SU1463210A1 - Устройство дл получени мороженого - Google Patents
Устройство дл получени мороженого Download PDFInfo
- Publication number
- SU1463210A1 SU1463210A1 SU874271574A SU4271574A SU1463210A1 SU 1463210 A1 SU1463210 A1 SU 1463210A1 SU 874271574 A SU874271574 A SU 874271574A SU 4271574 A SU4271574 A SU 4271574A SU 1463210 A1 SU1463210 A1 SU 1463210A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- cylinder
- water
- product
- bunker
- hopper
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к холодильной технике, а именно к устройствам дл получени м гкого морожевогр. Целью изобретени вл етс повьшеше производительности устройства путемл интенсификации теплообмена при охи..аж дении и уменьшение теплопритоков термостатировании. При включении уст- ройства регул тор уровн обеспе шва- ет заполнение водой рубашки (Pj 5 вокруг приемного бункера (Б), кий 26 28 id/У (Л 1Й Од Од 1ч9
Description
хладагент поступает в спиральный испаритель (и ) 2 морозильного циливдра (ц ) 1. На внешней поверхности Ц 1 образуетс слой 22 льда, обеспечивающий хороший тепловой контакт И 2 с Ц I. В Б заливаетс жидкий продукт 4, который через приспособление 13 и трубку 14 поступает в Ц I до его заполйени . Лопатки 16 вращающегос шнека 15 обеспечивают перемешивание продукта 4 с замерзшей у внутренней поверхности Ц 1 массой I7 продукта и удаление ее со стенок. Через слой воды в Р 5 происходит отвод тепла из ,Б, что приводит к понижению темпера-
туры продукта 4 в нем. При понижении температуры продукта 4 в Б приблизительно до +7°С происход т срабатывание датчика температуры, соединенного с регул тором уровн , и отвод воды из Р 5 в трубку сообщакщуюс с ней. Образовавша с воздушна подушка у стенки 25 Б и в верхней части Р 5 вокруг Ц 1 над слоем льда предотвращает разрыв стенок Р 5 льдом. Далее устройство работает в режиме термостатировани при отключенной холодильной машине. Порции мороженого раздаютс через дозирующее устройство 20. 4 ил.
1
Изобретение относитс к холодильной технике, а именно к устройствам дл получени м гкого мороженого.
Целью изобретени влйетс повьш1е- ние прО1 зводительности устройства путем интенсификации теплообмена при охлаждении и уменьшени теплоприто- ков при термостатировании.
На фиг.1 изображено устройство дл получени мороженого, продольный разрез; на фиг.2 - то же, поперечный разрез; на фиг.З и 4 - узел I на фиг.2 (при включении и выключении регул тора уровн ).
Устройство дл получени мороженого содержит морозильный цилиндр I со спиральным трубчатым испарителем 2, приемный бункер 3 дл продукта 4, вод ную рубашку 5, размещенную вокруг цилиндра 1 и бункера 3, заполненную водой 6, сильфо.нный регул тор 7 уровн воды в вод ной рубашке 5, св занный с датчиком 8 температуры, выполненным в виде термобаллона. Регул тор 7 и датчик, 8 установлены на бункере 3 и соединены между собой гибкой трубкой 9. Сильфонный регул тор 7 имеет внешний цилиндр 10, плунжер- 11, трубку 12, сообщающуюс с вод ной рубашкой 5. Устройство содержит приспособление 13 подачи продукта из бункера 3 в морозильный цилиндр 1, трубку 14, соедин ющую бункер 3 с морозильным цилиндром 1. В цилиндре 1 размещены шнек 15 с лопатками 16 дл сн ти замерзающей jiMaccM 17 продукта с внутренних стенок морозильного цилиндра 1 и дл перемешивани , патрубки 18 и 19 пара
5 и жидкости на выходе и входе хладагента в спиральный трубчатый испаритель 2, дозирук цее устройство 20 дЛ получени порций 2I м гкого мороженого . Рубашка 5 заполнена водой,
,0 наход щейс во врем работы в виде льда 22 на поверхности трубчатого испарител 2 и в виде сло 23 жидкости ,
15 Устройство имеет ребристый теплообменник 24, установленньй в вод ной, рубашке 5 с примыканием к стенке 25 бункера 3 и с образованием зазора 26 между ребрами 27 и стенками 28 вод 20 кой рубарки. Во внешнем цилиндре 10 сильфонного регул тора 7 размещены цилиндрический корпус 29, шток 30, проход щий через основание 31 цилиндрического корпуса 10 и соедин ющий
СИЛЬФОННЫЙ регул тор 7 с плунл(ером 11, сердечник 32, соединенный с цилиндрическим корпусом регул тора 7, дроссель 33, внутри которого размещен сердечник, пружинную опору 34,
30 соедин х цую цилиндрический корпус 29 сильфонного регул тора 7 с внешним цилиндром 10, упор 35, размещенный внутри внешнего цилиндра 10, контакт- . ный выключатель 36, размещенный на
35 основании цилиндрического корпуса
фильфонного регул тора 7. Вод на рубашка 5 внешне изолирована заливочным термоизол ционным материалом 37.
Устройство работает следующим образом .
Включаетс электропитание дроссел 33, размещенный внутри него сердечник 32 (фиг.З) перемещаетс вниз и давит на цилиндрический корпус 29, а через него на пру инную опору 34. Цилиндрический корпус вместе с размещенным в нем сильфонным регул тором 7, штоком 30 и плунжером 11 перемещаетс вниз. Плунжер II давит на ,воду, наход щуюс в трубке 12, сообщающейс с вод ной рубашкой 5. Уровень воды в рубашке поднимаетс до верхней части бункера 3. Включаетс холодильстенок морозильного цилиндра 1. Хлад агент, вход щий в испаритель 2 чере патрубок 19 и выход щий через патру бок 18 в виде пара, воспринимает те ло от продукта 4, замерзающего в мо розильно 1 цилиндре 1 и охлаждаемого в бункере 3. Поток тепла к кип щему хладагенту из морозильного цилиндра
10 1 проходит через слой кристаллизующегос продукта в зазоре ,5 мм ме ду лопатками 16 и внутренними стенк ми цилиндра, через слой 22 льда тол тциной ,5 мм на внешней поверхност
15 спирального испарител , через стенк труб спирального испарител 2. Пото тепла к кип щему хладагенту из охла даемого в бункере 3 продукта 4 прох дит через стенку 25 бункера, через
на машина, при этом жидкий хладагент 20 слои воды 6 и 23 в вод ной рубашке.
поступает через йатрубок 19 в спиральный трубчатьй испаритель 2, навитый на морозильный цилиндр 1. Испарившийс хладагент выходит через патрубок 18. Хладагент испар етс благо- 25 дар подводу к нему тепла из охлаждаемой и замерзающей воды, наход щейс в вод ной рубашке 5, которой снабжены морозильный цилиндр 1 с испарителем 2 и бункер 3. В результате об- ЗО разуетс слой льда на поверхности трубчатого испарител 2. Этот слой « .образуетс также в зазоре мезвду испарителем 2 и морозильным цилиндром 1, обеспечива хороший тепловой контакт 25 между ними. Образование сло льда в зазоре 0,5 мм и на внешней поверхности испарител происходит в течение 1 мин. Остальна масса воды в вод ной , рубашке находитс в жидком состо нии в виде сло 23. В бункер 3 запиваетс жидкий продукт 4, имеющий
слой льда 22 на поверхности трубчатого испарител . В течение 3 мин жидкий продукт в цилиндре I охлажда етс до температуры кристаллизации - 7°С, а в бункере до -10,6°С. Дале устройство работает в режиме криста лизации, при этом замерзша масса 1 на внутренних стенках цилиндра снимаетс лопатками 16 и перемешиваетс с остальной массой продукта внут ри цилиндра. За 6 мин работы в этом режиме температура продукта в бунке ре снижаетс от 10,6 до 7 С, а в мо розильном цилиндре переходит в крис таллическое состо ние 33% массы про
.о
дукта. Температура +7 С вл етс нормой хранени продукта в бункере. Температура воды в вод ной рубашке равна-- 2 С. При -этом датчик 8 (тер40 мобаллон) температуры срабатывает следующим образом: давление парожид костной смеси фреона, наход щейс в термобаллоне, снижаетс , соответственно снижаетс давление внутри сил
начальную температуру +12 С, через приспособление 13 и трубку 14 поступает в морозильный цилиндр 1 до заполнени последнего. После заполнени цилиндра жидким продуктом приспособление 13 подачи перекрывает трубку 14 и холодильна машина работает на охлаждение продукта в морозильном цилиндре и на производство мороженого ..
В начале режима работы холодильной машины при закрытом приспособлении 13 подачи продукта включаетс привод шнека 15 с лопатками- 16, вращение шнека 15 обеспечивает перемешивание жидкого продукта 4 с замерзшей массой 17 и удаление этой массы со
стенок морозильного цилиндра 1. Хладагент , вход щий в испаритель 2 через патрубок 19 и выход щий через патрубок 18 в виде пара, воспринимает тепло от продукта 4, замерзающего в мо- розильно 1 цилиндре 1 и охлаждаемого в бункере 3. Поток тепла к кип щему хладагенту из морозильного цилиндра
1 проходит через слой кристаллизующегос продукта в зазоре ,5 мм между лопатками 16 и внутренними стенками цилиндра, через слой 22 льда тол- тциной ,5 мм на внешней поверхности
спирального испарител , через стенки труб спирального испарител 2. Поток тепла к кип щему хладагенту из охлаждаемого в бункере 3 продукта 4 проходит через стенку 25 бункера, через
слои воды 6 и 23 в вод ной рубашке.
5 О « 5
слой льда 22 на поверхности трубчатого испарител . В течение 3 мин жидкий продукт в цилиндре I охлаждаетс до температуры кристаллизации - 7°С, а в бункере до -10,6°С. Далее устройство работает в режиме кристаллизации , при этом замерзша масса 17 на внутренних стенках цилиндра снимаетс лопатками 16 и перемешиваетс с остальной массой продукта внутри цилиндра. За 6 мин работы в этом режиме температура продукта в бункере снижаетс от 10,6 до 7 С, а в морозильном цилиндре переходит в кристаллическое состо ние 33% массы про-
.о
дукта. Температура +7 С вл етс нормой хранени продукта в бункере. Температура воды в вод ной рубашке равна-- 2 С. При -этом датчик 8 (тер0 мобаллон) температуры срабатывает следующим образом: давление парожид- костной смеси фреона, наход щейс в термобаллоне, снижаетс , соответственно снижаетс давление внутри силь5 фонного регул тора 7, сообщакщегос с термобаллоном черЗз гибкую трубку 9. Сильфонный регул тор 7 сжимаетс , ослабл етс его давление на основание 3I цилиндрического корпуса 29
л и на контактный выключатель 36, размещенный на основании 31, контактный выключатель, при ослаблении давлени на него сильфонного регул тора, отключает электропитание дроссел 33 и работа осуществл етс в соответствии со схемой фиг.4. Сердечник 32 при перемещении, вверх не испытывает сопротивлени магнитного пол дроссел , в результате пружинна опора
5
14632
34 распр мл етс , циливдрический корпус перемещаетс вверх внутри внешнего циливдра 10 до размещенного в нем упора 35. Одновременно поднимаютс шток 30 и плунжер 11, соответст-, венно поднимаетс уровень воды в трубке 12, при этом уровень воды в вод ной рубашке снижаетс , образует- ;СЯ воздушна подушка у стенки 25 Q (бункера и в верхней части морозиль- . ного цилиндра 1 над слоем 22 льда, 1образованного на внешней поверхнос- |ти спирального трубчатого испарител .-. Воздушна подушка предотвращает раз- |рыв стенок вод ной рубашки слоем рас- рир гощегос льда, исключает непроиз- родительную работу холодильной маши- :НЫ на замораживание воды в вод ной рубашке и способствует уменьшению jn (внешних теплопритоков в бункер и морозильный цилиндр. Бункер работает IB режиме термостатировани при умень- |пенных теплопритокак из окружающей среды через теплоизол ционные ограж- 25 дени . В этом режиме также повьш1ает- с производительность фризера благодар уменьшенным теплопротокам извне. Работа фризера в этом ре шме в Tetie- Ние 3,6 мин обеспечивает дополнитель- зо Яую кристаллизацию 32% продукта, общее производство кристаллизированного продукта - 65%.
Далее устройство работает в режи- ме общего термостатировани при отключенной холодильной машине, а так- Же в режимах ее периодического включени при производстве порций мороженого и их раздаче через дозирующее Устройство 20. В этих режимах перио- О дического включени производительность устройства повьшхаетс , благодар сокращению времени охлаждени Продукта в цилиндре, так как из бун- Иера поступает продукт с пониженной температурой и уменьшаетс накопление тепла в цилиндре в режиме стати- ровани .
Снабжение цилиндра и бункера вод - рубашкой и установка на бункере регул тора уровн воды и датчика температур , соединейнь1х между собой, позвол ет в режиме термостатировани уменьшать тенлопритоки из окружающей среды, а в периоды работы холодильной машины благодар уменьшению тер- NM4ecKoro сопротивлени контакта испарител с цилиндром и бункером позол ет интенсифицировать теплоперед,а2
10 6
чу от цилиндра и бункера к испарителю . В результате повышаетс производительность устройства.
Дополнительно производительность у-стройства повьш1аетс при снабжении бункера ребристым теплообменником 24 установленным в вод ной рубашке с промыканием к стенке 25 бункера и с образованием зазора 26 между ребрами 27 и стенками 28 вод ной рубашки, так как интенсифицируетс теплопередача от бункера к испарителю через слой воды путем развити поверхности охлаждени , а в режиме термостатировани воздушньй забор меладу ребрами и стенками вод ной рубашки обеспечи- вает защиту бункера от внешних тепло притоков .
Таким образом, снабжение морозильного цилиндра со спиральным трубчатым испарителем и бункера вод ной рубашкой , выполнение на бункере регул тора уровн воды и датчика температуры , соединенных между собой, и снабжение бункера ребристым теплообменником , установленным в вод ной.рубашке с образованием зазора между ребрами и стенками рубашки, обеспечивают интенсификацию теплопередачи при охлаждении морозильного цилиндра и бункера и уменьшение теплопритоков . в цилиндр и бункер при термостатиро- вании, в итоге повьш1ение производительности устройства.
Использование предлагаемого устройства , содержащего два морозильных цилиндра (диаметр 100 мм, длина 440 м) два бункера емкостью по 6 л, спиральные трубнатые испарители из сплющенной медной трубки (диаметром 12x1 мм), холодильный агрегат ВН630, позвол ет получить 2,6 кг мороженого за А/10,6 мин, вместо 17 при работе известного устройства. Производительность ув.еличиваетс на 60% при неизменном энергопотреблении. Формула изобретени
Устройство дл получени мороженого , содержащее заключенный в теплоизолированный кожух морозильньй цилиндр со спиральным трубчатым испарителем и сообщенный с ним приемный бункер, отличающеес тем, что, с целью повьш1ени производительности путем интенсификации теплопе 1463210
редачи при охлаждении и уменьшени ра, датчиком температуры продукта в теплопритоков при термостатировании, бункере и регул тором уровн воды в устройство снабжено вод ной рубашкой, вод ной рубашке вокруг бункера, св - размещенной вокруг цилиндра и бунке- занным с указанным датчиком.
J7
Фи&.2
Фиа.д
Фие.
33
Claims (1)
- Формула изобретенияУстройство для получения мороженого, содержащее заключенный в теплоизолированный кожух морозильный цилиндр со спиральным трубчатым испарителем и сообщенный с ним приемный бункер, отличающееся тем, что, с целью повышения· производительности путем интенсификации теплопе редачи при охлаждении и уменьшения теплопритоков при термостатировании, устройство снабжено водяной рубашкой, размещенной вокруг цилиндра и бунке ра, датчиком температуры продукта в бункере и регулятором уровня воды в водяной рубашке вокруг бункера, связанным с указанным датчиком.Фиг. 3Фиг. У
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU874271574A SU1463210A1 (ru) | 1987-06-30 | 1987-06-30 | Устройство дл получени мороженого |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU874271574A SU1463210A1 (ru) | 1987-06-30 | 1987-06-30 | Устройство дл получени мороженого |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1463210A1 true SU1463210A1 (ru) | 1989-03-07 |
Family
ID=21314531
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU874271574A SU1463210A1 (ru) | 1987-06-30 | 1987-06-30 | Устройство дл получени мороженого |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1463210A1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2529149C2 (ru) * | 2009-05-14 | 2014-09-27 | Дж.С.Дж. С.р.л. | Цилиндрический резервуар для термической обработки пищевой смеси и машина для изготовления пищевых смесей, снабженная таким цилиндрическим резервуаром |
CN113892545A (zh) * | 2021-10-12 | 2022-01-07 | 中山东菱威力电器有限公司 | 一种具有加不同料功能的立式单头冰淇淋机 |
US11920848B2 (en) | 2021-10-20 | 2024-03-05 | Haier Us Appliance Solutions, Inc. | Sensor assembly for detecting ice level in a water jacket cooled ice storage chamber |
-
1987
- 1987-06-30 SU SU874271574A patent/SU1463210A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Вильке А.,Винрих В, Перев. с нем. - Москва.: пищева промьшленность. Патент US № 4573329, кл. А 23 G 9/00, 1986.- . 52Т2Ч25Ч Фризеры: ; Легка и с. 37, 1984. // / / /7 22 23 .i * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2529149C2 (ru) * | 2009-05-14 | 2014-09-27 | Дж.С.Дж. С.р.л. | Цилиндрический резервуар для термической обработки пищевой смеси и машина для изготовления пищевых смесей, снабженная таким цилиндрическим резервуаром |
CN113892545A (zh) * | 2021-10-12 | 2022-01-07 | 中山东菱威力电器有限公司 | 一种具有加不同料功能的立式单头冰淇淋机 |
CN113892545B (zh) * | 2021-10-12 | 2023-07-28 | 中山东菱威力电器有限公司 | 一种具有加不同料功能的立式单头冰淇淋机 |
US11920848B2 (en) | 2021-10-20 | 2024-03-05 | Haier Us Appliance Solutions, Inc. | Sensor assembly for detecting ice level in a water jacket cooled ice storage chamber |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US2274220A (en) | Refrigerated dough mixer | |
US2569113A (en) | Automatic ice cube producing and storing apparatus | |
US2700280A (en) | Refrigerating apparatus and thawing method | |
US2496466A (en) | Liquid cooling apparatus | |
US6662592B2 (en) | Ice cream machine including a secondary cooling loop | |
CN1323126C (zh) | 一种水合物浆及其制备方法 | |
SU1463210A1 (ru) | Устройство дл получени мороженого | |
US3898856A (en) | Water chilling method and apparatus | |
US2359791A (en) | Liquid cooling apparatus | |
US2291826A (en) | Refrigerating mechanism | |
US2665559A (en) | Liquid treating apparatus | |
US2278226A (en) | Fluid cooler | |
WO2024041231A1 (zh) | 一种制冰模块及制冰设备 | |
US3310958A (en) | Salt water ice making machine | |
US3215192A (en) | Apparatus for maintaining controlled temperatures in chocolate candy masses | |
US1767857A (en) | Combined refrigerating tank and ice-cream freezer | |
US3279205A (en) | Soft serve freezer control | |
US5379603A (en) | Method and apparatus for prechilling tap water in ice machines | |
US2145777A (en) | Refrigerating mechanism | |
US2713251A (en) | Bulk milk cooler | |
US2097539A (en) | Refrigerating apparatus | |
US2907179A (en) | Ice making apparatus | |
US2088277A (en) | Absorption refrigerating apparatus | |
JP2563617Y2 (ja) | 冷水機 | |
US5063751A (en) | Apparatus for refrigerating drinking water |