SU1556624A1 - Method of preparing chocolate-nut filling for caramel - Google Patents
Method of preparing chocolate-nut filling for caramel Download PDFInfo
- Publication number
- SU1556624A1 SU1556624A1 SU874285454A SU4285454A SU1556624A1 SU 1556624 A1 SU1556624 A1 SU 1556624A1 SU 874285454 A SU874285454 A SU 874285454A SU 4285454 A SU4285454 A SU 4285454A SU 1556624 A1 SU1556624 A1 SU 1556624A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- caramel
- filling
- semi
- finished product
- powdered
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относитс к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовлени шоколадно-ореховой начинки дл карамели. Цель изобретени - повышение качества начинки. Смесь возвратных отходов леденцовой карамели и карамели с фруктовой начинкой в соотношении (2:1)-(4:1) раствор ют в воде при 90-95°С. Раствор с содержанием сухих веществ 50-60% высушивают распылением в потоке воздуха при 90-120°С. Полученный порошкообразный сахаросодержащий продукт ввод т в шоколадно-ореховую начинку дл карамели в количестве 57-60% от массы начинки.The invention relates to the confectionery industry, in particular to methods for preparing a chocolate-nut caramel filling. The purpose of the invention is to improve the quality of the filling. A mixture of returnable waste of candy caramel and caramel with fruit filling in the ratio (2: 1) - (4: 1) is dissolved in water at 90-95 ° C. A solution with a solids content of 50-60% is spray dried in an air stream at 90-120 ° C. The obtained powdered sugar-containing product is introduced into chocolate-nut filling for caramel in the amount of 57-60% by weight of the filling.
Description
Изобретение относитс к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовлени шоколадно-ореховой начинки дл карамели.The invention relates to the confectionery industry, in particular to methods for preparing a chocolate-nut caramel filling.
Целью изобретени вл етс повышение качества начинки,The aim of the invention is to improve the quality of the filling,
Смесь возвратных отходов леденцовой карамели и карамели с фруктовой начинкой в соотношении (2:1)-(4:1) раствор ют в воде при 90-95 С и получают раствор с содержанием сухих веществ 50-60%, который высушивают распылением в потоке воздуха с температурой 90-120°С. Готов т шоколадно- ореховую начинку, в которую ввод т 57-60% порошкообразного карамельного полуфабриката от массы начинки.A mixture of recyclable waste candy candy and caramel with fruit filling in the ratio (2: 1) - (4: 1) is dissolved in water at 90-95 ° C and get a solution with a solids content of 50-60%, which is dried by spraying in an air stream with a temperature of 90-120 ° C. A chocolate-nut filling is prepared, in which 57-60% of a powdered caramel semi-finished product by weight of the filling is introduced.
Качество начинки зависит от орга- нолептических свойств и от дисперсности частиц. Введение порошкообразного карамельного полуфабриката взамен сахарной пудры приводит к увеличениюThe quality of the filling depends on the organoleptic properties and on the dispersity of the particles. The introduction of powdered caramel semi-finished product instead of powdered sugar leads to an increase in
дисперсности частиц за счет состава режима приготовлени раствора возвратных отходов и его высушивани , обеспечивающих получение частиц высокой дисперсности, 96-98% которых имеют размер до 20 мкм. Введение полуфабриката в шоколадно-ореховую начинку позвол ет улучшить его пластичность,стабилизировать в зкость, улучшить вкусовые качества за счет устранени приторно-сладкого вкуса.the dispersity of the particles due to the composition of the preparation mode of the return waste solution and its drying, ensuring the production of particles of high dispersion, 96-98% of which have a size of up to 20 microns. The introduction of the semi-finished product into the chocolate-nut filling allows to improve its plasticity, stabilize the viscosity, improve the taste by eliminating the sugary-sweet taste.
Способ осуществл етс следующим образом.The method is carried out as follows.
Возвратные отходы карамели леденцовой и карамели с начинкой в соотношении (2:1)-(4:1) предварительно раствор ют в воде при 90-95°С в течение 10-15 мин в открытом варочном котле до получени раствора с содержанием сухих 50-60% и редуцирующих веществ 11,2-13,6%. Полученный раствор фильтруют и подают дл сушки на распылиелReturn waste caramel candy and caramel with a filling in the ratio (2: 1) - (4: 1) are pre-dissolved in water at 90-95 ° C for 10-15 minutes in an open cooking vessel to obtain a solution with a dry content of 50- 60% and reducing substances 11.2-13.6%. The resulting solution is filtered and fed to spray.
СПSP
С& ОC & O
toto
4four
тельную сушилку с параллельным током распыленных частиц раствора и гор чего потока воздуха с температурой 90-120е С. При этом получают порошкообразный карамельный полуфабрикат белого цвета с высокой растворимостью, удовлетворительной сыпучестью (угол естественного откоса 55-60°), содержанием влаги 1-3,5%, редуцирующих веществ 20,0-22,0% и высокой дисперсностью (96-98% частиц имеют размер менее 20 мкм).A solid dryer with a parallel current of sprayed particles of the solution and a hot air stream with a temperature of 90-120 ° C. This produces a powdered white caramel semi-finished product with high solubility, satisfactory flowability (angle of repose 55-60 °), moisture content 1-3, 5%, reducing substances 20.0-22.0% and high dispersibility (96-98% of particles have a size less than 20 microns).
На основе высокодисперсного порошкообразного карамельного полуфабриката готов т шоколадно-ореховую начинку дл карамели без сахарной пудры при 84-50°С следующим образом.Based on highly dispersed powdered caramel semi-finished product, chocolate-nut filling for caramel without powdered sugar is prepared at 84-50 ° C as follows.
Смешивают какао-масло и какао тертое при 48-50°С, затем добавл ют тертый орех и порошкообразный карамельный полуфабрикат, который берут в количестве 57-60% от массы начинки.Рецептурные компоненты перемешивают в течение 10-12 мин. В конце смешивани добавл ют ванильную эссенцию. Полученную массу подают на трехвалковую мельницу дл разрушени грубых агрегатов частиц начинки.Cocoa butter and cocoa mass are mixed at 48-50 ° C, then grated walnut and powdered caramel semi-finished product are added, which is taken in the amount of 57-60% by weight of the filling. The recipe components are mixed for 10-12 minutes. Vanilla essence is added at the end of mixing. The resulting mass is fed to a three-roll mill to destroy coarse aggregates of particles of the filling.
Готова начинка с однородной пластичной структурой при 48-50 С содержит 2,9-3,0% влаги, 11,4-13,0% редуцирующих веществ, при этом эффективна в зкость ее составл ет 70- 106 Па-с (при градиенте скорости 23 температуре 50°С), а количе- ство частиц размером до 20 мкм составл ет 96-98%.The finished filling with a uniform plastic structure at 48-50 ° C contains 2.9-3.0% moisture, 11.4-13.0% of reducing substances, and its effective viscosity is 70- 106 Pa-s (with a gradient the rate of 23 is 50 ° C), and the number of particles up to 20 microns is 96-98%.
Пример 1. Способ осуществл етс при минимальных параметрах.Возвратные отходы леденцовой карамели и карамели, с начинкой берут в соотношении массовых частей 2:1. Цл приготовлени густой начинки берут 57Х порошкообразного карамельного полуфабриката от массы начинки.Example 1. The method is carried out with minimal parameters. Returnable waste of candy caramel and caramel, with filling is taken in the ratio of mass parts of 2: 1. For the preparation of a thick filling, 57X powdered caramel semi-finished product is taken from the mass of the filling.
Предварительно смешивают 20 кг ле- шенцовой карамели и 10 кг карамели с начинкой и смесь раствор ют в открытом варочном котле при 90°С в течение 10 мин до получени раствора с содержанием сухих веществ 60% и редуцирующих 11,2%. Полученный раствор фильтруют и подают на распылительную сушилку с параллельным током распыленных частиц и воздуха дл концентрировани его путем сушки распылением при температуре гор чего воздуха 120°С до порошкообразного карамельноPre-mix 20 kg of linen caramel and 10 kg of caramel with filling and dissolve the mixture in an open cooking kettle at 90 ° C for 10 minutes to obtain a solution with a solids content of 60% and reducing 11.2%. The resulting solution is filtered and fed to a spray dryer with a parallel current of sprayed particles and air to concentrate it by spray drying at a temperature of hot air of 120 ° C to a caramelized powder.
00
5five
00
5five
5 five
00
00
5five
00
5five
го полуфабриката с содержанием влаги 1,5%, редуцирующих веществ 20,0%.При этом полуфабрикат имеет белый цвет, сладкий вкус, дисперсность частиц до 20 мкм 96%, высокую растворимость, удовлетворительную сыпучесть (угол естественного откоса 60°).semi-finished product with a moisture content of 1.5%, reducing substances 20.0%. In this semi-finished product has a white color, sweet taste, dispersion of particles up to 20 μm 96%, high solubility, satisfactory flowability (angle of repose 60 °).
Далее готов т густую начинку на основе порошкообразного карамельного полуфабриката без сахарной пудры при 50°С следующим образом.Next, a thick filling is prepared based on powdered caramel semi-finished product without powdered sugar at 50 ° C as follows.
В микс-машину внос т 33,54 кг какао-масла , 76,82 кг какао тертого при 50 С, затем добавл ют 34,47 кг тёртого ореха и порошкообразного карамельного полуфабриката 195,0 кг.Рецептурные компоненты перемешивают в течение 10 мин и в конце добавл ют 0,67кг ванильной эссенции. Полученную массу подают на трехвалковую мельницу дл разрушени грубых агрегатов частиц начинки.33.54 kg of cocoa butter, 76.82 kg of cocoa liquor at 50 ° C are added to the mix machine, then 34.47 kg of grated nut and 195.0 kg powdered caramel semi-finished product are added. The recipe components are mixed for 10 minutes and at the end, 0.67 kg of vanilla essence is added. The resulting mass is fed to a three-roll mill to destroy coarse aggregates of particles of the filling.
Готова начинка характеризуетс высоким качеством, так как обладает однородной пластичной структурой при 50 °С, содержит 2,95% влаги, редуцирующих веществ 11,4%, при этом эффективна в зкость ее составл ет 70,0 ( Ј 23 с 1) и дисперсность до 96% частиц размером менее 20 мкм.The finished filling is characterized by high quality, since it has a uniform plastic structure at 50 ° C, contains 2.95% moisture, reducing substances 11.4%, while its effective viscosity is 70.0 (Ј 23 s 1) and dispersity up to 96% of particles less than 20 microns.
П р и м е р 2. Способ осуществл етс при оптимальных параметрах.Возвратные отходы карамельного производства (леденцовой карамели и карамели с начинкой) берут в соотношени х массовых частей 3:1. Дл приготовлени густой начинки берут 58,5% порошкообразного карамельного полуфабриката.EXAMPLE 2. The method is carried out with optimal parameters. Returnable waste of caramel production (candy caramel and caramel with filling) is taken in mass ratios of 3: 1. For the preparation of a thick filling, 58.5% of a powdered caramel semi-finished product is taken.
Предварительно смешивают 30 кг леденцовой карамели и 10 кг карамели с начинкой и смесь раствор ют в открытом варочном котле при 92,5°С в течение 10 мин до получени раствора с содержанием сухих веществ 55% и редуцирующих веществ 12,4%. Полученный раствор фильтруют и подают на распылительную сушилку с параллельным током распыленных частиц раствора и воздуха дл концентрировани его путем сушки распылением при температуре гор чего воздуха 105 С до порошкообразного карамельного полуфабриката с содержанием влаги 1,5%, редуцирующих веществ 21,0%. При этом полуфабрикат имеет белый цвет, сладкий вкус, дисперсность частиц 98% размером до 20 мкм, высокую растворимость,Pre-mix 30 kg of candy caramel and 10 kg of caramel with filling and dissolve the mixture in an open cooking kettle at 92.5 ° C for 10 minutes to obtain a solution with a dry matter content of 55% and reducing substances of 12.4%. The resulting solution is filtered and fed to a spray dryer with a parallel current of sprayed particles of the solution and air for concentration by drying by spraying at a temperature of hot air of 105 ° C to a powdered caramel semi-finished product with a moisture content of 1.5%, reducing substances 21.0%. While the semi-finished product has a white color, sweet taste, the dispersion of particles is 98% with a size of up to 20 microns, high solubility,
удовлетворительную сыпучесть (угол естественного откоса 55°).satisfactory flowability (angle of repose 55 °).
Далее готов т густую начинку на основе порошкообразного карамельного полуфабриката б„ез сахарной пудры при 50°С следующим образом.Next, a thick filling is prepared on the basis of a powdered caramel semi-finished product using sugar powder at 50 ° C as follows.
В микс-машину внос т 32,0 кг какао-масла , 75,2 кг какао тертого при 50°С, затем добавл ют 32,9 кг тертого ореха и 200,0 кг порошкообразного карамельного полуфабриката.32.0 kg of cocoa butter, 75.2 kg of cocoa liquor at 50 ° C, and 32.9 kg of grated walnut and 200.0 kg of powdered caramel semi-finished product are added to the mixing machine.
Рецептурные компоненты перемешивают в течение 10 мин и в конце добавл ют 0,67 кг ванильной эссенции.Полу- ченную массу подают на трехвалковую мельницу дл разрушени грубых агрегатов частиц начинки.The recipe components are mixed for 10 minutes and at the end 0.67 kg of vanilla essence is added. The resulting mass is fed to a three-roll mill to destroy coarse aggregates of filling particles.
Готова начинка с однородной пластичной структурой при 50 С содержит влаги 2,98%, редуцирующих веществ 12,29%, при этом эффективна в зкость ее составл ет 92,0 Па-с при градиенте скорости 23 и дисперсность частиц до 20 мкм 98%.The finished filling with a uniform plastic structure at 50 ° C contains 2.98% moisture, reducing substances 12.29%, with an effective viscosity of 92.0 Pa-s with a velocity gradient of 23 and a dispersity of particles up to 20 µm 98%.
П р и м е р 3. Способ осуществл етс при максимальных параметрах.Возвратные отходы карамельного производства (леденцовой карамели и карамели с начинкой) берут в соотношении массовых частей 4:1. Дл приготовлени густой начинки берут 60% порошкообразного карамельного полуфабриката от массы начинки.EXAMPLE 3. The method is carried out at maximum parameters. Returnable waste of caramel production (candy caramel and caramel with filling) is taken in a ratio of 4: 1 mass parts. For the preparation of a thick filling, 60% of powdered caramel semi-finished product based on the weight of the filling is taken.
Предварительно свешивают 40 кг леденцовой карамели и 10 кг карамели с начинкой и смесь раствор ют в открытом варочном котле при 95°С в течение 10 мин до получени раствора с содержанием сухих веществ 50% и редуцирующих 13,6%. Полученный - раст- вор фильтруют и подают на распылительную сушилку с параллельным током распыленных частиц раствора и воздуха дл концентрировани его путем сушки распылением при температуре 90 С гор чего воздуха до порошкообразного карамельного полуфабриката с содержанием влаги 1,5%, редуцирующих веществ 22,0%. При этом полуфабрикат имеет белый цвет, сладкий вкус, дисперсность частиц до 96% (20 мкм), высокую растворимость , удовлетворительную сыпучесть (угол естественного откоса 60°) .Pre-hang 40 kg of candy caramel and 10 kg of caramel with filling, and dissolve the mixture in an open cooking kettle at 95 ° C for 10 minutes to obtain a solution with a solids content of 50% and a reduction of 13.6%. The resulting solution is filtered and fed to a spray dryer with a parallel current of sprayed particles of solution and air to concentrate it by spray drying at a temperature of 90 ° C hot air to a powdered caramel semi-finished product with a moisture content of 1.5%, reducing substances 22.0% . While the semi-finished product has a white color, sweet taste, dispersion of particles up to 96% (20 microns), high solubility, satisfactory flowability (angle of repose 60 °).
Далее готов т шоколадно-ореховую начинку на основе порошкообразного карамельного полуфабриката без сахарной пудры при 50°С следующим образом.Next, a chocolate-nut filling is prepared on the basis of a powdered caramel semi-finished product without powdered sugar at 50 ° C as follows.
00
00
5five
о about
- -
5five
00
5five
5five
В микс-машиму внос т 30,4 кг какао- масла, 73,6 кг какао тертого при 50°С, затем добавл ют 31,3 кг терто-( го ореха и 205 кг порошкообразного карамельного полуфабриката.30.4 kg of cocoa butter, 73.6 kg of cocoa liquor at 50 ° C, then 31.3 kg of ground nut and 205 kg of powdered caramel semi-finished product are added to the mix machine.
Рецептурные компоненты перемешивают в течение 10 мин и в конце добавл ют 0,67 кг ванильной эссенции.Полученную массу подают на трехвалковую мельницу дл разрушени грубых агрегатов частиц начинки. Готова начинка характеризуетс высоким качеством, так как обладает однородной пластичной структурой при 50°С, содержит влаги 3,0%, .редуцирующих веществ 12,6%, при этом эффективна в зкость ее составл ет 106 Па-с ( ), дисперсность частиц до 20 мкм 96%.The recipe components are mixed for 10 minutes and at the end 0.67 kg of vanilla essence are added. The resulting mass is fed to a three-roll mill to destroy coarse aggregates of filling particles. The finished filling is characterized by high quality, since it has a uniform plastic structure at 50 ° C, contains 3.0% moisture, reducing substances 12.6%, with an effective viscosity of 106 Pa-s (), the dispersion of particles to 20 microns 96%.
Повышение доли леденцовой карамели в смеси возвратных отходов более 4:1 приводит к ухудшении органо- лептических показателей начинки из-за изменени запаха за счет присутстви значительного количества эссенции и усилени сладости, а уменьшение доли леденцовой карамели в смеси менее 2:1 способструет по влению фруктового вкуса, не свойственного шоколацно- ореховой начинке, что также снижает ее качество.An increase in the share of candy caramel in a mixture of returnable waste of more than 4: 1 leads to a deterioration of the organoleptic fillings due to a change in smell due to the presence of a significant amount of essence and enhanced sweetness, and a decrease in the share of candy caramel in a mixture less than 2: 1 taste, not peculiar to the chocolate-nut filling, which also reduces its quality.
Введение порошкообразного карамельного полуфабриката в количестве более 6J% к массе начинки приводит к повышению в зкости и снижению пластичности , а снижение количества полуфабриката в начинке менее 57% приводит к повышению текучести, т.е. к ухудшению ее качества.Introduction of powdered caramel semi-finished product in an amount of more than 6J% by weight of the filling leads to an increase in viscosity and a decrease in ductility, and a decrease in the amount of semi-finished product in the filling less than 57% leads to an increase in flowability, i.e. to the deterioration of its quality.
Температура растворени отходов составл ет 90-95 С, При более низкой температуре замедл етс растворение отходов, повышаетс в зкость сиропа, затрудн етс распыление и ухудшаетс качество порошка (ниже дисперсность). Прн температуре выше 95 С ускор етс процесс растворени , но ухудшаетс качество продукта за счет глубокого распада Сахаров.The dissolution temperature of the waste is 90-95 ° C. At a lower temperature, the dissolution of the waste slows down, the viscosity of the syrup increases, dispersion becomes more difficult and the quality of the powder deteriorates (lower dispersion). At temperatures above 95 ° C, the dissolution process is accelerated, but the quality of the product deteriorates due to the deep breakdown of sugars.
Содержание сухих веществ раствора составл ет 50-60%. При меньшем содержании сухих веществ в растворе снижаетс производительность сушилки, удулин етс процесс сушки, увеличиваетс длительность воздействи высокой температуры на сахара, ухудшаетс качество получаемого продукта. При большем содержании сухих веществ повышаетс в зкость распыл емого сиропа , снижаетс дисперсность получаемого полуфабриката, т.е. ухудшаетс качество начинки.The solids content of the solution is 50-60%. With a lower content of solids in the solution, the productivity of the dryer decreases, the drying process is extended, the duration of the effect of high temperature on sugars increases, the quality of the resulting product deteriorates. With a higher solids content, the viscosity of the sprayed syrup increases, the dispersion of the prepared semi-finished product decreases, i.e. the quality of the filling deteriorates.
Температура воздуха при распылении сиропа составл ет 90-120°С. При более низкой температуре замедл етс процесс высушивани , увеличиваетс влажность полуфабриката, ухудшаетс сыпучесть и качество. При повышении температуры выше 120 С порошкообразный полуфабрикат пластифицируетс и прилипает к стенкам сушилки, затрудн етс процесс вывода его из сушильной камеры.Кроме того, такой полуфабрикат не пригоден дл технологических нужд производства начинки.The temperature of the air when the syrup is sprayed is 90-120 ° C. At a lower temperature, the drying process slows down, the moisture of the semi-finished product increases, the flowability and quality deteriorate. When the temperature rises above 120 ° C, the powdered semi-finished product is plasticized and adheres to the walls of the dryer, making it difficult to remove it from the drying chamber. Moreover, such semi-finished products are not suitable for the technological needs of the production of the filling.
Помимо улучшени качества начинки способ позвол ет экономить сахар, исклгочить процесс измельчени сахара- песка в сахарную пудру, снизить энергетические затраты за счет снижени на 7-12 С температуры темперировани и формовани начинки, повысить проценное содержание начинки в карамели за счет улучшени реологических свойств полуфабриката и использовать возвратные отходы карамели дл производстваIn addition to improving the quality of the filling, the method saves sugar, eliminates the process of grinding granulated sugar into powdered sugar, reduces energy costs by decreasing the temperature of tempering and forming the filling by 7-12 ° C, increasing the percentage of filling in the caramel by improving the rheological properties of the semi-finished product and use recycled caramel waste for production
высококачественной продукции,пользующейс повышенным спросом населени .high quality products that are in high demand.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874285454A SU1556624A1 (en) | 1987-07-16 | 1987-07-16 | Method of preparing chocolate-nut filling for caramel |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874285454A SU1556624A1 (en) | 1987-07-16 | 1987-07-16 | Method of preparing chocolate-nut filling for caramel |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1556624A1 true SU1556624A1 (en) | 1990-04-15 |
Family
ID=21319895
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU874285454A SU1556624A1 (en) | 1987-07-16 | 1987-07-16 | Method of preparing chocolate-nut filling for caramel |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1556624A1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2465778C2 (en) * | 2006-11-16 | 2012-11-10 | Компани Жерве Данон | Fruit-containing chocolate or its analogue |
| RU2762765C1 (en) * | 2021-03-25 | 2021-12-22 | Валентина Андреевна Васькина | Chocolate-nut filling for confectionery |
-
1987
- 1987-07-16 SU SU874285454A patent/SU1556624A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Журавлева Е.И., Кормаков С.И., Токарев Л.И., Рахманова К.Г. Технологи кондитерского производства. М.: Пищева пром-сть, 1968, с. 97, 104. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2465778C2 (en) * | 2006-11-16 | 2012-11-10 | Компани Жерве Данон | Fruit-containing chocolate or its analogue |
| RU2762765C1 (en) * | 2021-03-25 | 2021-12-22 | Валентина Андреевна Васькина | Chocolate-nut filling for confectionery |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI80294C (en) | FOERFARANDE FOER KRISTALLISATION AV SACKAROS ELLER GLUKOS. | |
| DE2509257C2 (en) | Dry, free flowing sweetener preparation and process for their manufacture | |
| KR20080068799A (en) | Process for producing a powder containing crystalline particles of maltitol | |
| US5676995A (en) | Method for reducing the viscosity of chocolate | |
| JPH02227100A (en) | Fine grinding of saccharide crystan during food processing | |
| DE2443898C3 (en) | Process for the preparation of a non-hygroscopic, water-soluble, dry sugar mass and its use | |
| US3006763A (en) | Method of producing a dry sugar-cocoa mix | |
| JPS5946577B2 (en) | Method for producing cocoa powder mix | |
| US2399195A (en) | Confectionary product | |
| SU1556624A1 (en) | Method of preparing chocolate-nut filling for caramel | |
| US6890575B2 (en) | Powder containing crystalline particles of maltitol | |
| RU2322074C1 (en) | Composition for preparing of milk-fondant cream candies and method for producing the same | |
| US3518095A (en) | Dry fondant and method of making the same | |
| DE1958691A1 (en) | Process for making sugar | |
| RU2566438C1 (en) | Milk chocolate mass production method | |
| SU1493226A1 (en) | Method of producing milk chocolate | |
| RU2254020C1 (en) | Method for producing of confectionery filler used for preparing of candies, and method for producing of candies with such a confectionery filler | |
| DE2542197C2 (en) | Colored dry beverage preparation and process for the production of colored dry beverage preparations and colored powdery foods | |
| SU1584880A1 (en) | Method of producing milk chocolate | |
| SU929042A1 (en) | Chocolate mass preparation method | |
| JP2974912B2 (en) | Manufacturing method of poured candy | |
| RU2073983C1 (en) | Method for producing chocolate with large additives | |
| SU1697687A1 (en) | Method for praline sweets preparation | |
| DE2739849A1 (en) | Confectionery contg. guarana - esp. filling or coating compsns., has new aroma and brown colour appeal | |
| RU1768111C (en) | Marzipan paste for sweets and method for processing marzipan paste into sweets |