел .In the gaseous products released by potatoes, the content of ethanol, acetone and methyl ethyl ketone is measured and judged by their ratio the degree and depth of damage to the potato tubers. The amount of ethanol released characterizes the degree of damage to the potato, i.e., the amount (mass) of affected tubers, and the amount of acetone and methyl ethyl ketone, the depth of damage of potato tubers.

После заражени картофел микроорганизмами , например мокрой корневой гнилью Ervrinia Carotovora, через некоторое врем происходит резкое увеличение выделени этанола Это св зано с поражением гнилью здоровой массы клубней, т. е. увеличением степени поражени , причем количество выдел емого этанола приблизительно пропорционально начальной степени заражени Через определенное врем происходит величение выделени ацетона и метилэтилкетона Так как загнивают в основном только первоначально зараженные гнилью клубни, то это интенсивное выделение ацетона и метилэтилкетона св зано с увеличением степени поражени клубней.After the potato has been infected with microorganisms, such as wet root rot of Ervrinia Carotovora, a sharp increase in ethanol release occurs over time. This is due to the rot of healthy mass of tubers, i.e. an increase in the degree of damage, and the amount of ethanol released is approximately proportional to the initial degree of infection. Since the release of acetone and methyl ethyl ketone takes place. Since only the tubers initially infected with decay are rotting, this is an intense release. acetone and methyl ethyl ketone is coupled with an increase in the degree of lesion tubers.

На чертеже показан график зависимости выделени этанола (1) и суммарного количества ацетона и метилэтилкетона (2) от времени хранени картофел при комнатнойThe drawing shows a graph of the ethanol release (1) and the total amount of acetone and methyl ethyl ketone (2) as a function of the storage time of potatoes at room temperature.

СП SP

оэoh

оabout

ГчЭ Hche

температуре при начальной степени заражени 10%.temperature at the initial infection rate of 10%.

Определение качества картофел при хранении осуществл ют следующим образом.Determination of the quality of potatoes during storage is carried out as follows.

В герметичный контейнер помещают анализируемую пробу картофел , закрывают и став т на хранение. Периодически, например один раз в сутки, отбирают пробы воздуха внутри контейнера и анализируют состав газов, выдел емых картофелем, определ количество этанола, ацетона и метилэтил- кетона с помощью газовой хроматографии. Нар ду с р довыми пробами, подлежащими анализу, из этой же партии картофел отбирают эталонную пробу - клубни без каких-либо признаков повреждени или болезни , а также пробу полностью пораженных клубней. Эти пробы также помещают в контейнеры и определ ют состав выдел ющихс газов. По результатам измерени состава газовой фазы в начальный период до начала интенсивного газовыделени суд т о качестве партии картофел , т е. о глубине и степени поражени клубней, по величине промежутка времени до начала интенсивного газовыделени прогнозируют возможную продолжительность хранени . Степень поражени С и глубину поражени Г определ ют по измеренным содержани м в газовой фазе этанола, ацетона и метилэтилкетонаAn analyzed sample of potatoes is placed in an airtight container, closed and stored. Periodically, for example, once a day, air samples are taken inside the container and the composition of gases emitted by potatoes is analyzed, the amount of ethanol, acetone and methyl ethyl ketone is determined using gas chromatography. Along with a number of samples to be analyzed, a reference sample is taken from the same batch of potatoes - tubers with no signs of damage or illness, as well as a sample of completely affected tubers. These samples are also placed in containers and the composition of the evolved gases is determined. According to the results of measuring the composition of the gas phase in the initial period prior to the start of intensive gas release, the quality of a batch of potatoes, i.e., the depth and extent of damage to tubers, is judged by the magnitude of the time before the start of intensive gas release, a possible storage time is predicted. The degree of damage C and the depth of damage G is determined by the measured contents in the gas phase of ethanol, acetone and methyl ethyl ketone.

КэтКэт рК аи-смэкК ащ-чэкKatKat rK ai-smek ak-chek

К К°т К%1НЛэкК ац+чэк K K ° t K% 1NLEC ats + check

где К, К, - концентрации этанола соответственно в пробе анализируемой партии, пробе из партии полностью здорового и полностью пораженного картофел ; К au+мэк, K IH-MJK, - суммарные концентрации ,1+м кацетона и метилэтилкетона в пробе из анализируемой партии, пробе из партии полностью здорового и полностью пораженного картофел .where K, K, are the concentrations of ethanol, respectively, in the sample of the batch being analyzed, the sample from the batch of a completely healthy and completely affected potato; K au + mek, K IH-MJK, - total concentrations, 1 + m of cacetone and methyl ethyl ketone in a sample from the analyzed batch, a sample from the batch of a completely healthy and fully affected potato.

Пример. Анализируют две партии картофел перед закладкой их на хранение. Дл этого определ ют газовыделение дл средних проб картофел каждой партии, а также дл специально отобранных проб полностью здорового и полностью пораженного (загнившего ) картофел . Измерени провод т ежедневно в течение 4 дн, результаты усредн ют. Интенсивность выделени этанола в пробах здорового картофел равн етс 30 усл. ед., полностью пораженного картофел 5105, средней пробы партии 1 -100, средней пробы партии П 17400. Интенсивность выделени ацетона и метилэтилкетона (в сумме) равн етс соответственно 90; 1-Ю5, 110 и 140. По этим данным рассчитывают степень поражени С и глубину поражени Г по формулам .Example. Analyze two batches of potatoes before laying them in storage. For this, gassing is determined for medium samples of potatoes of each batch, as well as for specially selected samples of completely healthy and completely affected (rotten) potatoes. Measurements are taken daily for 4 days, the results are averaged. The intensity of ethanol release in healthy potato samples is 30 srvc. units, completely affected potatoes 5105, average sample of batch 1-100, average sample of batch P 17400. The release rate of acetone and methyl ethyl ketone (in total) is respectively 90; 1-U5, 110 and 140. From these data, the degree of damage C and the depth of damage G are calculated using the formulas.

Отсюда С, 1,2- 10- 0,01%; G 0,035 3,5%; Г, 2-Ю 4 0,02%; Гп 6-104 0,05%.Hence C, 1.2-10-0.01%; G 0.035 3.5%; G, 2-U 4 0.02%; Gp 6-104 0.05%.

Таким образом, картофель первой партии имеет низкую степень поражени (0,01%)Thus, the first batch of potatoes has a low degree of damage (0.01%)

и низкую глубину поражени (0,02%). Картофель второй партии при низкой величине глубины поражени (0,05%) имеет большую степень поражени (3,5%). Визуальный осмотр показывает наличие среди картофел and low depth of damage (0.02%). The second batch of potatoes with a low lesion depth (0.05%) has a greater degree of damage (3.5%). Visual inspection reveals the presence of potatoes

0 первой партии небольшого числа сильно пораженных клубней, из-за которых имеет место выделение ацетона и метилэтилкетона. После удалени пораженных клубней эту партию закладывают на хранение, так как степень поражени ее невелика. Дальнейшие измерени газовыделени картофел первой партии показывают начало интенсивного выделени этанола только через 10 сут и тогда же начинаетс выделение ацетона и метилэтилкетона. После закладки на хране0 ние эту партию картофел хран т без порчи 5 мес до ее реализации.0 the first batch of a small number of heavily affected tubers, due to which the release of acetone and methyl ethyl ketone. After removal of the affected tubers, this batch is stored for storage, since its degree of damage is small. Further measurements of the gas release of potatoes of the first batch show the beginning of intensive ethanol release only after 10 days and then the release of acetone and methyl ethyl ketone begins. After being stored, this batch of potatoes is stored without spoilage 5 months prior to its sale.

При измерении газовыделени второй партии картофел наблюдаетс непрерывный рост выделени этанола, что свидетельствует об увеличении степени поражени ,When measuring the gas evolution of the second batch of potatoes, a continuous increase in ethanol release is observed, which indicates an increase in the degree of damage,

5 а через 10 сут хранени увеличиваетс интенсивное выделение ацетона и метилэтилкетона , что свидетельствует о проникновении инфекции внутрь. Картофель этой партии подлежит реализации.5 and after 10 days of storage, an intensive release of acetone and methyl ethyl ketone is increased, indicating that the infection has penetrated inside. Potatoes of this batch must be sold.

0 Предлагаемый способ позвол ет быстро, объективно и надежно оценить качество картофел перед закладкой его на хранение и в процессе хранени , поскольку обеспечивает возможность определени не только начало загнивани клубней, но и степень и0 The proposed method allows you to quickly, objectively and reliably assess the quality of potatoes before laying it for storage and during storage, because it provides the ability to determine not only the beginning of the decay of tubers, but also the degree and

1- глубину поражени , что позвол ет более полно судить о качестве картофел .1 is the depth of the lesion, which makes it possible to more fully judge the quality of the potatoes.

Claims

Invention Formula

A method for quality control of potatoes, including sampling from a batch, measuring the concentration of acetone and ethanol released by the tubers of the batch, and quality assessment, characterized in that, in order to increase the control accuracy, the concentration of methyl ethyl ketone is additionally measured and carried out according to degree C and depth D damage of tubers by comparing with reference values of said gas components for a sample from a batch of completely healthy 0 and completely affected potatoes, while the degree of damage is determined The ratio is based on the ratio of the ethanol concentration differences, and the depth of the lesion is based on the ratio of the differences in the total concentrations of acetone and methyl ethyl ketone, based on the dependence of

KatKiT gk ash-mekK

au + chekKau l4Jl1

K, Kat, Kat - the concentration of ethanol, respectively, in the sample from the analyzed batch, the sample from the batch of a completely healthy and completely affected potato;

. a L h ek, KGai + mek 1 au + chek

total concentrations of acetone and methyl ethyl ketone, respectively, in a sample from the analyzed batch, a sample from a batch of completely healthy and completely affected potatoes.

1dZ 5-

43g

O 2 t 6 8 Yu Yu t.cym.